pilaf ปรุงอย่างถูกต้องโดยไม่มีเนื้อในรสชาติไม่ด้อยกว่า pilaf อุซเบกแบบดั้งเดิม
สามารถแทนที่เนื้อสัตว์ด้วยเห็ดหรือผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองซึ่งสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าใด ๆ
Pilaf ปราศจากเนื้อสัตว์ - หลักการพื้นฐานของการทำอาหาร
มังสวิรัติเช่นเดียวกับผู้ที่อดอาหารสามารถปรุง pilaf โดยไม่มีเนื้อสัตว์ ในเวลาเดียวกันรสชาติของอาหารจะไม่ประสบเลย แต่จะชนะเท่านั้น
ในการปรุงอาหาร pilaf แสนอร่อยที่ไม่มีเนื้อสัตว์คุณต้องเลือกซีเรียลข้าวที่เหมาะสม ข้าวเมล็ดยาวดีที่สุดสำหรับเรื่องนี้ มันถูกล้างในน้ำหลายแห่งหลังจากนั้นก็จะถูกแช่ในน้ำเย็นเป็นระยะเวลาหนึ่งเพื่อที่จะกลายเป็นว่ามีความเปราะบางในระหว่างกระบวนการเตรียมการ
ในการทำ pilaf และไม่ใช่โจ๊กกับเครื่องเทศและสารเติมแต่งให้ปรุงเฉพาะในหม้อหรือชามเหล็กหล่ออื่น ๆ น้ำมันพืชจำนวนมากถูกเทลงในหม้อและให้ความร้อนได้ดีจนกระทั่งมีควันเบา ๆ ปรากฏขึ้น
ผักปอกเปลือกและสับ สับแครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมถูกหั่นเป็นลูกบาศก์หรือครึ่งวง ทั้งหมดนี้แพร่กระจายในน้ำมันร้อนและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ แพร่กระจายในหม้อ, ข้าวก่อนแช่แล้วเทด้วยน้ำต้มหรือน้ำซุป วางหัวกระเทียมไว้ตรงกลางโดยไม่ปอกเปลือก หม้อต้มถูกปกคลุมอย่างแน่นหนาด้วยฝาและนำไปต้มแล้วบิดไฟให้น้อยที่สุดและเคี่ยวเป็นเวลาสี่สิบนาที
pilaf พร้อมที่ไม่มีเนื้อสัตว์ผสมกับไม้พายกว้างอย่างระมัดระวังและแพร่กระจายบนจานกว้างพร้อมสไลด์
สูตร 1. Pilaf ไม่มีเนื้อสัตว์
ส่วนผสม
แก้วซีเรียลหนึ่งแก้ว
เกลือ
หัวหอมใหญ่
8 กรัมของเครื่องเทศสำหรับ pilaf;
แครอทขนาดใหญ่
เนย 50 กรัม
หัวกระเทียม
น้ำมันดอกทานตะวัน 80 มล.
วิธีทำอาหาร
1. ล้างหลายครั้งในน้ำเย็น เราทำความสะอาดผักและล้างมัน เราสับแครอทและหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ใส่หม้อลงในกองไฟเทน้ำมันดอกทานตะวันแล้วอุ่นให้เข้ากัน เรากระจายผักสับลงไปในหม้อแล้วทอดจนนิ่ม เพิ่มเนย
3. เมื่อเนยละลายแล้วผสมทุกอย่างแล้วใส่ข้าวลงบนผัดผัก ใช้ไม้พายปรับระดับพื้นผิวเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
4. เทเนื้อหาของหม้อน้ำด้วยน้ำเพื่อให้ระดับของมันสูงกว่าข้าวหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
5. นำส่วนบนของแกลบที่สกปรกออกจากหัวของกระเทียมแล้วล้างออกและนำไปแช่ที่กึ่งกลางของ pilaf เราปิดฝาหม้อด้วยหม้อและนำเนื้อหาไปต้มแล้วลดความร้อนและเคี่ยว pilaf อีก 25 นาที พร้อมผสม pilaf เรารับหัวกระเทียมและเปลือก เรากระจายฟันบนจานด้วย pilaf
สูตร 2. pilaf เผ็ดไม่มีเนื้อสัตว์
ส่วนผสม
ข้าวเมล็ดยาว 200 กรัม
น้ำต้ม 1.5 ลิตร
1 แครอท
น้ำมันดอกทานตะวัน 80 มล.;
2 หัวหอม;
15 กรัมเกลือ
กระเทียม 3 หัว;
10 กรัมพริกหยวกแห้ง
20 กรัม barberry แห้ง;
ซีร่า 20 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ปอกเปลือกและล้างแครอทและหัวหอม สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ตัดแครอทเป็นแท่งบาง ๆ
2. ใส่น้ำมันดอกทานตะวันลงในหม้อใส่หัวหอมสับและแครอทลงไป ทอดกวนตลอดเวลาเจ็ดนาที
3. เพิ่ม zira, paprika และ barberry ลงในหม้อ เกลือเนื้อหาและเคี่ยวทั้งหมดเข้าด้วยกันอีกสองสามนาที
4. เรียงลำดับข้าวแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ส่งข้าวไปที่หม้อต้มให้ผักแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน วางทิ้งไว้ประมาณสามนาที เทลงในน้ำเดือดเพื่อให้น้ำครอบคลุมข้าวได้หมด
5. นำแกลบด้านบนออกจากหัวกระเทียมล้างพวกเขาและจมน้ำตายในข้าว ทันทีที่น้ำเริ่มเดือดให้บิดไฟปิดหม้อด้วยหม้อและต้ม pilaf ด้วยความร้อนต่ำประมาณครึ่งชั่วโมง ค่อยๆผสมอาหารที่เตรียมไว้และเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือจานปลา
สูตร 3 Pilaf ไม่มีเนื้อสัตว์กับผลไม้แห้ง
ส่วนผสม
ข้าวสองแก้ว
น้ำดื่ม
แครอทขนาดกลาง - 4 ชิ้น;
เกลือเสริมไอโอดีน
หัวหอม;
Barberry แห้ง - 20 กรัม
น้ำมันพืช - 70 กรัม
ดอกวูด - 80 กรัม
ศิระ - 5 กรัม
ลูกพรุน - 10 ชิ้น;
ลูกเกต - 80 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ปอกเปลือกผักและล้างออกให้สะอาด สับแครอทด้วยฟางเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า สับหัวหอมอย่างประณีต
2 ล้างผลไม้แห้งดีและลวกพวกเขาด้วยน้ำเดือด
3. เทน้ำมันลงในหม้อต้มน้ำอุ่น ๆ ใส่หอมใหญ่สับลงในหม้อและนำไปทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเพิ่มแครอทและทอดต่อไปจนกว่าจะอ่อน
4. เพิ่มซีร่าและผลไม้แห้งลงในผัก ผัดและปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำอีกสามนาที
5. เรียงลำดับข้าวและล้างออกด้วยน้ำไหล เทลงในหม้อและเทน้ำเดือดเพื่อให้ระดับของเหลวสูงกว่าข้าวหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง ปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงจนของเหลวครึ่งหนึ่งระเหย
6. ใช้ไม้พายทำสไลด์จากข้าวปิดด้วยแผ่นลึกแล้วปิดฝาหม้อให้แน่น บิดไฟให้น้อยที่สุดแล้วทำอาหารต่ออีกครึ่งชั่วโมง ปิดไฟ นำแผ่นออกอย่างระมัดระวังและผสม pilaf ปิดฝาอีกครั้งแล้วใช้ผ้าขนหนูคลุม ปล่อยให้ยืนยันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง วาง pilaf ที่เตรียมไว้ในสไลด์บนจานกว้างแล้วเสิร์ฟพร้อมกับปลาหรือเนื้อสัตว์
สูตร 4. Pilaf ไม่มีเนื้อกับชิกพี
ส่วนผสม
ข้าวเมล็ดยาวครึ่งกิโลกรัม
เกลือ - 15 กรัม
ถั่วชิกพี - ครึ่งแก้ว;
Barberry - 20 กรัม
แครอทเฉลี่ย - 3 ชิ้น
Zira - 10 กรัม
หัวหอมใหญ่สองต้น
พริกไทยแดงป่น - 5 กรัม
กระเทียม - หัว;
เนื้อถั่วเหลือง - แก้ว
น้ำมันพืช - 250 มล.
วิธีทำอาหาร
1. ถั่วชิกพีล้างและแช่ไว้ซักวัน เราเปลี่ยนน้ำทุกหกชั่วโมงเพื่อไม่ให้เปรี้ยว
2. ล้างข้าวใต้ก๊อกน้ำจนกระทั่งน้ำใส เติมน้ำสะอาดแล้วปล่อยให้บวม
3. เราล้างผักและล้าง ตัดแครอทตาม เราตัดแต่ละครึ่งตามแผ่นและฉีกแนวทแยงมุมด้วยแถบบาง ๆ หัวหอมหั่นครึ่งวง 4. เทน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้วลงในหม้อขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟให้ร้อนผ่านความร้อนจัดจนควันไฟอ่อน ๆ
5. ใส่แครอทลงในเนยแล้วทอดจนเนยเปลี่ยนเป็นสีส้มและแครอทถูกปกคลุมด้วยสีน้ำตาลทอง เพิ่มหัวหอมลงไปในแครอทแล้วทอดต่อด้วยไฟแรงจนเป็นสีน้ำตาล
6. สำหรับผักเราเพิ่มยี่หร่าพริกไทยป่นและบารีเบอร์รี่ เราแพร่กระจายเนื้อถั่วเหลืองแห้งและถั่วชิกพี ผสมและใส่ข้าว เราแจกจ่ายให้ทั่วผักทอดและปรับระดับพื้นผิวด้วยไม้พาย เราเอาหัวกระเทียมที่ปอกเปลือกออกมาจากแกลบเกลือและเททุกอย่างด้วยน้ำเดือดระดับน้ำควรอยู่เหนือนิ้วข้าว ครอบคลุมและลดความร้อนให้น้อยที่สุด โทมิม pilaf สี่สิบนาที
7. นำหม้อน้ำออกจากความร้อนและผสมเนื้อหา หัวกระเทียมจะถูกลบและทิ้ง
สูตร 5. Pilaf ไม่มีเนื้อสัตว์กับเห็ด
ส่วนผสม
หัวกระเทียม
แชมปิญอง - 400 กรัม
เกลือ
ข้าวสองแก้ว
เครื่องเทศสำหรับ pilaf;
สองแครอท
ยี่หร่า;
สองหัวหอม;
พริกไทยดำป่น
น้ำมันพืช - 80 มล.
สองช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับ
น้ำซุปเห็ดสามแก้ว
พริกหยวก - พีซีหนึ่งชิ้น
วิธีทำอาหาร
1. ปอกเปลือกเห็ดล้างให้สะอาดเติมน้ำและปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เอาเห็ดที่เตรียมไว้จากน้ำด้วยช้อน slotted และเย็น ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปล่อยให้น้ำซุปมันจะมีประโยชน์สำหรับเราในภายหลัง
2. ล้างและสับผักที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดหางม้าออกจากพริกไทยแล้วปอกเปลือกเมล็ด ตัดครึ่งและบด เทน้ำมันลงในหม้อแล้วต้มให้ร้อนจนควันไฟอ่อน โอนผักทั้งหมดลงในน้ำมันและทอดคนตลอดเวลาจนนิ่ม จากนั้นเพิ่มเห็ดและปรุงอาหารต่อไปจนเป็นสีเหลืองทอง
3. การเรียงลำดับและล้างข้าว วางบนผักด้วยเห็ดและแบน เททุกอย่างด้วยน้ำซุปเห็ดเกลือปรุงรสด้วย pilaf เครื่องเทศและพริกไทย
4. ปรุงอาหารทุกอย่างด้วยความร้อนต่ำสำหรับหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจากนั้นใส่หัวกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วโรยด้วยซีร่าและผักชีลาว ปิดฝาให้แน่นและเคี่ยวในเวลาเดียวกัน ของเหลวทั้งหมดจะต้องถูกดูดซึมเข้าสู่ซีเรียล ปิดไฟและผสมทุกอย่างเบา ๆ
สูตร 6. Pilaf ไม่มีเนื้อสัตว์ "อารารัต"
ส่วนผสม
กิโลกรัมของข้าว
เกลือเสริมไอโอดีน
แอปเปิ้ลสด 700 กรัม
ครึ่งแก้วอัลมอนด์;
700 กรัมมะตูมสด
เนย 300 กรัม
แอปริคอตแห้งหนึ่งแก้วครึ่งแก้ว
วิธีทำอาหาร
1. คัดแยกข้าวออกให้สะอาดแล้วล้างด้วยน้ำเย็น เทน้ำเกลือเบา ๆ และทิ้งไว้ให้บวมเป็นเวลาสี่สิบนาที จากนั้นพับกระชอนและปล่อยให้แก้วเหลวทั้งหมด
2. ต้มน้ำในหม้อแล้วเทข้าวลงไป ลดความร้อนและปรุงอาหารปลายข้าวสำหรับไตรมาสของชั่วโมง ใส่ข้าวในรูปแบบของสองสไลด์บนจานกว้างในขณะที่หนึ่งควรจะลดลงเล็กน้อย
3. มะตูมและแอปเปิ้ลล้างและปอกเปลือกได้ดี ผ่าครึ่งและแกน ฝานผลไม้เป็นชิ้น ๆ วางบนแผ่นอบและส่งเป็นเวลา 20 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 160 C
4. จัดเรียงและล้างผลไม้แห้ง ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟปานกลางใส่เนยลงไปแล้วละลาย ผัดผลไม้แห้งและอัลมอนด์ในนั้นคนตลอดเวลาประมาณห้านาที
5. ใส่ผลไม้อบที่ด้านข้างของภาพนิ่งข้าวเติมด้วยผลไม้แห้งและอัลมอนด์ทอด ส่วนผสมนี้ควรปิดฝาสไลด์เกือบทั้งหมดยกเว้นส่วนบน เสิร์ฟ pilaf ร้อนกับไวน์ผลไม้เบา ๆ
Pilaf ปราศจากเนื้อสัตว์ - เคล็ดลับและลูกเล่น
สำหรับ pilaf ข้าวข้าวกล้องที่ดีที่สุด หากคุณใช้รอบปกติให้ล้างมันในน่านน้ำอย่างน้อยเจ็ดแห่ง
ใน pilaf นอกเหนือจากหัวหอมและแครอทคุณสามารถเพิ่มถั่วหน่อไม้ฝรั่งหรือพริกหยวก
ก่อนที่จะเทข้าวในน้ำให้ทอดกับผักเป็นเวลาหลายนาที
เห็ดหรือเนื้อถั่วเหลืองสามารถใช้แทนเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์
ก่อนที่จะต้มให้ปรุง pilaf ด้วยความร้อนสูงจากนั้นบิดให้เหลือน้อยที่สุด
