ผลิตภัณฑ์บิสกิตเป็นที่นิยมในหลายประเทศ
พวกเขามีรสชาติอร่อยมันไม่ยากที่จะทำอาหารอย่างที่มันดูเหมือนและนอกจากนี้คุณสามารถทำขนมที่น่าสนใจมากมายตามพวกเขา
และถ้าคุณยังไม่ทราบวิธีหรือไม่ทราบวิธีการปรุงเค้กฟองน้ำที่บ้านสูตรที่เราได้ทำการทดสอบในช่วงหลายปีที่ผ่านมาจะช่วยให้คุณรับมือกับงานง่าย ๆ นี้
เค้กฟองน้ำที่บ้าน - หลักการทั่วไปของการเตรียม
บิสกิต - ขนมที่ไม่ซ้ำกันซึ่งเหมาะสำหรับการทำขนมเค้กขนมอบทุกชนิด
บิสกิตสำเร็จรูปนั้นถูกตัดและทาด้วยครีมนมข้นจืดแยมหรือแยม ในเค้กบิสกิตแพร่กระจายถั่วผลไม้แห้งผลไม้และผลเบอร์รี่ ผลิตภัณฑ์บิสกิตสำเร็จรูปราดด้วยน้ำตาลโรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่งและช็อคโกแลตชิพ
บางคนชอบที่จะใช้บิสกิตโดยไม่ต้องเติมเพราะบิสกิตที่เตรียมไว้อย่างถูกต้องกลายเป็นว่ามีความนุ่มนวลมีกลิ่นหอมและโปร่งสบายซึ่งแม้จะอยู่ในรูปแบบดั้งเดิมของมัน
หากต้องการทำบิสกิตที่บ้านให้ใช้ ส่วนผสมหลักที่สาม: แป้งไข่และน้ำตาลการเกิดขึ้นของส่วนประกอบที่เหลือขึ้นอยู่กับสูตร
บิสกิตสามารถเปลี่ยนแปลงได้: บนพื้นฐานของ kefir หรือครีมเปรี้ยวจากแป้งคัสตาร์ดหรือปกติคลาสสิกสีขาวหรือช็อคโกแลต นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะเตรียมบิสกิตแบบลีน
ลองทดสอบ - คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน
1. วิธีการปรุงเค้กฟองน้ำขนมปังขิงที่บ้าน: สูตรคลาสสิก
ส่วนผสม:
• 150 กรัมแป้ง
•หกไข่
•น้ำตาล 200 กรัม
• 10 กรัมผงฟู
• 10 กรัมน้ำตาลวานิลลา
•เกลือหนึ่งหยิบมือ
วิธีการเตรียม:
1. ตีไข่สดจนโฟม
2. ใส่เกลือน้ำตาลวานิลลาและน้ำตาลทราย เอาชนะมวลอีกประมาณ 3-5 นาที
3. ร่อนแป้งลงในชามอื่นผสมกับผงฟู
4. เพิ่มมวลแห้งในส่วนเล็ก ๆ ลงในไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลในขณะที่ไม่หยุดตีแป้ง แป้งบิสกิตสำเร็จรูปไม่ควรหนาเกินไป แต่ไม่ใช่ของเหลวความสม่ำเสมอควรอยู่ในระดับปานกลางความหนืด
5. เราจัดเรียงถาดอบกลมด้วยกระดาษรองอบใส่แป้งที่เตรียมไว้
6. เราอบบิสกิตที่บ้านด้วยความอบอุ่นสูงสุด 180 กรัม เตาอบคือยี่สิบห้านาที
7. หลังจากเวลาที่กำหนดไว้สำหรับการปรุงอาหารเราปิดเตาอบเราไม่รีบเร่งเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ - ปล่อยให้มันยืนในเตาอบอุ่นอีกสิบนาที
8. หยิบแบบฟอร์มออกมาอย่างระมัดระวังเปิดบิสกิตโฮมเมดบนผ้าขนหนูแห้งสะอาด
2. เค้กฟองน้ำ semolina โฮมเมด
ส่วนผสม:
•สี่ไข่
• 150 กรัมเซโมลินา;
•น้ำตาล 200 กรัม
• 300 มิลลิลิตรของนม
• 10 กรัมของวานิลลาและผงฟู
• 75 กรัมเนย
•เกลือหนึ่งหยิบมือ
วิธีการเตรียม:
1. แยกไข่แดงออกจากโปรตีนอย่างระมัดระวัง
2. ผสมไข่แดงกับเซโมลินาและนมโปรตีนกับวานิลลินและน้ำตาล
3. ตีส่วนผสมแรกทิ้งไว้ประมาณ 3-5 นาทีทิ้งไว้เพื่อให้เซมาลิน่าบวมเล็กน้อย ตีส่วนผสมที่สองจนเกิดโฟมสีขาวเขียวชอุ่ม
4. ผสมทั้งสองอย่างเข้าด้วยกันในชามที่สะอาดผสมเบา ๆ เพื่อให้มวลไม่สูญเสียความงดงาม
5. ทาเนยบนถาดที่เตรียมไว้
6. อบที่ 180 กรัม ยี่สิบนาทีก่อนการก่อตัวของเปลือกสีทองแสนอร่อย
7. ปล่อยให้บิสกิตยืนในเตาอบอุ่น ๆ ประมาณห้านาทีหลังจากนั้นเราก็นำออกมาจากรูปร่าง
3. วิธีการปรุงเค้กฟองน้ำที่สวยงามที่บ้านจากแป้งคัสตาร์ด
ส่วนผสม:
• 80 กรัมแป้ง
•แป้งข้าวโพด 80 กรัม
•สี่ไข่
• 20 กรัมเนย
• 150 กรัมผงน้ำตาล
•เพื่อลิ้มรสวานิลลิน
•เกลือหนึ่งหยิบมือ
วิธีการเตรียม:
1. ก่อนอื่นเราแยกไข่แดงออกจากโปรตีน
2. ตีผ้าขาวเพิ่มเกลือนิดหน่อยจนกระทั่งโฟมนุ่มที่โปร่งสบาย
3. เทน้ำตาลผงลงในไข่แดงตีจนเนียนและสีเหลืองอ่อนน่ารื่นรมย์
4. ผสมทั้งสองอย่างเข้าด้วยกันตีให้ได้มวลที่ได้ในอ่างน้ำจนกระทั่งข้น
5. ตอนนี้เราลดภาชนะที่มีมวลลงในภาชนะขนาดใหญ่ด้วยน้ำเย็นดำเนินการต่อไปที่จะเอาชนะจนกว่ามวลจะถูกทำให้เย็นสนิท
6. ในภาชนะอื่นผสมแป้งร่อนแป้งและวานิลลิน
7. เทส่วนผสมไข่ครึ่งลงในมวลแห้งผสมให้เข้ากัน เพิ่มครึ่งปีหลังผสมอีกครั้ง
8. หล่อลื่นแม่พิมพ์สำหรับทำบิสกิตด้วยเนยเทลงในแป้งอบประมาณสามสิบนาทีในวอร์มอัพถึง 180 กรัม เตาอบ
9. เราเก็บฐานคัสตาร์ดสำเร็จรูปสำหรับเค้กในเตาอบอุ่นประมาณ 5-10 นาทีเท่านั้นจากนั้นเราจะนำออกมาและนำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง
4. เค้กฟองน้ำน้ำผึ้งที่บ้าน
ส่วนผสม:
•แป้งหนึ่งแก้วครึ่ง
•แก้วน้ำตาล
•สี่ไข่
•เนยเพื่อหล่อลื่นแม่พิมพ์
•น้ำผึ้งเหลวสามช้อนโต๊ะ
•โซดาหนึ่งช้อนชา
วิธีการเตรียม:
1. ในชามเดียวตีไข่แดงและน้ำตาลครึ่งแก้วจนเนียน
2. ในภาชนะอื่นตีน้ำตาลที่เหลือด้วยโปรตีนจนตั้งยอดขาว
3. ใส่น้ำผึ้งลงไปในหม้อใบเล็กแล้วตั้งไฟเทโซดา ดำเนินการต่อไปกวนร้อนจนสีของมวลกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อนและความสอดคล้องสม่ำเสมอ
4. ในชามแห้งขนาดใหญ่ผสมส่วนผสมของไข่แดงและน้ำตาลกับน้ำผึ้งผสมโปรตีนครึ่งหนึ่งและแป้งที่ร่อนไว้
5. แนะนำมวลโปรตีนที่เหลืออย่างระมัดระวังลงในมวลอะโรมาติกที่เกิด
6. ปิดฝาถาดอบบิสกิตด้วยกระดาษ parchment จาระบีด้วยน้ำมัน
7. เทแป้งที่อบไว้ 180 กรัม ครึ่งชั่วโมง
5. วิธีการปรุงเค้กฟองน้ำที่สวยงามที่บ้านบน kefir
ส่วนผสม:
•สามไข่
•แว่นตาของ kefir;
•แก้วน้ำตาล
•เกลือเล็กน้อย
•เนย 100 กรัม
•แป้งสองแก้ว
•ครึ่งช้อนชาน้ำตาลวานิลลาและโซดา;
•น้ำส้มสายชู 2-3 หยดเพื่อดับโซดา
วิธีการเตรียม:
1. ผสมเนยที่อุณหภูมิห้องกับน้ำตาลและไข่ให้นิ่ม
2 เพิ่มน้ำส้มสายชู slaked กับน้ำส้มสายชูและแป้งร่อนวานิลลินและเกลือเล็กน้อย
3. คลุกเคล้ามวลให้ละเอียดแล้วเท kefir
4. ตีแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนาแน่นปานกลาง
5. เทแป้งลงในแบบฟอร์มที่มีกระดาษ parchment
6. เราอบเค้กฟองน้ำบน kefir เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
7. ทำให้เย็นลงในเตาอบแล้วค่อย ๆ นำออกจากแม่พิมพ์
6. ช็อกโกแลตสปันจ์เค้กที่บ้าน
ส่วนผสม:
•แป้งครึ่งแก้ว
•สามในสี่ของแก้วน้ำตาล
•สี่ไข่
•โกโก้ 50 กรัม
•เนย
วิธีการเตรียม:
1. ในภาชนะบรรจุแห้งขนาดเล็กนำโปรตีนไปสู่ยอดคงตัวสีขาว
2. ใส่ชามร่อนและโกโก้ลงในชามอีกใบ
3. ในภาชนะที่สามตีไข่แดงด้วยน้ำตาล
4. ค่อยๆผสมไข่แดงกับโปรตีนเพื่อที่มวลจะไม่สูญเสียความงดงาม
5. แนะนำแป้งกับโกโก้ลงในส่วนผสมของไข่อย่างช้าๆกวนมวลด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ จากล่างขึ้นบน
6. เทแป้งในรูปแบบที่เป็นไขมัน
7. นำเข้าอบสามสิบนาที
7. วิธีการปรุงเค้กฟองน้ำอันงดงามที่บ้านด้วยครีมเปรี้ยว
ส่วนผสม:
•แก้วน้ำตาล
•ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
•แป้งสองแก้ว
•หกไข่
•น้ำมันพืช
•น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการเตรียม:
1. เทน้ำตาลในภาชนะที่มีไข่แดงคนให้เข้ากันจนกระทั่งน้ำตาลทั้งหมดละลายหมด
2. เพิ่มครีมผสมให้เข้ากัน
3. เทน้ำมะนาวลงในไข่ขาวคนให้เข้ากันจนเป็นโฟมที่มีความหนาแน่นและมั่นคง
4. รวมครีมเปรี้ยวกับโปรตีนเทแป้งร่อน
5. ตีแป้งด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำหรือตี
6. หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันเทแป้งที่เตรียมไว้
7. นำเข้าอบ 25 นาที 15 นาทีแรกเมื่อถูกความร้อนถึง 180 กรัม เตาอบ 10 นาทีถัดไปที่ 160 องศา
8. เค้กฟองน้ำแบบลีนที่บ้านโดยไม่มีไข่และนม
ส่วนผสม:
•แก้วน้ำตาลทราย
•แก้วน้ำแร่อัดลมสูง
•แป้งสองแก้ว
•น้ำมันพืช 80 มิลลิลิตร
•น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, โซดา;
• semolina ถ้วยที่สาม
•เพื่อลิ้มรสวานิลลินและอบเชย
วิธีการเตรียม:
1. ร่อนแป้งลงในชามลึกใส่อบเชยและวานิลลิน
2. ในภาชนะอื่นผสมน้ำมันพืชกับน้ำตาลน้ำส้มสายชูและน้ำแร่ ตีมวลให้ละเอียดเพื่อให้น้ำตาลละลายเกือบหมดในมวล
3. ผสมมวลแป้งเข้ากับส่วนผสมของน้ำมันตีห้านาทีเพื่อให้บิสกิตกลายเป็นแป้งที่สวยงามเป็นพิเศษ
4. เทแป้งสำเร็จรูปลงในแม่พิมพ์โรยด้วยเซโมลินาอบประมาณยี่สิบนาที
วิธีการปรุงเค้กฟองน้ำที่สวยงามที่บ้าน: เคล็ดลับและเทคนิคเล็ก ๆ
•ในการทำเค้กฟองน้ำคุณต้องได้แป้งระดับพรีเมี่ยมที่มีปริมาณกลูเตนสูง
•เมื่อทำการอบบิสกิตไม่ว่าในกรณีใด ๆ อย่าเปิดประตูเตาอบมิฉะนั้นแป้งจะตกลงและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่กลายเป็นเขียวชอุ่ม
•หากไข่ไม่ได้ถูกทุบเป็นเวลานาน (8-10 นาที) บิสกิตจะเพิ่มขึ้นในระหว่างการอบ แต่จะตกหลังจากการทำให้เย็นลง
•อย่าใช้น้ำตาลทรายแดงในการทำบิสกิตโดยเฉพาะน้ำตาลทรายธรรมดาหรือน้ำตาลผงเท่านั้น
•ส่วนผสมทั้งหมดที่ทำขึ้นบิสกิตต้องมีอุณหภูมิสม่ำเสมอดังนั้นคุณควรนำอาหารออกจากตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
•ห้ามใช้น้ำตาลมากเกินความจำเป็นส่วนเกินของผลิตภัณฑ์นี้สามารถทำให้แป้งหนักขึ้นและเค้กฟองน้ำจะไม่ออกเขียวชอุ่มและโปร่งสบาย
•หากคุณตัดสินใจที่จะอบบิสกิตช็อกโกแลตตามสูตรของบิสกิตปกติให้ลดปริมาณแป้งลงด้วยปริมาณผงโกโก้ที่ใส่ลงไป
•ให้แน่ใจว่าอบบิสกิตในเตาอุ่นแล้วมิฉะนั้นจะไม่เพิ่มขึ้น
