ห่านกับมันฝรั่ง - เป็นอาหารที่ทุกคนคุ้นเคย
และส่วนใหญ่มักจะปรุงในเตาอบ
นกทอดจนเหลืองทองและมันฝรั่งนั้นชุ่มไปด้วยไขมันที่มีกลิ่นหอม
ความงามและอีกมากมาย!
โอ้ไม่อร่อย!
เราจะทำห่านในเตาอบกับมันฝรั่งหรือไม่?
ห่านในเตาอบกับมันฝรั่ง - หลักการทำอาหารทั่วไป
ห่านสามารถนำมาผัดได้ทั้งหมดหรือเป็นชิ้นก็ได้ โดยไม่คำนึงถึงวิธีการเลือกมันจะดีกว่าที่จะหมักนกเพราะมันไม่แตกต่างกันในเนื้อนุ่มและอ่อนโยน พวกเขาไม่เอาผิวออกและพยายามรักษาความสมบูรณ์ที่สุดเท่าที่จะทำได้ แต่เป็นการดีกว่าที่จะตัดไขมันส่วนเกินออกมิฉะนั้นมันฝรั่งจะลอยอยู่ในนั้น
หัวสามารถอบในทั้งหมดหรือเป็นชิ้น เพียงแค่ใส่ห่านโรยด้วยเครื่องเทศทาด้วยซอส แต่ห้ามมิให้ดองมันฝรั่งล่วงหน้า แต่จะอร่อยขึ้นเท่านั้น
ฟอยล์เป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของห่าน มันจะป้องกันไม่ให้นกแห้งเพราะมันทำอาหารได้นานพอ ส่วนใหญ่มักจะถูกปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหารและจากนั้นออกไปทอดเปลือกที่สวยงาม
สูตรที่ 1: ห่านทั้งตัวในเตาอบกับมันฝรั่ง
ห่านในเตาอบกับมันฝรั่งไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยมาก มันจะดูน่าประทับใจมากในตารางวันหยุดใด ๆ เราเลือกหัวที่นุ่มนวลและสวยงามเพราะมันฝรั่งจะถูกอบให้ทั่ว
ส่วนผสม
•ซากห่านประมาณ 3 กิโลกรัม
•มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• 3 แอปเปิ้ล
•เกลือ
•มัสตาร์ด 1 ช้อน
•เครื่องเทศสำหรับสัตว์ปีก hops-suneli หรืออื่น ๆ
•มายองเนส 2-3 ช้อนโต๊ะ
การจัดเตรียม
1. ล้างซากทำความสะอาดจากซากของขนแห้งด้วยผ้าเช็ดปาก เราตัดไขมันส่วนเกินออกทันทีแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นทันที
2. เราผสมมายองเนสกับมัสตาร์ดเทเครื่องเทศเกลือและเช็ดตัวนกทุกด้านด้วยมวลที่มีกลิ่นหอม อย่าลืมประมวลผลซากภายใน
3. เราเปลี่ยนมันเป็นถุงผูกมันและทิ้งไว้ 10 ชั่วโมงในตู้เย็น
4. ในจานอบห่านเราใส่ไขมันบางส่วนซึ่งก่อนหน้านี้ถูกตัดออกจากซาก
5. ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นใหญ่ปอกเปลือกมันฝรั่ง โรยหน้าด้วยเครื่องเทศโดยไม่ต้องหล่อลื่น
6. เราวางแอปเปิ้ลไว้ในซาก เราใส่ห่านในรูปแบบที่ด้านหลัง ควรใส่ไขมันชิ้นเดียวในส่วนที่นูนที่สุดของเต้านม
7. คลุมราด้วยกระดาษฟอยล์แล้วตั้งห่านให้อบประมาณ 1.5 ชั่วโมงที่ 180 องศา
8. เราได้รับแบบฟอร์มมันจะมีไขมันมาก สามารถระบายออกได้อย่างอ่อนโยน เรารดน้ำนกบางส่วนแล้ววางมันฝรั่งไปรอบ ๆ เรายังราดหัวด้วยไขมัน ใส่ในเตาอบอีกครั้งคลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบต่ออีก 40 นาที
9. เราได้รับมันหันมันฝรั่งไปด้านอื่น ๆ ให้น้ำห่านด้วยไขมันใส่นกที่จะอบประมาณครึ่งชั่วโมง มันไม่จำเป็นต้องครอบคลุมอีกต่อไปทอดจนเปลือก
สูตรที่ 2: ห่านทั้งหมดในเตาอบกับมันฝรั่งในแขนเสื้อ
สูตรอาหารสัตว์ปีกก่อนแช่ในน้ำเกลือซึ่งช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารทำให้เนื้อฉ่ำ นอกจากนี้ปลอกเบเกอรี่ยังให้รสชาติที่ดีและความนุ่มสำหรับห่านในเตาอบพร้อมกับมันฝรั่ง
ส่วนผสม
•ซาก 2.5-3 กิโลกรัม
•มันฝรั่ง 10-12 ชิ้น
•เกลือ 6 ช้อนโต๊ะ
•ใบกระวาน;
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
•กระเทียม 5 กลีบ
•พริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ รวมทั้งเกลือสำหรับมันฝรั่ง
การจัดเตรียม
1. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำสามลิตรใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วทุบกระเทียมทิ้งใบกระวาน
2. เราทำความสะอาดและเตรียมซากเติมด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้คุณสามารถวางน้ำหนักลงบนแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน แต่ไม่อุ่น นกจะพลิกไปเป็นระยะ ๆ
3. ปอกมันฝรั่งโรยด้วยเครื่องเทศ สามารถตัดเป็น 2-4 ชิ้น
4. เราได้รับห่านปล่อยให้น้ำหมักดองและถูด้วยเครื่องเทศแห้ง, พริกไทย, ส่วนผสมสำหรับสัตว์ปีกหรืออื่น ๆ
5. ใส่ซากศพในแขนเสื้อรอบ ๆ มันฝรั่งผูกขอบและทำรูด้านบนด้วยเข็ม
6. ตั้งค่าให้อบ 30 นาทีที่ 200 องศาจากนั้นลดเหลือ 180 และทำอาหารอีก 1.5 ชั่วโมง
7. จากนั้นเราก็นำออกมาตัดฟิล์มเทซากและหัวที่มีไขมันซึ่งได้รับการจัดสรรเพียงพอและทอดจนเป็นสีทอง ณ จุดนี้สามารถเพิ่มอุณหภูมิอีกครั้ง
สูตร 3: ห่านในเตาอบกับมันฝรั่งและเห็ด
สูตรสำหรับห่านชิ้นในเตาอบกับมันฝรั่งและเห็ด เราเลือกเห็ดเล็ก ๆ ที่จานจะสวยขึ้น แนะนำให้หมักเนื้อนกเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
ส่วนผสม
•ห่าน 1 กิโลกรัม
•มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• 0.5 กก. แชมเปญ
• 0.15 กิโลกรัมมายองเนส;
•เครื่องเทศ
•ชีส 0.15 กิโลกรัม
การจัดเตรียม
1. ตัดนกที่ล้างแล้วออกเป็นชิ้น ๆ ขจัดไขมันส่วนเกินเพิ่มมายองเนสครึ่งเกลือพริกไทยและโอนไปยังภาชนะ เราดองมากเวลาที่อนุญาต
2. ตัดไขมันเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดในกระทะ
3. ล้างเห็ดและตัดเป็น 4 ส่วน หากเห็ดมีขนาดเล็กคุณสามารถหั่นครึ่งหรือนำทั้งหมด มันจะดีขึ้นกว่าเดิม ทอดด้วยไขมันร้อนเป็นเวลาสองนาที
4. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็น 4 ส่วน ผสมกับเห็ดทอดเครื่องเทศและมายองเนสที่สอง คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มไขมันจากกะทะเพียงแค่เอาเห็ดออกอย่างระมัดระวัง
5. ใส่ห่านในรูปแบบเห็ดบนกับมันฝรั่ง คลุมด้วยฟอยล์ใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เราตั้งค่า 190 ° C
6. เราออกไปโยนฟอยล์ เราเติมชีสขูดและทอดอีกครึ่งชั่วโมง
สูตรที่ 4: ห่านในเตาอบกับมันฝรั่งและลูกพรุน
รุ่นเบา ๆ ของการทำอาหารห่านกับมันฝรั่งและลูกพรุนในเตาอบ ไม่จำเป็นต้องอบซากทั้งตัวซึ่งมักจะกลายเป็นแห้งไม่ฉ่ำมาก จานถูกจัดเตรียมในชั้นเราเลือกห่านเนื้อส่วนใหญ่โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับผิวหนัง
ส่วนผสม
• 1.5 กิโลกรัมห่าน
•มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• 4 หัวหอม
•ลูกพรุน 0.2 กก.;
•ครีมเปรี้ยว 0.1 กิโลกรัม
• 0.2 กิโลกรัมของชีส
•เครื่องเทศ
• 2 แครอท
การจัดเตรียม
1. ตัดลูกพรุนเป็นเส้น คุณไม่จำเป็นต้องแช่น้ำมันจะเต็มไปด้วยไขมันห่านและจะนุ่มในระหว่างการปรุงอาหาร
2. เราเตรียมชิ้นห่านตามปกติล้างแห้ง
3. จากนั้นเราก็ทำการตัดในเยื่อกระดาษและชิ้นส่วนของลูกพรุน คุณสามารถวางมันลงใต้ผิวหนังแล้วดันกลับอย่างเรียบร้อย ลูกพรุนไม่ควรออกไปเลยอย่าพยายามทำ ส่วนหนึ่งจะยังคงอยู่ในจาน
4. เราถูห่านยัดไส้ด้วยเครื่องเทศครีมเปรี้ยวและหมักไว้ในขณะที่เรากำลังยุ่งกับส่วนผสมอื่น ๆ
5. เราทำความสะอาดผักทั้งหมด เราตัดมันฝรั่งแครอทและหัวหอมเป็นชิ้น ๆ ผักทั้งหมดจะต้องเค็มและโรยด้วยเครื่องเทศ
6. ใส่มันฝรั่งครึ่งหนึ่งในแบบฟอร์มจากนั้นหัวหอมแครอทซากลูกพรุนและมันฝรั่งอีกครั้ง
7. ที่ชั้นบนสุดเราจะวางชิ้นห่านให้กระจายครีมเปรี้ยวที่เหลือซึ่งมันถูกดอง
8. ตอนนี้ใส่จานในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง และเพื่อไม่ให้เกินเลยไปคุณสามารถปรุงอาหารได้ครึ่งเวลาภายใต้แผ่นฟอยด์แล้วก็ทอด
สูตร 5: ห่านในเตาอบกับมันฝรั่งหอม
ห่านอบอีกรุ่นหนึ่งซึ่งก่อนหน้านี้หมักในซอส adjika ที่มีกลิ่นหอม นกกลายเป็นกลิ่นหอมมีความคมปานกลางด้วยเปลือกสีที่สวยงาม
ส่วนผสม
• 1.5 กิโลกรัมห่าน
•มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• 30 กรัมของ adjika;
• 150 มายองเนส (ครีม);
•ส่วนผสมของพริก
•เกลือ
•กระเทียม 3 กลีบ
•ใบกระวาน
การจัดเตรียม
1. เลือกห่านที่มีเนื้อมากที่สุดใส่ในชาม
2. เพิ่ม adjika, 3 ช้อนโต๊ะมายองเนส, ส่วนผสมของพริกและ 1 ช้อนชา เกลือไม่มีเนิน ผสมทุกอย่างได้ดีใส่ใบกระวานปิดและทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง แต่จะดีกว่าถ้าดองตลอดทั้งวัน
3. ปอกมันฝรั่งผสมกับกระเทียมสับพริกไทยและมายองเนสที่เหลือ กระจายที่ด้านล่างของแบบฟอร์มจาระบี
4. เราเอาห่านดองออกใบกระวานและกระจายมันฝรั่งไปด้านบน ถ้าน้ำดองยังคงอยู่ในชามให้เทให้ทั่วกัน
5. ใส่จานในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนอื่นคุณต้องปิดด้วยฟอยล์
6. จากนั้นเราก็นำออกเอาฟอยล์หรือคุณสามารถโรยด้วยชีสขูดและทอดอีกครึ่งชั่วโมง
สูตรที่ 6: ห่านในเตาอบกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลี
เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องกะหล่ำปลีดอง เธอจะให้ห่านกับมันฝรั่งในเตาอบให้เด่นชัดยิ่งขึ้น ปรุงอาหารนกในชิ้นลึก
ส่วนผสม
•ห่าน 1 กิโลกรัม
• 0.7 กก. มันฝรั่ง
• 0.7 กก. กะหล่ำปลี
•เนยหรือไขมันจากห่าน;
•เครื่องเทศ
•ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
•แผ่นฟอยล์
การจัดเตรียม
1. ในกระทะเราให้น้ำมันร้อนคุณสามารถใช้ไขมันห่าน แต่เราร้อนดีจนกระทั่งหมอกควัน และห่านทอดเป็นเวลาหนึ่งนาทีในแต่ละด้าน ล้างและทำให้แห้งนกดีเพื่อที่จะไม่มีน้ำหยด
2. นำห่านและกะหล่ำปลีดองทอดในกระทะเดียวกัน
3. ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
4. ใส่กะหล่ำปลีดองแบบฟอร์มลงในเลเยอร์คู่บนมันฝรั่ง ไม่ควรวางมันฝรั่งไว้ด้านล่างเนื่องจากกรดจากกะหล่ำปลีจะรบกวนการเตรียม
5. วางชิ้นห่านทอดที่ด้านบน
6. หล่อลื่นด้วยครีมเปรี้ยวบาง ๆ คลุมด้วยฟอยล์และอบประมาณ 40 นาที จากนั้นเราก็นำออกมาและนำไปทอดต่ออีกครึ่งชั่วโมง
สูตร 7: ห่านย่างในเตาอบกับมันฝรั่งในหม้อ
ห่านย่างกับมันฝรั่งเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อค่ำของครอบครัว และเพื่อไม่ให้เสียเวลาเพิ่มก็สามารถนำไปปรุงในเตาอบได้ ก็เพียงพอแล้วที่จะวางทุกอย่างลงในหม้อและนำออก 2.5 ชั่วโมง จำนวนผลิตภัณฑ์เป็นไปตามอำเภอใจและขึ้นอยู่กับความจุของกระถางโดยตรง
ส่วนผสม
•ชิ้นห่าน
•มันฝรั่ง
•หัวหอม;
•เครื่องเทศ
•แครอท
•น้ำหรือน้ำซุป
การจัดเตรียม
1. ล้างห่าน ไขมันที่แสดงจะดีกว่าที่จะตัดมิฉะนั้นย่างจะอ้วนเกินไป
2. ปอกเปลือกหัวหั่นเป็นชิ้นโดยพลการ
3. เราตัดหัวหอมครึ่งวงหรือก้อนใหญ่
4. ปอกแครอทและหั่นฝอย เนื่องจากจานปรุงเป็นเวลานานจะดีกว่าที่จะไม่ใช้เครื่องขูดมิฉะนั้นแครอทจะแตกสลายและจะมองไม่เห็น
5. ที่ด้านล่างของหม้อใส่หัวหอมเล็กน้อยจากนั้นมันฝรั่งแครอทห่านและทำซ้ำชั้นอีกครั้ง
6. น้ำเกลือหรือน้ำซุปเพิ่มเครื่องเทศผสมจนละลาย
7. เทลงในหม้อครึ่งทางปิดฝาแล้ววาง 170 องศาในเตาอบ และคุณสามารถลืมเรื่องอาหารเย็นได้ 2.5-3 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของกระถางชิ้นและชิ้นส่วนของนก
ห่านในเตาอบกับมันฝรั่ง - เคล็ดลับและเทคนิคที่มีประโยชน์
•ขอแนะนำให้เจาะส่วนที่อ้วนที่สุดของนกด้วยมีดเพื่อทอดและน้ำมันหมู
•สำหรับห่าน 1 กิโลกรัมมีเกลือ 1 ช้อนชาที่ไม่มีฝาปิด หากเตรียมน้ำเกลือพร้อมน้ำเกลือให้ใส่เกลือ 1.5-2 ช้อนโต๊ะต่อลิตร
•คุณจำเป็นต้องยัดห่านด้วยผลไม้ที่เป็นกรด: แอปเปิ้ลมะนาวลูกพรุนแอปริคอตแห้ง คุณยังสามารถใช้ผลเบอร์รี่: แครนเบอร์รี่, lingonberries, เชอร์รี่, ลูกเกดสีแดง กรดที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทำให้รสชาติเนื้อห่าน
•ในการทำให้เต้านมฉ่ำน้ำให้วางนกไว้บนหลังของมัน คุณสามารถปรุงอาหารในรูปแบบขนาดใหญ่ก่อนที่เต้านมแล้วหันกลับมาในอีกหนึ่งชั่วโมงต่อมา
•ถ้าห่านในเตาอบแห้งแล้วควรรดน้ำบ่อยๆด้วยไขมันที่ละลาย นอกจากนี้คุณยังสามารถใส่น้ำในเตาอบซึ่งจะต้มเพิ่มความชื้นในเตาอบ
