ก่อนหน้านี้คอนเป็นแขกที่มาเยี่ยมเราบ่อยๆ แต่เมื่อเวลาผ่านไปมันก็ถูกแทนที่ด้วยปลานานาพันธุ์ที่อร่อยกว่า
อย่างไรก็ตามมันไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นปลาที่มีประโยชน์มาก
คอนคือทะเลและแม่น้ำ
Redfish น้อยกว่ากระดูกและใหญ่กว่าแม่น้ำ
นอกจากนี้ปลากะพงขาวเป็นบันทึกของเนื้อหาของกรดโอเมก้า 3 ที่สำคัญ
คอนในเตาอบในกระดาษฟอยล์ - หลักการพื้นฐานของการปรุงอาหาร
การเตรียมเริ่มต้นด้วยการตัดปลา ครีบที่แหลมคมจะถูกตัดออกก่อนเนื่องจากสามารถทำให้แขนบาดเจ็บได้ จากนั้นปลาจะถูกทำความสะอาดจากเกล็ดและเอาหัวและหาง
คอนในเตาอบในกระดาษฟอยล์สามารถอบได้ทั้งแบบหรือเป็นชิ้นก็ได้ บางครั้งพวกเขาใช้เนื้อปลาเท่านั้น
คอนที่เตรียมไว้ถูด้วยเครื่องเทศและทิ้งไว้สักพักเพื่อให้มันชุ่มไปด้วยรสชาติ
เมื่ออบในกระดาษฟอยล์ปลาจะกลายเป็นนุ่มและฉ่ำ ฟอยล์ช่วยให้คุณประหยัดสารอาหารและน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาระหว่างการปรุงอาหาร นอกจากนี้ในวิธีนี้พวกเขาปรุงปลาในซอสครีมหรือครีม
ฟอยด์ทำให้รูปร่างเหมือนเรือที่มีขนาดของปลาและเทลงในน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
บนคอนให้ตัดตามขวางและใส่มะนาวฝานแต่ละชิ้น ด้านบนสามารถราดด้วยซอสครีมหรือครีมเปรี้ยว จานถูกหุ้มด้วยกระดาษฟอยล์และส่งไปยังเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง
หากคุณอบผักหรือเห็ดกับปลาคุณจะได้รับจานเต็มรูปแบบซึ่งค่อนข้างเหมาะสำหรับตารางเทศกาล
สูตร 1. แม่น้ำคอนในเตาอบในกระดาษฟอยล์
ส่วนผสม
คอนสองกิโลกรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน
แครอท;
เกลือ, ขิงบด, พริกไทย, ออริกาโน่;
หัวหอม;
มะนาว
เนย - 100 กรัม
พวงผักชีฝรั่งขนาดใหญ่
วิธีทำอาหาร
1. ทำความสะอาดและล้างหัวหอมและแครอทได้ดี หั่นผักเป็นวง ผักชีฝรั่งเขียวขจีเรียงลำดับล้างแห้งและสับละเอียด
2. ทีนี้มาเตรียมปลากัน คอนล้างออกให้ดีและลำไส้ ตัดครีบหัวและหาง ตัดเหงือกและทำความสะอาดตาชั่ง ทำความสะอาดปลาแต่ละตัวแล้วล้างอีกครั้ง ตอนนี้เราจำเป็นต้องทำมันเพื่อให้เรามีเนื้อบนผิวหนัง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ผ่ากระดูกซี่โครงทั้งสองข้างและถอดสันเขาออก เลือกกระดูกเล็ก ๆ เนื้อปลาที่ได้นั้นเป็นเกลือพริกไทยและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ วางปลาลงในชามลึกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนใส่กระทะใส่หัวหอมและแครอทลงไปผัดให้นิ่ม ตัดฟอยล์เป็นชิ้นขนาดเล็ก วางเนื้อบนฟอยล์ใส่ผักทอดบนมันและเนย โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด จากนั้นพับเนื้อครึ่งหนึ่งเพื่อให้ทอดผักชีฝรั่งและเนยอยู่ข้างใน ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นและวางบนแผ่นอบ ทำเช่นนี้กับทุก filet จากนั้นส่งถาดอบกับปลาเป็นเวลาสี่สิบนาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเซลเซียส
4. ใส่คอนที่เสร็จแล้วใส่ลงในฟอยด์บนจานโรยหน้าด้วยผักใบเขียวและเสิร์ฟพร้อมกับผักสดหรือเครื่องปรุงมันฝรั่ง
สูตรที่ 2 ตกปลาในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ด้วยความประหลาดใจ
ส่วนผสม
700 กรัมของคอน
ต้นหอม;
สองหัวหอม;
น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.;
สควอชเล็ก ๆ
เกลือทะเล
วิธีทำอาหาร
1. กระเพาะปลากะรังสดตัดครีบและเหงือกคม ล้างออกให้สะอาด หากคุณต้องการคุณสามารถทำความสะอาดตาชั่ง แต่โดยหลักการแล้วในรูปแบบที่เสร็จแล้วผิวพร้อมกับตาชั่งแยกออกจากเนื้ออย่างสมบูรณ์ โรยเกลือและทอดในน้ำมันร้อนทั้งสองด้านเป็นเวลาสี่นาทีในแต่ละ
2. ปอกเปลือกหลอดไฟล้างออกแล้วตัดเป็นครึ่งวง ทอดหัวหอมจนเป็นสีทอง ล้างสควอชอ่อน ๆ เช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ
3. ตัดชิ้นส่วนของฟอยล์และใส่ในคอนที่ทอดเล็กน้อย ในช่องท้องให้ใส่หัวหอมทอดและวงกลมบวบเล็กน้อยเตรียมเกลือไว้ก่อน
4. ห่อคอนที่ยัดไว้ในกระดาษฟอยล์แล้ววางบนแผ่นอบ ส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีอุ่นไว้ที่ 200 องศาเซลเซียสนำปลาที่อบออกจากเตาอบแล้ววางลงในฟอยล์บนจานเสริฟ คลี่และตกแต่งด้วยขนนกสีเขียวอย่างระมัดระวัง
สูตร 3. ทะเลกะพงในเตาอบในกระดาษฟอยล์
ส่วนผสม
คอนน้ำหนัก 400 กรัม;
น้ำมันมะกอก
เลมอน - ครึ่ง
เกลือในครัว
แครอท - 1 ชิ้น;
สมุนไพรแห้ง - หยิก;
มะเขือเทศ
โรสแมรี่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;
โบว์ - หัว;
กระเทียม - หัว
วิธีทำอาหาร
1. ตัดครีบคมออกจากซากปลาที่เกาะด้วยกรรไกรขูดเกล็ดออกแล้วไส้มัน ลบออกด้วยฟิล์มสีดำมีดคม ล้างปลาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. เราถอดหัวกระเทียมออกเป็นชิ้น ๆ แล้วปอกเปลือกล้างออกแล้วบีบให้มันผ่านการกดกระเทียม ใส่กระเทียมที่บดแล้วลงในจาน มันเพิ่มส่วนผสมของสมุนไพรแห้งและสองช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกลงไปในจานใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน
3. คอนซากเลื่อนลงบนจานถูให้ทั่วด้วยเกลือเทน้ำหมักที่เตรียมไว้แล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. ปอกหัวหอมและฉีกด้วยแหวน เราทำความสะอาดล้างและบดแครอทด้วยแหวนครึ่งวง
5. ในกระทะร้อนให้เทน้ำมันมะกอกและทอดหัวหอมในนั้นด้วยไฟอ่อน ๆ ใส่หอมใหญ่ในจาน
6. กระทะหลังจากหัวหอมของฉันเทเนยสดและจุดไฟ แครอททอดเบา ๆ
7. วางคอนบนกระทะและทอดทั้งสองข้างเล็กน้อยแต่ละนาที นี้จะทำเพื่อคอนฉ่ำ
8. ล้างกิ่งสีเขียวและกระจายบนแผ่นฟอยล์ ใส่ซากคอนบนกรีน วางหัวหอมใหญ่และแครอทวางทั่วพื้นผิวของปลา
9. มะเขือเทศของฉันเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากและหั่นเป็นวง ใส่ปลาลงในผัก เชื่อมต่ออย่างแน่นหนาบนขอบของฟอยล์เลื่อนเกาะบนแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง
สูตร 4. เกาะในเตาอบในกระดาษฟอยล์ในซอสครีมเปรี้ยว
ส่วนผสม
คอนสด - 900 กรัม
เกลือเครื่องเทศและพริกไทย
ครีมไขมัน - แก้ว
สีเขียวสด
มะนาว
กระเทียม - ห้ากลีบ
เปลือกมะนาว - สองช้อนชา
มัสตาร์ดฝรั่งเศส - 10 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ขูดเกล็ดปลาอย่างระมัดระวังตัดเหงือกครีบหลังและครีบล่าง ปลาเสียใจมากและล้างด้วยน้ำเย็น ปลาแต่ละตัวจะแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษแล้วถูด้วยเกลือพริกไทยและเครื่องเทศ
2. ด้วยมีดที่คมชัดหรือด้วยความช่วยเหลือของกระต่ายขูดที่ดีเราเอาผิวเลมอนและวางไว้ในจานลึก ที่นี่เรายังบีบน้ำจากมะนาว ใส่ครีมพริกไทยและมัสตาร์ดลงในจาน เราผสมทุกอย่างดี ในซอสที่เตรียมไว้โครงร่างปลาผสมและปล่อยให้หมักเป็นเวลา 20 นาที
3. ปิดฝาถาดอบด้วยฟอยล์อาหาร ใส่คอนที่ดองไว้ในนั้น ฝาครอบด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์อีกแผ่น ส่งถาดอบกับปลาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเซลเซียส
สูตร 5. เกาะอยู่ในเตาอบในกระดาษฟอยล์ด้วยวอลนัท
ส่วนผสม
ปลากะพง 700 กรัม
เกลือแกง
แป้ง 75 กรัม
วอลนัท 250 กรัม
ไข่;
หัวหอมสีเขียว
วิธีทำอาหาร
1. ตัดครีบล่างและครีบหลังออกจากซากคอน ตัดหัวและหาง ตัดสันจากทั้งสองด้านแล้วลบออก ด้วยเนื้อเพื่อลบผิวอย่างระมัดระวังลบกระดูกเล็ก ๆ ด้วยแหนบ ล้างเนื้อใส่บนผ้ากระดาษและแห้ง
2. ในชามแยกต่างหากตีไข่ด้วยเกลือ เทวอลนัทลงในถังปั่นแล้วบด ล้างหัวหอมสีเขียวแห้งและสับละเอียด ใส่ถั่วแป้งและหัวหอมสีเขียวในจานแยก
3. ม้วนเนื้อปลาลงในแป้งแล้วจุ่มลงในส่วนผสมของไข่ หลังจากนั้นให้กลิ้งปลาในถั่วและผักสับละเอียด
4. ปิดแผ่นอบด้วยฟอยล์ใส่ปลาที่เตรียมไว้แล้วห่อให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ ส่งปลาในเตาที่อุ่นถึง 160 C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
สูตร 6. คอนในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์กับมันฝรั่ง
ส่วนผสม
ซากคอนขนาดใหญ่
เครื่องเทศสำหรับปลา - 10 กรัม
มันฝรั่ง - 300 กรัม
เกลือ - 5 กรัม
มะนาว
น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 25 มล.;
สองหัวหอม;
น้ำมันมะกอก - 80 มล.;
แครอท
วิธีทำอาหาร
1. ทำความสะอาดปลาจากเกล็ดอย่างระมัดระวังโดยใช้กรรไกรตัดครีบหลังที่แหลม ด้านล่างยังลบ แยกปลาออกจากเหงือกแล้วล้างซากให้สะอาด ทำแผลตื้น ๆ ยาว ๆ จุ่มปลาด้วยผ้าเช็ดปากแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ
2. ปอกมันฝรั่งล้างมันฝรั่งและแครอท ต้มผักในน้ำเค็มเบา ๆ จนนุ่ม
3. ผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำส้มสายชู เทน้ำหมักและน้ำมะนาวบนซากปลาและปล่อยให้หมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. หั่นผักและหัวหอมเป็นชิ้น ๆ
5. ทำแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์และแปรงเนยใส่มันฝรั่งลงในเลเยอร์คู่จากนั้นก็ให้ใส่แครอทและหัวหอม วางซากคอนบนผักและปิดด้วยฟอยล์ที่ด้านบน ส่ง 45 นาทีในเตาอบที่อุ่น 200 C ไม่นานก่อนที่จะเสร็จสิ้นการทำอาหารเอาชั้นบนสุดของฟอยล์เพื่อให้ปลาสีน้ำตาล
สูตร 7. คอนในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์
ส่วนผสม
หนึ่งและครึ่งกิโลกรัมของคอน;
พริกไทยและเกลือ
มะเขือเทศสิบลูก
สีเขียวสด
ไวน์ขาวแห้งครึ่งถ้วย;
มะนาว
เนย - 70 กรัม
แครอท;
ใบโหระพาแห้ง - 15 กรัม
แครอท;
น้ำมันมะกอก
หัวหอม;
พริกไทยบัลแกเรีย
ห้ามันฝรั่ง
วิธีทำอาหาร
1. ทำความสะอาดคอนเทอร์, ถอดหัว, หางและครีบ ล้างออกด้วยน้ำสะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูที่ใช้แล้วทิ้ง โรยด้วยเกลือและพริกไทย
2. ปอกมันฝรั่งและแครอทล้างและหั่นเป็นวงครึ่ง ล้างพริกไทยบัลแกเรียเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากตัดหางด้วยเมล็ดตัดครึ่งและแตกเป็นเส้นบาง ๆ ผัดพริกและหัวหอมในน้ำมันมะกอกร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง
3. นำผักที่ผ่านการอบแล้ววางไว้ในรูปแบบที่วางด้วยกระดาษฟอยล์ใส่มันฝรั่งต้มให้ทั่ว มะเขือเทศเชอร์รี่ถูกนำออกจากกิ่งไม้ล้างและทาให้ทั่วผัก ใส่มะนาวฝานที่นี่ ใส่คอนอยู่ด้านบน
4. ในชามแยกต่างหากผสมไวน์กับเนยละลายเพิ่มใบโหระพาลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน เทปลาราดซอส คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปอบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง ปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสหลังจากเวลานี้ให้เอาราออกนำฟอยล์ด้านบนออกและใส่ในเตาอบอีกห้านาที
คอนในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ - เคล็ดลับและกลเม็ดจากพ่อครัวที่มีประสบการณ์
ถ้าคอนถูกยัดด้วยวงแหวนครึ่งหัวหอมปลาจะนุ่มมากขึ้น
ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถโรยปลาด้วยน้ำมะนาว
สำหรับปลาที่ปกคลุมด้วยเปลือกโลกแสนอร่อยเปิดฟอยล์และใส่ปลาในเตาอบอีกห้านาที
ต้องแน่ใจว่าได้ตัดครีบปลาไม่งั้นคุณอาจได้รับบาดเจ็บ
คอนจะได้รสชาติที่ดีกว่าถ้าหมักไว้ก่อน
