นักโภชนาการกลุ่มหนึ่งจากมหาวิทยาลัย Purdue (USA) พบว่าสารทดแทนน้ำตาลเทียมซึ่งตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนัก เป็นที่เชื่อกันเสมอว่าการใช้สารให้ความหวานต่าง ๆ (ซอร์บิทอลไซลิทอล) ไม่เพิ่มน้ำตาล ซึ่งหมายความว่าร่างกายไม่สะสมเซลล์ไขมัน
แต่นักวิทยาศาสตร์จากรัฐอินเดียนาทำการทดลองด้วยหนูทดลองในห้องทดลองพิสูจน์ว่าสารให้ความหวานนั้นไม่สามารถนำมาประกอบกับผลิตภัณฑ์อาหารได้ สัตว์ถูกแบ่งออกเป็นสองกลุ่มแยกกันและเริ่มให้อาหารพวกเขาด้วยโยเกิร์ต กลุ่มแรกได้รับโยเกิร์ตด้วยการเติมน้ำตาลปกติอย่างที่สอง - โยเกิร์ตที่คล้ายกัน แต่ด้วยแซคคารินซึ่งเป็นสารทดแทนที่ได้รับความนิยมซึ่งถือว่าเป็นอาหารและผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ
การสังเกตอย่างชัดเจนแสดงให้เห็นว่าหนูจากกลุ่มที่สองมีความโดดเด่นด้วยความอยากอาหารมากซึ่งนำไปสู่การได้รับน้ำหนักส่วนเกิน ผู้เขียนของการศึกษามีความมั่นใจว่าน้ำตาลเทียมกระตุ้นความผิดปกติของกลไกการรับรสตามธรรมชาติที่มีอยู่ในธรรมชาติ
นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าความหวานของน้ำตาลช่วยให้ร่างกายสามารถประเมินปริมาณอาหารที่รับประทานและปริมาณแคลอรี่ได้อย่างถูกต้อง ในทางกลับกันกระบวนการที่ซับซ้อนของการประเมินผลนี้ทำให้ความรู้สึกอิ่มแน่นช้าไปหน่อยอาหารที่ไม่จำเป็นจึงเข้าสู่ร่างกาย ดังนั้นน้ำหนักจะเพิ่มขึ้น นี่คือเหตุผลที่คนที่ต้องการลดน้ำหนักด้วยอาหารไม่ควรพึ่งพาสารให้ความหวานอย่างสมบูรณ์
