ทอดเป็นสีดอกกุหลาบและฉ่ำ!
สิ่งที่จะอร่อยกว่านี้!
พวกเขาสามารถทอดหรือนึ่ง แต่วันนี้เราจะพูดถึงวิธีการปรุงลูกชิ้นสับในเตาอบ
วิธีนี้ช่วยให้คุณทำอาหารทอดโดยไม่มีไขมันส่วนเกิน
ลูกชิ้นยัดไส้ในเตาอบ - หลักการพื้นฐานของการปรุงอาหาร
แม่บ้านที่มีประสบการณ์หลายคนไม่ทราบวิธีการปรุงอาหารทอดในเตาอบ ทอดนั้นไม่อ้วน แต่ฉ่ำมาก เมื่ออบในเตาอบพวกเขาจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกอร่อยและอบอย่างเท่าเทียมกันจากทุกด้าน
บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อหรือซื้อเนื้อสับสำเร็จรูป เพื่อเพิ่มความนุ่มให้แป้งเพิ่มก้อนแช่ในนม น้ำผลไม้จะเสิร์ฟพร้อมหัวหอมสับและมันฝรั่ง
กระเทียมเครื่องเทศและสมุนไพรบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มไข่และนวดอย่างดีด้วยมือ
ทอดเกิดจากเนื้อสับและชุบเกล็ดขนมปังในแป้งหรือเกล็ดขนมปัง พวกเขาสามารถนำไปทอดในกระทะหรือแพร่กระจายบนแผ่นอบทันที ทอดจะอบที่อุณหภูมิ200ºСประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
เพื่อเพิ่มความหลากหลายของจานผักสับในเครื่องบดเนื้อจะถูกเพิ่มเข้าไปในไส้เนื้อสับในเตาอบ คุณยังสามารถทำเค้กวางเนยแข็งหรือเนยไว้ตรงกลางแล้วทำขนมพาย
โปรดจำไว้ว่าเมื่อปรุงอาหารในเตาอบความฉ่ำและความเผ็ดของไส้สามารถปรับได้โดยใช้เวลาและอุณหภูมิในการปรุง
สูตร 1. ลูกชิ้นเนื้อสับในเตาอบ
ส่วนผสม
ไก่งวงหรือไก่สับละเอียด - 600 กรัม
เกลือ
ครีม 100 มล.;
เครื่องเทศ
หัวหอม;
น้ำมันดอกทานตะวัน
ไข่
ขนมปัง;
ดัตช์ชีส - 100 กรัม
ม้วนสีขาวสามชิ้น
วิธีทำอาหาร
1. ตัดเปลือกออกจากม้วน เทเยื่อด้วยครีมและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้นิ่ม ปอกเปลือกหัวหอมล้างและสับในเครื่องปั่น
2. ใส่เนื้อสับลงในชามลึกขับไข่ลงไปแล้วเพิ่มหัวหอม บีบขนมปังที่นิ่มแล้วออกมาใส่ในไส้ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ นวดให้ทั่วด้วยมือของคุณจนเนียน
3. เทเกล็ดขนมปังลงในจานแบน จากเนื้อสับเราจะหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วรีดในเกล็ดขนมปัง
4. ทาจารบีเบา ๆ ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและใส่ไส้ลงบน บดชีสบนกระต่ายขูดหยาบ เราแพร่กระจายชีสบางส่วนในแต่ละชิ้น เราส่งแผ่นอบไปที่เตาอุ่นที่ 180 ° C แล้วนำเข้าอบประมาณครึ่งชั่วโมง เราเสิร์ฟเนื้อสับในเตาอบพร้อมกับมันฝรั่งหรือพาสต้า
สูตรที่ 2 สับเนื้อสัตว์ในเตาอบด้วยไข่นกกระทา
ส่วนผสม
เนื้อหมูสับและเนื้อวัว - 500 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน
สองมันฝรั่ง
ขนมปัง;
แครอท;
พริกไทยป่นและถั่วดำ
หัวหอม;
เกลือ
กานพลูของกระเทียม
ไข่นกกระทา - 12 ชิ้น;
ก้อนสีขาวสองก้อน
ไข่
นม - 50 มล.
วิธีทำอาหาร
1. ใส่ไข่นกกระทาในน้ำเค็มเล็กน้อยแล้วต้มจนสุก ทำให้เย็นลงภายใต้กระแสน้ำเย็นและลอก
2. ตัดเปลือกโลกออกจากก้อน เทเยื่อด้วยนมและปล่อยให้แช่ ปอกมันฝรั่งและแครอทและล้าง บดผักบนเครื่องขูดที่มีรูเล็ก ๆ ฟรีหัวหอมและกระเทียมและสับอย่างประณีตด้วยมีดที่คมชัด ขับไข่ใส่ชามเกลือพริกไทยและบดให้ละเอียด เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในเนื้อสับแล้วคลุกเคล้าเบา ๆ
3. ล้างมือด้วยน้ำต้ม เอาเนื้อสับมาคลุกกับเค้ก ใส่ไข่นกกระทาต้มตรงกลาง
4. เทเกล็ดขนมปังลงในจานแบน ม้วนแต่ละชิ้นในพวกเขา
5. ปิดแผ่นอบด้วยฟอยล์และใส่น้ำมัน ใส่ชิ้นส่วนทั้งหมดไว้ในนั้น ส่งแผ่นอบไปที่เตาอบอุ่นที่ 200 ° C นำเข้าอบจนมีเนื้อเปลือกสีทองสวยงาม เสิร์ฟพร้อมกับผัก
สูตร 3. ไส้เนื้อสับในเตาอบ a la Pozharsky กับชีส
ส่วนผสม
อกไก่หนึ่งปอนด์;
น้ำมันพืช 25 มล.;
ขนมปังขาว 200 กรัม
กระเทียม 2 กลีบ
นมครึ่งแก้ว
เกล็ดขนมปังครึ่งแก้ว
150 กรัมชีส
เหน็บพริกไทยดำ
เนย 120 กรัม
เกลือทะเลเล็กน้อย
วิธีทำอาหาร
1. ตัดเปลือกสีขาวด้วยขนมปังขาว เราอุ่นนมให้อยู่ในสภาพอบอุ่นและเติมด้วยขนมปัง ทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อทำให้ขนมปังนิ่ม
2. ปอกกระเทียมออกจากเปลือกแล้วคั้นมันผ่านเครื่องบีบกระเทียม
3. เราล้างอกไก่ให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากเล็กน้อยและหั่นเป็นชิ้น
4. บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อด้วยขนมปังกด ใส่กระเทียมเกลือพริกไทยและนวดให้เข้ากัน
5. ตัดชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ เปิดเตาอบที่180ºС
6. เทเกล็ดขนมปังลงในจานแบน เราเปียกมือของเราลงไปในน้ำใช้เครื่องบดเล็กน้อยบีบเบา ๆ ใส่เนยแข็งและก่อเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ขนมปังมันในเกล็ดขนมปัง
7. ละลายเนยในกระทะ ใส่ไส้ลงไปแล้วทอดต่ออีกสามนาที
8. เราอัดจาระบีด้วยน้ำมันใส่ไส้เข้าไปแล้วส่งแบบฟอร์มไปที่ระดับกลางของเตาอบ อบหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เสิร์ฟทอดกับผักหรือเครื่องปรุงมันฝรั่ง
สูตร 4. เนื้อสับในเตาอบด้วยน้ำเกรวี่
ส่วนผสม
กิโลกรัมเนื้อหมูสับ
เกลือทะเล
สามหัวหอม
พริกไทยดำและเครื่องเทศ
ไข่สองฟอง
กระเทียมสามกลีบ
มัสตาร์ด 25 กรัม
สามแครอทเล็ก ๆ น้อย ๆ
แป้ง 50 กรัม
มะเขือเทศสองลูก
มายองเนส 50 กรัม
วางมะเขือเทศ 30 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. เกลือหมูสับพริกไทยตีไข่และนวดให้เข้ากันตีเบา ๆ จนเนียน ชุบน้ำมือของคุณและทำลูกชิ้นสับ วางไว้ในกระทะอุ่นด้วยน้ำมันพืชและทอดทั้งสองด้าน เพียงเพื่อให้ cutlets คว้าเล็กน้อย
2 ผสมมัสตาร์ดในถ้วยลึกกับมายองเนส ใส่กระเทียมบดและมะเขือเทศวางลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน
3. ปอกหัวหอมและแครอทล้างและหั่นเป็นครึ่งวง ล้างมะเขือเทศเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากและสับเป็นชิ้น ๆ
4. หล่อลื่นจานอบด้วยเนยใส่หัวหอมที่ด้านล่างวางครึ่งของแครอทและชิ้นมะเขือเทศที่ด้านบนของมัน ใส่ทอดทอดบนหมอนผักและราดซอสทุกอย่าง
5. ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง อบที่190ºС เสิร์ฟพร้อมกับข้าวซีเรียลหรือพาสต้า
สูตร 5. ไส้เนื้อสับในเตาอบพร้อมกับมะเขือเทศและชีส
ส่วนผสม
เนื้อไก่งวงบดละเอียด 600 กรัม
สีเขียวสด
ขนมปังขาว 100 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน 70 มล.;
นม 100 มล.;
พริกไทยดำป่น
หัวหอม 200 กรัม
เกลือสองลูก
กระเทียมสามกลีบ
งาสองช้อนโต๊ะ
ไข่สองฟอง
200 กรัมชีส
มะเขือเทศ 300 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. เราโอนเนื้อสับจากไก่งวงไปยังภาชนะของเครื่องปั่น ที่นี่เราทำลายไข่ เราทำความสะอาดและล้างหัวหอม หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในเนื้อสับ นำแกลบออกจากกลีบกระเทียมแล้วใส่ลงในชาม แยกเศษขนมปังออกจากแป้งแล้วแช่นมสิบนาที จากนั้นบีบมันและใส่ในการบรรจุ เพิ่มสมุนไพรสดเกลือพริกไทยและขัดจังหวะทุกอย่างจนเรียบ
2. เราสร้างชิ้นเนื้อจากเนื้อสับ เทงาลงในจานแบนแล้วม้วนแต่ละชิ้นในนั้น เรากระจายพวกเขาในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่นและทอดจนเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน
3. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ เราโอนทอดทอดไป ล้างมะเขือเทศเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นวงกลม เรากระจายพวกเขาในแต่ละชิ้น ชีสถูกหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ เราคลุมพวกมันด้วยมะเขือเทศ ใส่กระทะในเตาอบประมาณ 20 นาที อบที่180ºС เสิร์ฟพร้อมโรยหน้าด้วยสมุนไพรพร้อมผักอบ
สูตร 6. เนื้อสับละเอียดในเตาอบ
ส่วนผสม
500 กรัมผสมเนื้อสัตว์
เกลือทะเล
มะเขือเทศสองลูก
พริกไทยดำป่น
150 กรัมของชีสดัตช์
น้ำมันดอกทานตะวัน 30 มล.;
หัวหอม;
เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
กระเทียม 3 กลีบ
ไข่
ครึ่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
ขนมปังสีขาวค้าง
วิธีทำอาหาร
1. ลอกกลีบกระเทียมและหัวหอมออกจากเปลือก แช่ขนมปังในนมสักสิบนาทีแล้วบีบ
2. สับหัวหอมและผักใบเขียวล้างให้สะอาด บีบกระเทียมผ่านเครื่องบีบกระเทียม ล้างมะเขือเทศเช็ดด้วยผ้าขนหนูกระดาษและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ยังสับชีส โอนอาหารที่เตรียมไว้ทั้งหมดไปยังเนื้อสับ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและผสมให้เข้ากัน
3. รูปแบบการทอดที่มีขนาดใหญ่พอจากมวลที่เกิดขึ้นและม้วนพวกเขาในเกล็ดขนมปัง คลุมแผ่นอบด้วยแผ่นรองอบและทาน้ำมันด้วยน้ำมัน วางชิ้นงานที่ระยะห่างจากกัน ส่งแผ่นอบไปยังเตาอบที่อุ่นถึง190ºСเป็นเวลาสี่สิบนาที
สูตร 7. สับเนื้อสัตว์ในเตาอบด้วยความลับ
ส่วนผสม
เนื้อวัวและหมู 300 กรัม
สี่ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้ง
ไข่
พริกไทยป่น
หัวหอม;
เกลือสามลูก
กระเทียมสี่กลีบ
หนึ่งในสามของน้ำดื่มหนึ่งแก้ว
150 กรัมชีส
น้ำมันพืช 50 มล.;
ขนมปังขาว 100 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. เปิดเตาอบที่190ºС ลอกและล้างกลีบกระเทียมและหัวหอม ล้างหมูและเนื้อวัวเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้น แช่ขนมปังขาวลงไปในน้ำแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ชั่วโมง
2. เราผ่านเนื้อสัตว์ขนมปังขาวกระเทียมและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ เราถูชีสเป็นส่วนใหญ่ของกระต่ายขูด
3. ใส่ชิปชีสและไข่ลงในเนื้อสับ เกลือปรุงรสด้วยพริกไทยคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วทุบเบา ๆ
4. เทแป้งลงในจาน ด้วยมือที่เปียกเราใช้เนื้อสับเล็กน้อยและทำชิ้นส่วนจากมัน ผสมให้เข้ากันกับแป้งและใส่ในรูปไขมัน
5. เราส่งไส้ไปที่ระดับกลางของเตาอบและอบประมาณ 20 นาทีเราจะออกจากรูปแบบหมุนไส้มากกว่าเทหนึ่งในสามของน้ำต้มแก้วลงในแบบฟอร์มและใส่ในเตาอบอีกสิบนาที เสิร์ฟพร้อมกับข้าวหรือผักสด
ลูกชิ้นยัดไส้ในเตาอบ - เคล็ดลับและเทคนิคการทำอาหาร
ขอแนะนำให้เพิ่มไข่แดงลงในชิ้นเนื้อเนื่องจากโปรตีนให้ความแข็งแก่พวกเขา
หากต้องการทำให้ไส้ฉ่ำมากเพิ่มน้ำเดือดเล็กน้อย
ก่อนที่จะเพิ่มหัวหอมสับละเอียดลงไปในเนื้อสับบดให้ละเอียดเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่นมากขึ้น
เนื้อสับค่อนข้างแห้ง เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อมีความหนาแน่นสูงเกินไปให้เพิ่มไขมันลงไปเล็กน้อย
