แป้ง Kefir เป็นแป้งที่มีความโปร่งสบายและหลากหลายที่สุดโดยมีความกลมกลืนกับไส้ชนิดนี้เช่นมันฝรั่ง
สูตรอาหารหลากหลายสำหรับพาย - เยลลี่เปิดปิดแต่ละอร่อยในแบบของตัวเองและมันฝรั่งยังเหมาะสำหรับทอดและดิบและต้ม
ข้อดีของแป้ง kefir ในพายคือมันดูไม่แห้งหรือหนาแน่นตามลำดับและไม่จำเป็นต้องทำให้ไส้แน่นเกินไป
สำหรับความหลากหลายของมันฝรั่งเป็นไส้มันอร่อยพอ ๆ กันกับหัวหอมทอดและตับและเนื้อสัตว์
Kefir พายกับมันฝรั่ง - หลักการพื้นฐานของการเตรียมการ
•สำหรับเค้กที่ทำจากแป้งผสมกับ kefir แป้งขาวดีที่สุดซึ่งต้องร่อนผ่านตะแกรงที่หายาก
• Kefir เหมาะสำหรับทุกคนโดยไม่คำนึงถึงปริมาณไขมันมันจะกลายเป็นแป้งในโยเกิร์ตที่“ เย็น” แต่พายกับเปรี้ยว kefir ที่“ เปอร์เซ็นต์ต่ำ” กลายเป็นแป้งที่สวยงามยิ่งขึ้น
•ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากนมหมักนั้นจะอุ่นที่สุดดังนั้นคุณควรวางไว้ในตู้เย็นล่วงหน้าหรืออุ่นในเตาไมโครเวฟที่อุณหภูมิห้อง
•ไข่, ก่อนที่จะเพิ่มลงในแป้ง, เขย่าครั้งแรกเล็กน้อยด้วยส้อมหรือตีด้วยพา
•โซดาผงฟูหรือยีสต์ที่ละลายในนมจะถูกเพิ่มเข้าไปใน kefir และอนุญาตให้ยืนได้สักครู่จากนั้นจึงเติมส่วนผสมที่เหลือ
•มันฝรั่งเป็นสิ่งที่ดีที่สุดในวัยกลางคน
พาย "เยลลี่" กับมันฝรั่งบน kefir
ส่วนผสม:
•สองไข่
•มายองเนส 200 มล.;
•ครึ่งลิตรของ kefir
•เกลือเล็กน้อย
•หนึ่งช้อนชา โซดา;
• 150 กรัม แป้งขาว
สำหรับการกรอก:
•สี่มันฝรั่ง
•หัวหอม
•เนยครีมหวาน 20 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ในชามขนาดใหญ่ผสม kefir กับโซดาแล้วทิ้งไว้สิบห้านาที
2. ใส่มายองเนสไข่ไก่เกลือและคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
3. ในส่วนเล็ก ๆ ที่มีการกวนอย่างต่อเนื่องเทแป้งและนวดแป้งเช่นเดียวกับแพนเค้ก
4. สำหรับไส้ไส้ให้หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกออกแล้วด้วยฟางเส้นเล็กแล้วใส่ในน้ำเดือดประมาณสามนาที
5. ทิ้งมันฝรั่งตุ๋นในกระชอนให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
6. สับหัวหอมและสปาเซอร์ให้ละเอียดละลายเนยจนเป็นสีเหลืองอำพัน เพิ่มเครื่องเทศเกลือเพื่อลิ้มรสและผสมกับมันฝรั่ง
7. หล่อลื่นรูปแบบเล็ก ๆ ด้วยน้ำมันมากมายโรยด้วยเซโมลินาแล้วเทแป้งส่วนหนึ่งส่วนเกิน 1/2 ส่วนเล็กน้อยเกลี่ยให้ทั่วไส้และเทแป้งที่เหลืออยู่ด้านบน
8. อบสี่สิบนาทีที่ 180 องศา
ปิดยีสต์พายพร้อมมันฝรั่ง kefir
ส่วนผสม:
•แป้งอบสีขาว 600-700 กรัม
• 1.5 ช้อนชา ยีสต์ขนมปังทันที
•หนึ่งไข่
• 125 กรัมของมาการีน "ตาราง"
• kefir ไขมันต่ำ 250 มล.;
• 125 กรัมครีมเหลว
• 1/2 ถ้วยน้ำแร่ประกาย
•นม 1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการกรอก:
•ตับไก่ 300 กรัม
•มันฝรั่ง 400 กรัม
•สองหัวหอมเล็ก ๆ น้อย ๆ
• 50 กรัมของน้ำมันดอกทานตะวัน
วิธีทำอาหาร:
1. ละลายยีสต์ในนมอุ่นเล็กน้อย
2. ผสมครีมเปรี้ยวและ kefir อย่างเข้มข้นเพิ่มยีสต์และวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาสิบห้านาที
3 ละลายมาการีนโดยการทำให้ร้อนในอ่างน้ำผสมกับน้ำแร่ไข่เพิ่มเกลือ kefir เพื่อลิ้มรสและผสม
4. เมื่อเพิ่มแป้งในชิ้นส่วนนวดแป้งไม่แน่นจนเกินไป
5. คลุมด้วยผ้าสะอาดและพักไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อไปทางด้านข้าง
6. เตรียมไส้ ต้มปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งในน้ำเค็มเล็กน้อย
7. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุกให้ดูแลตับ หัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สไปเซอร์ในน้ำมันพืชจนเป็นสีทอง เพิ่มตับไก่และเคี่ยวจนนุ่ม
8. บิดตับที่ระบายความร้อนด้วยเครื่องบดเนื้อโดยใช้ตะแกรงขนาดเล็กแล้วระบายน้ำซุปผักจากมันฝรั่งที่เตรียมไว้และเตรียมมันฝรั่งบดที่ไม่ใช่ของเหลว
9. รวมตับไก่และมันฝรั่งบดเย็นพริกไทยพริกไทยเกลือและผสมให้เข้ากันจนเป็นสี
10. แบ่งแป้งที่เว้นระยะออกเป็นสองชิ้น - น้อยกว่าและน้อยกว่าแบ่งเท่า ๆ กัน แผ่ออกส่วนใหญ่หนาและโอนไปยังแผ่นอบขนาดเล็กที่ชุบด้วยน้ำมัน
11. กระจายการบรรจุอย่างสม่ำเสมอและปกคลุมด้วยชั้นที่เล็กกว่าที่สองหยิกหยิกตามขอบ
12. หล่อลื่นเค้กด้วยไข่ไก่และอบจนนุ่ม
13. อุณหภูมิอากาศในเตาอบไม่ควรเกิน 180-200 องศา
เปิดพายกับมันฝรั่งบน kefir โดยไม่มีไข่พร้อมไส้
ส่วนผสม:
•แก้วที่ไม่มีเนินแป้งอบ
• 150 ml ของ kefir
•สองตาราง ช้อนโต๊ะน้ำมันกลั่น
•เกลือเล็กน้อย
•ครึ่งช้อนชา โซดา
สำหรับการกรอก:
•สามมันฝรั่งขนาดใหญ่
•ชีส "Adygea" 90 กรัม
ในการเติม:
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชบริสุทธิ์
•แป้ง 60 กรัม
•ชีส "รัสเซีย" 30 กรัม
• 0.5 ช้อนชา โซดาอาหาร
วิธีทำอาหาร:
1. ผสม kefir กับโซดาเทน้ำมันเกลือและผสมให้เข้ากัน
2. เทส่วนผสมของ kefir ลงในแป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้ง ด้วยความสม่ำเสมอปกติไม่ยึดติดกับมือของคุณ
3. ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเพิ่มเกลือและเครื่องเทศผสมกับก้อนของ "Adygea" ชีส
4. Kefir ผสมกับโซดาและแป้ง เพิ่มชีสขูดหยาบหยาบและเกลือผสม
5. หล่อเลี้ยงน้ำมันทรงกลม
6. รีดแป้งเป็นวงกลมแล้ววางลงในแม่พิมพ์
7. ด้านบนของแป้งวางไส้ใส่ในไส้ชีส kefir และห่อแป้งฟรีขึ้น
8. เค้กอบจาก 45 ถึง 55 นาที
เคฟเฟอร์พายเนื้อกับชีส
ส่วนผสม:
สำหรับการทดสอบ
• kefir 250 กรัม
•สองไข่
•สามแก้วแป้งขาว
• 200 กรัม Poshekhonsky หรือ Kostroma ชีส
•เกลือน้ำตาลสาก
• 1/3 ช้อนชา โซดา
สำหรับการเติม
•ไก่ 300 กรัม
• 300 กรัมมันฝรั่ง
•หัวหอมหวาน
วิธีทำอาหาร:
1. ผสม kefir กับโซดาและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสิบห้านาที
2. ขูดชีสอย่างประณีต
3. ตีให้เข้ากันโดยตีให้เข้ากันหรือตีไข่กับน้ำตาลทรายและเกลือ
4. เทชีสผสมและเทแป้งในส่วนเล็ก ๆ เริ่มคลุกแป้ง
5. ก่อนอื่นให้ใช้ช้อนจากนั้นใช้มือลูบบนพื้นผิวโต๊ะอย่างระมัดระวัง
6. ยืดแป้งที่ไม่เกาะติดมือของคุณโอนไปยังชามคลุมด้วยผ้าและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
7. ในขณะที่แป้งกำลังมาเตรียมไส้
8. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นสองส่วนแล้วใส่จานบาง ๆ วางมันฝรั่งลงบนผ้าขนหนูแล้วคลุมด้วยอีกอันหนึ่ง
9. ภายใต้ก๊อกล้างเนื้อไก่สับเป็นเส้นเล็ก ๆ
10. สับหัวหอมในครึ่งวงและวางไว้ในกระทะในกระทะเนยจนเป็นสีน้ำตาล เพิ่มเนื้อพริกไทยและเกลือทอดจนนุ่ม
11. พร้อมกับเนื้อสัตว์ในกระทะที่สองจนสุกครึ่งทอดแผ่นมันฝรั่ง
12. แบ่งแป้งออกเป็นส่วนใหญ่และเล็กกว่าเล็กน้อย
13. รีดแผ่นหนาประมาณ 8 มม. ด้วยพินกลิ้งและวางบนกระทะย่างที่ชุบน้ำมัน
14. ใส่มันฝรั่งลงในแป้งตัดเนยแผ่นบาง ๆ ด้านบนแล้วปิดชั้นด้วยมันฝรั่ง
15. แผ่แป้งที่เหลือออกแล้วคลุมด้วยพาย หยิกขอบเจาะด้านบนของวงกลมด้วยส้อมไม่รักษาสมมาตรไม่แน่นมากไขมันกับไข่คลายและวางในเตาอบสำหรับครึ่งชั่วโมง
พายกับมันฝรั่งโยเกิร์ตกับมาการีน "ขูด"
ส่วนผสม:
สำหรับการทดสอบ
• 100 มิลลิลิตร kefir เป็นกรดมาก
•มาการีน Stolichny 100 กรัม
•แป้งสีขาว 320 กรัม
• 1/3 ช้อนชา โซดา
สำหรับการเติม
•ไข่ต้ม
•สองมันฝรั่ง
•เนยครีมหวาน 30 กรัม
• 150 กรัมไส้กรอกสุกไม่มีไขมัน
•หัวหอม
วิธีทำอาหาร:
1. ใส่เนยเทียมลงในช่องแช่แข็งและรอจนกว่าจะแข็งตัว
2. Kefir ผสมกับโซดาแล้วพักไว้
3. นำมาการีนออกจากช่องแช่แข็งและถูด้วยชิปหยาบเพิ่มแป้งและถูด้วยมือของคุณ
4. เท kefir คลุกแป้งอย่างรวดเร็วเพื่อให้เนยเทียมไม่มีเวลาละลาย
5. ห่อแป้งที่นวดแล้วด้วยแผ่นห่ออาหารที่คงทนและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. สำหรับการกรอกหั่นไส้กรอกเป็นก้อนเล็ก ๆ ตัดไข่เป็นก้อนและตัดหัวหอมอย่างประณีต
7. ตัดมันฝรั่งเป็นเส้นบาง ๆ แล้วจุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลาสามนาที พับกระชอนและแห้งเมื่อท่อระบายน้ำ
8. ใส่แป้งออกจากตู้เย็นแล้วม้วนออกด้วยเส้นผ่านศูนย์กลางสองชั้นไม่เท่ากัน
9. สมูทตี้ที่มีขนาดเล็กลงบนแผ่นอบ greased และโรยด้วยแป้งเบา ๆ , กระจายฟางมันฝรั่ง, ไส้กรอก, หัวหอมและไข่ด้านบนของมัน
10. คลุมด้วยเลเยอร์ขนาดใหญ่หยิกที่ขอบแล้วแทงด้วยส้อมในที่ 3-4 แห่งใส่ในเตาอบเพื่ออบเป็นเวลา 30 นาที
Kefir พายกับมันฝรั่งในกระทะ
ส่วนผสม:
สำหรับการทดสอบ
• kefir ไขมันต่ำ 250 มล.;
•สามเต็มโดยไม่ต้องฮิลล์, แก้วแป้งสีขาว;
•สองไข่
•ห้าสิบกรัมของเนยครีมหวาน
•น้ำมันพืชบริสุทธิ์สองช้อนโต๊ะ
สำหรับการเติม
•พวงของหัวหอมสีเขียว
•กระป๋องปลาซาร์ดีนในน้ำมันหรือด้วยนอกเหนือจาก
สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องใช้กระทะสองอันที่มีผนังหนาและมีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากัน
วิธีทำอาหาร:
1. ต้มมันฝรั่งในเค็มเล็กน้อยต้มน้ำให้นิ่ม
2. Kefir ทุบโซดาโดยใช้ไฟ
3. เพิ่มไข่ก่อนหน้านี้ตีด้วยน้ำตาลและเกลือเนยและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
4. โอนแป้งลงในชามที่กว้างขวางแล้วใช้มือของคุณราดส่วนผสม kefir นวดแป้ง
5. แป้งจะต้องยืดหยุ่นและไม่เหนียวติดกับมือ
6. มือที่ทาน้ำมันในน้ำมันพืชแบ่งแป้งได้สองในสามด้วยชั้นที่หนาและสม่ำเสมอ
7. คลุกปลาด้วยปลากระป๋องด้วยส้อมเอาเมล็ดออกให้สะเด็ดน้ำมันก่อน
8. จัดวางไส้ในเลเยอร์: ชั้นแรกจะเป็นมันฝรั่งขูดจากนั้นก็สับหัวหอมและปลา
9. ปกคลุมด้วยพินกลิ้งด้วยแป้งที่เหลือ
10. เปิดเตาสำหรับความร้อนที่น้อยที่สุดวางกระทะด้วยแป้งบนเตาแล้วปิดกระทะที่สองคว่ำลงประมาณ 25 นาที
11. เมื่อเค้กด้านล่างเป็นสีน้ำตาลอ่อน ๆ ให้นำกระทะด้านบนออกจากนั้นเช็ดคอนเดนเสทที่ยื่นออกมาด้วยผ้าขนหนูซับไขมันด้วยน้ำมันแล้วปิดด้วยเค้กอีกครั้ง
12. พลิกกลับอย่างระมัดระวังเพื่อให้กระทะด้านบนติดกับแผ่นความร้อนและด้านล่างอยู่ด้านบนและทำอาหารต่อไปเรื่อย ๆ จนด้านล่างเป็นสีน้ำตาล
พายเห็ดกับมันฝรั่งบน kefir ในหม้อหุงช้า
ส่วนผสม:
•สามไข่
•ครึ่งแพ็คเก็ตชีสสองร้อยกรัม
•แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• kefir 125 มล.;
•ผงฟูสองช้อนชา
•เนยครีมหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
•สองมันฝรั่งขนาดเล็ก
•แชมเปญ 400 กรัม
•หัวหอมใหญ่
แป้งขาว 250 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดหัวหอมเห็ดสดและมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เทน้ำมันพืช 1 ช้อนหรือ 2 ช้อนคนลงในชามหลายมุมและวางโหมด "Stewing" บนแผงปรุงอาหารผักโดยไม่ลืมที่จะผสมเป็นระยะเวลายี่สิบนาที
3. ใส่เนื้อหาของหม้อหม้อบนจาน, เกลือ, โรยด้วยพริกไทย, เทลงในไข่ไก่คลายและผสมให้เข้ากัน
4. ผสมคอทเทจชีสกับ kefir เพิ่มไข่สองฟองใส่เกลือผสมกับแป้งและแป้งแป้ง นวดแป้ง ผสมส่วนผสมกับช้อนเครื่องผสมที่ไม่สามารถ
5. เทประมาณครึ่งหนึ่งของแป้งลงในชาม multiooker ที่สะอาดแล้วทาด้วยเนยวางไส้ที่ด้านบนแล้วปิดด้วยแป้งที่เหลือแล้วปรุงพายมันฝรั่ง kefir เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในโหมด“ Baking”
พาย Kefir กับมันฝรั่ง - เทคนิคและเคล็ดลับ
•หลังจากการนวดแป้งบน kefir ด้วยการเติมโซดาควรใช้โดยไม่ชักช้าเนื่องจากคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาระหว่างปฏิกิริยาของโซดาและกรดจะหายไปอย่างรวดเร็วและแทนที่จะเป็นปุยแป้งจะได้รับคุณสมบัติผกผันมากเกินไป
•รวมแป้งกับ kefir สำหรับเค้กเยลลี่เท kefir ลงในแป้งและอย่าเพิ่มส่วนผสมในลำดับที่กลับกัน มิฉะนั้นแป้งจะกลายเป็นก้อนไม่เป็นเนื้อเดียวกัน
•เค้กจะนุ่มและสวยงามยิ่งขึ้นหากหลังจากทาเนยให้ทั่วทาด้วยเนยเหลวละลายแล้วปิดทับด้วยผ้าเช็ดปาก
•สำหรับเปลือกที่จะก่อตัวบนเค้กอบ, จาระบีด้านบนของเค้กก่อนที่จะวางในเตาอบกับไข่แดงหลวม
