อาหารมื้อเดียวไม่สมบูรณ์หากไม่มีคอร์สแรก
ซุปปกติที่มีเนื้อสัตว์และมันฝรั่งสามารถเปลี่ยนแปลงได้ด้วยความช่วยเหลือของส่วนผสมเพิ่มเติมและวิธีการปรุงอาหารที่หลากหลาย พูดคุยเกี่ยวกับสูตรอาหารสำหรับอาหารจานแรกในน้ำซุปเนื้อ
ซุปกับเนื้อและมันฝรั่ง: หลักการพื้นฐานของการเตรียมการ
ส่วนผสมหลักคือเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง น้ำซุปสามารถปรุงได้ทั้งเนื้อสัตว์ปีกและเนื้อหมูหรือเนื้อทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบและความต้องการของคุณ
เนื้อสัตว์สามารถปรุงเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาออกจากน้ำซุปและหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้รับอนุญาตให้หั่นเป็นส่วน ๆ ของเนื้อดิบและปรุงในน้ำซุปเป็นชิ้น ๆ
สิบห้านาทีแรกของการปรุงอาหารน้ำซุปเป็นสิ่งสำคัญที่จะลบโฟม จากนั้นน้ำซุปจะใสและสะอาด หากคุณพลาดช่วงเวลาในการต้มอย่าไปกวนน้ำซุปหลังจากที่เนื้อสัตว์สุกแล้ว
ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ ก่อนอื่น - มันฝรั่ง มันทำความสะอาดและตัดเป็นชิ้นชิ้นหรือแถบ
หัวหอมเสาวรสพร้อมแครอทในน้ำมันพืช มีการเพิ่มซีเรียลต่างๆลงในซุป - ข้าว, ถั่ว, ถั่วลันเตา, และพาสต้า - วุ้นเส้น
ซางควรล้างให้สะอาดและทิ้งไว้ในน้ำสักครู่
ผักและซีเรียลจะถูกเติมลงในน้ำซุปหลังจากปรุงเนื้อสัตว์
ในตอนท้ายของการปรุงอาหารซุปต้องใช้เครื่องเทศปรุงรสสมุนไพรแห้งและเกลือ
จานแรกเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรครีมเปรี้ยวมายองเนสครีม
แครกเกอร์ขนาดเล็กพร้อมกระเทียมเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยม
ซุปมันฝรั่งกับเนื้อ
ส่วนผสม:
•เนื้อไก่สามร้อยกรัม
•สามมันฝรั่ง
•หนึ่งแครอท
•หนึ่งหัวหอม
•สองใบกระวาน;
•เกลือ
•พริกไทย
•สีเขียว
วิธีทำอาหาร:
เนื้อไก่จะถูกล้างภายใต้น้ำไหลแห้งและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
น้ำถูกเทลงในถาดปริมาตรแล้วใส่เนื้อลงไป วางบนกองไฟที่ช้า เมื่อเดือดด้วยช้อน slotted ให้เอาโฟมออก
ในขณะที่น้ำซุปกำลังถูกปรุงให้เตรียมผัก ปอกเปลือกหัวหอมแครอทและมันฝรั่ง แครอทบดขยี้บนมันฝรั่งขูดมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นชิ้นเล็ก ๆ , หัวหอมสับละเอียด
เมื่อน้ำซุปปรุงสุกเนื้อจะถูกพรากไปจากมันและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผักเพิ่มน้ำซุป หลังจากเดือดเติมเกลือปรุงรสและเครื่องเทศแล้ว
เนื้อหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในกระทะไม่กี่นาทีก่อนที่จะสุกอนุญาตให้ต้ม ก่อนเสิร์ฟซุปเนื้อและมันฝรั่งโรยด้วยสมุนไพรสด คุณสามารถปรุงรสด้วยครีม
ซุปเนื้อมันฝรั่งและถั่วฝักยาว
ส่วนผสม:
•เนื้อลูกวัวสามร้อยกรัมบนกระดูก;
•น้ำซุปสองลิตร
•ถั่วแดงหนึ่งแก้ว
•หนึ่งหัวหอม
•หนึ่งแครอท
•สามมันฝรั่ง
•หนึ่งชา ช้อนขมิ้น;
•ชาครึ่ง ช้อนใบโหระพาแห้ง
•ชาครึ่ง ช้อนของพริกหยวก
•เกลือ
•พริกไทย
• Lavrushka
วิธีทำอาหาร:
น้ำซุปปรุงจากเนื้อสัตว์บนกระดูกจากนั้นจะถูกกรอง เนื้อถูกแยกออกจากกระดูกและตัด
หัวหอมปอกเปลือกและหั่นแครอทบดขยี้บนตะแกรง ผักสัญจรในกระทะด้วยน้ำมันร้อน
ถั่วฝักยาวล้างในตะแกรง
ส่วนผสมที่เตรียมจะถูกเพิ่มลงในน้ำซุป พวกเขาปล่อยให้มันต้มและใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หลังจากเดือดใส่เครื่องเทศ
ซุปพร้อมอนุญาตให้ใส่ เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดสามารถปรุงรสด้วยครีม
ครีมซุปเนื้อมันฝรั่งและมิ้นต์
ส่วนผสม:
•ขาไก่
•สี่ตาราง ช้อนโต๊ะถั่วแดง
•ห้ามันฝรั่ง
•หอม;
•กระเทียมสองขน
•ใบสะระแหน่;
•ทาบาสโกแดง;
•ชาครึ่ง ช้อนของพริกหยวก
•ออลสไปซ์และถั่ว
• Lavrushka;
•น้ำหนึ่งลิตร
•เกลือ
•น้ำมันมะกอก
วิธีทำอาหาร:
ขาไก่ถูกล้างใต้น้ำไหลใส่หม้อและต้มประมาณยี่สิบนาที ฉันเพิ่มพริกไทยและใบกระวานในน้ำซุป
หอมถูกตัดเป็นแหวนบาง ๆ กระเทียมปอกเปลือกและผ่านการกด
ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
ถั่วฝักยาวล้างและทิ้งไว้ในน้ำ
ใบสะระแหน่สับละเอียดทำให้เหลือเพียงไม่กี่สำหรับการตกแต่ง
เนื้อและเครื่องเทศจะถูกลบออกจากน้ำซุปเดือด ตัดเนื้อจากกระดูกและใส่ลงในน้ำซุป เพิ่มมันฝรั่งและซีเรียล
หัวหอมเสียวผสมกับกระเทียมในน้ำมันมะกอก การทอดจะถูกเพิ่มในน้ำซุปเดือด เกลือใส่ปาปริก้าใบสะระแหน่และทาบาสโกแดง
เมื่อส่วนผสมทั้งหมดต้มและเคี่ยวซุปจะถูกบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม ชิ้นที่ระบายความร้อนด้วยเทลงบนจานแบ่งและตกแต่งด้วยสะระแหน่สด
น้ำซุปเนื้อกับเนื้อและมันฝรั่ง
ส่วนผสม:
•เนื้อวัวครึ่งกิโลกรัม
•น้ำสองลิตร
•มันฝรั่งหกถึงเจ็ด
•สองหัวหอม;
•แครอท
•สองตาราง ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
•ผักชีฝรั่ง;
•พริกไทยป่นเกลือ
วิธีทำอาหาร:
เนื้อถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางและจุ่มในหม้อน้ำขนาดใหญ่ หลังจากเดือดให้เอาโฟมออกด้วยช้อน slotted ลดก๊าซและเพิ่มเนื้อสัตว์
มันฝรั่งปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้น
หัวหอมและแครอทบดและทอดจนสุกครึ่งในน้ำมัน อาหารที่เตรียมไว้จะใส่ในน้ำซุปสำหรับเนื้อสัตว์ ปรุงซุปจนสุก ในตอนท้ายเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรสับ คุณสามารถปรุงรสด้วยครีมไขมันต่ำ
ซุปเนื้อมันฝรั่งและผักชีฝรั่ง
ส่วนผสม:
•สามขาไก่
•ก้านผักชีฝรั่ง;
•หัวหอม;
• Lavrushka;
•ถั่วพริกไทย
•สองแครอทเล็ก ๆ น้อย ๆ
•กระเทียมสามขน
•สามมันฝรั่ง
•สมุนไพรแห้ง
•สองร้อยกรัมถั่วเขียวสด
•เกลือเครื่องเทศ
วิธีทำอาหาร:
เนื้อวางในกระทะด้วยน้ำเย็น เพิ่มก้านผักชีฝรั่งลดลงครึ่งหนึ่งหัวหอมปอกเปลือกทั้งถั่วพริกไทยใบกระวาน ใช้แก๊สแรง ๆ นำไปต้มเอาโฟมออกแล้วพักไว้ให้ร้อนต่ำ
ในขณะที่น้ำซุปสุกแครอทปอกเปลือกและสับละเอียดสับหัวหอมและกระเทียม มันฝรั่งปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น
เมื่อน้ำซุปสุกแล้วเนื้อจะถูกนำออกมาจากน้ำซุปจะถูกกรองผ่านตะแกรงหรือผ้าโปร่งและกระทะจะถูกล้าง
จากนั้นน้ำมันทานตะวันจะถูกเทลงในกระทะและวางลงบนก๊าซ กระจายแครอทสับและหัวหอมในนั้นทอดเป็นเวลาหลายนาที ในตอนท้ายวางสมุนไพรแห้ง
หลังจากนั้นน้ำซุปที่กรองจะถูกเทลงในกระทะพวกเขาถูกโยนมันฝรั่งและเกลือ นำไปต้มและปรุงอาหารจนมันฝรั่งสุก ในขณะเดียวกันเนื้อจะถูกลบออกจากกระดูกและหั่นเป็นชิ้น มันถูกเพิ่มเข้าไปในตอนท้ายของการปรุงอาหารซุปและนำไปต้มอีกครั้ง น้ำซุปที่ได้รับอนุญาตให้ยืนและเทลงบนจาน โรยด้วยสมุนไพรสับปรุงรสด้วยครีม
ซุปเนื้อและมันฝรั่ง "มะเขือเทศ"
ส่วนผสม:
•เนื้อวัวครึ่งกิโลกรัม
•มะเขือเทศกระป๋อง
•หกมันฝรั่ง
•สองหัวหอม;
•น้ำ
•ผักชีสด
•น้ำมันดอกทานตะวัน
วิธีทำอาหาร:
เนื้อถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยน้ำมันพืชผสม ในกระทะเหล็กที่มีขนาดใหญ่ควรให้ความร้อนกับน้ำมัน พวกเขากระจายเนื้อสัตว์ไปที่นั่นทอดกวนบางครั้ง เพิ่มหัวหอมฝอยผัดจนเป็นสีทอง
จากนั้นทุกอย่างจะถูกเทลงไปในน้ำและเติมมะเขือเทศที่นิ่มลง ปรุงซุปด้วยแก๊สช้าประมาณยี่สิบนาที จากนั้นก็สับมันฝรั่งสับใส่และต้มต่อไปจนกว่ามันฝรั่งจะพร้อม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารใส่ผักชี
ซุปเนื้อและมันฝรั่ง "After the ball"
ส่วนผสม:
•เนื้อสัตว์นานาชนิด (เนื้อวัว, เนื้อหมู);
•แครอทต้มสุกครึ่งกิโลกรัม
•มันฝรั่งต้มสุกครึ่งกิโลกรัม
•สองหัวหอม;
•สี่ไข่
• 7-8 ชิ้นของขนมปังขาวค้าง
•หนึ่งมะเขือเทศ
•สองตาราง ช้อนโต๊ะน้ำมัน
•ห้าตาราง ช้อนโต๊ะชีสขูด
•ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
•เกลือครีม
วิธีทำอาหาร:
เนื้อถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ทอดในกระทะด้วยเนยละลายเพิ่มหัวหอมสับละเอียดราดด้วยน้ำเดือดและต้มนานสิบถึงสิบห้านาที จากนั้นนำผักที่หั่นแล้วไปจุ่มในน้ำซุปเค็มและนำไปต้ม ลบจากความร้อนเพิ่มไข่สับละเอียดต้มก่อนหน้านี้อย่างหนัก
ก้อนขนมปังทอดใส่ในซุปบนจานโรยด้วยชีสขูดและสมุนไพร แต่งตัวด้วยครีม ในแต่ละจานคุณสามารถใส่มะเขือเทศเป็นวงกลม
ซุปเนื้อและมันฝรั่ง
ส่วนผสม:
•เนื้อวัวแปดร้อยกรัม
•มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม
•สองแครอทสด
•หนึ่งหัวหอม
•กระเทียมสองขน
•สามตาราง ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
•ผักชีฝรั่งแห้งหรือสด
• Lavrushka;
•เกลือพริกไทยเครื่องเทศ
วิธีทำอาหาร:
เนื้อถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วจุ่มในหม้อต้มน้ำ โยนใบกระวานและเครื่องเทศทันที
ในขณะที่น้ำซุปสุกมันฝรั่งจะถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ๆ
แครอทถูกบดขยี้บนแทร็กหรือตัดเป็นเส้น ผัดกับหัวหอมและกระเทียม เพิ่มผักซุปและปรุงอาหารอีกยี่สิบนาทีเกลือ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารโรยด้วยสมุนไพร สำหรับการแต่งตัวในจานแบบแบ่งส่วนมายองเนสและครีมมีความเหมาะสม
ซุปเนื้อและมันฝรั่ง "Onion Mountain"
ส่วนผสม:
•¾กิโลกรัมเนื้อ
•น้ำสามลิตร
• le กิโลกรัมกระเทียมหอม;
•วุ้นเส้นหนึ่งร้อยกรัม
•ห้าถึงหกมันฝรั่ง
•สามถึงสี่ไข่ไก่;
•ผักชีฝรั่งเกลือ
วิธีทำอาหาร:
เนื้อถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ เทน้ำเย็นนำไปต้ม หากจำเป็นให้เอาโฟมเกลือและปรุงอาหารต่อไปจนกว่าจะนุ่ม จากนั้นเพิ่มมันฝรั่งสับและหลังจากนั้นประมาณสิบห้านาที - กระเทียมหอมและวุ้นเส้นสับ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม
เมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยไข่สับและผักสับละเอียด
ซุปเนื้อและมันฝรั่ง "หญ้าที่บ้าน"
ส่วนผสม:
•น้ำซุปเนื้อ 2.5-3 ลิตร
•ตำแยสองร้อยห้าสิบกรัม
•สีน้ำตาลสองร้อยห้าสิบกรัม
•กระเทียมหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
•สี่ตาราง ช้อนโต๊ะซีเรียลข้าว
•หนึ่งแครอท
•ห้ามันฝรั่ง
•หนึ่งรากผักชีฝรั่ง
•หัวหอมเล็กสอง
•สี่ตาราง ช้อนโต๊ะไขมัน
•สี่ถึงหกไข่
•ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• Lavrushka;
•เกลือ
•ครีมสำหรับแต่งตัว
วิธีทำอาหาร:
ปรุงน้ำซุปเนื้อ ในขณะเดียวกันธัญพืชจะถูกล้างอย่างดีและทิ้งไว้ในน้ำ แครอทสับผักชีฝรั่งสับและหัวหอม ใส่ในน้ำซุป ตำแยลวกด้วยน้ำเดือดล้างด้วยใบสีน้ำตาลและกระเทียมสับ นอกจากนี้ยังเพิ่มซุป ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เกลือและต้มในขณะที่ เพิ่ม lavrushka และหลังจากห้านาทีลบจากความร้อน
ก่อนเสิร์ฟปรุงรสด้วยครีมโรยด้วยผักและไข่สับละเอียด
ซุปกับเนื้อและมันฝรั่ง: เทคนิคและเคล็ดลับ
น้ำซุปสัตว์ปีกปรุงสุกเร็วกว่าหมูหรือเนื้อวัว
•ก่อนที่จะต้มเนื้อในน้ำระบายน้ำซุป "ครั้งแรก" และเทน้ำสะอาดลงในกระทะ ดังนั้นคุณกำจัดสารที่เป็นอันตรายและสิ่งสกปรกในเนื้อสัตว์
•ในการทำให้น้ำซุปมีความโปร่งแสงให้กรองผ่านตะแกรงหรือผ้ากอซพับครึ่ง
•เติมเกลือและแนะนำให้เติมเครื่องเทศในตอนท้ายของการปรุงอาหาร
