อาหารเย็นในรัสเซียที่มีหิมะตกไม่ จำกัด เฉพาะสลัดที่อุณหภูมิห้อง
บรรพบุรุษของเราสังเกตเห็นมานานแล้วว่าอร่อยอย่างไร น้ำซุปเนื้อสัตว์แช่แข็งในเย็น.
เรียนรู้วิธีการทำอาหารเยลลี่แสนอร่อยสวยงามตกแต่งด้วยความรักและความสง่างาม
เนื้อเจลลี่ไม่จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์พิเศษมักจะต้มพวกเขาจากชิ้นส่วนเนื้อสัตว์ราคาไม่แพงมากที่สุด
การใช้นวัตกรรมทางเทคนิคบางอย่างในกระบวนการปรุงอาหารเช่นหม้อหุงช้าหม้อหุงความดันหรือหม้อหุงช้าพร้อมฟังก์ชันหม้อหุงความดันลดเวลาที่ใช้ไปได้อย่างมาก
เนื้อเยลลี่ในหม้อหุงช้า - หลักการทั่วไปของการเตรียม
•เนื้อเยลลี่ที่เตรียมไว้อย่างถูกต้องควรมีความโปร่งใสและแข็งตัวได้ดีโดยไม่ต้องเติมเจลาติน การปรุงเจลลี่บนเตาต้องใช้เวลานานและต้องการความสนใจอย่างต่อเนื่อง การปรากฏตัวของผู้เล่นหลายคนในครัวช่วยให้กระบวนการปรุงอาหารเป็นไปอย่างง่ายดาย ในการปรุงเยลลี่ที่แท้จริงในหม้อหุงช้าคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่าง
•เนื้อเจลลี่ที่ปรุงจากเยื่อกระดาษจะไม่แข็งตัวเองดังนั้นจึงมีความจำเป็นที่จะต้องใส่ส่วนต่างๆของซากสัตว์ที่เพิ่มความหนืด ก้าน, ขาผลพลอยได้จากสัตว์ปีกโดยเฉพาะอุ้งเท้าเป็นส่วนผสมที่เหมาะสม ในปลาเยลลี่เพิ่มหัวคุณสามารถล้างปลาตัวเล็ก ๆ จากเมือก แต่ไม่ได้ทำความสะอาดจากเกล็ด
•อย่าลืมสัดส่วนที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์น้ำและเนื้อสัตว์ สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัมคุณต้องใช้น้ำหนึ่งลิตร
•น้ำซุปเยลลี่ไม่ควรต้ม คุณต้องทรมานเขา เฉพาะในกรณีนี้กระดูกจะถูกย่อยได้ดีและเอ็นกล้ามเนื้อจะถูกย่อยซึ่งเจลาตินจากธรรมชาติจะถูกหลั่งออกมา ดังนั้นโหมด multicooker จะต้องตั้งค่าเป็น "Extinguishing"
•เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับระยะเวลาของการปรุงอาหารของส่วนประกอบและมีการระบุไว้ในสูตรจะแนะนำให้ไม่ละเมิด
•เนื้อถูกวางในแบบพิมพ์หรือเครื่องใช้ที่เหมาะสมไม่ว่าจะสับหรือแยกเส้นใยก็จะเหมาะถ้าชิ้นเนื้อและวุ้นที่ขึ้นรูปบางชิ้นบิดเป็นเกลียวในเครื่องบดเนื้อแล้วแพร่กระจายในส่วนที่เท่ากันกับเนื้อ
•เพื่อเพิ่มรสชาติและความเต็มอิ่มกับน้ำซุปที่รั่วไหลคุณสามารถเพิ่ม กระเทียมสับ.
•ตกแต่งแครอทต้มสับเปรียบเปรยถั่วลันเตากระป๋องแหวนไข่ต้มหรือสมุนไพรสด ผลิตภัณฑ์ที่ให้บริการจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของจานบดเนื้อและจากนั้นก็เทน้ำซุป คุณสามารถกาว "ทิวทัศน์" และหยดเจลาตินที่หนามากได้
•เพื่อแช่แข็งเจลลี่แช่เย็นจะถูกใส่ในตู้เย็น
•ทำหน้าที่เป็นจานอิสระเช่นเดียวกับนอกเหนือไปจากกับข้าว
ไก่เจลลี่ในหม้อหุงช้า
ส่วนผสม:
•ไก่กลับ - 300 กรัม
• 400 กรัมของปีก
•สามสะโพกขนาดใหญ่
•หัวหอมสีขาวขนาดเล็ก;
•สองใบผักชีฝรั่ง
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างเนื้อไก่ภายใต้ก๊อกน้ำเอาส่วนที่เหลือของขนออกจากผิวด้วยแหนบและวางไว้ในชาม multicooker
2. ใส่ใบพาร์สลีย์หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเทน้ำและเกลือเพื่อลิ้มรส น้ำควรอยู่เหนือระดับไก่สองเซนติเมตร
3. เปิดหม้อหุงช้าโดยตั้งค่าโหมด "ดับ" เป็นเวลาห้าชั่วโมง
4. ระบายน้ำซุปที่ปรุงสุกแล้วและใส่เนื้อสัตว์บนจานแยกด้วยช้อน slotted เย็นเล็กน้อย แยกเนื้อไก่ออกจากกระดูกจัดเรียงตามเส้นใยและวางไว้ที่ด้านล่างของจานที่เตรียมไว้
5. เทน้ำซุปที่กรองผ่านตะแกรงที่ดีลงในชามเหนือเนื้อสัตว์และปล่อยให้เย็น
6. วางภาชนะด้วยเจลลี่เย็นในตู้เย็นเพื่อทำให้แข็งตัว
เจลลี่ในหม้อหุงช้าจากไก่งวง
ส่วนผสม:
•กิโลกรัมไก่ขา
•ไม้ตีกลองไก่งวง - 400 กรัม
• 400 กรัมของปีก
•หัวหอม
•แครอทขนาดเล็ก
• Lavrushka - 2 ใบ
•รากผักชีฝรั่ง
วิธีทำอาหาร:
1. ชั่งขาไก่ต้มด้วยน้ำเดือดเอาหนังเคราตินและผิวหยาบเอากรงเล็บออกด้วยกรรไกรและล้างออกให้สะอาดด้วยการแตะ
2. ใส่อุ้งเท้าประมวลผลลงในกระทะเคลือบที่เหมาะสมเทน้ำหนึ่งลิตรครึ่งและตั้งให้ปรุง
3. ในกระบวนการต้มให้นำโฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวออกเป็นระยะ
4. เมื่อน้ำเดือดลดความร้อนให้น้อยที่สุดน้ำซุปไม่ควรต้มและทำอาหารต่อไปอีก 4-5 ชั่วโมง
5. ในขณะที่น้ำในกระทะกำลังเดือดให้ใส่ปีกแปรรูปและเนื้อไก่งวงลงในหม้อปรุงอาหารของเมนูหลายเมนู
6. เพิ่มหัวหอมที่สะอาดในแกลบคุณสามารถลบเฉพาะชั้นบนแครอทปอกเปลือกและขึ้นฉ่าย
7. เทน้ำหนึ่งลิตรครึ่งและปรุงเป็นเวลาห้าชั่วโมงเมื่อเปิดโหมด "ดับ"
8 ลบออกจากความร้อนกระทะกับขาเชื่อม อุ้งเท้าที่เสร็จแล้วควรแตกสลายและน้ำซุปเข้มข้นที่เสร็จแล้วควรจับนิ้วด้วยกัน ใส่เนื้อจากชามลงในชามและเย็นเล็กน้อย
9. ผสมน้ำซุปที่ได้รับทั้งสองและความเครียดลงในจานที่แยกต่างหากเกลือเพื่อลิ้มรส
10. จัดเรียงเนื้อไม่มีกระดูกสับด้วยมีดหรือสับเป็นแผ่นเพิ่มผักใบเขียวประณีตกระเทียมสับและเทน้ำซุป ส้อมเล็กน้อยด้วยส้อมเพื่อให้ผักใบเขียวและกระเทียมกระจายทั่วเนื้อเยลลี่และวางในตู้เย็น
11. เพื่อให้ได้กลิ่นและรสชาติที่พิเศษคุณสามารถเพิ่มไวน์ Madera 1-2 ช้อนชาลงในเนื้อสัตว์แต่ละแผ่นผสมให้ไวน์แช่แล้วเทน้ำซุป
เจลลี่หมูหลายสาขา
ส่วนผสม:
•ขาหมูหนึ่งหลัง
•ขาหมู
•หัวหอมเล็กสองหัว;
•ถั่วลันเตาถั่วดำหกเม็ด
•ใบกระวานสามใบ
•ถั่วเขียวกระป๋องสำหรับตกแต่ง
วิธีทำอาหาร:
1. วางขาและสนับมือในกระทะหรือชามขนาดใหญ่เติมน้ำเย็นจากก๊อกแล้วปล่อยให้แช่ประมาณ 5-6 ชั่วโมง ควรเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ
2. ตัดผิวหนังออกจากก้านแล้วขูดขาด้วยมีดทุกด้านตัดผิวหยาบในบริเวณกีบ
3. ล้างเนื้อสัตว์แปรรูปภายใต้ก๊อกน้ำและใส่ทุกอย่างลงในภาชนะสำหรับทำอาหาร
4. เพิ่มหัวหอมทั้งหมด, พริกไทย, lavrushka, เกลือหนึ่งช้อนชาและเติมด้วยน้ำ
5. เปิด "ดับ" โดยตั้งค่าตัวจับเวลาเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
6. จากเยลลี่ที่เตรียมไว้ให้วางขาต้มกับข้อนิ้วเพื่อทำให้เย็นและทำให้น้ำซุปเครียด
7. แยกเนื้อออกจากกระดูกควรถอดขาอย่างระมัดระวังมีกระดูกเล็ก ๆ จำนวนมากในนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาทั้งหมดหายไปและไม่ได้เข้าไปในเยลลี่
8. บดขาและเอ็นด้วยมีด
9. วางถั่วกระป๋องที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ซิลิโคนวางเนื้อเรียงตามเส้นใยและขาหมูสับกับเอ็นที่ด้านบน
10. เติมน้ำซุปแช่เย็นในแม่พิมพ์และนำเนื้อเยลลี่ที่แข็งแล้วออก
รวมวุ้นในหม้อหุงช้า
ส่วนผสม:
•สองขาหมู
•ครึ่งกิโลกรัมของเนื้อวัว (เนื้อ);
•ไก่ทั้งตัวมีน้ำหนักมากถึง 900 กรัม
•หัวหอมใหญ่
•สามแครอทเล็ก ๆ น้อย ๆ
•หกถั่วพริกไทย
•กานพลู - 4 ชิ้น;
•กระเทียมห้ากลีบ
•ใบกระวานสามใบ
•หนึ่งคื่นฉ่ายขนาดเล็ก;
•ผักชีฝรั่งสามสาขา
วิธีทำอาหาร:
1. แช่เนื้อขาและไก่เป็นเวลาสามชั่วโมงในน้ำเย็น เนื้อวัวและไก่สามารถแช่ในชามเดียวและขาในชามแยกต่างหาก
2. ใช้แหนบไก่เพื่อกำจัดขนและเศษซาก
3. ใช้มีดขูดขาออกจากทุกด้านอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษกับกีบและบริเวณรอบ ๆ บริเวณที่มีผิวหยาบกร้านควรถูกตัดออก
4. ล้างเนื้อวัวและไก่ด้วยน้ำอุ่น สับซากไก่เป็นชิ้น ๆ และตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่
5. ใส่ขาหมูที่เตรียมไว้ในชามปรุงอาหารของผู้เล่นหลายคนเติมน้ำกรองโดยควรเปิด "Stewing" เป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่ง
6. เปิดหม้อหุงช้าวางชิ้นส่วนของเนื้อไก่สับเพิ่มผักรากที่ปอกเปลือกเครื่องปรุงรสเครื่องเทศเกลือเพื่อลิ้มรสและเปิดโหมด "Stewing" อีกครั้งเพียงหกชั่วโมง
7. เอาเนื้อสัตว์เอาน้ำซุปออกเพื่อเอาเครื่องเทศและเครื่องเทศออก
8. สับเนื้อสัตว์ด้วยมีดอย่างประณีตเลือกเมล็ดจากขาโดยเฉพาะอย่างยิ่งของชิ้นเล็ก ๆ และเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ นอกจากนี้ในเครื่องบดเนื้อคุณสามารถเลื่อน 1/3 ของเนื้อต้ม
9. นำแก้วสองใบหรือจานเล็ก ๆ ลงยาใส่ผักชีฝรั่งสับแครอทต้มเป็นวง
10. ด้านบนจัดวางแบ่งเท่า ๆ กันเนื้อวัวและเนื้อไก่แบ่งเท่า ๆ กันมวลเนื้อเลื่อนจากขาและเทลงในน้ำซุป งูพิษที่ปรุงสุกแล้วนั้นเพียงพอสำหรับสองรูปแบบที่วัดขนาด 25 x 30 ซม.
11. คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับโดยผสมเบา ๆ กับส้อมหรือช้อนเท่านั้นน้ำซุปโดยไม่ต้องสัมผัสเนื้อ
12. ใส่จานในตู้เย็นถ้าคุณครอบคลุมพวกเขาทำเช่นนี้เมื่อวุ้นถูกแช่แข็งเล็กน้อยหลังจากนั้นประมาณสองชั่วโมง
ปลาเยลลี่ในหม้อหุงช้า
ส่วนผสม:
•หัวปลาคาร์พสีเงินขนาดใหญ่สองหัว
•เนื้อปลาคาร์พเงิน 600 กรัม
•แครอทขนาดเล็ก
•หัวหอมขนาดกลาง
•ใบของ lavrushka
•พริกไทยดำหนึ่งคู่
สำหรับตกแต่ง:
•ผักชีฝรั่งสด
•ถั่วเขียวกระป๋องพันธุ์สมอง
วิธีทำอาหาร:
1. นำเหงือกออกจากหัวขูดเศษของเกล็ดออกด้วยมีดจากด้านบนแล้วล้างหัวใต้กระแสน้ำเย็น
2. ตัดตามยาวเป็นสองส่วนปอกเปลือกแครอทปอกเปลือกชั้นบนสุดของเปลือกจากหัวหอมและล้างใต้ก๊อก
3. ใส่หัวปลาผักรากเครื่องเทศในชามปรุงอาหารเติมน้ำและเกลือ น้ำควรปิดหัวได้ดีระดับควรอยู่เหนือหัว 1 เซนติเมตร
4. ปิดหม้อหุงช้าและเปิดเครื่องโดยตั้งค่า "ดับ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. จากเนื้อเลือกกระดูกขนาดเล็กสะดวกในการทำแหนบหั่นเป็นชิ้น ๆ และวางในกระทะด้วยน้ำเค็มวางบนเตาเพื่อทำอาหาร เมื่อน้ำเดือดให้เอาโฟมออกลดความร้อนและเตรียมความพร้อม
6. ตัดเนื้อปลาที่สุกแล้วออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แยกเนื้อสัตว์ออกจากหัวต้มและผสมกับปลาสับ
7. นำอาหารที่เหมาะสมวางลงล่างด้วยก้านผักชีฝรั่งกระจายบนถั่ว วางถั่วที่หั่นไว้แล้วเติมทุกอย่างด้วยน้ำสต๊อกที่ค้างไว้แล้วแช่แข็ง
8. ก่อนเสิร์ฟจุ่มจานด้วยเนื้อเจลลี่ประมาณ 1-2 นาทีในน้ำร้อนแล้วค่อย ๆ พลิกลงบนจานเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยผักใบเขียวและถั่วที่เหลือ
"เบา" เยลลี่ในหม้อหุงช้า
ส่วนผสม:
•คอไก่งวงและขาหมูหนึ่งกิโลกรัม
• 700 กรัมของเนื้อหมูและเนื้อหมู;
•หัวหอมใหญ่
•สองแครอทขนาดกลาง
•เพื่อลิ้มรส: ใบกระวานพริกไทยแดงป่นพริกไทยป่น
วิธีทำอาหาร:
1. นำผิวออกจากก้านแล้วตัดออกเป็นหลายส่วนแล้วล้างคอและเนื้อสัตว์ให้สะอาดใส่ก้านกับหม้อขนาดใหญ่แล้วเทน้ำ
2. หลังจากสามชั่วโมงระบายน้ำโอนเนื้อสัตว์ลงในชามแล้วเทน้ำไปที่เครื่องหมายสูงสุด ผลิตภัณฑ์ได้รับการออกแบบสำหรับชามแบบมัลติคัลเลอร์ขนาด 5 ลิตร
3 เพิ่มหัวหอม unpeeled หัวหอม, แครอท, เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรสเกลือและเครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นพริกแดง
4. ตั้งค่าโหมด "ดับ" บนแผงควบคุมเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
5. เปิดหม้อหุงช้ารับเนื้อและเย็นและความเครียดน้ำซุป
6. เอาเนื้อสัตว์ที่อบอุ่นออกจากกระดูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ มันจะดีกว่าถ้าคุณแยกมันออกเป็นชิ้น ๆ ของเส้นใย
7. ใส่เนื้อในแม่พิมพ์และเทน้ำซุปเย็น
8. คุณสามารถใส่แครอทผักใบเขียวหรือแหวนไข่ไก่บาง ๆ ก่อนที่จะเย็บเนื้อสัตว์ก่อนที่จะวางเนื้อ
เนื้อเยลลี่ในหม้อหุงช้า - เทคนิคและเคล็ดลับที่มีประโยชน์
เนื้อเจลลี่ที่ปรุงด้วยมัลติคัลเจอร์จะไม่โปร่งใสเท่าที่ปรุงบนเตา แต่ข้อเสียเปรียบนี้ง่ายมากที่จะแก้ไขถ้าคุณหันไปใช้เล่ห์เหลี่ยมเล็ก ๆ :
•ก่อนที่จะเพิ่มผักรากเครื่องเทศและตั้งค่าโหมดที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารเนื้อเจลลี่ใส่ multicooker ในโหมด "ซุป" หรือ "ทำอาหาร" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงรอจนกระทั่งน้ำเดือดและอย่าลืมถอด var ผลลัพธ์ หลังจากสัญญาณให้เอาเนื้อออกจากชามล้างและใส่กลับเข้าไปในภาชนะที่สะอาดเพิ่มส่วนผสมที่เหลือและหลังจากนั้นเติมด้วยน้ำในปริมาณที่จำเป็นใส่หม้อหม้อในโหมด "สตูว์";
•ตาข่ายที่เรียงรายบนตะแกรงสองชั้นไม่เพียง แต่จะช่วยให้น้ำซุปโปร่งใสมากขึ้น แต่ยังขจัดไขมันส่วนเกิน
•หากน้ำซุปเยลลี่เหนียวไม่พอคุณสามารถเพิ่มเจลาตินเจือจางลงในน้ำต้มกับน้ำซุปอุ่น ๆ เมื่อต้องการทำเช่นนี้แช่เจลาตินทันทีในน้ำเย็นจำนวนเล็กน้อยเป็นเวลาสิบห้านาที จากนั้นเจือจางในน้ำร้อนเทลงในน้ำซุปเข้มข้นและผสมให้เข้ากัน สำหรับของเหลวครึ่งลิตรคุณต้องทานเจลาติน 20 กรัม
•ตรวจสอบความหนืดของน้ำซุปโดยการหยดของเหลวเล็กน้อยลงบนนิ้วมือของคุณ ถ้านิ้วติดกันน้ำซุปจะเข้มข้นและวุ้นจะแข็งตัวโดยไม่ต้องใส่เจลาติน
•สำหรับเยลลี่ปลาควรใช้ปลาที่มีกระดูกกระดูกจำนวนเล็กน้อย: ปลาแซลมอนปลาแซลมอนสีชมพูหรือปลาแซลมอน
