เนื้อสัตว์ที่ปรุงในครีมเปรี้ยวด้วยการเพิ่มความหลากหลายของเครื่องเทศและเครื่องเทศแม้จะรีบร้อนก็จะเป็นจานที่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและฉ่ำ
และการเพิ่มเครื่องเคียงและจินตนาการของคุณเองในการปรุงอาหารดังกล่าวจะช่วยให้อาหารจานนี้เรียบง่าย แต่อร่อยเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงเหมาะสำหรับมื้อค่ำหรือมื้อเย็น
เนื้อในครีมและวิธีการในการเตรียมการขึ้นอยู่กับหลักการทั่วไปของกระบวนการนี้
เป็นเวลาหลายศตวรรษที่เนื้อสัตว์ได้รับการพิจารณาว่ามีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นประโยชน์มากที่สุด และเนื่องจากนอกเหนือไปจากการลิ้มรสเนื้อสัตว์โดยทั่วไปมีโปรตีนกรดอะมิโนและวิตามินจำนวนมากที่จะต้องเตรียมและรับประทานเสมอการทดลองเพียงเล็กน้อยในขั้นตอนการปรุงอาหารเองจึงเพิ่มรสชาติความนุ่มและความน่าพิศวง
สำหรับการผลิตเช่นเนื้อในครีมเป็นสิ่งจำเป็น ตามหลักการทั่วไปของการเตรียมการ:
•อาหารเช่นเนื้อสัตว์ในครีมจัดทำจากทุกประเภท - เนื้อวัว, เนื้อหมู, เนื้อแกะ, ไก่และประเภทอื่น ๆ ;
•เพื่อปรับปรุงรสชาติของอาหารจานนี้คุณสามารถใช้ในการผลิตส่วนผสมที่หลากหลายในรูปแบบของ - เครื่องปรุงรสต่างๆเครื่องเทศผักใบเขียวมายองเนสมะเขือเทศวางซอสมะเขือเทศและมัสตาร์ด
•เนื้อสัตว์ในจานนี้คุณต้องใช้ความสดใหม่เท่านั้นโดยไม่ต้องใช้ฟิล์มและอยู่
•คุณสมบัติที่โดดเด่นของการปรุงอาหารจานนี้เป็นเพียงความแตกต่างในช่วงเวลาของกระบวนการผลิตเองพร้อมกับการใช้เนื้อสัตว์ชนิดหนึ่งหรือชนิดอื่น
•วิธีการปรุงเนื้อด้วยครีมเปรี้ยวจำนวนมาก - ทำให้อาหารจานนี้น่าดึงดูดและอร่อยยิ่งขึ้น
สูตรและข้อมูลเฉพาะของการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ในครีม
สูตร 1. เนื้อด้วยครีม (เต็มไปด้วยแชมเปญหรือชานเทอเรล)
ส่วนผสม:
•หมู - 0.5 กก.
•เห็ด - 200 กรัม
•หัวหอม - 1 ชิ้น
•น้ำมัน (ผัก)
•กระเทียม - 2-3 กลีบ
•ครีม - 250 กรัม
•เกลือพริกไทย - บนพัดลม
วิธีการเตรียม:
ควรล้างเนื้อและหั่นก้อนเล็ก ๆ ให้เป็นก้อน และในน้ำมันร้อนให้ใช้กระทะเพื่อทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
ล้างแชมปิญองหรือชานเทอเรลกับผักใต้น้ำปอกเปลือกและสับหัวหอมเป็นวงครึ่งแครอทลงในฟางและเห็ดเป็นแผ่นเล็ก ๆ
หัวหอมสับและแครอทแยกจากกันควรทอดในน้ำมันจนเหลืองและใส่เห็ดลงไปปรุงต่ออีก 10 นาที
ตอนนี้ส่วนประกอบทั้งหมดที่นำมาสู่การเตรียมครึ่งต้องผสมพริกไทยและเกลือผสมกับครีมเปรี้ยวและเติมน้ำ (ถ้าจำเป็น) ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 20 นาทีเมื่อไฟอ่อน นอกจากนี้ในกระบวนการปรุงอาหารขอแนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณเอง
ก่อนปรุงเสร็จให้ใส่กระเทียมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
เนื้อสัตว์ที่ปรุงในซอสครีมเปรี้ยวสามารถนำมารวมกับเครื่องเคียงในรูปแบบของมันฝรั่งพาสต้าผักหรือซีเรียล
นอกจากนี้ยังมีเนื้ออร่อยในครีมเปรี้ยวคือแตงกวาและสลัดมะเขือเทศที่เตรียมไว้ล่วงหน้า
สูตรที่ 2 เนื้อสัตว์อบในครีมเปรี้ยวในเตาอบ
ส่วนผสม:
•เนื้อสัตว์ทุกชนิดตัดเป็นสเต็ก
•หัวหอมและแครอท
•ครีม (ไขมัน 25%)
•ชีส
•กระเทียม
•เกลือพริกไทย - ตามความชอบ
•เนย (ลีน)
วิธีการเตรียม:
ในการอบเนื้อสัตว์ในเตาอบคุณต้องนำส่วนประกอบบางส่วนของอาหารจานนี้ไปปรุงสุก
หั่นหัวหอมครึ่งวงและขูดแครอทลงในถ้วยโดยใช้กระต่ายขูดขนาดใหญ่ จากนั้นผสมส่วนผสมเหล่านี้และพักไว้
ครีมเปรี้ยวผสมกระเทียมสับและชีสขูด
ควรใส่สเต็กลงในถาดอบ - ใส่พริกไทยเกลือและเพิ่มหัวหอมเล็ก ๆ ด้วยแครอทเพื่อใส่ครีม (แต่ไม่ได้อยู่ในปริมาณมากเพื่อหลีกเลี่ยงการหยด)
อบส่วนผสมที่เตรียมไว้ในเตาอบที่ 180 องศาจาก 50 นาทีถึง 1 ชั่วโมง
มันเป็นสิ่งสำคัญ! ครีมเปรี้ยวจะดีกว่าที่จะใช้ไขมันมากขึ้นเพราะเมื่อเพิ่มชีสมันจะดีกว่าอบทำให้เนื้อนุ่มและเครื่องเทศ
จานเนื้อในครีมเปรี้ยวไม่เพียง แต่เป็นอาหารที่ฉ่ำ แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันมากซึ่งเกี่ยวข้องกับผัก (ต้มหรืออบ) จะเป็นเครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบ
สูตร 3. เนื้อในซอสครีม (เต็มไปด้วยมะเขือเทศ)
ส่วนผสม:
•เนื้อ (เนื้อหรือหมู) - 0.5 กก.
•แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
•วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
•ครีมเปรี้ยว (ไขมัน 25%) - 0.5 กก.
•หัวหอมสวน - 2 ชิ้น
•เชื้อรา - 250 กรัม
•กระเทียม - 3 ซี่
•น้ำซุป (ปรุงในเนื้อสัตว์) - 300 มล.
•เนย (เนย) - 60 กรัม
•กรีน - บนพวง
•น้ำมัน (ผัก) - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
•เกลือพริกไทยเครื่องเทศ - ที่พัดลม
วิธีการเตรียม:
ล้างเนื้อสัตว์ใต้น้ำแห้งโดยใช้ผ้าขนหนูและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ทุบเนื้อแต่ละชิ้นด้วยค้อนแล้วโรยด้วยเกลือทั้งสองด้านด้วยพริกไทย บนน้ำมันอุ่นโดยใช้กระทะทอดเนื้อจนเกรอะกรังแล้วนำไปวางในจานที่สะอาด
เชื้อราจะต้องทำความสะอาดล้างในน้ำและตัดเป็นพลาสติกขนาดกลาง และหากมีอาการบวมเป็นน้ำเหลืองคุณจำเป็นต้องละลายก่อนและระบายน้ำออก
ปอกหัวหอมล้างใต้น้ำและเนื้อสับแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีทอง เพิ่มเห็ดและทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกประมาณ 5-10 นาที
จากนั้นคุณต้องแปรรูปกระเทียมซึ่งรวมถึงแป้งซุปและมะเขือเทศวางลงในหัวหอมและเห็ด นอกจากนี้ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องผสมลดความร้อนและรอสักครู่เมื่อซอสข้น
ในหม้อดินด้านล่างตัดเนยใส่เนื้อเทด้วยซอสและปิดด้วยฝาปิดส่งในเตาอบอุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
เนื้อสัตว์ที่ปรุงแล้วเพื่อออกจากเตาอบและก่อนเสิร์ฟพร้อมโรยด้วยสมุนไพร
โรยหน้าด้วยอาหารจานอร่อยเช่นมันฝรั่งพาสต้าข้าวต้มหรือสลัดผักสด
สูตร 4. เนื้อในครีม (หรือหม้อปรุงเนื้อด้วยครีมและซอสชีส)
ส่วนผสม:
•เยื่อกระดาษ - 500 กรัม
•เห็ด (แชมเปญ) - 200 กรัม
•มะเขือเทศ - 1 ผลไม้
•หัวหอมสวน - 2 ชิ้น
•ผลิตภัณฑ์ชีส - 100 กรัม
•ครีม - 200 มล.
•เนย (ลีน)
•เกลือพริกไทยเครื่องเทศเครื่องปรุงรส - บนพัดลม
วิธีการเตรียม:
ทุบเนื้อเกลือและทอดทั้งสองข้างจนเป็นเนื้อเดียวกัน (1-2 นาทีต่อด้าน)
ทอดเห็ดหั่นบาง ๆ ในน้ำมันร้อนและอย่าลืมเกลือ หัวหอมสับและวงกลมมะเขือเทศ
เทน้ำบนแผ่นอบหรือทาด้วยน้ำมันพืชที่ด้านล่าง วางเนื้อที่ด้านล่าง วางเห็ดเหนือเนื้อสัตว์จากนั้นก็ใส่หัวหอมและมะเขือเทศ ส่วนประกอบทั้งหมดของเกลือ
แยกออกจากกันถูชีสใส่ครีมสมุนไพรเครื่องเทศเกลือและพริกไทยลงไป
เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนถาดอบและอบในเตาที่ 190 องศาเป็นเวลา 25 นาที
สูตร 5. เนื้อสัตว์ปรุงในกระทะด้วยครีม
ส่วนผสม:
•เนื้อกระต่าย - 1 นก
•หัวหอม - 1 ชิ้น
•แครอท - (ใหญ่) 1 ชิ้น
•น้ำมัน (พืชผัก) - 120 มล.
•ครีมเปรี้ยว - 0.5 ลิตร
•น้ำซุปปรุงกับไก่ 300-350 มล.
•น้ำมัน (มะกอก) - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
•แกงกระเทียมเครื่องเทศ - ถึงมือสมัครเล่น
วิธีการเตรียม:
หลังจากการล้างการแปรรูปและการตัดเนื้อกระต่ายเป็นชิ้นเล็ก ๆ มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะดำเนินการผลิตของวางประกอบด้วยองค์ประกอบดังต่อไปนี้:
กระเทียมผ่านอุปกรณ์ติดตั้งพิเศษ
น้ำมัน (มะกอก)
เกลือและพริกไทยป่น
ส่วนผสมข้างต้นทั้งหมดต้องถูให้ทั่วจนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
และวางได้จากทั้งสองด้านเพื่อเคลือบชิ้นส่วนของกระต่ายทิ้งไว้ประมาณ 50 นาทีสำหรับการหมัก
ในขณะที่เนื้อหมักแครอทและหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
น้ำมันจะถูกเทลงในกระทะที่มีความร้อนเพิ่มชิ้นเนื้อกระต่ายที่หมักแล้วลงไปซึ่งจะถูกนำไปคั่วบนไฟอย่างช้าๆจนเกิดเป็นกรอบ
จากนั้นเพิ่มหัวหอมและแครอทลงในเนื้อสัตว์ผสมส่วนผสมทั้งหมดและนำไปยังจุดของผักนุ่ม ๆ
หลังจากการกระทำเหล่านี้เทน้ำซุปลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เพื่อดับส่วนประกอบทั้งหมดที่คุณต้องการจนกว่าเยื่อกระดาษจะถูกลบออกจากกระดูก หลังจาก 60 นาทีผลิตภัณฑ์จะถูกเทลงในครีมและโรยด้วยแกง ทุกอย่างรบกวนอุ่นขึ้น - จานพร้อมแล้ว!
สูตร 6. เนื้อในครีม (อกไก่)
ส่วนผสม:
•อกไก่
•หัวหอม - 2 ชิ้น
•เกลือพริกไทย - ตามความชอบ
•ครีมเปรี้ยว - 150 มล.
•น้ำมัน (ต้นกำเนิดลีน)
วิธีการเตรียม:
อกไก่ถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือและพริกไทย เนื้อวางบนกระทะจะต้องทอดทั้งสองด้านจนกระทั่งเปลือกสีทองปรากฏขึ้น
โยนชิ้นส่วนของเนื้อ toasted จากกระทะลงในกระทะและเติมน้ำในขณะที่เพิ่ม allspice เล็กน้อย ต้มผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 10 นาที
หัวหอมหั่นฝอยครึ่งวงทอดและเพิ่มในกระทะพร้อมกับครีม สตูว์ส่วนผสมทั้งหมด 50-60 นาที ในช่วงเวลานี้อกไก่จะนุ่มและชุ่มฉ่ำ
สูตร 7. เนื้อในซอสครีมบนซี่โครง (ในเมนูหลายเมนู)
ส่วนผสม:
•ซี่โครงเนื้อแกะ - 0.5 กก.
•หัวหอมสวน - (ใหญ่) - 1 ชิ้น
•มันฝรั่ง - 1 กก.
•ครีม - 1 ถ้วย
•กระเทียม - 4 ซี่
•ผักชีฝรั่ง - พวง
•น้ำมัน (คุณภาพแบบลีน)
•เกลือพริกไทย - บนพัดลม
• Zira ขมิ้นและเครื่องเทศอื่น ๆ
วิธีการเตรียม:
หัวหอมหั่นบาง ๆ ทั้งวงมันฝรั่งทอด ด้านล่างของชาม (multicooker) เป็นน้ำมันที่ครึ่งหนึ่งของมันฝรั่งตัดวางซึ่งเค็มและโรยด้วยเครื่องเทศ
ส่วนประกอบต่อไปนี้ใช้สำหรับทำซอสครีมรสเปรี้ยว:
•ครีม
•ผักชีฝรั่งสับละเอียด
•กระเทียมผ่านการกด
ส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นผสมกัน ซอสที่ทำออกมานั้นเปื้อนทุกด้านโดยมันฝรั่งที่อยู่ในหม้อหุงช้า
ซี่โครงแกะแกะทอดเกลือเบา ๆ แยกต่างหากในน้ำมันร้อนในกระทะ หลังจากนั้นเนื้อซี่โครงจะกระจายไปยังมันฝรั่งและด้านบนของชั้นจะถูกเพิ่มหัวหอมส่วนที่สองของมันฝรั่งซอสครีมเปรี้ยวเกลือพริกไทยและเครื่องเทศ
ปิดฝา multicooker แล้วตั้งเป็นโหมด "กำลังทำอาหาร" อาหารสุก 45 นาที
เนื้อสัตว์ในครีมหรือซอสครีมเปรี้ยว - เทคนิคและเคล็ดลับเล็ก ๆ
•เมื่อเพิ่มครีมเปรี้ยวลงในเนื้อสัตว์หลังได้รับรสชาติที่ละเอียดอ่อนฉ่ำและเผ็ด
•การละลายเนื้อควรเกิดขึ้นทีละน้อยเพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียรสชาติและคุณภาพที่ดีต่อสุขภาพ
•โดยทั่วไปเนื้อสัตว์แช่แข็งจะดีกว่าที่จะหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้ละลายได้ดีขึ้น
•เป็นการดีกว่าที่จะเจือจางครีมเปรี้ยวหนาเกินไปด้วยน้ำเพื่อหลีกเลี่ยงกระบวนการเผาผลิตภัณฑ์
•เพื่อให้เนื้อสัตว์มีความนุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้นขอแนะนำให้หมักเช่นในไวน์หรือน้ำแร่
•เนื้อในครีมเปรี้ยวจะหมดอายุน้ำผลไม้อย่างแท้จริงหากมีการใช้เยื่อกระดาษชิ้นใหญ่ในการปรุง
