ร้านค้าและไส้กรอก liverwurst ที่บ้าน - สวรรค์และโลก ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่ต้องการอีกครั้งและอีกครั้ง มันมีรสชาติของเนื้อสัตว์ที่น่าทึ่งแม้จะมีความเรียบง่ายและราคาถูกขององค์ประกอบ และเทคโนโลยีการทำอาหารก็ไม่ยาก แต่สิ่งที่ต้องรู้ เตรียมไส้กรอกโฮมเมดจากตับ?
ไส้กรอกตับที่บ้าน - หลักการทั่วไปของการเตรียม
ตับใดที่สามารถใช้สำหรับไส้กรอก: ตับ, ปอด, ไต, หัวใจ ไตถูกตัดและแช่ในน้ำอย่างดีกว่า คุณสามารถใช้เครื่องในใด ๆ : เนื้อวัว, เนื้อหมู, เนื้อแกะและจากนกใด ๆ คุณยังสามารถนำส่วนผสม เพื่อเพิ่มรสชาติให้เรียบหมูสับไขมันหรือไขมันจะถูกเพิ่ม
มีอะไรอีกใน liverwurst:
•ซีเรียล;
•หัวหอม, กระเทียม, ผักอื่น ๆ บางครั้ง;
•ครีมครีม
•ไข่
คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศใด ๆ ที่คุณชอบ สำหรับการกรอกใช้ปลอกประดิษฐ์หรือธรรมชาติ สำหรับไส้กรอกตับมันจะดีกว่าที่จะใช้ไส้ในขณะที่มันจะกลายเป็นอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งในรูปแบบอบและทอด แต่เปลือกธรรมชาติจะต้องสามารถทำความสะอาดและเตรียมความพร้อม สำหรับเรื่องนี้ลำไส้จะเปิดออกปกคลุมด้วยเกลือแล้วชั้นเมือกจะถูกคัดออก ท้องที่ปอกเปลือกจะถูกแช่ในน้ำส้มสายชูสักวันเพื่อกำจัดกลิ่นและน้ำจะต้องเปลี่ยนเป็นระยะ
สูตรที่ 1: ไส้กรอก liverwurst สำเร็จรูปที่บ้าน
สูตรง่ายๆสำหรับไส้กรอก liverwurst ทำเองที่บ้านซึ่งจัดทำบนพื้นฐานของเครื่องต้ม ปริมาณของส่วนผสมอยู่ที่ประมาณคุณสามารถเพิ่มหรือลดบางสิ่งตามดุลยพินิจของคุณ
ส่วนผสม
• 800 กรัมปอด
•ตับ 600 กรัม
• 400 กรัมของหัวใจ
• 300 กรัมของไขมัน
•กระเทียม 2 หัว;
• 400 กรัมหัวหอม
•พริกไทยดำเกลือ
•ครีม 300 กรัม
การจัดเตรียม
1. เราล้างเครื่องทั้งหมด เราตัดหัวใจและปอดเป็นชิ้น ๆ แล้ววางลงในกระทะ เรายังไม่ได้สัมผัสตับ เติมน้ำต้มหนึ่งชั่วโมง เย็นตัวลง
2. ผ่านเครื่องบดเนื้อหมูแยกตับสดและกระเทียมปอกเปลือก
3. ใส่เบคอนในกระทะทอดจนไขมันละลาย
4. ตัดหัวหอมเป็นก้อนส่งไปที่เบคอน ทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
5. ผ่านเครื่องบดเนื้อต้มเครื่องใน
6. ผสมตับสับกับส่วนที่เหลือของตับหัวหอมทอดและน้ำมันหมู เทครีมใส่กระเทียมสับ
7. เพิ่มเกลือสับพริกไทยและผสม
8. เราเริ่มเปลือกที่เตรียมไว้ผูกปลาย ตอนนี้เราแทงไส้กรอกด้วยเข็มและต้มเป็นเวลา 40 นาที คุณสามารถวางไว้ในจานอบและส่งไปยังเตาอบในเวลาเดียวกัน
สูตรที่ 2: ไส้กรอกตับโฮมเมดกับเบคอน
ไส้กรอกตับ liverwurst รุ่นอื่นซึ่งต้องใช้ครีมเปรี้ยวเช่นเดียวกับไข่ไก่ ขอแนะนำให้เริ่มบรรจุในปลอกธรรมชาติ ตับนำไปต้มแล้ว
ส่วนผสม
•ตับ 2 กิโลกรัม
• 500 กรัมครีม
• 15 ไข่
• 4 หัวหอม
• 300 กรัมของไขมัน
•เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• 1/3 ช้อนโต๊ะพริกไทย
การจัดเตรียม
1. ตัดไขมันเป็นก้อนทอดจนเป็นสีทองแล้วนำออกมาเป็นชิ้น เย็นตัวลง
2. ตัดหัวหอมอย่างประณีตทอดในไขมันที่ละลายจากไขมัน เย็นตัวลง
3. ส่งไขมันทอดผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยรูขนาดใหญ่บนตะแกรง มันควรจะเป็นชิ้น ๆ
4. ในเครื่องบดเนื้อเราเปลี่ยนตาข่ายขนาดใหญ่เป็นอันเล็กข้ามตับ
5. ผสมไขมันที่เตรียมไว้จากเบคอนทอดตับใส่ไข่ดิบเกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากันดี
6. ใส่ครีมและคนอีกครั้ง ปล่อยให้มวลยืนอยู่ในที่เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ตับดูดซับครีมเปรี้ยว การบรรจุจะหนาขึ้น
7. เราเริ่มต้นไส้กรอกด้วยวิธีปกติมันจะดีกว่าที่จะไม่ทำให้ยาว จากนั้นใส่แผ่นอบจาระบีด้วยน้ำมันและทอดในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง
สูตร 3: liverwurst ต้มที่บ้าน
ปลอกประดิษฐ์สามารถนำไปใช้กับไส้กรอกทำเองจากตับ ควรสับเนื้อบดให้มีขนาดเล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้ควรใช้เครื่องปั่น แต่ถ้าไม่ใช่ก็ให้ผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้ง
ส่วนผสม
•ตับ 1.8 กก.
•แก้มหมู 1 กิโลกรัม
•เกลือ 40 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
•ส่วนผสมพริกไทย 0.3 ช้อนโต๊ะ
• 2 หัวหอม;
•ผักชีนิดหน่อย
การจัดเตรียม
1. ตับหั่นเป็นชิ้น ๆ ซึ่งจะเข้าไปในเครื่องบดเนื้อ ใส่ในกระทะเติมน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เด็ดชิ้นไม่เทน้ำซุป
2. เราบิดตับและแก้มหมูทันทีสับหัวหอม
3. เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดลงในเนื้อสับผสม
4. ตอนนี้คุณต้องเทน้ำซุป ปริมาณขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของเนื้อสับ โดยเฉลี่ยใช้เวลาตั้งแต่ 200 ถึง 400 กรัม นวดมวลตับดูดซับความชื้นได้ดี
5. เราเริ่มจากเนื้อสับที่เตรียมไว้จากนั้นผูกปลายให้เป็นรู
6. ต้มไส้กรอกในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วเอาออกเย็นและคุณสามารถนำตัวอย่าง!
สูตรที่ 4: ไส้กรอกอุซเบก liverwurst บ้าน "Khasip"
Uzbeks ใช้ตับไส้กรอก แต่ไม่ใช่หมู เป็นที่เข้าใจว่าการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้จัดไว้ให้โดยศาสนา ไขมันใช้หางไขมัน
ส่วนผสม
•ตับ 1 กิโลกรัม
• 300 กรัมเนื้อหรือแกะ
•ไขมันหาง 200 กรัม
•ข้าว 1 ถ้วยยาว
• 2 หัวหอม;
• 1 พริกหยวก
•เกลือ, โหระพา, พริกขี้หนู;
•ใส่กระเทียมเพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
1. ต้มข้าวจนสุก แต่ธัญพืชไม่ควรต้ม ระบายน้ำซุป แต่อย่าทิ้งมันไป มันเหนียวพอและสมบูรณ์แบบสำหรับเนื้อสับ
2. ตับไขมันหางไขมันและเนื้อสัตว์จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ หากคุณใส่กระเทียมก็สามารถสับได้ทันที
3. ปอกหัวหอมและพริกไทยหั่นให้ละเอียดแล้วโยนลงไปในเนื้อสับ
4. เพิ่มเครื่องเทศคลุกและเติมน้ำซุปข้าวเพื่อให้การบรรจุอ่อนลงเบาขึ้น
5. เราเริ่มลำไส้ Uzbeks เพื่อจุดประสงค์นี้ใช้หนอนแกะไส้กรอกบาง แต่คุณสามารถใช้หอยเทียมธรรมดาหรือหมู
6. เราใส่ไส้กรอกสำเร็จรูปในรูปหอยทาก เราเจาะ เทน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมไส้กรอก
7. ส่งไปยังเตาอบ ทำอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ 150-160 องศา นอกจากนี้ยังสามารถนึ่งไส้กรอกได้ง่ายๆ
สูตรที่ 5: เนื้อวัวและไส้กรอกตับข้าวแบบโฮมเมด
หนึ่งในตัวเลือกมากมายสำหรับไส้กรอกตับทำเองกับซีเรียล ข้าวใช้ขนาดเล็กโดยเฉพาะอย่างยิ่งรอบ คุณสามารถตัด (groats บด) เราใช้เครื่องในเนื้อ แต่น้ำมันหมู ฝ่ายตรงข้ามของหมูสามารถใช้เป็ดไก่ไขมันไก่งวง
ส่วนผสม
• 500 กรัม ตับ;
• 300 กรัม หัวใจ;
• 300 กรัม ปอด;
• 200 กรัม ไขมัน
•ข้าว 1 แก้ว
•เจลาติน 3 ช้อนโต๊ะ;
• 3 หัวหอม
• 4 ไข่
•เครื่องเทศ
• 100 กรัม น้ำ
การจัดเตรียม
1. เทเจลาตินด้วยน้ำทิ้งไว้ให้บวมเป็นเวลา 20 นาที
2. ต้มข้าวให้เย็นอย่าลืมที่จะระบายน้ำ หากซีเรียลเหนียวคุณสามารถล้างออกได้
3. ต้มตับ คุณสามารถใส่ทุกอย่างไว้ในกระทะเดียว เรานำตับออกไป 20 นาทีหลังจากที่เดือดเราจะนำปอดออกมาหลังจาก 40 นาทีและหัวใจต้มนานกว่านี้และเราปรุงมันหนึ่งชั่วโมง
4. เครื่องในทั้งหมดจะถูกทำให้เย็นลงและตัดเป็นชิ้น ๆ สำหรับการบิดในเครื่องบดเนื้อ
5. ลูกเต๋าไขมันและเพียงแค่ทอดในกระทะด้วยหัวหอมจนเป็นสีทองอ่อน
6. ผ่านเครื่องบดเนื้อเครื่องในและไขมันด้วยหัวหอม ขอแนะนำให้ทำอย่างน้อยสองครั้งเพื่อให้มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
7. ในเจลาตินบวมให้ใส่น้ำซุปร้อน 1 แก้วคนให้เข้ากัน ธัญพืชทั้งหมดควรละลาย
8. ใส่น้ำซุปเจลาตินลงในเนื้อสับใส่เครื่องเทศข้าวต้มไข่ดิบคลุกเคล้าให้เข้ากัน
9. เราเริ่มเตรียมกระสุนล่วงหน้า (ประดิษฐ์หรือธรรมชาติ)
10. เราทำการเจาะด้วยเข็มและต้มผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเป็นเวลา 40 นาที
สูตรที่ 6: ไส้กรอกตับโฮมเมดไส้กรอก
เพื่อให้ไส้กรอกตับชิ้นกับชิ้นที่บ้านคุณจะต้องหัวใจไก่ซึ่งหากต้องการสามารถถูกแทนที่ด้วยอื่น ๆ สิ่งสำคัญคือมีชิ้นส่วน ไส้กรอกนี้มีลักษณะคล้ายกับแฮมมันจะออกมาอร่อยมากและมีกลิ่นหอม เราใช้เครื่องในใด ๆ มันจะดีกว่าที่จะใช้ส่วนผสมของปอดตับหัวใจ
ส่วนผสม
• 1.5 กิโลกรัมเครื่อง
• 0.5 กิโลกรัมของหัวใจไก่
• 200 กรัมของไขมัน
• 0.4 กิโลกรัมของหัวหอม
• 4 ไข่
•เครื่องเทศ
การจัดเตรียม
1. ต้มตับหั่นเป็นชิ้นเย็น ๆ
2. ต้มหัวใจไก่แยกกัน
3. เราตัดไขมันเป็นชั้นบาง ๆ ทอดในกระทะนำชิ้นส่วนออกจากไขมัน
4. ทอดหอมใหญ่ไขมันหลังจากน้ำมันหมู
5. ผ่านเครื่องบดเนื้อตับต้ม (ยกเว้นหัวใจ) น้ำมันหมูและหัวหอมทอดอย่างน้อย 2 ครั้ง เพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นคุณสามารถใช้เครื่องปั่น
6. ตัดหัวใจเป็นลูกบาศก์หรือเพียงแค่วงกลมส่งพวกเขาไปยังเนื้อสับ
7. ใส่ไข่เครื่องเทศและน้ำซุปหนึ่งแก้วที่เหลือหลังจากต้มหัวใจ
8. เราเริ่มต้นไส้กรอกและคุณสามารถปรุงอาหาร เนื่องจากผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดพร้อมจึงพอที่จะต้มประมาณ 20 นาทีหรืออบจนเปลือกในเตาอบ
สูตร 7: ไส้กรอกตับโฮมเมดกับบัควีท
สำหรับจานนี้เราใช้โจ๊กโซบะสามัญต้มในน้ำ เรานำตับใด ๆ ล้างออกให้สะอาดและต้มจนนุ่ม
ส่วนผสม
•ตับต้ม 1 กิโลกรัม
• 400 กรัมโจ๊กบัควีท;
•กระเทียม 4 กลีบ
•หัวหอม 2 หัว;
•เกลือพริกไทย
• 300 กรัมของไขมัน
•ครีมหรือครีมเปรี้ยว 150 กรัม
การจัดเตรียม
1. ผัดหัวหอมสับและทอดในกระทะด้วยน้ำมันหมูเย็น
2. เราตัดตับที่ต้มแล้วและเย็นลงเป็นชิ้น ๆ เพื่อเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ
3. บิดไขมันตับและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ 2-3 ครั้ง มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันเหมือนกาว
4. ใส่ครีมลงในเนื้อสับที่เลื่อน (คุณสามารถใส่ครีม) ใส่เครื่องเทศและนวดจนเข้ากัน
5. สุดท้ายใส่โจ๊กโซบะผสม
6. เราเริ่มเปลือกที่เตรียมไว้ผูกขอบทำเข็มด้วยเข็มแล้วส่งไส้กรอกเข้าไปในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที
7. พวกเขายังสามารถต้มในน้ำหรือนึ่งเวลาประมาณเดียวกัน
ไส้กรอกตับโฮมเมด - เคล็ดลับและเทคนิคที่มีประโยชน์
•เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกหอยแตกเมื่อทำการปรุงไส้กรอกมีความจำเป็นที่จะต้องต้มในระดับต่ำ อย่าลืมแทงไส้กรอกด้วยเข็มทุกๆ 10-15 เซนติเมตร หากมีฟองอากาศให้แทงเข้าไปโดยตรง
•ไส้กรอกตับมีสีเทาไม่น่าดู แต่สามารถแก้ไขได้ง่าย! เพิ่มพริกขี้หนูพื้นหรือขมิ้นลงในเนื้อสับ และผลิตภัณฑ์จะไม่เพียง แต่เปลี่ยนสี แต่ยังจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น
•อย่าลืมว่าเวลาปรุงอาหารสำหรับตับที่แตกต่างกันจะแตกต่างกัน ตับเป็นวิธีทำอาหารที่เร็วที่สุดหัวใจจะต้องปรุงให้นานที่สุด และปอดก็คือค่าเฉลี่ยสีทอง โดยทั่วไปตับไม่สามารถต้มล่วงหน้ามันจะไปถึงความพร้อมในไส้กรอก
•ไส้กรอกไม่เคยมีมาก! ผลิตภัณฑ์ที่เติมสามารถถูกแช่แข็งดิบหรือสุกแล้ว โดยวิธีการที่พวกเขาทำไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพาย คุณเพียงแค่ต้องทอดหัวหอมและไส้กรอกหั่นเป็นทางเลือกเพิ่มกะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, ข้าว, บัควีท
