น้ำซุปเนื้อหมูเข้มข้นและหอม แต่กะหล่ำปลีสดหั่นบาง ๆ แค่สับมันฝรั่งและตัดหัวหอมนั่นก็คือซุปกะหล่ำปลี!
ใช่นี่เป็นแบบคลาสสิก แต่คุณสามารถเพิ่มเห็ดและยังทอดแครอทกับมะเขือเทศ หมูไม่จำเป็นต้องใส่ในชิ้นเดียวและสำหรับการเปลี่ยนแปลงทำลูกชิ้น
กะหล่ำปลีสดกับหมู - หลักการทั่วไปของการเตรียม
•เนื้อหมูที่ดีที่สุดสำหรับซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดถือว่าเป็นเยื่อกระดาษที่มีไขมันและกระดูก มันเป็นเนื้อนี้ที่ช่วยให้คุณปรุงอาหารน้ำซุปอิ่มตัว เทคโนโลยีการทำซุปกะหล่ำปลีนั้นเรียบง่าย แต่เพื่อให้ได้อาหารที่อร่อยจริงๆคุณต้องคำนึงถึงความแตกต่าง
•ขั้นแรกให้ต้มซุปกะหล่ำปลี - น้ำซุป ล้างเนื้อและจุ่มในน้ำเย็น วางหม้อบนไฟแรงและนำไปต้ม เพื่อให้น้ำซุปโปร่งใสขั้นตอนแรกคือการตรวจสอบอย่างระมัดระวังและลบโฟม ปล่อยให้มันเดือดประมาณ 2-3 นาทีลดความร้อนเพื่อให้เนื้อหาของกระทะต้มเพียงเล็กน้อยแล้วดำเนินการปรุงอาหารปกคลุมด้วยฝา
•ซุปกะหล่ำปลีหมูไม่ได้ปรุงในน้ำซุปซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหาร ในกรณีนี้เนื้อสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดพร้อมกับผักและใส่ในกระทะเมื่อส่วนประกอบหลักมีความพร้อมครึ่งหนึ่งแล้ว บางครั้งเนื้อหมูจะถูกบิดในเครื่องบดเนื้อและลูกชิ้นที่เตรียมจากเนื้อสับจะถูกนำไปต้มซุปกะหล่ำปลี
•กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, หัวหอมและแครอท - ผักที่ไม่มีซุปกะหล่ำปลีจริงไม่สามารถรับได้ แครอทและหัวหอมพวกเขามักจะทอดซึ่งปรุงรสด้วยน้ำซุปพร้อมเกือบ คุณสามารถใส่มันดิบเมื่อปรุงน้ำซุป กะหล่ำปลีจะลดลงในกระทะก่อนที่มันฝรั่ง หากคุณทำตรงกันข้ามหรือผักในเวลาเดียวกันพวกเขาจะได้รับการเตรียมความพร้อมที่ไม่สม่ำเสมอ มันฝรั่งสามารถต้มและกะหล่ำปลีจะยังคงแข็ง
•ซุปกะหล่ำปลีไม่ชอบเครื่องเทศ แต่เกือบทุกตอนท้ายใส่ใบผักชีฝรั่งสองใบและต้องใส่ผักในซุป ซุปกะหล่ำปลีกับหมูมีความกลมกลืนกับผักชีฝรั่งและไม่เพียง แต่สด แต่ยังแห้ง
ซุปกะหล่ำปลีกับหมู
ส่วนผสม:
•สนับมือกลับ - 500 กรัม
•ห้ามันฝรั่งขนาดกลาง
• 600 กรัม กระรอกสด
•ถั่วออลสไปซ์ - 4 ชิ้น;
•ช้อนผักชีฝรั่งแห้ง
•น้ำมันกลั่น
•หัวหอมใหญ่
วิธีทำอาหาร:
1. การล้างด้วยน้ำไหลใช้มีดขูดด้วยมืออย่างระมัดระวัง เราวางไว้ในกระทะขนาดสามลิตรและเทลงใต้น้ำด้วยความร้อนสูงสุดวางไว้บนความร้อนสูงสุด ก่อนที่จะเดือดให้นำโฟมออก จากนั้นเราลดความร้อนและปรุงอาหารโดยไม่ปล่อยให้มันต้มมากเกินไปชั่วโมงครึ่ง
2. เราเอาก้านออกจากน้ำซุปและวางมันไว้ชั่วคราวเพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย จุ่มมันฝรั่งต้มลงในน้ำซุปเดือด ปรุงอาหารจนเดือดอีกครั้งโดยไม่ลืมที่จะเอาโฟมออก
3. ฉีกกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ แล้วลดลงในน้ำซุปหลังจาก 10 นาที หลังจากมันฝรั่ง เราปรุงต่อไปจนกว่าผักจะพร้อม
4. จากก้านเย็นถอดผิวแยกเนื้อสัตว์ออกจากไขมันและกระดูก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง
5. ขูดแครอทอย่างหยาบ ๆ และใส่sautéลงในน้ำมันพร้อมกับหัวหอม นำไปเป็นสีทองและแนะนำการทอดในซุปกะหล่ำปลีทันที
6. เรารอเดือดลดความร้อนให้น้อยที่สุดและเคี่ยวประมาณหนึ่งนาที จากนั้นเพิ่มผักชีฝรั่งแห้งยืนด้วยความร้อนก่อนหน้าอีกนาทีแล้วปิดไฟ
ซุปกะหล่ำปลีเร็วหมู (ลูกชิ้น)
ส่วนผสม:
•หนึ่งปอนด์ของคอ;
•สี่มันฝรั่งขนาดใหญ่
•สองหัวหอม
•แครอท
•ผักชีฝรั่งสด - หลายสาขา
•น้ำมันกลั่น
•ใบลอเรลใบใหญ่
•ปอนด์หัวขาวสด
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างหมูด้วยน้ำเย็นหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วบิดสองครั้งในเครื่องบดเนื้อผ่านตะแกรงเล็กที่สุด บดเป็นครั้งที่สองในตอนท้ายเรายังบิดหัวหอม
2. เติมเกลือพริกไทยและนวดเล็กน้อย คุณสามารถเอาชนะมวลเนื้อในชามเพื่อให้อนุภาคถูกจับได้ดีขึ้นในหมู่พวกเขาเอง
3. จากเนื้อสับเราสร้างลูกบอลขนาดเล็กขนาดของถั่วขนาดใหญ่และวางไว้บนเขียง เราใส่น้ำ 2.5 ลิตรบนกองไฟที่แรง
4. หั่นกะหล่ำปลีหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนหรือก้อน ด้วยกระต่ายขูดหยาบสามแครอทและตัดหัวหอมที่เหลือครึ่งและสับละเอียด
5. หลังจากต้มน้ำในกระทะแรกลดมันฝรั่งต้มผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลาห้านาทีและใส่กะหล่ำปลี
6. ทอดหัวหอมในกระทะในน้ำมันจนนิ่ม จากนั้นใส่แครอทลงไปแล้วกวนนำผักให้เป็นสีทองอ่อน
7. ในหม้อที่มีผักที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลดลูกชิ้นลง ด้วยความร้อนสูงนำไปต้มเอา var จากพื้นผิวของน้ำซุป จากนั้นลดความร้อนอีกครั้งและปรุงอาหารจนนุ่ม
8. ในตอนท้ายใส่หัวหอมและแครอทลงในกระทะ เราเพิ่มและเพิ่มลอเรลให้กับรสนิยมของคุณ คุณสามารถใส่ผักสด โดยไม่ปล่อยให้มันเดือดเคี่ยวซุปด้วยความร้อนขั้นต่ำมาก ๆ ประมาณหนึ่งนาทีแล้ววางลงในเตา
กะหล่ำปลีสดหมูและมะเขือเทศ
ส่วนผสม:
•เยื่อกระดาษที่มีกระดูกสมอง - 700 กรัม
• 450 กรัม มันฝรั่ง;
•หัวหอม;
•ไก่ขาว 500 กรัม
•สองมะเขือเทศขนาดกลาง
•พริกหยวก - 1 ชิ้น;
•แครอทขนาดกลาง
•มะเขือเทศหนึ่งช้อน
•ผักน้ำมันคุณภาพสูง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหาร:
1. หลังจากวางเนื้อที่ล้างแล้วในกระทะและเติมน้ำตามสูตรปกติเราปรุงน้ำซุปใสสามลิตร มันจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมมันและตรวจสอบความพร้อมสำหรับเยื่อกระดาษ - มีดคมควรเจาะได้อย่างอิสระ
2. ในขณะที่เนื้อหมูสุกให้เตรียมผัก เราตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกออกเป็นลูกบาศก์เซนติเมตรหรือก้อน - ตามที่คุณต้องการ เทมันฝรั่งลงในน้ำเย็นเพื่อไม่ให้มืดลงและพักไว้ สับกะหล่ำปลีแบบบาง ๆ เส้นไม่ควรยาวเกินไปและควรมีความกว้างเท่ากัน
3. เตรียมผักย่างสำหรับซุปกะหล่ำปลี เราตัดหอมใหญ่เป็นวงบาง ๆ พริกไทยปอกเปลือกบาง ๆ จากเมล็ดและแครอทเป็นกระต่ายขูดสามตัว เราใส่ผักที่เตรียมไว้ในกระทะด้วยน้ำมันอุ่น ๆ และทอดไฟอ่อน ๆ เมื่อหัวหอมสูญเสียความขาวน้ำนมเพิ่มมะเขือเทศหั่นบาง ๆ และอีกสองนาทีต่อมามะเขือเทศ ผสมให้เข้ากันลบจากความร้อน ใส่ใบลอเรลในกระทะแล้วปิดด้วยผักบางส่วน
4. นำเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ออกจากน้ำซุปอย่างระมัดระวังและถ่ายโอนไปยังชามเย็นตัวเพื่อให้สามารถแยกออกจากกระดูกและตัด ลดกะหล่ำปลีลงในกระทะเพิ่มความร้อน นำไปต้มใส่มันฝรั่งและชิ้นเนื้อต้มเพิ่มเกลือเล็กน้อยเอาโฟมที่เกิดขึ้น หลังจากเดือดลดความร้อนอีกครั้ง เราปรุงอาหารต่อไปไม่อนุญาตให้ต้ม
5. เมื่อกะหล่ำปลีและมันฝรั่งนิ่มนำไปย่างในซุปกะหล่ำปลีผัด ต้มโดยไม่ต้องต้มเป็นเวลาสามนาทีและปิด
ซุปกะหล่ำปลีสดกับหมูและเห็ด (เร็ว)
ส่วนผสม:
• 250-300 กรัม เนื้อหมูไม่มีกระดูก (ปลอกคอ);
•สองมันฝรั่งขนาดใหญ่
• 200 กรัมกะหล่ำปลี
•น้ำมันกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
•หัวหอม
•เนยธรรมชาติหนึ่งช้อนชา
•แครอทขนาดเล็ก
•สด 200 กรัม, หนุ่มกว่าอย่างยิ่ง, แชมเปญ
วิธีทำอาหาร:
1. เราตัดหมูเป็นก้อนก้อนใหญ่เห็ด - เป็นเส้น
2. เราตั้งกระทะใส่น้ำมันดอกทานตะวันแล้วเทชิ้นหมูและแชมปิญองลงไป ทอดในไฟร้อนปานกลางสักสองสามนาทีใส่แครอทสับลงไปในมันฝรั่งทอดชิ้นใหญ่ ตุ๋นใต้ฝาปิดลดความร้อนจนกว่าเนื้อสัตว์จะพร้อม ในตอนท้ายใส่เนยลงในกระทะแล้วปล่อยให้ชิ้นส่วนของเนื้อและเห็ดสีน้ำตาลอ่อน
3. เราใส่กระทะที่มีไฟ 2 ลิตร น้ำ หลังจากเดือดลดกะหล่ำปลีสับและหลังจากห้านาทีเราใส่มันฝรั่งลงไปปรุงผักจนสุกครึ่ง ให้แน่ใจว่าได้ปิดฝาและอย่าให้มันเดือดมากเกินไป
4. เมื่อมันฝรั่งและกะหล่ำปลีเกือบพร้อมเราปรุงซุปด้วยการทอดเนื้อกับเห็ด เพิ่มลอเรลนำมาให้พร้อม
สูตรซุปกะหล่ำปลีกับหมู (ไม่ต้องทอด)
ส่วนผสม:
•เนื้อหมูติดมัน;
•หัวกะหล่ำปลีครึ่งตัวประมาณ 500 กรัม;
•แครอทขนาดใหญ่
•มันฝรั่งขนาดใหญ่หลายชนิด
•หัวหอม;
•สามถั่วของออลสไปซ์
•ใบกระวานเล็ก ๆ
•ผักชีฝรั่งสดหรือแห้ง
วิธีทำอาหาร:
1. ฉีกแครอทและกะหล่ำปลีในแถบเส้นเล็ก ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกออกเป็นก้อนและครึ่งเซนติเมตร เราทำความสะอาดหัวหอม
2. ในน้ำสองลิตรใส่เยื่อกระดาษและวางบนกองไฟที่ร้อนจัด ในกระบวนการต้มให้ลบจากพื้นผิวของน้ำซุป var. จากนั้นเราลดความร้อนลงเพื่อให้น้ำซุปเดือดเพียงเล็กน้อยลดลอเรลหัวหอมและพริกไทยลงในกระทะ ครอบคลุมหมูปรุงอาหารจนนุ่ม หลังจากนั้นเราก็นำเนื้อออกมาและทำให้มันเย็นลงเล็กน้อยหั่นเป็นชิ้น ๆ
3. ลบหัวหอมและ lavrushka จากน้ำซุปนำไปต้มอีกครั้งและเริ่มแครอท ห้านาทีต่อมาใส่กะหล่ำปลีและมันฝรั่งและปรุงอาหารผักจนนิ่ม
4. จุ่มเนื้อต้มในกะหล่ำปลีเพิ่มผักชีฝรั่ง เรายืนสองนาทีบนไฟร้อนปานกลางและปิดเตา
สูตรสำหรับซุปกะหล่ำปลีที่ง่ายที่สุดกับหมูสำหรับหม้อหุงช้า
ส่วนผสม:
•ซี่โครงหมู - 600 กรัม
•หัวหอม
•ลูกเจี๊ยบขาวหนึ่งปอนด์
•แครอทขนาดเล็ก
•สองช้อนมะเขือเทศไม่ใส่เกลือ
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำมัน
•ใบเล็ก ๆ สองใบ
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดซี่โครงเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้แต่ละชิ้นมีกระดูกสองชิ้น
2. ด้วยฟางบาง ๆ สับกะหล่ำปลีสับหัวหอมมันฝรั่ง - กับก้อน บดแครอทด้วยเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นชิ้นเดียวกับหัวหอม
3. เริ่มหม้อหุงช้าในโปรแกรมการทอดเทน้ำมันพืชลงในชาม เมื่ออุ่นขึ้นให้วางชิ้นเนื้อหมูและทอดหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ผสมเป็นประจำเพื่อให้เนื้อนึ่งอย่างสม่ำเสมอ
4. ใส่แครอทและหัวหอมสับลงในชาม ทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันในโหมดเดียวกันอีก 15 นาที เพิ่มมะเขือเทศเจือจางน้ำหนึ่งในสี่ถ้วยคน
5. เทกะหล่ำปลีกับมันฝรั่งลงในชามสำหรับทอดเพิ่ม lavrushka และเติมน้ำ ด้วยวิธีนี้เราปรับความหนาของซุปกะหล่ำปลีแล้วเติมเกลือ
6. ใส่หม้อหุงช้าในโหมด "ดับ" และตั้งค่าตัวจับเวลาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งเปิดใช้งาน ต้องปิดฝาครอบ จากซุปกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้เราใช้ lavrushka และปล่อยให้พวกเขายืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยปิดฝา
กะหล่ำปลีสดกับหมู - เคล็ดลับและเทคนิคการทำอาหาร
•เกิดขึ้นว่าพวกเขาไม่มีเวลาหรือลืมที่จะลบโฟมก่อนที่จะเดือด เธอคลุกเคล้ากับน้ำซุปแล้วเขาก็กลายเป็นเมฆมากต้องทำอะไร? ทำน้ำซุปให้เย็นแล้วกรองผ่านตาข่ายสามชั้น ขั้นตอนนี้จะไม่เพียงทำให้ฐานซุปจางลง แต่ยังช่วยให้คุณกำจัดเศษกระดูกที่ไม่ต้องการได้
•ในต้นฤดูใบไม้ผลิคุณสามารถซื้อกะหล่ำปลีเล็ก มันค่อนข้างเหมาะสำหรับซุปกะหล่ำปลี แต่ในกรณีนี้ฟางของมันถูกวางในน้ำซุปช้ากว่ามันฝรั่ง
•หลังจากเพิ่มผักให้แน่ใจว่าได้นำซุปกะหล่ำปลีไปต้มเพื่อที่จะไม่เปรี้ยวในระหว่างการเก็บรักษา ไม่จำเป็นต้องต้มมิฉะนั้นกรีนจะทำให้น้ำซุปขุ่น
