เป็ดกับแอปเปิ้ล - หลักการทั่วไปและวิธีการปรุงอาหาร
ถ้าในวันธรรมดามีเนื้อไก่อยู่บนโต๊ะของเราบ่อยๆห่านและเป็ดจะสุกมากขึ้นในวันหยุด หรือในบางโอกาสเมื่อแขกได้รับเชิญไปที่บ้านเพื่อให้ทุกคนได้รับชิ้นส่วนจากซากใหญ่ แต่ไม่ใช่ทีละคน ปล่อยให้เป็ด - นกไม่ภูมิใจเหมือนห่าน แต่ไม่อร่อยน้อยกว่าถ้าปรุงอย่างถูกต้องตัวอย่างเช่นสตูว์หรือทอดกับแอปเปิ้ล เป็ดกับแอปเปิ้ลเป็นอาหารสลาฟโบราณที่ปรุงในเตาอบเป็นส่วนใหญ่สำหรับคริสต์มาส ตอนนี้ไม่มีเตาอบ แต่เตาอบที่ทันสมัยสามารถรับมือกับการอบเป็ดได้ไม่เลว เป็ดกับแอปเปิ้ลสุกโดยใช้เป็ดไก่หรือแขนเสื้อบางครั้งอบกับเครื่องเคียง - มันฝรั่งข้าวบัควีท
เป็ดกับแอปเปิ้ล - การเตรียมอาหาร
ในรูปแบบที่บริสุทธิ์เนื้อเป็ดมีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงและมีไขมันเล็กน้อย ข้อบกพร่องเหล่านี้สามารถชดเชยได้โดยการดองซากแล้ว stewing หรืออบด้วยแอปเปิ้ลเปรี้ยว หมักในไวน์น้ำส้มสายชูมะนาวหรือน้ำส้มถูด้วยกระเทียมพริกไทยออริกาโน่และเครื่องเทศอื่น ๆ ตามความชอบของคุณ
แอปเปิ้ลสำหรับการปอกเปลือกสับไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกเพียงแกนกลางจะถูกลบออก การตัดหลังจากที่ชิ้นแอปเปิ้ลถูกวางไว้ภายในซากมันจะดีกว่าที่จะแก้ไข ไม่แนะนำให้ใช้ไม้จิ้มฟันเพื่อจุดประสงค์นี้ตะเข็บสามารถแพร่กระจายได้ดีกว่าที่จะใช้ด้ายสีขาวธรรมดาและเข็มมันจะน่าเชื่อถือ
ก่อนที่จะอบจากซากมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องตัดส่วนนอกของปีกเพื่อที่จะไม่เผาไหม้และเพื่อตัดต่อมที่อยู่ในหางของเป็ด (หาง) เนื่องจาก พวกเขาให้รสชาติที่แปลกประหลาดกับจาน
เป็ดกับแอปเปิ้ล - สูตรที่ดีที่สุด
สูตรที่ 1: เป็ดกับแอปเปิ้ล
เป็ดกับแอปเปิ้ลนั้นไม่ยากเลยที่จะทำอาหารและโดยทั่วไปสูตรนี้โดดเด่นด้วยความเรียบง่าย อาจเป็นสิ่งที่ถูกต้องที่สุดเพราะแอปเปิ้ลล้อมรอบซากจากทุกด้าน - จากด้านล่างด้านข้างและด้านบน ต้องขอบคุณแอปเปิ้ลเนื้อฉ่ำและไม่อ้วนเพราะมันดูดซับไขมันส่วนเกินและกระเทียมทำให้เป็ดมีกลิ่นหอมมาก
ส่วนผสม: เป็ด - 2 กก., แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 1 กก., กระเทียม 5 กลีบ, เกลือ, เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส (พริกไทย, แกงกะหรี่, โรสแมรี่ ฯลฯ )
วิธีทำอาหาร
ถูซากที่ล้างด้วยเกลือเครื่องเทศเครื่องเทศและอย่าลืมมองเข้าไปในช่องท้อง
ปรุงแอปเปิ้ล พวกเขาไม่จำเป็นต้องสวยงามสิ่งสำคัญคือต้องเปรี้ยว ตัดเป็นชิ้น ๆ (แต่ละไตรมาสยังแบ่งครึ่ง) ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก แต่จำเป็นต้องมีแกนกลาง
ที่ด้านล่างของหม้อหรือ utyatnitsy วางชั้นของแอปเปิ้ล ยัดหน้าท้องของเป็ดด้วยชิ้นแอปเปิ้ลและกลีบกระเทียม หลุมควรเย็บให้ดีเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกมา วางนกไว้ในหม้อที่มีรอยต่อขึ้นวางแอปเปิ้ลระหว่างเป็ดกับผนังของอาหารเพื่อให้ซากอยู่ห่างจากขอบของจาน แอปเปิ้ลที่เหลือวางอยู่ด้านบน
เทน้ำครึ่งแก้วแล้วอบสองหรือสามชั่วโมง (200C) ครั้งแรกและครึ่งชั่วโมงภายใต้ฝา - จากนั้นชั่วโมงครึ่งโดยไม่มีฝา ในการตรวจสอบความพร้อมของเป็ดคุณต้องเจาะมันลึก ๆ ด้วยไม้จิ้มฟัน หากน้ำผลไม้ใสออกมา - เนื้อสัตว์พร้อมถ้าเป็นสีชมพูหรือผสมกับเลือดก็ให้นำมาตุ๋น อย่ากลัวว่าเป็ดจะแห้งไปแอปเปิ้ลจะไม่อนุญาต หากทันใดแอปเปิ้ลเริ่มไหม้ให้เติมน้ำเล็กน้อย
ใส่ซากอบให้พร้อมในจานลบกระทู้ใส่แอปเปิ้ลจากช่องท้องเคียงข้างพวกเขาสามารถใช้เป็นกับข้าวหรือนอกเหนือไปจากมัน แต่แอปเปิ้ลที่ตุ๋นในหม้อและไม่แนะนำให้ดูดซึมไขมันมากเกินไป
สูตร 2: เป็ดกับแอปเปิ้ลในเบียร์
จากนั้นคุณและดื่มแล้วกิน แน่นอนว่าเป็นเรื่องตลกทีเค แอลกอฮอล์จากเบียร์จะระเหยออกไปเฉพาะกลิ่นฮอพเท่านั้นที่จะคงอยู่ และรสชาติของเป็ดชนิดนี้ไม่มีใครเทียบได้
ส่วนผสม: ซากเป็ด - 2 กก., แอปเปิ้ลเปรี้ยว 4-5 ผล, เบียร์ไฟ 0.5 ลิตร, เครื่องเทศสำหรับการถูซาก: พริกไทยดำและร้อน, ยี่หร่า, เกลือ, เผ็ด (ไม่จำเป็น) หรือสมุนไพรโปรวองซ์
วิธีทำอาหาร
ในการปรุงเป็ดคุณจะต้องมีเป็ดหรือช้อนส้อมรูปไข่หนาอื่น ๆ
ถูซากอย่างระมัดระวังจากภายในและภายนอกด้วยส่วนผสมของเครื่องปรุงและเกลือ
ตัดแอปเปิ้ลออกเป็นสี่ส่วนคว้านไส้ในแล้วยัดหน้าท้องของเป็ดด้วย เพื่อไม่ให้หล่นออกมาและน้ำไม่รั่วเมื่อถูกความร้อนควรเย็บขอบด้วยด้ายธรรมดาด้วยเข็ม
แอปเปิ้ลที่เหลือวางอยู่ด้านล่างของเป็ด คุณสามารถเพิ่มแอปริคอตแห้งหนึ่งกำมือ วางเป็ดบนหลังแล้วเทเบียร์ ปิดฝาและอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (190C) จากนั้นนำฝาออกเปิดซากบนท้องแล้วทอดต่ออีกสี่สิบถึงห้าสิบนาที ในช่วงเวลานี้เบียร์ระเหยและเป็ดปกคลุมด้วยเปลือกโลกสีทอง
สูตร 3: เป็ดกับแอปเปิ้ลและส้ม
เป็ดที่สวยงามนี้ไม่เพียงปรุงพร้อมกับแอปเปิ้ลและส้ม (หรือส้ม) เท่านั้น แต่ยังมีเครื่องเคียง - ข้าว และสิ่งที่มีรสชาติอยู่ในครัวในระหว่างการอบ - ไม่สามารถอธิบายด้วยคำพูด
ส่วนผสม: เป็ด - 2.5 กก., เกลือ, พริกไทยดำและร้อน, กระเทียม 4 กลีบ สำหรับการเติม: 4 แอปเปิ้ลเปรี้ยว 2 ส้ม (หรือ 4 ส้ม) สำหรับเครื่องปรุง: แก้วข้าว, เกลือ, พริกหวาน 2 อัน (ควรมีสีสดใส)
วิธีทำอาหาร
แช่ข้าวที่ล้างแล้วประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แอปเปิ้ลหั่นเป็นก้อน (คุณไม่สามารถล้าง), ส้มและส้มเขียวหวานถอดชิ้นส่วนเป็นชิ้น ชิ้นส้มสามารถตัดเพิ่มเติมเป็นสองหรือสามชิ้น
ตะแกรงซากที่ล้างอย่างระมัดระวังเกลือถูกระเทียมสับและเครื่องปรุงรสลงในเนื้อและผิวหนัง คุณสามารถเพิ่มแกงเผ็ด
วางแผ่นฟอยล์ขนาดใหญ่บนแผ่นอบ (หรือหลายแผ่นซ้อนทับกัน) เพื่อให้คุณสามารถบรรจุเป็ดลงไป เอาซากศพใส่มันยัดผลไม้แล้วเย็บแผลด้วยเข็มและด้ายสีขาว
ตัดพริกหยวกเป็นก้อนขนาดกลางผสมกับข้าวและเกลือ ใส่เครื่องเคียงรอบเป็ดเป็นวงกลมเทน้ำ 2/3 ถ้วยห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบสองชั่วโมง (200C) เปิดฟอยล์และเสร็จสิ้นการเป็ดกับผิวหนังอีกครึ่งชั่วโมง เปิดเตาอบและผสมข้าวทุก ๆ สิบนาทีเพื่อไม่ให้แห้ง หากของเหลวไม่เพียงพอให้เติมน้ำเดือดอีกครึ่งถ้วย
เมื่อเป็ดพร้อมปล่อยทิ้งไว้ประมาณยี่สิบนาทีใต้แผ่นฟอยล์ จากนั้นเอาด้ายใส่ช้อนที่เติมลงบนขอบของจานแล้วเสิร์ฟ
เป็ดกับแอปเปิ้ล - เคล็ดลับจากพ่อครัวที่มีประสบการณ์
- หากมีการใช้แอปเปิ้ลหวานสำหรับบรรจุซากเพื่อให้เปรี้ยวใช้ลิ่มด้วยน้ำมะนาว
- หากเป็ดถูกอบที่แขนไขมันที่ละลายต้องถูกระบายความร้อนและเก็บไว้ในตู้เย็น
- เนื้อส่วนที่เหลือจากเป็ดอบสามารถใช้เป็นสลัดหรือท็อปปิ้งพิซซ่าได้
