ตับสับ - รูปลักษณ์ใหม่ของการปรุงอาหารโดยผลิตภัณฑ์ สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการสับตับ: หมู, ไก่, เนื้อวัว

Send

ตับทั้งหมดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากที่สุด

แต่เนื่องจากความจริงที่ว่ามันแห้งและแข็งเล็กน้อยทุกคนไม่ชอบ

พยายามที่จะสับจากตับและคุณจะเปลี่ยนทัศนคติของคุณที่มีต่อผลิตภัณฑ์นี้ตลอดไป

ตับสับ - หลักการทำอาหารเบื้องต้น

หลักการของการปรุงอาหารสับแตกต่างจากการเตรียมปกติของตับในเวลาเท่านั้น มีเนื้อบางซึ่งหมายความว่าพวกเขาย่างเร็วขึ้นมาก จานนี้ทำจากเนื้อวัวเนื้อหมูและตับไก่

ตับถูกล้างทำความสะอาดจากส่วนเกินทั้งหมดหั่นเป็นชั้นและทุบออกเล็กน้อยปกคลุมด้วยฟิล์มอาหาร จากนั้นก็นำไปสับในแป้งหรือจุ่มในแป้งและ otzharivayut ทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ดังที่ได้กล่าวไปแล้วพวกเขาย่างอย่างรวดเร็วมากเพียงไม่กี่นาทีในแต่ละด้าน

สามารถสับเนื้อจากตับได้ล่วงหน้าจากนั้นจึงปรุงอาหารต่อ

จานนี้สามารถปรุงภายใต้ซอสต่าง ๆ ในกรณีนี้สับที่เตรียมจะถูกกระจายในกระทะหรือเคี่ยวลึกราดด้วยซอสและตุ๋นเป็นเวลา 15 นาทีพวกเขาจะปรุงด้วยผักชีสหรือเห็ด

สูตร 1. สับตับเนื้อ

ส่วนผสม

กิโลกรัมเนื้อตับ

นมครึ่งลิตร

สามหัวหอม

แก้วแป้ง

สามแครอท

ครีมเปรี้ยวครึ่งลิตร

วิธีทำอาหาร

1. ตับเนื้อถูกล้างอย่างดีภายใต้การแตะแห้งเล็กน้อยเอาท่อและเอาฟิล์ม วางในชามลึกแล้วเติมด้วยนม ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

2. เอาตับออกจากนมล้างจุ่มด้วยผ้าเช็ดปากและหั่นเป็นแผ่น เราทุบแต่ละชิ้นปิดด้วยฟิล์มอาหารเกลือพริกไทยและชุบแป้งใน ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนใส่ชิ้นตับลงไปทอดหนึ่งนาทีในแต่ละด้าน

3. ผักสะอาดล้างให้สะอาดและสับ หัวหอมสับครึ่งวง Natrem บนแครอทขูดขนาดใหญ่ ผัดผักแยกกันจนเหลือง

4. ในหม้อต้มน้ำให้วางโครงสับตับทอดใส่หัวหอมทอดและแครอท เติมครีมเปรี้ยวและส่งไปกองไฟ ทันทีที่มีสัญญาณเดือดปรากฏขึ้นเราบิดไฟให้น้อยที่สุดและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งหรือข้าวปรุงแต่งและผักดอง

สูตรที่ 2 สับจากตับในซอสครีมเปรี้ยวกระเทียม

ส่วนผสม

ตับหมูครึ่งกิโลกรัม

พริกไทยดำป่น

75 กรัมจากครีม 20%;

สองกลีบกระเทียม

แก้วน้ำบริสุทธิ์

แป้ง 250 กรัม

มายองเนส 30 กรัม

น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.;

2 ไข่

เกลือเสริมไอโอดีน

วิธีทำอาหาร

1. ล้างตับหมูจุ่มผ้าขนหนูที่ใช้แล้วทิ้งแล้ววางบนบอร์ดแล้วหั่นชิ้นส่วนตามแนวทแยงมุม โอนไปยังชามลึก วางสองชิ้นไว้บนกระดานในระยะห่างกัน คลุมพวกเขาด้วยฟิล์มยึดและทุบตับเล็กน้อยแล้วเอาฟิล์มพลิกชิ้นส่วนปิดแผ่นฟิล์มอีกครั้งแล้วตีอีกด้านหนึ่ง

2. แบ่งไข่สองฟองออกเป็นชามเกลือและปรุงรสด้วยพริกไทย ตีไข่ด้วยเครื่องเทศจนส่วนผสมไข่เป็นเนื้อเดียวกัน จุ่มตับลงในส่วนผสมนี้คลุกเคล้าเบา ๆ ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

3. เทแป้งลงในจานแบน สับแต่ละชิ้นในแป้ง ใส่เนยลงในหม้อตั้งไฟ ทอดสับในน้ำมันร้อนเป็นเวลาหนึ่งนาทีในแต่ละด้าน

4. ปอกกระเทียมล้างและแตกด้วยมีด ใส่ครีมและมายองเนสลงในชามลึกเทใส่กระเทียมสับแล้วเทลงในน้ำ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

5. ทอดตับสับในกระทะลึกปิดด้วยซอสครีมเปรี้ยวกระเทียมและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงปกคลุมด้วยฝา เสิร์ฟพร้อมกับผักข้าวหรือมันฝรั่งราดบนซอส

สูตร 3 สับตับหมูกับหัวหอม

ส่วนผสม

ตับหมู 400 กรัม

กระเทียม - สองกลีบ

สามหัวหอม

เกลือและพริกไทย

ไข่สองฟอง

แป้ง

วิธีทำอาหาร

1. ล้างและทำความสะอาดตับที่แห้งอย่างเบาบางและตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางชิ้นส่วนบนกระดานและขับไล่เล็กน้อยจากทั้งสองด้านปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ พริกไทยป่น

2. ปอกเปลือกกระเทียมล้างออกและกดผ่านกระเทียม สับแต่ละสับกับกระเทียมสับ โอนไปยังชามลึกและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

3. แยกไข่ออกเป็นชามแล้วตีด้วยเครื่องตีจนโฟมปรากฏบนพื้นผิว

4. เทแป้งลงในจานแบนแยกต่างหากและผสมกับเกลือ

5. ฟรีหัวหอมจากเปลือกและตัดเป็นครึ่งวง

6. จิ้มสับแต่ละชิ้นลงในแป้งจากนั้นจุ่มไข่ที่ตีแล้วใส่ลงในกระทะที่อุ่นด้วยเนย ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่สับสำเร็จรูปในจานแยกต่างหาก ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วใส่หอมสับลงไปเจียวจนเหลือง แพร่กระจายสับตับไปที่หัวหอมลดไฟและดับเป็นเวลา 10 นาทีเสิร์ฟตับกับเครื่องเคียงวางหัวหอมทอดด้านบน

สูตร 4. สับตับไก่ด้วยแอปเปิ้ลและชีส

ส่วนผสม

กิโลกรัมของตับไก่

ชีสครึ่งกิโลกรัม

มายองเนส 150 กรัม

แอปเปิ้ล;

150 กรัมครีม

พริกไทยป่นสามช้อนชา

น้ำมันพืชบริสุทธิ์ 80 มล.;

เกลือเสริมสามช้อนชา

หัวหอม - 2 หัว

วิธีทำอาหาร

1. ทำความสะอาดตับไก่จากเนื้อเยื่อเกี่ยวพันน้ำดีและล้างใต้ก๊อกน้ำ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเบา ๆ ตับแต่ละตัวถูกขับออกมาอย่างระมัดระวังปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ ตับไก่นุ่มมากคุณต้องตีให้ละเอียด

2. ล้างแอปเปิ้ลเช็ดออกด้วยผ้าเช็ดปากปอกเปลือกออกแล้วเอาเมล็ดออก ตัดเป็นหลอดสั้นและบาง

3. บดชีสขูด หัวหอมสับสับครึ่งวงและวางบนกระทะด้วยน้ำมันร้อนและทอดจนเป็นสีทอง

4. เลย์ตับสับลงบน deco greased โรยด้วยเกลือและพริกไทย พับหัวหอมคั่วบนชิ้นส่วนทั้งหมดของตับ ด้านบนใส่แอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ แล้วโรยหน้าด้วยชิปชีส

5. ในแก้วผสมมายองเนสและครีมเปรี้ยวกับน้ำ ควรทำซอสประมาณครึ่งลิตร เทสับตับด้วยส่วนผสมนี้เพื่อให้ครอบคลุมตับอย่างสมบูรณ์ ส่งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในเตาอบและอบที่ 180 องศาเซลเซียส

สูตร 5. สับจากตับพร้อมเห็ด

ส่วนผสม

ตับวัวครึ่งกิโลกรัม

เกลือเสริม

700 กรัมแชมเปญ

น้ำมันพืช

2 หัวหอม;

เชดดาร์ชีส 100 กรัม

มายองเนส 80 กรัม

พริกไทยดำบดสด

วิธีทำอาหาร

1. ปอกหัวหอมและแตกเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เห็ดในกระชอนล้างใต้ก๊อกและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่เห็ดในน้ำมันพืชที่อุ่นแล้วนำไปผัดจนความชื้นระเหยหมดเพิ่มหัวหอมและทอดต่อไปเรื่อย ๆ จนเป็นสีดอกกุหลาบ ใส่เห็ดลงไปในกระชอนและทิ้งไขมันส่วนเกินไว้ สับชีสด้วยกระต่ายขูด

2. ทำความสะอาดตับที่ล้างแล้วของฟิล์มแล้วตัดเป็นส่วน ๆ แต่ละค้อนทุบทั้งสองด้านเล็กน้อยปิดด้วยฟอยล์ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

3. ทอดตับสับในกระทะที่เห็ดทอดในแต่ละด้านสามนาที

4. กระจายสับตับเสร็จแล้วบนแผ่นอบ ใส่เห็ดทอดราดด้วยมายองเนสและโรยหน้าด้วยชิปชีส

5. ส่งสับและเห็ดไปที่เตาอบเป็นเวลาเจ็ดนาที อบที่ 150 องศา

สูตร 6. สับตับกับซอสหัวหอมครีม

ส่วนผสม

เนย 30 กรัม

ตับวัวครึ่งกิโลกรัม

ไข่สองฟอง

นมครึ่งลิตร

125 กรัมแป้ง

ครีม 200 มล.;

น้ำดื่ม 100 มล.;

หัวหอม;

น้ำมันพืชบริสุทธิ์ 50 มล.;

สีเขียว;

เกลือเครื่องเทศและพริกไทยป่น

วิธีทำอาหาร

1. เนื้อตับล้างแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษทำความสะอาดของภาพยนตร์และท่อ ตัดเป็นบางส่วน เราจัดวางชิ้นส่วนแต่ละชิ้นในถุงพลาสติกและขับไล่จากทั้งสองด้าน สับตับจะถูกวางในชามลึกและเต็มไปด้วยนม ทนต่อครึ่งชั่วโมง

2. แบ่งไข่เป็นแผ่นลึกเกลือและพริกไทยใส่แป้งผักใบเขียวสับและเทน้ำมันพืชและน้ำ ใช้ที่ตีให้ทั่วทุกอย่างจนเนียน

3. เรานำเอาเนื้อสับออกมาจากนมแล้วเลื่อนไปที่แป้ง ทิ้งไว้ที่ตับเป็นเวลา 20 นาที เราแพร่กระจายในกระทะอุ่นกับเนยและทอดจนเป็นสีทอง

4. ปอกเปลือกหัวหอมสับละเอียดและทอดจนเหลืองทองในเนย โรยด้วยแป้งคนให้ทั่วแล้วเทครีม ต้มและต้มต่อจนไฟข้น เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มและน้ำจิ้ม

สูตร 7. สับตับในซอสครีมเปรี้ยว

ส่วนผสม

กิโลกรัมเนื้อตับ

ผักชีฝรั่งแห้งผักชีและผักชีฝรั่ง

กระเทียม 4 กลีบ

น้ำดื่ม 300 มล.;

5 กรัมขมิ้นออริกาโนและพริกขี้หนู;

เกลือเสริม

150 กรัมครีม

บนขิงและใบโหระพา

วิธีทำอาหาร

1. ล้างและเช็ดตับด้วยผ้าขนหนูกระดาษ หั่นเป็นชิ้นหนา 6 มม. ปอกเปลือกกระเทียมและมีดหั่นอย่างประณีตด้วยมีด

2 ใส่ครีมในจานลึกเทน้ำและเพิ่มรส ผสมให้ละเอียดจนเนียน

3. ตับแต่ละชิ้นถูด้วยเกลือทั้งสองด้านคลุมด้วยแผ่นฟิล์มหนา ๆ พับในกระทะขนาดเล็กเทซอสครีมในแต่ละชั้นและเทกระเทียม ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

4. ตั้งกระทะด้วยความร้อนเคลือบสารกันติดเทน้ำมันและทอดตับสับเป็นเวลาสองนาทีในแต่ละด้าน

5. เทซอสลงในกระทะตั้งไฟปานกลางแล้วใส่ตับสับลงไป จากช่วงเวลาที่เดือดเราจะบิดไฟให้น้อยที่สุดและดับหนึ่งในสี่ของชั่วโมงต่อไป ไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารปรุงรสด้วยสมุนไพรสดหรือแห้ง