ตับไก่ที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม
เขา เตรียมในไม่กี่นาทีและด้วยทัศนคติที่ถูกต้องด้วยความกตัญญูทำให้ทุกคนมีรสนิยมความฉ่ำความหอมที่ละเอียดอ่อน
ในความเป็นธรรมมันควรจะสังเกตว่าการทำงานกับตับไม่ใช่เรื่องง่าย - มันเจ็บ เธอไม่แน่นอน. แต่ถึงแม้จะมีลักษณะที่ไม่ซับซ้อนของผลพลอยได้นี้จานจากมันอร่อยอย่างน่าทึ่ง
ตับไก่กับแอปเปิ้ลดีมาก คือ น้ำแอปเปิ้ลสามารถกำจัดความขมของแสงได้ และให้ความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษกับจาน, ความนุ่ม, ความสด, ความเปรี้ยวดั้งเดิม คุณสามารถเพิ่มซอสตามที่ต้องการ ครีมซอสมะเขือเทศ, ไวน์, ขิง, ทุกครั้งที่ได้รับจานใหม่อย่างสมบูรณ์
ไม่จำเป็นต้องมีตับไก่ปรุงรส หัวหอม, พริกไทย, ใบโหระพา, สมุนไพรตามฤดูกาลหรือแห้ง - นั่นคือทั้งหมดที่ hostess จะต้อง เครื่องเคียงของตับไก่และแอปเปิ้ลมักเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งข้าวและซีเรียลต้มและพาสต้าอื่น ๆ
ตับไก่กับแอปเปิ้ล - หลักการทำอาหารทั่วไป
เป็นการดีที่สุดที่จะไม่ใช้ แต่แช่แข็งตับไก่ ผลพลอยได้จากเนื้อสดผลิตอาหารที่บอบบางที่สุดเนื่องจากน้ำผลไม้ทั้งหมดได้รับการเก็บรักษาไว้ เพื่อละลายน้ำแข็งในตับอย่างถูกต้องสามารถวางทิ้งไว้ข้ามคืนบนชั้นล่างของตู้เย็น เพื่อให้กระบวนการทำงานเร็วขึ้นผลิตภัณฑ์จะถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง
ตับละลายควรล้างด้วยน้ำเย็นและซับให้ทั่วด้วยกระดาษชำระ ความชื้นจะป้องกันการคั่วที่เหมาะสมและลดรสชาติของจาน เส้นท่อน้ำดีและไขมันถูกตัดออกจากชิ้นส่วนที่แห้ง ตับที่เตรียมไว้นั้นสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทำจากไม้หรือทั้งชิ้นก็ได้
บ่อยครั้งที่ขั้นตอนแรกของการเตรียมตับคือการย่าง มันสำคัญมากที่จะต้องถืออย่างถูกต้อง คุณต้องการทอดเนื้อแห้งเท่านั้น: ความชื้นจะป้องกันการก่อตัวของเปลือกโลก ตับจะใส่น้ำผลไม้และจะไม่ทอดและสตูว์ เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมเนื้อในกระทะ สำหรับตับไก่มันก็เพียงพอที่จะใช้จ่ายไม่เกินเจ็ดนาทีในน้ำมันร้อน ตับที่แห้งไม่ดีมันแห้งและแข็ง
เกลือตับก่อนทอดเป็นไปไม่ได้: เปลือกโลกจะไม่ทำงานและน้ำจะไหลออกมา เมื่อย่างโดยไม่ใส่เกลือตับจะ "จับ" ในทันทีผลิตภัณฑ์จะยังคงมีความชุ่มฉ่ำอยู่ภายใน
ตับผสมกับแอปเปิ้ลรสหวานและเปรี้ยวเช่น "Semerenko" หรือ Antonovka ผลไม้จะต้องมีการล้าง, แกน, หั่นเป็นชิ้นหรือขูดขึ้นอยู่กับสูตร ตับไก่ปรุงด้วยแอปเปิ้ลสามารถอยู่ในเตาอบหม้อหุงช้าหรือเพียงแค่ในกระทะ
ตับไก่กับแอปเปิ้ลที่มีหัวหอมกรอบในเตาอบ
ในจานที่ยอดเยี่ยมนี้ความนุ่มของตับไก่ฉ่ำกับแอปเปิลรวมกับหัวหอมทอดกรอบ การปรุงอาหารจานอร่อยนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็วอย่างน่าประหลาดใจ
ส่วนผสม:
•ตับไก่สด 700-800 กรัม
•สามหัวหอมใหญ่
•สามแอปเปิ้ลขนาดใหญ่ (ครึ่งน้ำหนักของตับ);
•สามช้อนแป้งขาว
•น้ำมันพืชสำหรับทอด (สองหรือสามช้อน)
•เนยสามสิบกรัม
•แก้วนมที่ไม่สมบูรณ์ (ตัวเลือก);
•เกลือและพริกไทย
วิธีการเตรียม:
ตับที่เตรียมไว้ไม่ได้ถูกตัดออกจากชิ้นส่วนทั้งหมด
หากคุณมีเวลาให้เทนม: ตับจะนิ่มและจานก็จะฉ่ำ หากเวลาหมดคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้อง "แช่น้ำนม"
หัวหอมหั่นเป็นครึ่ง gobs บาง ๆ
นำเปลือกออกจากแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
ผสมแป้งกับพริกไทยเล็กน้อยหรือส่วนผสมของพริกไทย อย่าเกลือ!
ตักชิ้นส่วนตับลงในแป้งสะบัดส่วนเกินออกเพื่อไม่ให้ไหม้
ความร้อนน้ำมันพืชและตับทอด มันควรเป็นสีชมพูข้างใน แต่ไม่มีเลือดและหุ้มด้วยเปลือกสีน้ำตาลด้านบน
วางชิ้นส่วนบนแผ่นแยกต่างหากที่คลุมด้วยผ้ากระดาษ (เพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน)
หลังจากห้านาทีเกลือใส่จานอบ
เปิดเตาอบที่ 160-170 องศา
ทอดแอปเปิ้ลฝานในกระทะเดียวกัน พวกเขาควรจะนุ่ม แต่ไม่กระจุย
ใส่แอปเปิ้ลที่ด้านบนของตับ (ทิ้งไว้สองแผ่นในกระทะ)
เพิ่มเนยลงในกระทะอีกหนึ่งผักตักแอปเปิ้ลบดมันฝรั่งด้วยส้อมและหอมใหญ่ น้ำซุปข้นแอปเปิ้ลให้กลิ่นหอมสดชื่น
ใส่ต้นหอมบนแอปเปิ้ลและตับ
ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบอุ่นเป็นเวลาเจ็ดนาที
เสิร์ฟร้อนดีกว่าแม้ว่าตับไก่กับแอปเปิ้ลจะอร่อยมาก
ตับไก่พร้อมแอปเปิ้ลภายใต้ซอสถั่วเหลือง - น้ำผึ้ง
น้ำผึ้งและซอสถั่วเหลืองนั้นผสมผสานกันอย่างลงตัวกับรสชาติของตับและรสแอปเปิ้ล คุณไม่จำเป็นต้องซื้ออะไรโดยเฉพาะ: ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอยู่ในตู้เย็นใด ๆ เวลาทำอาหารจะใช้เวลาสักหน่อย
ส่วนผสม:
•ตับไก่หกร้อยกรัม
•แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ (ดีกว่าสีเขียว);
•หัวหอมฉ่ำขนาดใหญ่
•น้ำมันปรุงอาหารสำหรับกระทะ
•เนยช้อนชา
•ซอสถั่วเหลืองคุณภาพสี่ช้อน
•ช้อนดอกน้ำผึ้ง
•ช้อนชาน้ำส้มสายชูบัลซามิก
วิธีการเตรียม:
ตับหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
หัวหอม nashinkovat ringlets
แอปเปิ้ลพร้อมกับเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยเนยแล้วทอดตับอย่างรวดเร็วจนกระทั่งเปลือกที่สวยงามน่ารับประทาน
บดเกลือในผงด้วยปูนหรือเครื่องบดกาแฟ อนุภาคขนาดเล็กจะทำให้ตับที่ทอดไม่เพียง แต่ถูกเค็มนอกเท่านั้น แต่ยังอยู่ข้างในด้วย
เพื่อนำมาทอดชิ้น
ในหัวหอมทอด skillet เดียวกัน
ทันทีที่หอมใหญ่แดงให้เพิ่มแอปเปิ้ลด้วยเนย
ผสมน้ำผึ้ง, ซอสถั่วเหลือง, น้ำส้มสายชู
ใส่ตับลงในกระทะแล้วเทซอสน้ำผึ้งที่ทำเสร็จแล้ว
ผัดส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลาสามถึงห้านาทีกวนอย่างต่อเนื่อง
ปิดความร้อนปิดฝาแล้วทิ้งตับไก่ด้วยแอปเปิ้ลเพื่อต้มเป็นเวลาสิบนาที
ตับไก่กับแอปเปิ้ลและไวน์แดง "Gourmet"
สูตรดั้งเดิมที่ใช้ไวน์แดงและงาจะได้ลิ้มรสความอร่อยและความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ
ส่วนผสม:
•ตับไก่เจ็ดร้อยกรัม
•แก้วไวน์แดงกึ่งหวานหรือแห้งหนึ่งแก้ว
•หัวหอมใหญ่
•ช้อนงา
•สามแอปเปิ้ลฉ่ำขนาดใหญ่
•สองช้อนแป้งขาว
•ช้อนน้ำตาล
•เกลือ
•สามช้อนน้ำมันสำหรับกระทะ
วิธีการเตรียม:
ม้วนตับที่เตรียมไว้ในแป้งสีขาว
หัวหอมสับเป็นก้อนละเอียดมาก
ความร้อนน้ำมันพืชทอดหัวหอม
โดยไม่ต้องเอาหัวหอมทอดชิ้นตับทั้งสองข้าง
เมื่อเปลือกโลกปรากฏบนเนื้อสัตว์ให้เทเหล้าสามในสี่ลงในกระทะ
หลนความร้อนต่ำเป็นเวลา 10 นาที
แอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
ทอดในกระทะแยกโรยด้วยน้ำตาล (คุณจะได้แอปเปิ้ลในคาราเมล)
เมื่อชิ้นนุ่มให้เทไวน์ที่เหลือแล้วเคี่ยวไว้ห้านาที
เมื่อเสิร์ฟในใจกลางของจานวางตับและในวงกลมจัดอาหารอันโอชะแอปเปิ้ล ประดับด้วยงา
ตับไก่กับแอปเปิ้ลและไวน์ขาวในหม้อหุงช้า
ไวน์ขาวยังมีประโยชน์หากตัดสินใจทำตับไก่ด้วยแอปเปิ้ล นี่คืออาหารอันโอชะจริงรสชาติพิเศษที่ให้ครีม, อบเชย, ออลสไปซ์
ส่วนผสม:
•เจ็ดร้อยกรัมของตับ
•ห้าแอปเปิ้ลฉ่ำขนาดใหญ่
•ไวน์ขนมหวานหนึ่งแก้ว
• 150 กรัมครีมเปรี้ยวไขมัน
• 150 กรัมของไก่สดไขมัน
•บีบอบเชย;
• allspice เล็กน้อย
วิธีการเตรียม:
ตับเตรียมหั่นเป็นชิ้น
ในโหมดทอดละลายไขมันไก่ในชาม
หลังจากห้านาทีเทครีมลงในไขมันผสม
สลับอุปกรณ์เป็นโหมดดับ
เมื่อครีมเปรี้ยวเดือดให้เปลี่ยนหม้อหุงช้าเป็นโหมดทอดนำตับออกมาแล้วทอดประมาณห้านาที
แอปเปิ้ลหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ
เทไวน์ลงในชามวางชิ้นแอปเปิ้ลปิดฝาปรุงอาหารในโหมดดับประมาณสิบถึงสิบห้า
เกลือปรุงรสด้วยพริกไทยอบเชยผสมและให้บริการ
ตับไก่กับแอปเปิ้ลและพริกหวาน
อร่อยไก่ตับแอปเปิ้ลพริกหยวกและหัวหอมสีเขียวอร่อยสามารถปรุงในเวลาครึ่งชั่วโมง
ส่วนผสม:
•ตับหกร้อยกรัม
•หัวหอมใหญ่
•แอปเปิ้ลฉ่ำขนาดกลางสองรส
•กรัมของหัวหอมสีเขียว
•พริกไทยบัลแกเรียขนาดใหญ่
•เกลือพริกไทยดำหรือส่วนผสมของพริกไทย
วิธีการเตรียม:
สับหัวหอมหลอดเป็นก้อนเล็ก ๆ
พริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
แอปเปิ้ลหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
ตัดขนหัวหอมสีเขียวเป็นชิ้นยาวสามถึงสี่เซนติเมตร
หั่นตับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะร้อน
วางผลิตภัณฑ์บนจานวางในที่อบอุ่น
ในกระทะเดียวกันประมาณห้านาทีทอดหัวหอมด้วยพริกไทย อย่าปิดฝากวนคน
ใส่แอปเปิ้ลก้อนและหัวหอมสีเขียวด้วยพริกไทยปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลาสองนาที
ใส่ในตับตับ
เกลือใส่พริกไทยดำป่น, น้ำหนึ่งในสี่ถ้วย, ตับไก่ตุ๋นกับแอปเปิ้ลใต้ฝาปิดเป็นเวลาเจ็ดนาที
ตับไก่กับแอปเปิ้ลในซอสมะเขือเทศ
วางมะเขือเทศและแอปเปิ้ล - ชุดค่าผสมที่น่าสนใจและผิดปกติมาก อย่างไรก็ตามตับตามสูตรนี้อร่อยนุ่มและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย
ส่วนผสม:
•ตับครึ่งกิโลกรัม
•แอปเปิ้ลเปรี้ยวใหญ่
•สองหลอดกลาง
•ช้อนโต๊ะแป้งสีขาว
•ครึ่งแก้วน้ำ
•ช้อนวางมะเขือเทศ
•เกลือและพริกไทย
•น้ำมันคั่ว
วิธีการเตรียม:
ตับสับโดยพลการ
หัวหอมตัดแหวนโปร่งใส
แอปเปิ้ลอย่างประณีต
ผสมแอปเปิ้ลซอสกับซอสมะเขือเทศ, แป้ง, น้ำ, เกลือและพริกไทย
ในน้ำมันร้อนให้ทอดหอมใหญ่ก่อน
เมื่อวงแหวนโปร่งใสให้ใส่ชิ้นส่วนของตับลงไป
ผัดตับด้วยหัวหอมต่อไปอีกห้านาทีกวน
เทซอสมะเขือเทศทั้งหมด, ครอบคลุมและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที
ปิดไฟให้ตับไก่ด้วยแอปเปิ้ลและมะเขือเทศบดเล็กน้อย
ตับไก่กับแอปเปิ้ลในซอสครีมในหม้อหุงช้า
ตับไก่ที่ดีมากในครีม การผสมแอปเปิ้ลและหัวหอมแบบคลาสสิกนี้เข้าด้วยกันกลายเป็นอาหารรสเลิศ
ส่วนผสม:
•ตับไก่หกร้อยกรัม
•สองช้อนโต๊ะแป้งสีขาว
•สองหัวหอมใหญ่
•สามแอปเปิ้ลเปรี้ยวปานกลาง
•หนึ่งแก้วครีมหนัก (250 มล.);
•เกลือ
•น้ำมันพืช (หนึ่งหรือสองช้อน)
ใบโหระพาแห้ง•ช้อนชา
วิธีการเตรียม:
ตับหั่นเป็นชิ้น
ตั้งน้ำมันในชามในโหมดทอด
โรยตับด้วยแป้งทุกด้านแล้วทอดเป็นเวลาห้านาที
ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งแอปเปิ้ล - เป็นชิ้น
ใส่ตับ
ผัดหอมใหญ่ในชาม
หลังจากห้านาทีเพิ่มชิ้นแอปเปิ้ลกับพวกเขาทอดอีกห้านาที
โพสต์ไปที่ตับแอปเปิ้ลและหัวหอม
เทครีมลงในชาม
เทโหระพา
ปิดฝาปรุงอาหารในโหมดไฟเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
เพิ่มตับไก่ด้วยแอปเปิ้ลพร้อมกับมันฝรั่งต้มหรือข้าว
ตับไก่กับแอปเปิ้ล - เทคนิคและเคล็ดลับ
ตับไก่คุณภาพดีมีสีน้ำตาลเข้มผิวมันวาว ไม่ควรมีลิ่มเลือด หากตับดิบมีสีเหลืองหรือสีส้มแตกคุณไม่ควรซื้อหรือปรุงอาหาร
ควรทอดตับในกระทะให้เป็นชิ้นส่วนแล้วค่อย ๆ วางลงบนชิ้นส่วนที่ "ยึด" แล้ว หากคุณใส่ทุกอย่างพร้อมกันผลิตภัณฑ์จะเริ่มต้มในน้ำที่แยกจากกันและไม่นำไปย่าง จานจะเน่าเสียอย่างไม่อาจแก้ไขได้
สามารถตรวจสอบความพร้อมของตับได้โดยการกด: ฉีดผลิตภัณฑ์ที่เสร็จแล้วแล้วไม่แข็ง เมื่อการเจาะไม่ควรโดดเด่นด้วยน้ำสีชมพู
ตับที่อ่อนโยนสามารถทำให้แห้งแม้จะปิดไฟแล้วถ้ามันถูกปรุงในกระทะที่มีก้นหนา จานดังกล่าวยังคงรักษาอุณหภูมิสูงได้นานและเป็นอันตรายต่อตับไก่ นำออกจากซอสแล้วส่งคืนเมื่อกระทะและของเหลวเย็นลงเล็กน้อย
