เกี๊ยว - หลักการทั่วไปและวิธีการปรุงอาหาร
และเราจะทำอย่างไรโดยไม่ต้องเกี๊ยวยูเครนซึ่งโกโกลโซโลคาปรุงอย่างสวยงาม! แต่พวกเขากลายเป็นญาติของพวกเขาในยูเครนค่อยๆ Ukrainians ในทางปฏิบัติ arrogated เพียงเพื่อตัวเองจาน "Basurman" ของ Dush-vara อาหารตุรกีได้ทิ้งรอยประทับขนาดใหญ่ไว้ในยูเครนและรัสเซียแล้วพวกเขาก็กลายเป็นวารา - นิคามิและจากนั้นเราก็ภูมิใจ เกี๊ยวคล้ายกับเกี๊ยว (manti, หู, permen) ซึ่งจัดทำขึ้นในรัสเซียตะวันออกและไซบีเรียและหมอผี (ในรัสเซียตะวันตก) ชาวจีนกำลังเตรียมเวอร์ชั่นของตัวเองและราวีโอลี่อิตาลี (ก้อนแป้งก้อนเล็ก ๆ พร้อมไส้) ถือเป็นอาหารอันโอชะจริง ๆ
เกี๊ยว - หนึ่งในอาหารที่พบมากที่สุดของแป้งต้มพร้อมไส้ ขึ้นอยู่กับปฏิทินคริสเตียนพวกเขากำลังเตรียมอาหารจานด่วนหรือ skoromnyh ผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ถูกนำมาใช้เป็นไส้: กะหล่ำปลีทอด, ถั่วบด, มันฝรั่งบดต้ม, ถั่ว, ชีส, เมล็ดงาดำ, viburnum, เชอร์รี่และผลเบอร์รี่อื่น ๆ , แอปเปิ้ล, ผลไม้ตากแห้งและบด (sushin), ข้าวฟ่างหรือโซบะโจ๊ก ไส้แป้งเป็นเรื่องปกติสำหรับทะเลบอลติก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ชาวนาคั่วน้ำมันหมูเพื่อให้มันกลายเป็นกะเทาะสีเหลืองแห้งและเพิ่มแป้งลงในน้ำมันหมูเดือด
เกี๊ยวกับคอทเทจชีส, เบอร์รี่หรือผลไม้เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวหรือริไซเซ็นก้า ล้างให้สะอาดด้วยนมสดเย็นหรือโยเกิร์ต ในสมัยโบราณเกี๊ยวมักไม่ค่อยพบในเมนูประจำวันของชาวนาบ่อยครั้งที่พวกเขาตกแต่งวันอาทิตย์และโต๊ะรื่นเริง พวกเขายังเป็นส่วนหนึ่งของงานรื่นเริงสำหรับงานแต่งงานพิธีวันหยุดในวัดการฉลอง อาหารจานบังคับนี้ดำเนินการโดยหญิงสาว - เพื่อนในวันที่สองของการแต่งงานและผู้หญิง - ผู้หญิงที่ทำงานหนัก ในเวลาเดียวกันถูกตัดสินว่า: "นั่นเต็มเสมอเหมือนเกี๊ยว" ดังนั้นพวกเขาจึงถูกใช้เป็นสัญลักษณ์ของการให้กำเนิด
เกี๊ยว - การเตรียมอาหาร
แป้งต้มกับไส้ - นั่นคือทั้งหมดที่ทำอาหาร ปัญหาที่ใหญ่ที่สุดคือการปั้นเกี๊ยวเพื่อให้น้ำของไส้ไม่ไหลออกมาหรือแป้งไม่กระจายออกหากน้ำเข้า ในบรรดาไส้ที่นิยมมากที่สุดคือมันฝรั่ง, ตับ, กะหล่ำปลี, เนื้อต้ม, ชีสกระท่อมเช่นเดียวกับตัวเลือกมากมายสำหรับผลไม้และผลเบอร์รี่ แป้งจะหวานหรือหวานเล็กน้อยคลุกกับแป้งหรือนมโดยไม่ต้องเพิ่มผงฟูและยีสต์ หลังจากผสมแล้วควรทิ้งไว้สักพักเพื่อให้ได้พักและทำให้สุก ต้มจะต้องอยู่ในน้ำเดือดและได้รับพาย
เกี๊ยวขี้เกียจมีสองสายพันธุ์ ในกรณีหนึ่งนั้นไส้และแป้งผสมกันเช่นเกี๊ยวขี้เกียจกับคอทเทจชีส ในอีกกรณีหนึ่งขนาดใหญ่แบนเกี๊ยวขนาดของกระทะเป็นแม่พิมพ์และเมื่อเสิร์ฟมันถูกตัดและเทกับครีมหรือเนย เกี๊ยวกับมันฝรั่งเสิร์ฟพร้อมหัวหอมทอด
วิธีการปั้นเกี๊ยว
แป้งสำหรับเกี๊ยวเตรียมในสองวิธี - ความร้อนและเย็น ในกรณีแรกส่วนหนึ่งของแป้งเทน้ำเดือดแล้วผสมกับแป้งที่เหลือเพื่อให้มันล่าช้าหลังมือ ตังจึงฟูเร็วขึ้น หากคุณเตรียมแป้งจำนวนมากจะดีกว่าถ้าใช้น้ำเย็นหรือนมเพื่อให้ความชุ่มชื้นดีขึ้น นอกจากนี้ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันอ่อนมิฉะนั้นจะมีปัญหาเมื่อเปิดตัว
รูปแบบดั้งเดิมของเกี๊ยวเป็นรูปครึ่งวงกลมหรือสามเหลี่ยม คุณสามารถม้วนไส้กรอกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสามถึงสี่ซม. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนทีละวาริทสึได้ทีละก้อน อีกวิธีคือการม้วนเค้กที่บางและตัดเป็นวงกลมลงในแก้ว เพื่อให้ได้รูปสามเหลี่ยมให้แบ่งเค้กออกเป็นรูปสี่เหลี่ยมแล้วเกี๊ยวตามแนวทแยงของรูปสี่เหลี่ยม เกี๊ยวอย่างรวดเร็ว: ม้วนเค้กออก, แผ่ออกไปในระยะกรอก 6-7 ซม. ใส่เค้กอีกก้อนบนมันแล้วตัดเกี๊ยวด้วยรอยบาก จากเศษที่เหลือสามารถปรุงสุกเกี๊ยว
เกี๊ยว - สูตรที่ดีที่สุด
สูตรที่ 1: เกี๊ยวกับมันฝรั่งและเชดดาร์ชีส
เราทุกคนรักเกี๊ยวกับมันฝรั่ง หากต้องการเพิ่มรสชาติให้กับสูตรให้เพิ่มชีสลงในไส้
ส่วนผสม:
แป้ง: แป้ง 6 ถ้วย) ไข่ (3 ชิ้น) เกลือน้ำ
บรรจุ: เนย (100 กรัม), มันฝรั่ง (300 กรัม) ชีสขูด (200 กรัม), หัวหอม (4 ชิ้น), กระเทียม, เกลือ, พริกไทย
วิธีทำอาหาร
การบรรจุ: ต้มมันฝรั่งจนนิ่ม ระบายน้ำเพิ่มหัวหอมสับละเอียดทอดกับสีน้ำตาลทองชีสขูดที่นั่นเขย่าให้เข้ากันและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เทแป้งในชามใบใหญ่แล้วคลุกแป้งกับไข่น้ำและเกลือ นมสามารถใช้แทนน้ำ
แผ่ออกเป็นอ่างเก็บน้ำตัดฐานสำหรับเกี๊ยวด้วยแก้วหรือรับวงกลมในลักษณะอื่นใด ในช่วงกลางของวงกลมวางกล่องบรรจุและบีบขอบ ต้มในน้ำเดือดเค็มประมาณ 5-7 นาที เกี๊ยวอร่อยมาก ๆ ด้วยเนยหรือครีมเปรี้ยวสามารถเสิร์ฟและหัวหอมทอดหรือน้ำมันพืช ในทำนองเดียวกันเกี๊ยวก็ถูกปรุงด้วยกะหล่ำปลีตับและไส้อื่น ๆ
สูตร 2: เกี๊ยวบนโยเกิร์ต
แป้งนุ่มฟูจะได้รับใน kefir ไม่จำเป็นต้องใส่โซดาเช่นเดียวกับพายทอด แต่อย่างอื่นมันก็เกือบจะเหมือนกัน เป็นการดีมากที่จะใช้แป้งนี้กับคอทเทจชีส - เกี๊ยวเขียวชอุ่มขนาดใหญ่สามารถเลี้ยงให้กับครอบครัวใหญ่ได้โดยไม่ต้องใช้เวลาเตรียมมันมาก
ส่วนผสม:
แป้ง: kefir (ครึ่งลิตรคุณสามารถใช้นมเปรี้ยว), แป้ง (700 กรัม), เกลือ (0.5 ช้อนโต๊ะ), โซดา
ท็อปปิ้ง: คอตเทจชีส (0.5 กก.) ไข่แดง (ไข่ 1 ฟอง) เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร
เช็ดนมเปรี้ยวอย่างระมัดระวังแล้วผสมกับไข่แดงและเกลือ ร่อนแป้ง ผัดเกลือใน kefir และเพิ่มแป้ง แป้งนิ่มคลุกนวดจนแยกจากมือ แป้งนี้จะดีกว่าที่จะตัดเป็นเกี๊ยวขนาดเล็กและแยกแต่ละม้วน เกี๊ยวไม่ควรเล็กเกินไป ปั้นเกี๊ยว พวกเขาสามารถนึ่งหรือต้มในน้ำประมาณ 10 นาที โยนในน้ำร้อนเดือด ในขณะที่เกี๊ยวกำลังเดือดให้ตาบอดส่วนต่อไป เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและเนยละลาย
สูตร 3: ราวีโอลี่กับมันฝรั่งเติมและซอส
เด็ก ๆ ที่ชื่นชอบไส้เกี๊ยวชาวอิตาลีด้วยกล้องจุลทรรศน์ แต่แม่และพ่อของพวกเขาจะไม่ยอมแพ้ลูกที่สดใหม่และนึ่งจำนวนหนึ่ง นี่เป็นเพียงการแกะสลักพวกเขา ถ้าคุณมีเครื่องใช้ที่ทันสมัยสำหรับห้องครัว - เครื่องจักรสำหรับทำแป้งและราวีโอลี่
ส่วนผสม:
แป้ง: แป้ง (400 กรัม), น้ำมันพืช (2 ช้อน), น้ำ, เกลือ, ไข่ (4 ชิ้น)
การบรรจุ: เกล็ดขนมปัง (2 ช้อน), มันฝรั่ง (400 กรัม), เนย (50 กรัม), ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว, ครีม (100 กรัม), เบคอนรมควัน (100 กรัม)
วิธีทำอาหาร
ผสมแป้งกับส่วนผสมอื่น ๆ และนวดแป้ง ครอบคลุมและทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
ตัดผักใบเขียวให้สะอาดและต้มมันฝรั่ง ผัดแคร็กเกอร์ในเนยและผสมกับมันฝรั่งครึ่งครีมและเนยที่เหลือ พับแป้งเป็น 2 ชั้น กระจายไส้ในครึ่ง 1 ครอบคลุมกับชั้นที่สองกดในระหว่างและตัดราวีโอลี่ที่มีรูปแบบขนาดเล็ก ต้มในน้ำเดือดเค็ม ทอดเบคอนก้อนเล็ก ๆ ในกระทะและเสิร์ฟราวีโอลี่ด้วยหัวหอมและผักขม เทครีมเปรี้ยว
สูตรที่ 4: เกี๊ยวขี้เกียจกับเต้าหู้
ในอีกวิธีหนึ่งคุณสามารถเรียกพวกเขาว่าเกี๊ยวชีสกระท่อมหรือเกี๊ยว ผสมไส้และแป้ง - และเราไม่ต้องปั้นอะไรเลย เพียงแค่ม้วนแป้งไส้กรอกออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
ส่วนผสม: ชีสกระท่อม (500 กรัม), ไข่ (2 ชิ้น), แป้ง (1 ถ้วย), น้ำตาล (100 กรัม), เนย (100 กรัม)
วิธีทำอาหาร
แป้งและเนยนิ่มผสมกับไข่น้ำตาลและเต้าหู้ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วแบ่งออกเป็นหลายส่วน แผ่ออกไส้กรอกและตัดเป็นเพชรหรือสี่เหลี่ยม ปรุง vareniki ประมาณ 5-7 นาทีเสิร์ฟบนโต๊ะด้วยครีมและเนย
เกี๊ยว - คำแนะนำที่เป็นประโยชน์จากพ่อครัวที่มีประสบการณ์
เพื่อไม่ให้เกี๊ยวในระหว่างการปรุงอาหาร - ระวังให้ดี ทันทีที่พวกเขาขึ้นมาและน้ำเริ่มเดือดลดความร้อน อย่าให้เดือดอย่างรวดเร็ว สำหรับการปรุงอาหารเครื่องครัวที่มีความกว้างต่ำ เกี๊ยวปรุงสุกเลือกพายหรือเทเนื้อหาทั้งหมดลงในกระชอน เพื่อที่พวกเขาจะไม่ติดกัน - เทพวกเขาด้วยเนยละลาย เกี๊ยวกับเบอร์รี่และท็อปปิ้งผลไม้สามารถเสิร์ฟพร้อมซอสหวาน
ทานเล่น!
