ประโยชน์ของพืชธัญญาหารทุกชนิดรวมถึงธัญพืชและอาหารที่ปรุงจากธัญพืชของพวกเขานั้นไม่ต้องสงสัยเลย ข้าวในแถวนี้มีสถานที่พิเศษ: วัฒนธรรมโบราณนี้ทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารของประเทศโบราณของตะวันออกเอเชียและแอฟริกา ในหลายประเทศ - เกาหลี, จีน, ญี่ปุ่น - แม้กระทั่งขนมปังที่ทำจากแป้งข้าว - ที่เรียกว่า "เค้กข้าว"
อะไรคือการใช้โจ๊กข้าวต้มสามัญและผลิตภัณฑ์ที่ทุกคนสามารถคุ้นเคยและเป็นที่คุ้นเคยจะเป็นอันตรายหรือไม่?
พันธุ์ข้าว
เราคุ้นเคยกับการขัดสีขาวมานานแล้วซึ่งมีการใช้ในปริมาณมากไม่เพียง แต่ในประเทศทางตะวันออก แต่ทั่วโลก ในปีที่ผ่านมามีความต้องการที่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญสำหรับข้าวกล้องและแม้กระทั่งข้าวดำ "ป่า" ซึ่งมีสุขภาพดีกว่าสีขาว ความแตกต่างของพวกเขาคืออะไร?
ข้าวกล้องไม่ได้เป็นข้าวขัดมันเปลือกซึ่งไม่มีอะไรเหมือนรำข้าวธรรมดา ในระหว่างการประมวลผลเฉพาะเปลือกแข็งเท่านั้นที่จะถูกลบออกจากเมล็ดและเปลือกที่อุดมด้วยเส้นใยยังคงอยู่
ในระหว่างการประมวลผลข้าวขาวเป็นสายดินเอาใยที่มีประโยชน์ออก มันไม่ได้เลวร้ายนัก แต่บางครั้งเมล็ดก็ระเหยไปตามวิธีการต่าง ๆ เพื่อการปรุงที่เร็วขึ้น ในข้าวนั้นแทบไม่มีสารที่เป็นประโยชน์เหลืออยู่เลยยกเว้นคาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็ว
สำคัญ! ข้าวกล้องป่ากลับกลายเป็นว่าไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับข้าวเลย นี่คือธัญพืชป่าซึ่งมีวิธีการประมวลผลบางอย่างกิน แต่มันได้รับชื่อ "ข้าว" โดยไม่ได้ตั้งใจ
องค์ประกอบของเมล็ดข้าว
ข้าวเป็นที่รู้จักกันมานานกว่า 10,000 ปีแล้วและยังไม่เคยผิดหวังในเรื่องนี้แม้จะมีการศึกษาองค์ประกอบทางเคมีและคุณสมบัติอย่างเข้มงวด เรามาดูกันว่าคุณสมบัติของซีเรียลอะไรที่มีค่ามากที่สุดและโจ๊กตัวไหนมีประโยชน์มากกว่า - จากข้าวขาวหรือข้าวกล้อง
• คาร์โบไฮเดรต ทั้งข้าวขาวและข้าวกล้องเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรต“ บริสุทธิ์” นั่นคือมันเป็นคลังเก็บพลังงานที่ร่างกายเราต้องการ สิ่งสำคัญคือการใช้มันเพื่อจุดประสงค์เพื่อให้คาร์โบไฮเดรตส่วนเกินไม่ได้สะสมในรูปของไขมันในพื้นที่ที่มีปัญหา
• เนื้อหาแคลอรี่ เนื่องจากใยอาหารมีอยู่ในข้าวกล้องจึงช่วยให้การเผาผลาญดีขึ้นขจัดสารพิษออกจากร่างกายและทำความสะอาดลำไส้ ด้วยเหตุนี้ปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่าสีขาวเล็กน้อย - 110 และ 130 kcal / 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปตามลำดับ - โจ๊กในรูปแบบบริสุทธิ์โดยไม่ต้องเติมน้ำมันเกลือนม
• ระดับน้ำตาลในเลือด (ดัชนี - GI) นี่เป็นเกณฑ์หลักในการเลือกผลิตภัณฑ์โดยเฉพาะอย่างยิ่งแฟน ๆ ของการกินเพื่อสุขภาพและอาหาร ยิ่งค่า GI สูงขึ้นพลังงานที่ยังไม่ได้ใช้จะสร้าง "ภาระหนัก" ที่ด้านข้างและเอว ดังนั้นตัวบ่งชี้นี้จะเหมือนกันสำหรับข้าวขาวและข้าวกล้อง - 60 ซึ่งเป็นดัชนีที่ค่อนข้างสูง
• กรดโฟลิก (วิตามิน B9) มีส่วนร่วมในการส่งแรงกระตุ้นเส้นประสาทและการขาดวิตามินบี 9 ในร่างกายสามารถนำไปสู่ภาวะซึมเศร้าลึก ดังนั้นปรากฎว่าเนื้อหาของ B9 ในข้าวขาวสูงกว่าสีน้ำตาลมาก
•มีประโยชน์ สารแร่. ข้าวมีแร่ธาตุจำนวนมากครอบคลุมความต้องการในชีวิตประจำวันของมนุษย์ ตัวอย่างเช่นใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์มีแมงกานีส 182% (จากการบริโภคประจำวัน) - องค์ประกอบที่สำคัญมากสำหรับการเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก ดังนั้นโจ๊กข้าวมีประโยชน์อย่างแรกสำหรับผู้หญิงหลังจาก 45 ปีสำหรับการป้องกันโรคกระดูกพรุนเด็กและผู้สูงอายุ
นอกจากนี้ข้าวมีฟอสฟอรัสแมกนีเซียมซีลีเนียมโมลิบดีนัม ฯลฯ
ประโยชน์ของโจ๊กข้าว
แน่นอนว่าโจ๊กข้าวนั้นมีประโยชน์มากมันเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ทำให้ร่างกายมีพลังงานและสารที่มีประโยชน์เป็นเวลานานทำให้อิ่มตัว แม้ว่าประโยชน์ของข้าวส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวิธีการและระดับของการประมวลผล - ยิ่งขัดและนึ่งธัญพืชวิตามินที่มีประโยชน์น้อยกว่าที่เหลืออยู่ในพวกเขา
ข้าวเป็นสารดูดซับตามธรรมชาติที่มีประสิทธิภาพและช่วยทำความสะอาดร่างกายของเกลือกำจัดสารพิษและสารพิษและทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ ข้าวไม่ได้ประกอบด้วยกลูเตนซึ่งเป็นสารก่อภูมิแพ้จากพืช ดังนั้นธัญพืชข้าวมีประโยชน์สำหรับอาหารทารกและให้อาหารทารกตั้งแต่อายุยังน้อย มารดาที่ให้นมบุตรควรใส่ข้าวต้มไว้ในอาหารเพื่อเพิ่มปริมาณน้ำนม บนพื้นฐานของข้าวนั้นมีการทำอาหารหลากหลายประเภทแม้แต่อาหารโมโนแม้จะมีปริมาณแคลอรี่เป็นจำนวนมากก็ตาม
ยาต้มข้าวเป็นยารักษาโรคอุจจาระร่วงที่ดีเยี่ยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็กเล็กเพราะไม่ทำให้ระคายเคืองผนังของกระเพาะอาหาร
ที่น่าสนใจ! ชาวญี่ปุ่นซึ่งข้าวเป็นพื้นฐานของครัวอ้างว่ามันมีผลดีต่อการทำงานของสมองช่วยเพิ่มความจำและช่วยให้มีสมาธิเร็วขึ้นด้วยเลซิตินที่เป็นส่วนหนึ่งของมัน ข้าวกล้องขัดมีประโยชน์มากที่สุดในเรื่องนี้
ปริมาณโพแทสเซียมสูงช่วยรักษาสมดุลเกลือน้ำดังนั้นโจ๊กข้าวมีประโยชน์ที่จะใช้ทุกวันสำหรับโรคของข้อต่อ, ไต, ระบบทางเดินปัสสาวะ, ลำไส้
ธัญพืชข้าวไม่มีคอเลสเตอรอลโซเดียมคลอเรสเตอรอลและไขมันดังนั้นจึงเป็นประโยชน์ในการใช้ซีเรียลข้าวสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ - หลอดเลือดโรคหลอดเลือดหัวใจและความทุกข์ทรมานจากความดันโลหิตสูง (การขาดโซเดียมไม่ทำให้เกิดอาการบวมน้ำ
ซีลีเนียมในปริมาณที่สูงเพียงพอจะช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็งและเป็นการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดโรคข้ออักเสบ
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของซีเรียลยอดนิยมเหล่านี้มีอยู่ในผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเท่านั้นซึ่งไม่ได้ผ่านการทำความสะอาดอย่างล้ำลึก บางครั้งผู้ผลิตเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาและปรับปรุงการนำเสนอดำเนินการประมวลผลของธัญพืชเพื่อความเสียหายของคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ข้าวต้มที่ทำจากธัญพืชดังกล่าวไม่มีส่วนประกอบที่มีประโยชน์และจะเป็นอันตรายมากกว่าประโยชน์
ประโยชน์ของข้าวสำหรับลดน้ำหนัก
ข้าวจะต้องมีอยู่ในอาหารของผู้ที่ตัดสินใจลดน้ำหนัก แน่นอนข้าวกล้องมีประโยชน์มากกว่าในเรื่องนี้เพราะมันมีไฟเบอร์จำนวนมากและแคลอรี่น้อย โดยการทำความสะอาดลำไส้โจ๊กข้าวกล้องจะช่วยลดน้ำหนักได้
แต่อย่ายอมแพ้ซีเรียลสีขาว - สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมอาหารและกินมันอย่างถูกต้อง ข้าวผสมกับเนื้อปลาปลาไข่ (เช่นผลิตภัณฑ์โปรตีน) จะช่วยสร้างกล้ามเนื้อใช้คาร์โบไฮเดรตเพื่อสุขภาพอย่างถูกต้อง คุณสามารถกินข้าวต้มด้วยผักสมุนไพรผลไม้ แต่ไม่ใช่กับขนมปัง: คาร์โบไฮเดรตที่แตกต่างกันสองอย่างในองค์ประกอบจะเพิ่มปอนด์พิเศษ
โจ๊กข้าวจะทำอันตรายกับใครและอย่างไร
เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ใด ๆ ข้าวมีข้อห้ามบางอย่าง
1. โจ๊กข้าวเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีอาการท้องผูกเนื่องจากมีผลผูกพัน
2. ดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงทำให้ข้าวเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่เป็นโรคอ้วน
3. ข้าวกล้องอาจเป็นอันตรายได้ รำข้าวมีกรดไฟติกซึ่งรบกวนการดูดซึมของแคลเซียมและเหล็ก ดังนั้นจึงไม่เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้มันสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางมีกระดูกอ่อนแอฟัน ดังนั้นข้าวกล้องจึงไม่ทำให้เกิดอาการท้องผูกและจุกเสียดในกระเพาะอาหารจึงควรบริโภคในปริมาณที่เหมาะสมและดื่มน้ำปริมาณมาก - อย่างน้อย 2 ลิตร
ข้าวเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพที่จะต้องรวมอยู่ในอาหารสำหรับอาหารที่สมดุลเพื่อสุขภาพ
