ตับจะต้องอยู่ในอาหารของทุกคน
ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเด็กสตรีมีครรภ์และผู้ป่วยโรคเบาหวาน
ตับไม่เพียงมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่ยังมีกลิ่นและรสชาติที่สดใส
หลักสูตรที่หนึ่งและที่สองจัดทำขึ้นจากมันรวมถึงอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัด
สลัด "ตับภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" - หลักการพื้นฐานของการเตรียมการ
สำหรับสลัด "ตับภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ใช้ต้ม ไก่, เนื้อวัวหรือตับหมู.
ตับเนื้อต้องได้รับการทำความสะอาดฟิล์มและเส้นเลือด ภาพยนตร์เรื่องนี้จะถูกลบออกได้อย่างง่ายดายหากตับถูกราดด้วยน้ำเดือด
ตับไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนซึ่งยิ่งไปกว่านั้นพ่อครัวทำอาหารอย่างรวดเร็ว เมื่อประมวลผลตับไก่ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับน้ำดี ต้องตัดออกเพื่อไม่ให้ถุงแตกและน้ำดีไม่ตกลงบนผลิตภัณฑ์
ตับต้มแล้วบดใช้เครื่องขูดหรือเครื่องปั่นและแพร่กระจายในจานลึก ต้มผักบดแบบเดียวกับตับและแพร่กระจายเป็นชั้นบนสุดของตับ แต่ละชั้นเคลือบด้วยมายองเนส
สูตร 1. ตับภายใต้สลัดขนเคลือบด้วยผักดอง
ส่วนผสม
ตับเนื้อวัวครึ่งกิโลกรัม
ผักชีฝรั่งผักใบเขียว
หัวหอม - 200 กรัม
สลัดผักสด
แครอท 200 กรัม
เกลือและพริกไทยป่นทั่วไป
หัวผักกาด 200 กรัม
มายองเนส 200 กรัม
แตงกวาดอง
rast 100 กรัม น้ำมัน
วิธีทำอาหาร
1. เราล้างตับตัดท่อและทำความสะอาดจากฟิล์ม เราแพร่กระจายตับในน้ำเค็มเล็กน้อยและปรุงอาหารจนนุ่ม เย็นสนิทและตัดเป็นหลอดสั้นบาง
2. ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและแครอท โบว์ขนฉีก ตัดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่หัวหอมลงไปผัดจนเหลืองสวย ใส่หัวหอมทอดในจาน ใส่แครอทในกระทะเดียวกันคนตลอดเวลาทอดจนนุ่ม ผักเกลือและพริกไทยในระหว่างการทอด
3. แตงกวาดองสับละเอียด ปอกเปลือกหัวผักกาดถูด้วยชิปขนาดใหญ่
4. ผักกาดหอมแบบฟอร์มเลเยอร์ในคำสั่งนี้:
- ตับสับ;
- หัวหอมทอด
- ผักดองสับละเอียด
- แครอทตุ๋น
- หัวผักกาดหั่น
ในแต่ละชั้นเราจะทำมายองเนส โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและผักกาดหอม
สูตรที่ 2 สลัด "ตับภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" กับชีส
ส่วนผสม
ตับเนื้อวัวครึ่งกิโลกรัม
มายองเนส;
สองหัวหอม;
เนย;
ครีม - 80 กรัม
สามไข่
ชีส - หนึ่งร้อยกรัม
สองแครอท
สามมันฝรั่ง
หัวหอมสีเขียวและแครนเบอร์รี่
วิธีทำอาหาร
1. ล้างและต้มมันฝรั่งและแครอท เราระบายน้ำและทำให้ผักเย็นสนิท เอาเปลือกออกด้วยมีดจากผักและตัดพวกเขาบนกระต่ายขูดหยาบ เราทิ้งแครอทไว้หนึ่งอันเพื่อใช้ในการตกแต่ง
2. เราล้างตับใต้ก๊อกน้ำล้างฟิล์มและท่อ ล้างอีกครั้งและจุ่มด้วยผ้าขนหนูที่ใช้แล้วทิ้ง หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วโรยด้วยน้ำเกลือเล็กน้อยแล้วต้มจนนิ่ม คุณสามารถทอดตับและนำไปเตรียมความพร้อม stewing ในครีม
3. เราทำความสะอาดหัวหอมล้างมันและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แพร่กระจายในน้ำมันอุ่นและทอดจนโปร่งใส
4. ผ่านตับต้มและหัวหอมทอดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น ปรุงรสตับด้วยพริกไทยแดงและเกลือเพิ่มครีมและถูให้เข้ากัน
5. ทำความสะอาดไข่ต้มแยกโปรตีนออกจากไข่แดง เรากางไข่แดงในชามแล้วนวดด้วยส้อม ถูโปรตีนด้วยชิปขนาดใหญ่ บดชีสในส่วนใหญ่ของกระต่ายขูด
6. ในจานที่แบนกว้างเราสร้างสลัดตามลำดับต่อไปนี้:
- มันฝรั่งทอดผสมกับครีม ปรุงรสด้วยเกลือ;
- กบาลตับ;
- ชิปชีส
- แครอทขูด
- ไข่แดงบด
- โปรตีนบด
เคลือบแต่ละชั้นด้วยมายองเนส นอกจากนี้เรายังหล่อลื่นด้านข้างด้วยมายองเนส เราตกแต่งสลัดด้วยแก้วแครอทหัวหอมสับและแครนเบอร์รี่
สูตร 3 สลัด "ตับภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" กับกระเทียม
ส่วนผสม
ตับไก่หรือเนื้อวัว 500 กรัม
มายองเนส - ครึ่งแก้ว;
100 กรัมชีส
พริกไทยดำและเกลือทะเล
2 มันฝรั่ง
กระเทียม 4 กลีบ
3 แครอท;
70 กรัมหัวหอม;
ไข่ - 3 ชิ้น
วิธีทำอาหาร
1. ล้างและต้มผักในหนังของพวกเขาจนนิ่ม ปอกเปลือกด้วยมีดที่คมแล้วถูแครอทและมันฝรั่งบนตะแกรงขูดละเอียด
2. ล้างตับตัดฟิล์มและเส้นเลือด หากใช้ตับไก่ตรวจสอบอย่างรอบคอบว่าไม่มีถุงน้ำดีเหลืออยู่ ล้างและแช่อีกครั้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดตับเนื้อเป็นชิ้น ๆ และปรุงอาหารไก่ทั้งตัว
สร้างตับที่คุณเลือก ต้มทอดหรือเคี่ยว เกลือพริกไทย
3. สับหัวหอมปอกเปลือกและทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่หัวหอมทอดลงตับ
4. ชีสขูดกับชิปขนาดใหญ่ ปอกเปลือกกระเทียมผ่านเครื่องบีบกระเทียม ใส่ชิปชีสลงในจานแล้วใส่กระเทียมลงไป
5. บดตับด้วยหัวหอมทอดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
6. ขูดไข่แดงและกระรอกแยกกัน จัดเรียงไว้ในแผ่นแยกต่างหาก
5. ตอนนี้เริ่มรูปร่างสลัด วางวงแหวนเสิร์ฟตรงกลางของแผ่นแบน หากคุณไม่มีให้ทำจากขวดพลาสติก จัดวางส่วนผสมทั้งหมดตามลำดับต่อไปนี้:
- มันฝรั่งขูด เกลือกับมายองเนส
- ตับวาง ปิดชั้นด้วยมายองเนสสองส่วน
- ชิปชีส ตารางมายองเนส;
- แครอทขูด หล่อลื่นด้วยมายองเนส;
- ชิปไข่ขาว มายองเนสสุทธิ
- เศษเล็กเศษน้อยจากไข่แดง
ปิดวงแหวนด้วยจานรองและวางจานในตู้เย็นค้างคืนเพื่อให้สลัดแช่น้ำได้ดี นำวงแหวนออกก่อนเสิร์ฟ
สูตร 4. สลัด "ตับภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ใน Kaluga
ส่วนผสม
ไข่สองฟอง
ตับไก่ - ครึ่งกิโลกรัม
150 กรัมชีส
ครีมและมายองเนส
สองแครอท
วอลนัท 100 กรัม
สามแอปเปิ้ลสีเขียว
วิธีทำอาหาร
1. ล้างตับใต้ก๊อกตัดเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและน้ำดี เราแพร่กระจายในน้ำเค็มเล็กน้อยและปรุงอาหารจนสุกเต็มที่ จากนั้นเราก็ระบายน้ำออกและตับก็จะเย็นลงอย่างสมบูรณ์ ตัดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ต้มแครอทและไข่ ปอกเปลือกแครอทแล้วบดให้ละเอียด เราทำความสะอาดไข่บดด้วยวิธีเดียวกับแครอท ใส่ในจานแยกต่างหาก แอปเปิ้ลและชีสในสามชิปขนาดใหญ่
3. เราทานครีมเปรี้ยวและมายองเนสในสัดส่วนที่เท่ากัน ผสมในชามลึก เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
4. เรารวบรวมสลัดตามลำดับต่อไปนี้:
- ตับไก่สับละเอียด
- แครอทขูด
- ไข่บด
- ชิปชีส
- แอปเปิ้ลขูด
- ถั่วสับ
ทาจาระบีแต่ละชั้นด้วยซอสครีมมายองเนส เราส่งไปที่ตู้เย็นแช่นานหลายชั่วโมง
สูตร 5. สลัด "ตับใต้เสื้อคลุมข้าว"
ส่วนผสม
ข้าวบาสมาติครึ่งแก้ว
พวงหอมสีเขียว
ตับไก่ 350 กรัม
rast 60 กรัม น้ำมัน
หัวหอม 250 กรัม
ส่วนผสมของพริกไทยและเกลือทะเล
3 ไข่
มายองเนสโฮมเมด 90 กรัม
พวงของผักชีฝรั่ง
วิธีทำอาหาร
1. ล้างให้สะอาดใต้ก๊อกน้ำจนกว่าน้ำจะใส เตรียมตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
2. สับหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะด้วยน้ำมันอุ่นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. เรียงลำดับผักชีฝรั่งและหัวหอม ล้างแห้งเล็กน้อยและสับละเอียด
4. เทไข่ต้มให้เย็นแล้วบดบนเครื่องขูดที่ละเอียด
5. ล้างตับภายใต้น้ำไหล ตัดเนื้อเยื่อน้ำดีและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยเติมถั่วแขกสองสามใบและใบกระวาน เย็นสนิทและเสียดสีบนกระต่ายขูดปรับ มันจะง่ายกว่าถ้าคุณส่งไปสองสามนาทีในช่องแช่แข็ง
6. ปิดฝาจานด้วยใบผักกาดเขียว ทำสลัดให้พวกเขาทำมายองเนสโฮมเมด
- ตับไก่ขูด
- หัวหอมทอด
- ข้าวต้ม
- ผักใบเขียวสับละเอียด
- ไข่ไก่ขูด
โรยสลัดด้วยผักชีฝรั่งสับด้านบนและแช่เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
สูตร 6. สลัด "ตับภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" กับองุ่น
ส่วนผสม
ตับไก่ 200 กรัม
100 กรัมชีส
น้ำมันพืช
องุ่นเขียว - 100 กรัม
มายองเนส;
ถั่วไพน์ - 50 กรัม
แกง;
กระเทียม 2 กลีบ
แชมปิญอง - 100 กรัม
แตงกวาสด 2 ลูก
วิธีทำอาหาร
1. ตับไก่ของฉันกำจัดเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและน้ำดี ต้มตับจนสุกเต็มที่แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใช้ชามสลัดลึก เราแพร่กระจายตับไปที่ด้านล่างของชามสลัด
2. เราผสมมายองเนสเข้ากับแกงเผ็ดใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วบดผ่านเครื่องบดกระเทียม ผสมให้เข้ากัน หล่อลื่นตับชั้นด้วยซอส
3. ทำความสะอาดเห็ดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันร้อนจนเหลืองทอง เย็นและแพร่กระจายบนชั้นของตับ เห็ดโรยด้วยถั่วสน
4. ล้างแตงกวาเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากและสับฟางบาง ๆ กระจายไปทั่วเห็ดและไขมันด้วยซอสมายองเนสกระเทียม
5. ผลเบอร์รี่องุ่นจะถูกลบออกจากกิ่ง, ล้างและแห้งเล็กน้อย เคลือบองุ่นอย่างละเอียด ใส่องุ่นที่บดแล้วในชั้นที่สี่แล้วโรยด้วยถั่ว
6. ถูชีสเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยผักกาดหอมด้านบนด้วยชิปที่เกิด ตกแต่งด้วยองุ่นทั้งหมดและโรยด้วยถั่วสน เราใส่สลัดในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมงเพื่อให้มันอิ่มตัวดี
สูตร 7. สลัด "ตับภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" กับลูกพรุน
ส่วนผสม
ตับไก่ 350 กรัม
มายองเนส 120 กรัม
หัวหอม 75 กรัม
150 กรัมชีส
แครอท 100 กรัม
ลูกพรุน 100 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. เราทำความสะอาดและล้างผักอย่างดี สับหัวหอมอย่างประณีต ถูแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ เทน้ำมันลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนแล้วกระจายหัวหอมสับ เราผ่านมันไปจนโปร่งใสจากนั้นก็ให้ทำการทอดแครอทและเคี่ยวผักต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าแครอทจะนิ่ม
2. เราล้างตับตัดส่วนเกินทั้งหมด โหมดมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ และทอดในน้ำมันร้อนจนนุ่ม
3. แช่ลูกพรุนในน้ำอุ่น ทิ้งไว้ประมาณห้านาทีระบายน้ำและทำให้ผลเบอร์รี่แห้ง ตัดลูกพรุนเป็นเส้น
4. สร้างสลัด:
- ตับทอด
- ทอดผัก
- แถบของลูกพรุน
เราเคลือบมายองเนสแต่ละชั้น จากด้านบนโรยทุกอย่างด้วยชีสชิป เราส่งสลัดในตู้เย็นสำหรับกลางคืน
ตับภายใต้สลัดขน - เคล็ดลับและเทคนิคจากพ่อครัว
ตับสำหรับสลัดนี้ไม่เพียง แต่จะสามารถต้ม มันสามารถทอดหรือตุ๋นในครีมหรือครีม
เพื่อให้ตับเนื้อวัวนิ่มแช่ในนมเป็นเวลาหลายชั่วโมง
เพื่อหล่อลื่นชั้นคุณสามารถใช้มายองเนสไม่เพียง มันอาจเป็นครีมหรือซอสตามมายองเนสหรือครีม
หากคุณบดตับในเครื่องปั่นหรือบนกระต่ายขูดให้ใส่ครีมลงไปในส่วนผสมเพื่อไม่ให้แห้ง
