ความสามารถในการเข้าถึงและความเรียบง่ายของกระบวนการปรุงอาหารตับไก่พร้อมเห็ดจะช่วยให้พนักงานต้อนรับมีโอกาสที่จะกีดกันผู้ที่ชื่นชอบการรับประทานอาหารด้วยสูตรอาหารที่หลากหลายตามหลักการทั่วไปของจานทำอาหาร
ตับไก่ย่างหรือตุ๋นกับเห็ดสามารถปรุงได้ด้วยเครื่องเคียงของบัควีทหรือพาสต้าซึ่งไม่เกี่ยวกับครัวเรือนของคุณที่จะออกมาหิวและไม่มีความสุขจากโต๊ะ
หลักการทั่วไปในการปรุงอาหารตับไก่พร้อมเห็ด
สำหรับการผลิตตับไก่กับเห็ดจะต้องเป็นไปตาม หลักการทั่วไปของการปรุงอาหาร จานนี้:
1. ตับไก่จะต้องสดไม่แช่แข็ง
2. ตับไก่ไม่สามารถปรุงสุกมากเกินไปเพื่อหลีกเลี่ยงการทำให้แห้ง
3. ในการปรุงอาหารจานนี้คุณต้องใช้หัวหอมมากที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อให้ตับไก่ชุ่มฉ่ำและนุ่ม
4. คุณสามารถเพิ่มเห็ดชนิดต่าง ๆ ลงในจาน
5. เพื่อให้ตับไก่เผ็ดมากขึ้นแนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพร
6. กระบวนการปรุงอาหารตับไก่นั้นเรียบง่ายและใช้เวลาไม่นาน
สูตรและความแตกต่างของการปรุงอาหารตับไก่ด้วยเห็ด
สูตร 1. ตับไก่กับเห็ด (หัวหอมและพริกขี้หนู)
ส่วนผสม:
ตับไก่ -600 กรัม
หัวหอมการ์เด้น - 4 ชิ้น
Champignons (เห็ด) - 200 กรัม
เนย - 30-50 กรัม
แป้ง (ข้าวสาลี) - 30-40 กรัม
Garlic Tooth - 1 ชิ้น
ปาปริก้า - 15-20 กรัม
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
เกลือพริกไทย - บนพัดลม
ส่วนผสมสำหรับซอส:
ไวน์ขาว (แห้ง) - 50 กรัม
มะเขือเทศ - 2 ชิ้น (ขนาดใหญ่)
วิธีการเตรียม:
หัวหอมหั่นเป็นวงเล็ก ๆ และกานพลูกระเทียมสับละเอียด ส่วนประกอบเหล่านี้จะถูกทอดในกระทะอุ่นก่อนจนกว่าพวกเขาจะเป็นหัวหอมสีทอง
เห็ดหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่หอมหัวใหญ่และกระเทียมลงในกระทะใช้เวลาย่างประมาณ 5-7 นาที
ตับไก่ล้างให้สะอาดใต้น้ำแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
แป้งและปาปริก้าผสมกัน ตับไก่ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ถูกจุ่มลงในส่วนผสมที่เกิดและผัดในเนย (ผัก) เป็นเวลา 5 นาที
ในขณะที่กระบวนการคั่วกำลังเกิดขึ้นจะมีการหั่นมะเขือเทศเป็นรูปกากบาทแล้วจุ่มลงในน้ำเดือด ในมะเขือเทศผิวจะถูกลอกออกอย่างนุ่มนวลและจนกว่าจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันพวกเขาจะผสมในเครื่องปั่นพร้อมกับไวน์ขาวที่เพิ่มเข้ามา
เทซอสลงในกระทะใส่เกลือพริกไทยและทำเคี่ยวต่ออีกประมาณ 10 นาที เตรียมจานก่อนเสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่งล่วงหน้า
สูตรที่ 2 ตับไก่กับเห็ดในซอสครีมเปรี้ยว
ส่วนผสม:
ตับไก่ - 0.5 กก.
เห็ด (แชมเปญสด) - 300 กรัม
หัวหอมการ์เด้น - 2 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว
ใบโหระพาและออริกาโน - องค์ประกอบของหนึ่งหยิก
แป้ง - 15 กรัม
น้ำมัน (ผัก)
กระเทียมสองกลีบ
ผักใบเขียว (กระเทียมป่าหรืออื่น ๆ )
เกลือพริกไทยที่แฟน
วิธีการเตรียม:
ตับไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางในน้ำมันอุ่นในกระทะ ทอดองค์ประกอบดังกล่าวผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 10 นาทีกวนเป็นครั้งคราวและเพิ่มเกลือและพริกไทย
เห็ดถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และแถบหัวหอม (ซึ่งหัวหอมถูกหั่นเป็นสี่แฉก) กลีบกระเทียมสับละเอียด
ใส่ตับไก่ทอดลงไปในหม้อที่สะอาด ความพร้อมของตับไก่ที่สมบูรณ์สามารถตรวจสอบได้โดยการหั่นมีดและมองดูน้ำที่หลั่งออกมา มันควรจะโปร่งใสเหมือนถูกฉีกขาดและบาดแผลโดยที่ไม่มีรอยแดง
ในน้ำมันเดียวกันซึ่งตับไก่ทอดหัวหอมและกระเทียมลวก ทันทีที่หัวหอมเริ่มส่องแสงเห็ดจะถูกเพิ่มเข้ามาและไฟจะถูกเติมเพื่อระเหยของเหลวทั้งหมด ส่วนประกอบทั้งหมดถูกผสมให้ความร้อนอย่างสม่ำเสมอด้วยการเติมเครื่องเทศ
ครีมผสมกับแป้งจนเนียนและเทลงในกระทะด้วยตับไก่ ส่วนประกอบทั้งหมดผสมและเคี่ยวในขณะที่
เมื่อจานพร้อมมันจะโรยด้วยกระเทียมป่าสับหรือสมุนไพรอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
สำหรับเครื่องเคียงมันฝรั่งบดบัควีทข้าวและพาสต้าเหมาะสำหรับอาหารจานนี้
สูตร 3 ตับไก่กับเห็ดภายใต้ครีม
ส่วนผสม:
ตับไก่ - 300 กรัม
หัวหอมการ์เด้น - 3 ชิ้น
เห็ด (แชมปิญอง) - 300 กรัม
ครีม - 1 ถ้วย
แป้ง
พริกขี้หนู (แห้ง) - ตามความชอบ
เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม:
ล้างและเช็ดตับไก่ด้วยผ้าขนหนู (กระดาษ) แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
มีแป้งเกลือและเครื่องเทศผสมกันเราได้รับส่วนผสมบางอย่างซึ่งจำเป็นต้องม้วนตับที่เตรียมไว้ของแม่ไก่
ในน้ำมันอุ่น (มะกอก) ทอดตับจนเป็นสีเหลืองทองในขณะที่คุณต้องหมุนชิ้นส่วนเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้
หัวหอมยังล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากเอาตับออกจากกระทะในจานที่สะอาดแล้วให้ทอดหัวหอมในน้ำมันที่เหลือ
ทำความสะอาดและล้างเห็ด เห็ดที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะถูกเพิ่มเข้าไปในหัวหอมและคั่ว ใช้เกลือและเครื่องเทศตามความชอบ
ควรใส่ตับไก่ในแบบพิมพ์พิเศษสำหรับการอบโดยไม่ได้ใช้น้ำมันมะกอก ด้านบนของมันตับไก่วางกับเห็ดหัวหอมและผักใบเขียวและส่วนประกอบเหล่านี้จะราดด้วยครีม
ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกวางไว้ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที
สามารถรับประทานได้ทั้งจานร้อนและเย็น
สูตร 4. ตับไก่กับเห็ดน้ำซุปและขมิ้น
ส่วนผสม:
ตับไก่ - 600 กรัม
หัวหอมการ์เด้น - 1 ชิ้น
เห็ด (แชมเปญ) - 350 กรัม
ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
แป้ง
น้ำมัน (ผัก)
เกลือและพริกไทยตามความชอบ
น้ำซุป - ครึ่งถ้วย
วิธีการเตรียม:
ล้างตับไก่เกลือและพริกไทยเพิ่มขมิ้นและปล่อยให้มันชง (20 นาที) เพื่อแช่ส่วนประกอบหลัก
มันเป็นสิ่งสำคัญ! ขมิ้นถูกเพิ่มเข้ามาไม่เพียง แต่เพื่อเพิ่มรสชาติอาหาร แต่ยังเพื่อความงามของรูปลักษณ์ ต้องขอบคุณขมิ้นมันจะกลายเป็นสีทอง
ในแป้งร่อนชิ้นส่วนของตับไก่ยุบและวางบนกระทะร้อนกับเนย (ผัก) ทอดชิ้นเล็ก ๆ ทั้งสองด้านเป็นเวลา 5 นาทีเราเปลี่ยนชิ้นส่วนสำเร็จรูปลงในกระทะ
ในน้ำมันที่เหลืออยู่หลังจากปรุงอาหารตับไก่เราลวกหัวหอมให้เป็นรัฐโปร่งใสเพิ่มหลังจากเห็ดที่เตรียมไว้และหั่นฝอย
ทั้งหมดนี้ทอดจนช่วงเวลาของการเปิดตัวน้ำแชมเปญประมาณ 7 นาที เปลี่ยนหัวหอมและเห็ดไปที่ตับไก่ในกระทะ ส่วนประกอบเหล่านี้ราดด้วยน้ำซุปด้วยครีมและวางบนกองไฟเล็ก ๆ เพื่อดับต่อไปภายใต้ฝาปิดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
สูตร 5. ตับไก่กับเห็ด (หัว)
ส่วนผสม:
ตับไก่ - 500 กรัม
เห็ดหั่นบาง ๆ (ทุกชนิด) - 200 กรัม
หัวหอมสวน - 2 หัวขนาดใหญ่
กระเทียม - 1 หัว
น้ำซุป - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันดอกทานตะวัน
บัตเตอร์ - 100 กรัม
พริกไทยเกลือเครื่องเทศ - ตามความชอบ
เหล้ารัมหรือคอนยัค - 50 มล.
วิธีการเตรียม:
ตับที่ถูกละลายจากไก่จะถูกตัดออกและล้างด้วยน้ำ ตับถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
หัวหอมสะบัดและมวลที่เกิดขึ้นผสมกับหัวโขลกของกระเทียม ทั้งหมดนี้วางอยู่บนกระทะอุ่นกับน้ำซุปและรั่วเล็กน้อย
มันเป็นสิ่งสำคัญ! หัวหอมและกระเทียมฉีกเลือกอย่างประณีต แต่คุณสามารถตัดมันได้โดยเลือกวิธีใดก็ได้
เมื่อหัวหอมและกระเทียมอ่อนลงพวกเขาจะใส่เห็ดหั่นบาง ๆ และน้ำปริมาณเล็กน้อยและส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้จะถูกนำไปใช้อย่างเต็มที่ ด้วยการระเหยอย่างสมบูรณ์ของของเหลวอาหารที่ปรุงสุกจะถูกลบออกจากความร้อนและความเย็น
มันเป็นสิ่งสำคัญ! คุณสามารถใช้เห็ดเค็มสำหรับทำอาหาร จากนั้นในระหว่างกระบวนการทำอาหารส่วนประกอบดังกล่าวจะไม่ได้รับการใส่เกลือ
ตับไก่วางอยู่ด้านล่างของกระทะในน้ำมัน (ทานตะวัน) และทอดในเวลาอันสั้น สิ่งสำคัญคือไม่ทำให้ตับแห้งและนำไปสู่ความพร้อมเล็กน้อย ทันทีที่ตับใกล้จะมีการเติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนก็จะถูกใส่เกลือผสมกับเครื่องเทศและพริกไทย เหล้ารัมหรือคอนยัคถูกเพิ่มเข้าไปในตับและหลังจากการระเหยของเหลวอย่างสมบูรณ์แล้วจะมีการผสมเนย (ครีม) เข้ากับตับและทำให้เย็นลง
ส่วนผสมที่เกิดขึ้นสามารถบดในเครื่องปั่นหรือสับ หัวตับไก่ที่เกิดขึ้นจะถูกวางในจานใด ๆ และระบายความร้อนในตู้เย็น
สูตร 6. ตับไก่กับเห็ดและผักแช่แข็งในหม้อหุงช้า
ส่วนผสม:
ตับไก่ - 0.5 กก.
ผักแช่แข็ง - 400 กรัม
เห็ด - 200 กรัม
หัวหอมการ์เด้น - 1 ชิ้น
น้ำมันพืช
วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือพริกไทยเครื่องเทศ - ตามความชอบ
วิธีการเตรียม:
ตับไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และหัวหอม ทั้งหมดนี้เหมาะกับหม้อหม้อพิเศษและมันฝรั่งทอดในโหมด "การอบ" โดยเปิดฝา 7-10 นาที
เห็ดถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดเดียวกันกับตับและเพิ่มเข้าไปในส่วนประกอบที่อยู่ในหม้อหุงช้า เพื่อให้ได้น้ำเกรวี่คุณสามารถเติมน้ำหนึ่งแก้วและมะเขือเทศวางลงในส่วนผสมที่คุณมี
จำเป็นต้องใส่ผักที่เหลือลงในหม้อหุงช้าเพิ่มเกลือและพริกไทยและเพิ่มเครื่องเทศตั้งเป็นโหมด“ Stewing” เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือ“ อบ” เป็นเวลา 30-40 นาที
สูตร 7. ตับไก่กับเห็ดและมันฝรั่งในหม้อหุงช้า
ส่วนผสม:
ตับไก่ - 400 กรัม
หัวหอมการ์เด้น - 2 ชิ้น (หัวกลาง)
Champignons - 350 กรัม
มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
เครื่องเทศและเกลือตามรสนิยม
สำหรับอาหารที่จำเป็นสำหรับการตกแต่ง
วิธีการเตรียม:
ตับไก่สดควรล้างใต้น้ำและใส่ในหม้อของหม้อหุงช้าผสมกับเครื่องเทศเกลือและพริกไทย
หัวหอมทำความสะอาดและล้างใต้น้ำหลังจากนั้นจะถูกฉีกเป็นชิ้น ๆ ครึ่งวง หัวหอมที่เตรียมในลักษณะนี้จะย่อยสลายอย่างสม่ำเสมอในหม้อหุงช้าที่ด้านบนของตับไก่
ล้างเชื้อรา, ปอกเปลือกและหั่นเป็นแผ่นเท่า ๆ กันวางไว้ในหม้อหุงช้าเหนือหัวหอม
มันฝรั่งปอกเปลือกจะถูกหั่นเป็นก้อน (ขนาดใหญ่) วางในหม้อหุงช้าด้านบนของเห็ดและโรยด้วยเครื่องเทศ
จานนี้ปรุงในโหมด "ดับ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นตกแต่งด้วยผักใบเขียวและเสิร์ฟบนโต๊ะ
ตับไก่กับเห็ด - เทคนิคและเคล็ดลับ
เมื่อเพิ่มครีมตับไก่จะได้รับความชุ่มชื่นและรสชาติที่ละเอียดอ่อน
กระบวนการละลายตับไก่ควรจะช้าเพื่อหลีกเลี่ยงการหายไปของรสชาติและคุณภาพที่เป็นประโยชน์
แม้จะมีสองส่วนผสมเช่นตับไก่และเห็ดคุณสามารถทดลองโดยการเตรียมอาหารใหม่และอร่อยอร่อยกับญาติและเพื่อนของคุณด้วยสูตรของคุณ
