ปลาที่ปรุงในครีมจะฉ่ำและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ ในครีมปลาใด ๆ ที่ปรุงสุกอย่างแน่นอน มันอาจเป็นทะเลหรือน้ำจืด แน่นอนว่าเป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีกระดูกให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
ในรัสเซียปลาในครีมก็อิดโรยไปเป็นเวลานานในเตาอบเนื่องจากมันละลายได้จริงในปาก
เพิ่มรากพืชชนิดหนึ่งและขึ้นฉ่ายจานนี้และถ้าคุณต้องการที่จะทำให้รสชาติของจานสว่างเพิ่มกระเทียม ครีมปลาปรุงด้วยผัก
ครีมปลาตุ๋นหรืออบในเตาอบ ทำความสะอาดปลาล่วงหน้าจากเครื่องชั่งนำครีบครีบหางหัวและตัดเป็นบางส่วน คุณสามารถนำสันและกระดูกออกมาเพื่อรับเนื้อ
ครีมปลา - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน
ปลาที่เตรียมจะถูกดองในเครื่องเทศหรือซอส ผักปอกเปลือกแล้วล้างให้สะอาดและสับ พวกเขาสามารถวางบนปลาหรือคุณสามารถทำหมอนผักและอบปลากับมัน
ครีมที่เตรียมจากครีมที่ใส่เครื่องเทศแป้งหรือชีสเข้าด้วยกัน จานราดด้วยซอสที่เกิดและส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 15 นาที
สำหรับการต้มปลาในครีมพวกเขาใช้เนื้อสัตว์เป็นหลักซึ่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มผักและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน
สูตร 1. ปลาในครีมในนอร์เวย์
ส่วนผสม
เนื้อปลาใด ๆ ;
2 ไข่
กระเทียม;
เครื่องเทศและเกลือทะเล
ครีม 300 มล.;
ก้อนเกล็ดสีขาว 2 ชิ้น
100 กรัมชีส
น้ำมันลีน
วิธีทำอาหาร
1. เทในรูปของน้ำมันพืชกระจายหอมกระเทียมในวง
2. ล้างเนื้อปลาให้แห้งด้วยผ้าขนหนูที่ใช้แล้วทิ้งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราวางปลาไว้บนหัวหอมและเติมทุกอย่างด้วยครีม
3. บดเศษก้อน แบ่งไข่เป็นชามตีเล็กน้อยและกระจายขนมปังบี้ในพวกเขา เพิ่มเกลือพริกไทยเพิ่มชิปชีสขนาดเล็กและผสมให้เข้ากัน เราวางส่วนผสมด้านบนของปลา
4. ใส่แบบฟอร์มกับปลาในเตาอบและอบประมาณครึ่งชั่วโมง เราได้รับแบบฟอร์มตัดปลาในส่วนและให้บริการ
สูตร 2. ปลาในซอสมะนาวครีม
ส่วนผสม
ปลาสด (ปลาคาร์พแซนเดอร์หรือ pelengas) - ครึ่งกิโลกรัม
ใบโหระพาและผักชีฝรั่ง
มะนาว
80 กรัมชีส
แป้ง - 65 กรัม
เกล็ดขนมปัง 60 กรัม
ครีม - 100 มล.
เครื่องเทศสำหรับปลา
น้ำมันมะกอก 60 มล.;
เกลือหยาบ
วิธีทำอาหาร
1. ทำความสะอาดเกล็ดปลาอุทรเอาหัวและหาง ล้างและหั่นเป็นสเต็ก เกลือตะแกรงกับเครื่องเทศสำหรับปลาและม้วนแป้ง
2. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะและนำปลาลงไปทอดจนเป็นเปลือกที่น่ารับประทาน วางไว้ในจานทนไฟ โรยด้วยน้ำมะนาวคั้นสด
3. ใช้ส่วนขูดที่เล็กที่สุดลบความเอร็ดอร่อยจากมะนาว ตะแกรงชีสกับชิปขนาดเล็ก ล้างผักให้แห้งเล็กน้อยแล้วสับด้วยมีด ใส่ทุกอย่างในจานลึกเท breadcrumbs ที่นี่และผสม
4. เติมปลาด้วยครีม โรยทุกอย่างที่ด้านบนด้วยส่วนผสมของชีสและอบเป็นเวลาสิบนาทีในเตาอบอุ่นถึง 200 ° C
สูตร 3 ปลาครีมตุ๋น
ส่วนผสม
ปลาหนึ่งกิโลกรัม
เกลือเล็กน้อย
ครีม 100 มล.;
ฮาร์ดชีส 120 กรัม
น้ำมันมะกอก 40 กรัม
สมุนไพรโปรวองซ์
วิธีทำอาหาร
1. ทำความสะอาดและไส้ปลา ล้างใต้ก๊อกน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ใส่ชิ้นปลาในหม้อเติมครีมและโรยด้วยสมุนไพรโปรวองซ์
3. วางหม้อขนาดเล็กลงบนเตาแล้วปิดไฟให้น้อยที่สุด สตูปลาประมาณสิบนาที บดชีสเป็นชิปขนาดใหญ่แล้วโรยหน้าด้วยปลา อย่าปิดฝาและปรุงอาหารจนกว่าของเหลวทั้งหมดจะระเหยและชีสละลาย เสริฟจานด้วยเครื่องปรุงมันฝรั่ง
สูตร 4. ปลาในครีมกับกุ้ง
ส่วนผสม
ครีม - ครึ่งแก้ว
200 มิลลิลิตรของนม
ชิ้นส่วนของเนย
12 กุ้ง
5 กรัมเครื่องเทศสำหรับปลา
เนื้อปลา 900 กรัม (ควรทานปลาแซลมอน)
น้ำมันมะกอก 20 มล.
วิธีทำอาหาร
1. ละลายเนื้อปลาล้างและจุ่มผ้าขนหนูกระดาษ ตัดเนื้อจากผิว, เกลือ, พริกไทยและใส่ในรูปแบบที่ทนความร้อนหล่อลื่นก่อนด้วยชิ้นส่วนของน้ำมัน
2. ปอกเปลือกและล้างกุ้ง ใส่ผ้าเช็ดปากแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย อย่าทิ้งก้อย ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะและนำกุ้งลงไปทอดจนเหลืองทอง วางไว้บนปลา
3. ในกระทะรวมครีมนมและเนยละลาย วางกระทะบนเตาวางหางกุ้งในซอสเกลือและนำไปต้ม ความเครียดซอส
4. เทปลาด้วยซอสที่ได้ วางกระทะกับปลาในเตาอบที่ความร้อนถึง 180 ° C เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
สูตร 5. ปลาในครีมกับบรอกโคลี
ส่วนผสม
เนื้อปลาครึ่งกิโลกรัม
บนปลายพริกไทยป่น
เนย 10 กรัม
เกลือป่นสองช้อนโต๊ะในครัว
กะหล่ำดอก 150 กรัม
ถั่วเขียวแช่แข็ง 100 กรัม
บรอกโคลี 150 กรัม
ครีมไขมัน 200 มล.
วิธีทำอาหาร
1. ล้างเนื้อปลาเกลือเบา ๆ และปรุงรสด้วยพริกไทย ทิ้งไว้สักพัก จากนั้นใส่ปลาในรูปแบบที่ทนความร้อนอัดจาระบีด้วยเนย
2. เราแบ่งดอกกะหล่ำเป็นช่อดอกและย้ายไปที่กระชอน ล้างมันภายใต้การแตะ ล้างบรอกโคลี เราเปลี่ยนผักไปเป็นปลาเกลือและพริกไทย เติมทุกอย่างด้วยครีม
3. โรยทุกอย่างด้วยถั่วเขียวและวางแบบฟอร์มกับปลาและผักในเตาอบร้อนถึงสองร้อยองศา นำเข้าอบประมาณครึ่งชั่วโมง โรยด้วยสมุนไพรสับและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใด ๆ
สูตร 6. ปลาในครีมกับผัก
ส่วนผสม
1 ปลา (เอาคนที่คุณชอบ);
ผักชีฝรั่งสีเขียว
หัวหอม;
เครื่องเทศสำหรับปลา
พริกหวาน 2 ตัว
เกลือแกง
ฟักทอง 150 กรัม
แก้วครีม
2 มะเขือเทศสีแดงอ้วน
วิธีทำอาหาร
1. ล้างพริกและมะเขือเทศและซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลาง บดพริกไทยด้วยฟางเส้นสั้นบาง ๆ ล้างผักให้แห้งเล็กน้อยแล้วสับด้วยมีดที่คม สับหัวหอมที่ปอกเปลือกด้วยไตรมาสที่บาง ปอกเปลือกฟักทองเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ผสมผักกับมะเขือเทศและพริก เทครีมทั้งหมด ผสมเกลือตามที่คุณต้องการ
3. ทำความสะอาดปลาถอดหัวและหางไส้ในและล้างใต้ก๊อกน้ำ ตัดปลาในส่วนเกลือและเครื่องเทศบดสำหรับปลา
4. ฟอยล์ภาชนะที่ทนความร้อน ใส่ชิ้นปลาลงไป เทลงในส่วนผสมผักด้วยครีม เติมช่องว่างด้วยหัวหอมและฟักทอง ครอบคลุมราด้วยแผ่นฟอยล์และส่งไปยังเตาอบ หลังจากครึ่งชั่วโมงเอาแบบฟอร์มเอาศัสตราและค้างไว้ในเตาอบอีกสิบนาที
สูตร 7. ครีมปลากับเห็ดป่า
ส่วนผสม
เนื้อปลา 900 กรัม
น้ำมันพืช
หัวหอมใหญ่
5 กรัมผักชีฝรั่งแห้งและโหระพา;
เห็ดป่าแช่แข็งหนึ่งปอนด์;
เกลือและพริกไทย
ครีมไขมันหนึ่งแก้ว
วิธีทำอาหาร
1. ปลาสดสะอาดจากตาชั่งตัดครีบเอาอวัยวะภายในและล้างออกให้สะอาด ตัดหางและหัว ด้านหลังทำแผลตามสันเขาและแยกเนื้อออกจากกระดูก คุณควรได้รับไฟล์สองชิ้น กำจัดกระดูกเล็ก ๆ ด้วยแหนบ
2. ปอกเปลือกและหัวหอมด้วยแหวนไตรมาสที่บาง ตั้งน้ำมันให้มันร้อนในกระทะใส่หัวหอมลงไปผัดจนเหลืองทอง
3. ที่อุณหภูมิห้องให้แช่แข็งเห็ดและวางหัวหอม ผัดให้เข้ากันประมาณ 15 นาทีเพื่อระเหยของเหลวทั้งหมด เกลือและปิดไฟ
4. จาระบีเบา ๆ ของเซรามิกแบบลึก ตัดเนื้อปลาในส่วน ใส่ผิวลงไปในแม่พิมพ์ เกลือพริกไทยและโรยด้วยโหระพา
5. วางเห็ดทอดด้วยหัวหอมในชั้นบนปลา ครีมปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งแห้งและเกลือ เทปลาและเห็ดด้วยส่วนผสมนี้แล้วใส่ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง ในกรณีนี้เตาอบควรจะเย็น เสิร์ฟพร้อมกับผักหรือข้าวกับข้าวและสลัดผัก
สูตร 8. ปลาในครีมในกระทะ
ส่วนผสม
เนื้อปลาสด - 400 กรัม
แก้วครีมที่ไม่สมบูรณ์;
พวงของผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;
กระเทียม 2 กลีบ
สมุนไพรอิตาเลี่ยน
แป้ง 25 กรัม
เนยชิ้นเล็ก ๆ
วิธีทำอาหาร
1. ละลายปลาเอาผิวหนังออกหากมีกระดูกให้เอาออกอย่างระมัดระวัง ล้างให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากและหั่นเป็นสองชิ้น
2. ใส่ปลาใน skillet เพิ่มเนยครอบคลุมและเคี่ยวเล็กน้อยผ่านความร้อนต่ำ
3. เทครีมลงในจานลึกเพิ่มแป้งและพาด้วยปัดจนเรียบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อน
4. โรยปลาด้วยสมุนไพรและพริกไทยของอิตาลีบีบกระเทียมผ่านสื่อและเทครีมลงบนทุกสิ่ง ผสมเบา ๆ ทันทีที่ซอสเดือดเพิ่มสมุนไพรสับและผสมอีกครั้ง หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้ปิดไฟ เสิร์ฟปลากับสลัดผักและมันฝรั่งประดับ
สูตร 9. ปลาในครีมภายใต้ชีส
ส่วนผสม
ครึ่งมะนาว
เกาด้าชีส - 200 กรัม
พริกชี้ฟ้าสามใบและพริกไทยดำป่น
ครีมหนา - แก้วที่ไม่สมบูรณ์;
เกลือหยาบสามช้อนชา
2 หัวหอม;
5 กรัมผักชีฝรั่งแห้ง
เนื้อปลาใด ๆ 700 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ปอกเปลือกหัวหอมทั้งสองด้วยวงครึ่ง ความร้อนน้ำมันในทะ ใส่หัวหอมลงไปผัดจนเหลืองสวย
2. เทครีมลงในจานลึกโรยด้วยผักชีฝรั่งแห้งพริกขี้หนูและพริกไทยดำ เอาชนะเบา ๆ
3. เราล้างเนื้อปลาใต้ก๊อกแห้งด้วยผ้ากระดาษและลบกระดูกเล็ก ๆ ตัดเป็นห้าเซนติเมตร ทาน้ำมันลงบน Deco เล็กน้อย ทูต
4. บีบน้ำออกจากมะนาวครึ่งลูกบนปลา เราทอดหัวหอมทอดลงบนปลา เทครีมทั้งหมดแล้วส่งเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง อบที่ 180 C
5. บดชีสเป็นชิปขนาดใหญ่ โรยหน้าด้วยปลาของเธอแล้วส่งไปยังเตาอบอีกสิบนาที
ปลาครีม - เคล็ดลับและเทคนิคการทำอาหาร
ปลาครีมยังสามารถอบได้ทั้งหมด แต่ในกรณีนี้เวลาทำอาหารจะเพิ่มขึ้น
หากคุณต้องการปรุงปลาด้วยมันฝรั่งมันจะดีกว่าที่จะต้มหรือทอดในขณะที่มันฝรั่งใช้เวลาในการปรุงนานกว่าปลา
ปรุงรสปลาด้วยเครื่องเทศและเกลือก่อนปรุงอาหาร
หากต้องการกำจัดกลิ่นที่เฉพาะเจาะจงให้โรยปลาด้วยน้ำมะนาวคั้นสด
เคี่ยวปลาในครีมผ่านความร้อนต่ำเท่านั้นเพื่อไม่ให้เดือด
ก่อนที่คุณจะกลิ้งชิ้นปลาในแป้งผสมกับพริกไทยเครื่องเทศและเกลือ แต่ในกรณีนี้ปลาไม่จำเป็นต้องใส่เกลืออีกต่อไป
