แม่บ้านทุกคนรู้ว่าสำหรับมะเขือเทศกระป๋องภายใต้ฝาเหล็กต้องใช้ทักษะบางอย่างและเสียเวลาอย่างมาก สำหรับผักดองจำเป็นต้องฆ่าเชื้อบรรจุภัณฑ์แก้วรวมถึงความสามารถในการใช้กุญแจปิดผนึกอย่างเหมาะสม
ทางเลือกและทางเลือกที่พิสูจน์แล้วสำหรับช่องว่างสำหรับฤดูหนาวคือมะเขือเทศเกลือภายใต้ฝาครอบ Capron ข้อดีของวิธีนี้ ประกอบด้วยในความจริงที่ว่าเมื่อดองมะเขือเทศจะไม่สูญเสียคุณสมบัติวิตามินของพวกเขา ปัจจัยสำคัญคือความเรียบง่ายของเทคโนโลยีการปรุงอาหารรวมถึงความเร็วในการหมักผัก
ชิมมะเขือเทศดองภายใต้หมวกแคปรอนหมักหลายครั้ง พวกเขามีกลิ่นหอมอิ่มตัวและ ทำหน้าที่เป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารมากมาย. มะเขือเทศที่เตรียมไว้ในลักษณะดังกล่าวมีความพร้อมสำหรับการใช้งานในครึ่งเดือน คุณสามารถลองใช้สูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมในการทำมะเขือเทศภายใต้ฝาพลาสติก
มะเขือเทศเค็มด่วน
ส่วนผสม:
1.7 กิโลกรัมมะเขือเทศสีแดง
1 ชิ้น พริกไทยบัลแกเรีย
พริกขี้หนู 1 เม็ด;
กระเทียม 3-4 กลีบ
3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือสินเธาว์
170 กรัม น้ำตาล
ใบพืชชนิดหนึ่ง, ผักชีฝรั่ง;
วิธีทำอาหาร
ที่ด้านล่างของขวดสามลิตรใส่พืชชนิดหนึ่งและผักชีฝรั่งวัยรุ่น ปอกกระเทียมใส่สีเขียวไว้ด้านบน พริกไทยร้อนตัดครึ่งส่วนหนึ่งเพื่อลดลงไปที่ด้านล่างของขวด มะเขือเทศวางบนกระป๋องที่สาม ปอกเปลือกเมล็ดของพริกหวานหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่มะเขือเทศสักสองสามวง ถัดไปเพิ่มขวดมะเขือเทศด้านบน - พริกไทยขมที่เหลือแหวนผักกาดหอม
หมักควรจะร้อนในเตาถึง 40 องศาเทน้ำตาลและเกลือลงไป เทมะเขือเทศฝาจุกไม้ก๊อกและนำไปตั้งไฟเป็นเวลา 3 วัน ใต้ภาชนะควรใส่จานเพื่อหลีกเลี่ยงน้ำเกลือล้น สำหรับการจัดเก็บเพิ่มเติมลดลงไปที่ชั้นใต้ดิน
มะเขือเทศบีท
องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:
มะเขือเทศแดง 1 กก.
น้ำตาล 1 หัวบีท;
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ
ใบกระวาน 2 ใบ;
พริกไทย 5-6 เม็ด
3-4 ชิ้น ใบเชอร์รี่;
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
วิธีการเตรียม:
ล้างด้วยน้ำมะเขือเทศที่มีความสุกปานกลางผักใบเขียว หัวผักกาดขนาดเล็กสับ ส่วนผสมในสูตรนี้ทำให้กระบวนการออกซิเดชั่นล่าช้า วางหัวผักกาดที่มีสีเขียวที่ด้านล่างของขวดจากนั้นมะเขือเทศผักใบเขียวและหัวผักกาดอีกครั้งมะเขือเทศสีเขียวที่ด้านบนของขวด
คลุมด้วยฝาพลาสติกพกพาไปที่ชั้นใต้ดิน ในวันที่สามคุณควรหมักน้ำร้อนไฟ 1.5 ลิตรบนกองไฟเทเกลือหยาบน้ำตาลและเครื่องเทศ รอจนกว่าน้ำเกลือจะเย็นลงเพราะ จุลินทรีย์หมักจะตายจากน้ำร้อน เทส่วนผสมลงในไห จากนั้นปิดฝาด้วยพลาสติกโดยปิดผนึกไว้ในห้องเย็นเพื่อเก็บรักษา
มะเขือเทศอบแห้ง
ส่วนผสมสำหรับขวด 3 ลิตร:
มะเขือเทศ 4 กิโลกรัม
7 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
ปอกเปลือกกระเทียม 200 กรัม
เกลือหยาบ
ปรุงรส "สมุนไพรอิตาลี"
วิธีการเตรียม:
ใช้มะเขือเทศขนาดกลางแล้วผ่าครึ่งและชิ้นใหญ่สามารถทำเป็นไตรมาส หั่นกระเทียมเป็นชิ้น ครอบคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ใส่มะเขือเทศลงไปเกลือพวกเขา โรยด้วยเครื่องเทศโรยด้วยเนยเบา ๆ
ส่งในเตาอบอบที่ 150 องศา เย็นต่อไปนอนในขวด: มะเขือเทศ - กระเทียม เทน้ำมันที่ด้านบนขวดจุกด้วยหมวกพลาสติก ถัดไปใส่ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
มะเขือเทศ "เจ๋ง"
องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:
5 กิโลกรัมมะเขือเทศ
พริกแดงร้อน 1 ซอง
1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม;
1 เม็ดแท็บเล็ตกรด acetylsalicylic;
ดอง:
น้ำ 5 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
เกลือสินเธาว์ 0.2 กิโลกรัม
น้ำตาลทราย 0.2 กิโลกรัม
เตรียม:
ปอกกระเทียมแล้วคั้นมันผ่านกระเทียมและผสมกับพริกไทย ล้างมะเขือเทศ ถัดไปตัดข้าม แต่ไม่สมบูรณ์บางแห่งใน 2/3 ใช้ส่วนผสมที่เตรียมไว้ด้วยส้อมและแพร่กระจายภายในผัก
มะเขือเทศยัดไส้ใส่ในขวดอย่างระมัดระวัง จากนั้นปรุงน้ำดองในกระทะต้ม หลังจากเย็นแล้วเทลงในขวด บดเม็ดอะซิติล 2 ชิ้นใส่ในแต่ละขวด คอร์กภาชนะที่มีฝาพลาสติกนำไปที่ชั้นใต้ดิน
มะเขือเทศดองแห้ง
ส่วนผสม:
2 กิโลกรัมมะเขือเทศ
ก้อนเกลือหยาบ
2 ชิ้น ใบพืชชนิดหนึ่ง, ลูกเกด;
2 ชิ้น ใบกระวาน;
ผักชีฝรั่ง tarragon
วิธีการเตรียม:
สำหรับวิธีการทำเกลือแบบแห้งคุณต้องทำหมันขวด ล้างมะเขือเทศ จากนั้นทุบเข็มหลาย ๆ แห่งในบริเวณก้าน ที่ด้านล่างของธนาคารใบผักชีฝรั่งและ tarragon วางแล้วมะเขือเทศชั้น - สีเขียว
นอกจากนี้แต่ละชั้นควรเทเกลือจำนวนมากอย่างล้นเหลือ ชั้นสุดท้ายควรลงท้ายด้วยใบลูกเกด คลุมด้วยหมวกไนล่อนแน่นเก็บไว้สองวันในที่อบอุ่น หลังจากทำความสะอาดห้องด้วยอุณหภูมิอากาศ + 7-15 องศา
สลัด "หอม"
ส่วนผสม:
มะเขือเทศสีเขียว 6 กิโลกรัม
พริกแดง 3 ฝัก
กระเทียม 0.3 กก.
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
7 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
วัยรุ่นผักชีฝรั่ง
วิธีการเตรียม:
ล้างมะเขือเทศและตัดขึ้นฉ่าย ถัดไปแต่ละมะเขือเทศจะต้องถูกตัดเป็น 4 ชิ้น พริกไทยกระเทียมสับหลาย ๆ ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ
ในกระทะผสมทุกอย่างเพิ่มเกลือหยาบน้ำส้มสายชู 9% จากนั้นจัดเรียงในขวดฝาพลาสติกก๊อกทำในเย็น
สูตร "Marmeladka"
ส่วนผสม:
1000g มะเขือเทศสีเขียว
น้ำ 200 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย 1000 กรัม
5 กรัม กรดซิตริก
เปลือกส้ม
เตรียม:
ก่อนอื่นล้างมะเขือเทศด้วยน้ำไหลตัดเป็นชิ้น ๆ เอาเมล็ดออกทั้งหมด ใส่ในอ่างทองแดงเติมน้ำ จากนั้นวางบนเตาต้มไฟประมาณ 5 นาที จากนั้นระบายของเหลวออกจากกระดูกเชิงกรานเติมน้ำอีกครั้งต้มประมาณ 5 นาที ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง จากนั้นคุณต้องใส่มะเขือเทศลงในกระชอนกับของเหลวแก้ว
สำหรับการเตรียมน้ำเชื่อมต้องการน้ำหนึ่งแก้วน้ำตาล เมื่อน้ำเชื่อมเดือดใส่มะเขือเทศลงไป ต้มควรอยู่ใน 3 ปริมาณ 7-8 นาที ในตอนท้ายของการรับสัญญาณแต่ละครั้งควรติดขัดภายในสองสามชั่วโมง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารที่ผ่านมาคุณต้องเพิ่มกรดซิตริก, ผิวส้ม เทแยมลงในขวดที่สะอาดฝาปิดจุกไม้ก๊อก เมื่อเย็นลงให้นำไปเก็บไว้ในห้องเก็บของ
มะเขือเทศหวาน
ส่วนผสม:
มะเขือเทศสีชมพู 1 ถัง
มะเขือเทศแดง 5 กก.
5 กรัม เมล็ดผักชี;
6 พริกหวาน
100 กรัม เกลือหยาบ
น้ำตาลบูรีสัก 3 กิโลกรัม
5 กรัม อบเชย;
ช่อดอก 6-7 กลีบ
ใบเชอร์รี่สีเขียว
วิธีการเตรียม:
ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบที่จะนำเชอร์รี่ใบ, เครื่องเทศ, อบเชย, ร่มผักชีฝรั่ง มะเขือเทศสีชมพูหรือสีเขียวสามารถใช้สำหรับสูตรนี้ หากคุณใช้สีเขียวจะต้องลวกเป็นเวลา 2 นาทีในน้ำเดือด ถัดไปวางมะเขือเทศ (10 กิโลกรัม) ในขวด
เพื่อเตรียมความพร้อมมะเขือเทศสีแดงเทเลื่อนผ่านคั้นน้ำผลไม้ ใส่น้ำมะเขือเทศใส่น้ำตาล, เกลือหยาบ, ผักชี ต้มน้ำบนเตาประมาณ 5 นาทีเทมะเขือเทศลงในขวด ครอบคลุมไนล่อนคอร์กทำให้ห้องใต้ดิน
มะเขือเทศกับมัสตาร์ดภายใต้ฝาแคปรอน
ส่วนผสม:
8 กิโลกรัมมะเขือเทศสีนม;
7 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ
1 กลีบกระเทียม
10 กรัม ผงมัสตาร์ด
4 พริกร้อน
น้ำตาล 0.4 กิโลกรัม
15 กรัม แอสไพริน;
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล 0.5 ลิตร
น้ำ 10 ลิตรผักชีฝรั่ง
เตรียม:
เทน้ำลงในภาชนะที่มีขนาดใหญ่ใส่น้ำตาลทรายเกลือ 9% และ acetylku ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทน้ำส้มสายชูสุดท้ายเพื่อไม่ให้มือของคุณอบ มะเขือเทศสะอาดพับในขวด 3 ลิตรเพิ่มเครื่องเทศสมุนไพร
ใส่มะเขือเทศลงในช้อนโต๊ะมัสตาร์ด เทสารละลายที่เตรียมไว้ไม้ก๊อกพร้อมฝาพลาสติก การอนุรักษ์ทำให้ในห้องใต้ดินที่เย็นสบาย
เกลือมะเขือเทศ (กับกะหล่ำปลีหลากหลายฤดูหนาว)
ส่วนผสม:
5 กิโลกรัมมะเขือเทศ
4 กิโลกรัมกะหล่ำปลีฤดูหนาว;
700 กรัม แครอท;
2 ชิ้น หัวกระเทียม;
รากของพืชชนิดหนึ่ง
250 กรัม เกลือ
250 กรัม น้ำตาล
เตรียม:
เตรียมขวดสามลิตรประมาณแปดชิ้น ล้างผัก กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้น ๆ จึงลงไปในขวด ตัดแครอทเป็นแก้วปอกเปลือกกระเทียม จัดเรียงผักในขวดใส่กลีบกระเทียมรากพืชชนิดหนึ่ง
ถัดไปเตรียมน้ำดอง: ในน้ำ 10 ลิตรเทน้ำตาลเกลือหยาบ ใส่น้ำเกลือลงในไฟและนำไปที่ 100 องศา น้ำเกลือร้อนจำเป็นต้องเทใส่ขวดพร้อมผัก คลุมด้วยท็อปบรั่นดีและวางไว้ในความร้อนเป็นเวลา 15 วันสำหรับกระบวนการหมัก หลังจากเวลาผ่านไปให้ปิดขวดด้วยแคปเตอร์แล้วเก็บไว้ในห้องเย็น
มะเขือเทศ "เกาหลี"
ส่วนผสม:
มะเขือเทศสุก 1 กิโลกรัม
4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%;
2 ชิ้น พริกไทยป่น
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย
น้ำมันพืช 50 มล.;
1 หัวกระเทียม
2 ชิ้น แครอท;
30 กรัม เกลือสินเธาว์
สีเขียว;
ชุดเครื่องปรุงรส "ภาษาเกาหลี"
เตรียม:
ล้างผักให้สะอาด มะเขือเทศขนาดกลางหั่นเป็น 4 ส่วน แครอทขูดขูดควรมีหัวฉีดสำหรับปรุงอาหารเกาหลี สลัดพริกไทยสับกระเทียมกับเครื่องปั่น และกรีน melenko ตัด
ผสมส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้ในภาชนะใส่เพิ่มน้ำส้มสายชู 9% เกลือน้ำตาลอ้อยปรุงรส กระจายออกไปในธนาคารฝา Capron ฝา ส่งไปยังห้องใต้ดินเย็น
มะเขือเทศวอลนัท
ส่วนผสม:
1,000 กรัม มะเขือเทศสีเขียว
100 กรัม น้ำ
200 กรัม ถั่วปอกเปลือก
พริกไทย 1 ช้อนชา
30 กรัม เกลือหยาบ
6 ชิ้น ถั่วทุกชนิด
น้ำส้มสายชูไวน์ 75 มล.
2 กลีบกระเทียม
5 กรัม เมล็ดผักชี;
ใบกระวาน
เตรียม:
ล้างมะเขือเทศสีน้ำตาลขนาดเล็ก ในถังเทผลไม้ด้วยน้ำเดือด ลบจากน้ำหั่นเป็นครึ่งส่วนใหญ่ - เป็น 4 ส่วน กระเทียมวอลนัทบดเกลือพริกไทยป่น เพิ่มเมล็ดผักชีผสม
มะเขือเทศผสมกับส่วนผสมและคุณสามารถกรอก วางในขวดที่ฆ่าเชื้อให้แน่นแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก ย้ายไปที่ที่เย็น
สูตร "Taste of summer"
ส่วนผสม:
มะเขือเทศดูรัม;
น้ำมันพืชบริสุทธิ์
เตรียม:
มะเขือเทศขนาดกลางล้างให้สะอาด จากนั้นตากให้แห้งบนสำลีมะเขือเทศกระจายในขวด เทน้ำมันด้านบนและปิดผนึกด้วยฝาพลาสติกแน่น อายุการเก็บรักษาคือ 3 เดือนที่ +5 - 10 องศา
สูตร "สำหรับแฟน ๆ ของชาร์ปน้อย"
ส่วนผสม:
1,000 กรัม มะเขือเทศสุก
พริกขี้หนู 2 ฝัก
น้ำมะนาว 15 มล.
ผักชี 5 ใบ
พริกไทยดำป่น
15 กรัม เกลือหยาบ
รากพืชชนิดหนึ่งขูดบาง
เตรียม:
บิดมะเขือเทศที่สะอาดบนเครื่องคั้นน้ำผลไม้เพื่อให้ได้น้ำผลไม้ 3 ถ้วย ใบผักชีสดกับพริกไทยสับในเครื่องปั่น ส่วนประกอบทั้งหมดผสม ส่วนผสมที่เกิดขึ้นจะถูกใส่ในขวดฝาพลาสติกก๊อกแน่น ภายใต้สภาวะการเก็บในที่เย็นสามารถบริโภคเป็นเครื่องปรุงรสได้หลายเดือน
เคล็ดลับสำหรับการจัดเก็บช่องว่างใต้ฝาครอบ Capron
การเก็บมะเขือเทศภายใต้ถุงพลาสติกควรเก็บไว้ในที่เย็นและป้องกันจากสถานที่ที่แสงแดดจัด ในฤดูร้อนดีกว่าในตู้เย็นหรือชั้นใต้ดิน ในฤดูหนาวโรงจอดรถหรือระเบียงสามารถเป็นที่เก็บที่ยอดเยี่ยม หากอุณหภูมิในการเก็บรักษาสูงกว่า +15 องศามะเขือเทศจะเปรี้ยวอย่างรวดเร็วและจะไม่ได้รสชาติที่ดี
หมวกไนลอนไม่ถูกออกซิไดซ์เหมือนเหล็ก เพื่อหลีกเลี่ยงเชื้อราที่อยู่ใต้ฝาคุณสามารถวางกระดาษแผ่นหนาที่ชุบสารละลายแอลกอฮอล์ลงไป เพื่อยืดระยะเวลาการเก็บรักษาเล็กน้อยของมะเขือเทศคุณสามารถเปลี่ยนวงกลมเป็นระยะ
สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงอาหารมะเขือเทศภายใต้ฝาครอบแคปรอนจะเป็นอาหารจานโปรดที่ทุกคนในครอบครัวเตรียมไว้ ความเร็วในการปรุงอาหารจะทำให้พนักงานต้อนรับพอใจและรสชาติที่ยอดเยี่ยมของมะเขือเทศจะทำให้แม้แต่อาหารรสเลิศเข้าสู่การทดลอง
