Mascarpone เป็นชีสที่อ่อนโยนที่สุดที่หยุดเรียกว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่หายาก
ตอนนี้สามารถหาซื้อได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง ดังนั้นแม่บ้านจึงเรียนรู้สูตรอาหารอย่างกระตือรือร้นด้วยผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ที่สามารถเพิ่มความอร่อยให้กับการอบ
เค้กขนมอบขนมหวานและสินค้าอื่น ๆ ที่คุ้นเคยจะเปล่งประกายด้วยรสชาติใหม่ด้วยครีมมาสคาร์โปเน่
ครีมมาสคาร์โปเน่ - หลักการทั่วไปของการเตรียม
Mascarpone เป็นเบสที่ยอดเยี่ยมสำหรับครีม แม้จะมีความจริงที่ว่ามันมีไขมันมากถึง 75% แต่รสชาติและเนื้อสัมผัสนั้นไม่ได้รับผลกระทบใด ๆ เพื่อเตรียมความพร้อมครีมชีสที่ใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์โดยไม่ต้องมีการรักษาเพิ่มเติม Mascarpone ผสมกับส่วนที่เหลือของส่วนผสม
สิ่งใดที่อาจรวมอยู่ในครีม:
•น้ำตาล คุณสามารถใช้ทรายได้ แต่จะดีกว่าถ้าใช้ผงเพราะละลายง่ายกว่า บางครั้งมีการเพิ่มน้ำเชื่อม
•ครีม, ครีม, นมข้น ลดปริมาณไขมันของชีสเพิ่มรสชาติเพิ่มเติมเพิ่มปริมาณของครีมซึ่งช่วยลดค่าใช้จ่ายเนื่องจากส่วนผสมที่แพงที่สุดคือ mascarpone
•ช็อคโกแลต (สีขาวสีเข้มหรือนม) แขกประจำในครีมด้วย mascarpone ช็อคโกแลตจะละลายก่อนที่จะถูกเพิ่มลงในมวลรวม คุณสามารถใช้ช็อคโกแลตชิพหรือโกโก้
•ไข่ ใช้ในครีมที่ให้ความร้อนเพิ่มเติม (ตัวอย่างเช่นชีสเค้ก)
วานิลลาบรั่นดีเหล้ารัมและเอสเซ้นส์น้อยมักใช้เป็นกลิ่น ครีมใด ๆ สามารถให้สีกับสีอาหารหรือผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ผลไม้และผลเบอร์รี่เป็นไส้ที่ดีซึ่งรวมกันอย่างมหัศจรรย์กับมาสคาร์โปเน่
สูตรที่ 1: ครีม Mascarpone ด้วยครีม
สูตรครีมมาสคาร์โปเน่ที่ละเอียดอ่อนที่สุดสำหรับเค้กขนมอบคัพเค้ก มันถูกเตรียมไว้ง่ายๆมันกลายเป็นความอร่อย สำหรับครีมคุณต้องมีครีมไขมันตั้งแต่ 30% ขึ้นไป มิฉะนั้นมวลจะกลายเป็นอ่อนแอมันจะไม่ดีที่จะรักษารูปร่างและการไหลของเค้ก แต่คุณสามารถใช้ครีมผักซึ่งมีไว้สำหรับการตี โปรดทราบว่าพวกเขาอาจมีน้ำตาลอยู่ในองค์ประกอบของพวกเขา
ส่วนผสม
•มาสคาร์โฟน 250 กรัม
•ครีม 200 กรัม
•น้ำตาลทราย 100 กรัม
•ตามคำร้องขอของโกโก้, วนิลา, สุราหรือสาระสำคัญใด ๆ สำหรับกลิ่นหอม
การจัดเตรียม
1. เทครีมลงในชามหรือชามของเครื่องตีตีจนฟูและใส่แป้งลงไปเล็กน้อย หากมีการใช้โกโก้ก็จะต้องร่อนรวมกับผงและเพิ่มในขั้นตอนนี้
2. Mascarpone ผสมกับช้อนค่อยๆแนะนำครีมลงไป ไม่ใช่วิธีอื่น ๆ เพิ่ม vanillin เรียบร้อยแล้ว!
สูตร 2: ครีม Mascarpone กับนมข้น
นี่เป็นสูตรสำหรับมาสคาร์โปเน่สองครีม คุณสามารถปรุงอาหารด้วยนมข้นขาวสามัญและรับผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติเหมือนครีม หรือเราสามารถทำครีมที่มี varenyka เป็นผลให้เราได้รับการเติมด้วยรสชาติของ Creme brulee ในกรณีแรกเพิ่มวานิลลาสำหรับกลิ่นและในวินาทีที่คุณสามารถเทคอนยัคหรือเหล้า
ส่วนผสม
• 500 กรัม mascarpone
•นมข้น 400 กรัม
การจัดเตรียม
ผัดมาสคาร์โปเนด้วยช้อนค่อยๆแนะนำนมข้นและคุณทำเสร็จแล้ว! ครีมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กโฮมเมดและขนมอบพร้อม นอกจากนี้ยังสามารถใช้สำหรับชีสเค้กโดยไม่ต้องอบถ้าคุณเพิ่มเจลาตินเล็ก ๆ น้อย ๆ เพื่อความมั่นคงของมวล และสำหรับของหวานที่มีการอบด้วยความร้อนจะดีกว่าถ้าวางไข่ 2 ฟอง
สูตร 3: ครีม Mascarpone กับไข่ชีสเค้ก
ชีสเค้กเป็นของหวานที่อร่อยที่สุดด้วยไส้ที่แสนอร่อยซึ่งมักจะทำมาสคาร์โปเน่ สูตรครีมไข่ที่สมบูรณ์แบบสำหรับขนมหวานแสนอร่อย ปริมาณน้ำตาลผงสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นหรือลงโดยคำนึงถึงความชอบของคุณ ครีมใช้ไขมันไม่น้อยกว่า 30%
ส่วนผสม
• 500 กรัม mascarpone
• 3 ไข่
• 150 กรัมผง
•ครีม 200 กรัม
•ฝักวานิลลา
การจัดเตรียม
1. ใส่ชีสลงในชามผสมให้เข้ากันกับช้อน
2. แยกวิปปิ้งครีมเป็นก้อนชอุ่มแล้วค่อยๆใส่น้ำตาลผงลงไป
3. ไข่จะแตกเป็นชิ้น ๆ ตีให้เข้ากันแล้วผสมครีมใส่ช้อนอย่างระมัดระวังหลีกเลี่ยงการหลุดออกของมวล
4. ใส่ช้อนใส่ชีสใส่ครีมผสมให้เข้ากันทุกครั้ง
5. ในขั้นตอนสุดท้ายวานิลลินจะถูกเติมโดยเนื้อหาของพ็อคเพิ่งจะเทออกมา แต่คุณยังสามารถใช้ผงหรือสารสกัดสำเร็จรูป
สูตรที่ 4: ครีม Mascarpone กับครีมเปรี้ยว
สูตรสำหรับครีมมาสคาร์โปเน่ที่เหมาะสำหรับเค้กบิสกิตและครีมเปรี้ยว คุณยังสามารถเติมตะกร้าที่มีขนมชอร์ตคัสต์หรือทำหมวกสำหรับคัพเค้ก ยิ่งครีมมีรสเปรี้ยวก็จะยิ่งดีเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ต้องไม่เป็นกรดของเหลวหรือเหม็นอับ
ส่วนผสม
•ผง 2 แก้ว;
•ครีมข้น 1 กก.
mascarpone 500-600 กรัม
การจัดเตรียม
1. ตีด้วยครีมเปรี้ยวผสมน้ำตาลไอซิ่ง เราทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เมล็ดข้าวก่อตัวขึ้นบ่งชี้เส้นทางของ buttermilk และการรับน้ำมัน ความสอดคล้องควรอยู่ในรูปแบบที่ราบรื่น
2. จากนั้นนำมาผสมลงในมาสคาร์โปเน่ทำชีสสักครู่แล้วค่อยใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน ผสมให้เข้ากันทุกครั้ง
3. ในขั้นตอนสุดท้ายเพิ่มวานิลลาหรือสาระสำคัญใด ๆ
สูตรที่ 5: ครีมช็อคโกแลต Mascarpone
ครีมช็อคโกแลตจากมาสคาโปนมีสามประเภท:
1. ด้วยนอกเหนือจากโกโก้
2. ด้วยนอกเหนือจากช็อคโกแลตละลาย (บาร์);
3. ด้วยช็อคโกแลตชิป
เราจะเตรียมตัวเลือกที่สอง แต่หากต้องการคุณยังสามารถเพิ่มโกโก้ (สำหรับสีและกลิ่นหอมยิ่งขึ้น) หรือช็อคโกแลตชิพบางส่วน ข้อดีของครีมที่มีแท่งช็อกโกแลตคือผลิตภัณฑ์มีส่วนช่วยในการแข็งตัวของไส้ มันจะดีกว่าถ้าใช้ไพ่สีเข้มที่มีเนื้อหาโกโก้อย่างน้อย 70%
ส่วนผสม
•มาสคาร์โฟน 300 กรัม
•ช็อคโกแลต 150 กรัม
•ครีม 200 กรัม
•แก้วผง
การจัดเตรียม
1. ตีครีมด้วยน้ำตาลผงลงในโฟมที่แข็งแรง หากใช้ผลิตภัณฑ์ผักที่มีน้ำตาลให้เพิ่มปริมาณของครีมลง 20% และไม่รวมแป้งหรือเพิ่มครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐาน
2. ผสมชีสแนะนำครีม ตามปกติเราทำอย่างระมัดระวังและเป็นส่วนเล็ก ๆ
3. เราสับช็อกโกแลตเป็นก้อนใส่ในชามแล้วส่งไปที่อ่างน้ำ นำไปสู่สถานะครีมที่เป็นเนื้อเดียวกันพยายามอย่าให้ความร้อนสูงเกินไปกวนตลอดเวลา คุณสามารถละลายช็อคโกแลตในไมโครเวฟได้
4. เทช็อกโกแลตที่อุ่นและละลาย (ไม่ร้อน) ลงในครีมมาสคาร์โปเน่ที่มีลำธารบาง ๆ โดยไม่หยุดตีด้วยเครื่องผสม หากคุณต้องการเพิ่มเหล้าหรือวนิลลินก็ทำได้ในขั้นตอนนี้
สูตร 6: ครีม Mascarpone เบอร์รี่
ข้อดีของครีมมาสคาร์โปเน่คือไม่เพียง แต่เป็นไส้สำหรับเค้กและเค้ก แต่ยังเป็นของหวานอีกด้วย เติมชามที่มีมวลโปร่งเพิ่มผลเบอร์รี่สดหรือผลไม้สดมากขึ้นและรักษาพร้อม!
ส่วนผสม
•มาสคาร์โฟน 400 กรัม
• 100 กรัมนมข้น
• 80 กรัมผง
•ช้อนบรั่นดี
• 500 กรัมของผลเบอร์รี่ใด ๆ
การจัดเตรียม
1. ล้างผลเบอร์รี่วางไว้ในกระทะเติมน้ำหนึ่งช้อนแล้วปิดไฟและวางบนเตา เราทะยานสู่ความนุ่มนวล หากผลเบอร์รี่ที่มีหลุม (เชอร์รี่, เชอร์รี่) ถูกนำมาใช้แล้วมันจะต้องถูกลบออกคุณไม่สามารถเพิ่มน้ำเพียงเทน้ำที่เกิดขึ้น
2. ผลเบอร์รี่เย็นและเช็ดผ่านตะแกรงในมันฝรั่งบด คุณสามารถต่อยกับเครื่องปั่น เพิ่มคอนยัคและมิกซ์ หากของเหลวระเหยไม่ดีและมีจำนวนมากมันจะดีกว่าที่จะระบาย มันฝรั่งบดควรจะหนา
3. ผัดมาสคาร์โปเน่ค่อยๆแนะนำนมข้นและผง
4. เพิ่มเบอรี่บดกับมวลชีส ผัดและเสร็จแล้ว!
สูตร 7: ครีม Mascarpone กับไวท์ช็อกโกแลตและไข่แดง
อีกสูตรครีมสากลซึ่งแข็งอย่างสมบูรณ์แบบเหมาะสำหรับเค้กขนมอบและวัตถุประสงค์อื่น ๆ รสชาติเข้มข้นหวานสามารถนำมาใช้เป็นขนมอิสระเป็นส่วนประกอบของผลไม้หรือไอศครีม
ส่วนผสม
•มาสคาร์โฟน 300 กรัม
•ช็อคโกแลตสีขาว 200 กรัม
• 2 ไข่แดงดิบ
•ครีม 180 กรัม
การจัดเตรียม
1. แบ่งช็อคโกแลตใส่ชามและเพิ่มครีมประมาณ 50 มล. ทันที ไม่จำเป็นต้องวัดอะไรเพียงแค่เท "ตา" เราใส่ในอ่างน้ำแล้วละลาย โปรดทราบว่าช็อคโกแลตสีขาวค่อนข้างมีอารมณ์น้ำหยดเล็ก ๆ จะยับยั้งการละลายผลิตภัณฑ์อาจใช้ก้อนหรือกลายเป็นดินน้ำมัน นอกจากนี้ช็อคโกแลตสีขาวไม่สามารถนำไปต้มดูไฟลดถ้าจำเป็น
2. ครีมที่เหลือจะถูกวิปปิ้งลงในโฟมผสมกับชีสอย่างระมัดระวัง ครีมถูกนำเข้าสู่ชีสและไม่ใช่ในทางกลับกัน
3. ค่อยๆเทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วผสมเพิ่มวานิลลินหรือไส้อื่น ๆ ที่มีกลิ่นหอม
4. ครีมเย็นและใช้ตามที่ตั้งใจไว้
สูตรที่ 8: ครีม Mascarpone กับเจลาติน
ตัวเลือกครีมเจลาตินที่รักษาได้เป็นอย่างดีสามารถใช้ทำเค้กที่สูงและหลายชั้นทำหมวกสำหรับคัพเค้กตกแต่งเค้กอื่น ๆ แต่สิ่งสำคัญคือต้องใช้ผลิตภัณฑ์ก่อนที่จะเริ่มแข็งตัว ครีมไม่ทนต่อความร้อนดังนั้นคุณไม่ควรพลาดช่วงเวลา
ส่วนผสม
•แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
• 150 กรัม mascarpone;
•ผง 50 กรัม
•ช็อคโกแลตสีขาว 100 กรัม
• 10 กรัมเจลาติน
•แก้วครีม
•นม 40 กรัม
การจัดเตรียม
1. เจลาตินในนม ทิ้งไว้ให้บวม
2. ตีครีมด้วยผงแล้วผสมมวลนี้กับชีส
3. ละลายช็อคโกแลตสีขาว เราทำสิ่งนี้ในอ่างน้ำแล้วรวมกับมวลครีม
4. เราอุ่นเจลาติน แต่ให้แน่ใจว่ามันไม่เดือด ยิ่งเมล็ดบวมมากเท่าไหร่ก็ยิ่งทำได้ง่ายเท่านั้น
5. เทเจลาตินที่ละลายแล้วลงในครีม
ครีม Mascarpone - เคล็ดลับและเทคนิคที่มีประโยชน์
•เพื่อให้ส่วนผสมของครีมเข้ากันดีอย่าขัดผิวและรวมกันเป็นชิ้นเดียวส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องอยู่ในอุณหภูมิเดียวกัน
•ใส่ส่วนผสมใหม่แต่ละอย่างลงในครีมหลังจากผสมก่อนหน้านี้แล้วเท่านั้น และทำในส่วนเล็ก ๆ
•บรั่นดีหนึ่งช้อนที่เติมลงในครีมจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่เบา นอกจากนี้ยังมีไส้ที่ดีคือสุรารสชาติที่สามารถเป็นอะไรก็ได้อย่างแน่นอน แต่คุณต้องระวังด้วยอาหารเสริมแอลกอฮอล์ถ้าขนมมีไว้สำหรับเด็ก มันจะดีกว่าที่จะแทนที่ด้วยวานิลลาโกโก้หรือสาระสำคัญ คุณสามารถเพิ่มถั่วบด
•แทนครีมไขมันและครีมเปรี้ยวคุณสามารถเพิ่มโยเกิร์ตลงในครีมจาก mascarpone: ธรรมชาติหรือผลไม้ แต่ต้องหนาพอที่ขนมจะไม่รั่วระหว่างการเก็บ
•อย่าเตรียมครีมล่วงหน้า หลังจากรวมผลิตภัณฑ์อายุการเก็บรักษาของพวกเขาจะลดลงอย่างมาก นี่คือความจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผลไม้และผลเบอร์รี่ซึ่งจะต้องเพิ่มก่อนการใช้งาน
