ขณะนี้มีการปลูกฟักทองหลากหลายสายพันธุ์เกือบทุกชนิดและมีการนำเสนออาหารจากประเทศต่าง ๆ อย่างกว้างขวาง
ด้วยรสชาติที่นุ่มนวลผลไม้ชนิดนี้จึงเหมาะสำหรับอาหารหลายชนิด เนื้อของมันฉ่ำเป็นพื้นฐานสำหรับซุปครีมหนา
หลายสูตรนอกเหนือไปจากเครื่องเทศยังแตกต่างกันไปในส่วนผสมที่มาพร้อม นอกจากนี้ฟักทองยังสามารถใช้เป็นส่วนประกอบในการแต่งกลิ่นหลักและเป็นพื้นหลังสำหรับการทำเห็ด, เนื้อรมควัน, ชีส ขอแนะนำในด้านโภชนาการอาหารและในกรณีที่ไม่มีเครื่องเทศสำหรับให้อาหารทารกที่มีอายุมากกว่าหนึ่งปี
ซุปครีมฟักทอง - หลักการทั่วไปของการเตรียม
•ซุปครีมฟักทองทำจากน้ำซุปผักเนื้อสัตว์หรือน้ำซุปไก่ ซุปครีมอิ่มตัวและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นจะเปิดออกถ้าคุณใช้ไก่หรือน้ำซุปเนื้อก่อนปรุงเพื่อเตรียมความพร้อมและซุปอาหารที่ต้มในน้ำ
•ซุปครีมพื้นฐานเป็นมันฝรั่งบดที่ทำจากผักต้มหรือผัดรวมกับฟักทองรวมกับนมหรือครีม
•ในการเตรียมมันฝรั่งบดขอแนะนำให้บดผักผ่านตะแกรงที่หายากหรือบดด้วยโปรเซสเซอร์ที่มีอยู่
•ซุปครีมเป็นอาหารที่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอดังนั้นส่วนประกอบทั้งหมดควรกระจายทั่วซุป ไม่ควรมีตะกอนหนาที่ด้านล่างของจาน
•แนะนำให้เสิร์ฟซุปกับขนมปังกรอบของข้าวสาลีหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ Croutons เสิร์ฟบนจานแยก คุณสามารถใช้แครกเกอร์ที่ซื้อมา
•ตกแต่งด้วยผักใบเขียวหรือใบ
ซุปครีมฟักทอง
ส่วนผสม:
•น้ำสต๊อกไก่หรือน้ำต้มสุก - 1.5 ลิตร
•ฟักทอง - 500 กรัม
•หัวหอมสีขาว - หัวหอมคู่
•หนึ่งแครอท
•ครีมไขมัน - 2/3 ถ้วย
•สำหรับทอด - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันไม่มีกลิ่น;
•ลูกจันทน์เทศบดละเอียด - 1/4 ช้อนชา;
•พริกไทยป่น
•มิ้นต์ - ใบ;
•ชีสนมเปรี้ยว
วิธีทำอาหาร:
1. สับหัวหอมอย่างประณีตสับแครอทด้วยกระต่ายขูดที่ดีที่สุด
2. ปั้นฟักทองที่ปอกเปลือกออกเป็นก้อนขนาดประมาณ 1.5 ซม.
3. เทน้ำมันลงในกระทะและอุ่นให้ทั่วค่อยๆเพิ่มอุณหภูมิ
4. เทผักลงในน้ำมันที่อุ่นแล้วเคี่ยวจนเป็นสีเหลือง
5. แพร่กระจายฟักทองหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
6. เทน้ำหรือน้ำสต๊อกไก่ลงในหม้อตั้งไฟให้เดือดบนไฟปานกลางแล้วต้มฟักทองลดไฟลงเล็กน้อย
7. เมื่อฟักทองนิ่มให้ส่งน้ำซุปผ่านตะแกรงหรือปรับด้วยเครื่องปั่น
8 นำกระทะที่มีมวลผักบดลงไปต้ม
9. เทในครีม 22% เพิ่มเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสเทในลูกจันทน์เทศและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาหลายนาที
10. ปิดความร้อนและยืนอยู่ใต้ฝาปิดปล่อยให้น้ำซุปต้ม
11. เมื่อคุณกำลังจะเสิร์ฟซุปครีมให้ใส่ช้อนของเนยแข็งแช่เย็นและประดับด้วยใบสะระแหน่ที่ด้านบนของแต่ละจานด้านบน
ซุปครีมฟักทองกับกุ้งลายเสือ
ส่วนผสม:
•ฟักทองปอกเปลือกและปอกเปลือก - 500 กรัม
•แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน
•หัวหอมเล็กหนึ่ง
•กระเทียมสามกลีบ
•ครีม 20% - 80 มล.;
•ไข่ไก่
•เมล็ดงา - 1.5 กรัม
•ขนมปังกลม
•กุ้งขนาดใหญ่ (เสือ) - 3 ชิ้น;
•วัยรุ่นของโรสแมรี่;
•เนยจืดหรือครีมโฮมเมดที่หนามาก - 30 กรัม
•ดอกทานตะวันกลั่นหรือน้ำมันข้าวโพด
วิธีทำอาหาร:
1. ก่อนอื่นเตรียมขนมปังสำหรับเสิร์ฟซุป
2. ในการทำเช่นนี้ใช้ขนมปังกลมและตัดด้านบนออกจากนี้นี่จะเป็นฝาที่เราจะครอบคลุมก้อนเมื่อเราเติมซุป
3. จากกึ่งกลางของขนมปังให้เลือกเศษขนมปัง
4. หล่อลื่นขนมปังด้านในด้วยไข่ที่ตีแล้วส่งไปยังเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศาประมาณ 3-4 นาที
5. สับหัวหอมและแครอทสำหรับผัดและน้ำตาลในกระทะ
6. ใส่ผักทอดในกระทะเล็กใส่กระเทียมสับ เพิ่มฟักทองหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เท 1.5 ลิตรต้มน้ำไม่ร้อนและนำไปต้ม
7. นำความร้อนออกและปรุงอาหารจนฟักทองนุ่มขึ้นด้วยไฟปานกลาง
8. นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วปล่อยให้ทุกอย่างผ่านตะแกรงหรือตีด้วยเครื่องปั่นความเร็วต่ำจนกลายเป็นมวล
9. เพิ่มครีมผสมและอบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อย 4-5 นาที
10. เทซุปครีมลงใน“ หม้อ” ของขนมปังที่เตรียมไว้ปิดฝาขนมปังแล้วเสิร์ฟ
ซุปครีมฟักทอง
ส่วนผสม:
•ฟักทองไม่มีเมล็ดและเปลือกส่วนฉ่ำของเยื่อกระดาษ - 600 กรัม
•ครีมไขมันต่ำ - แก้ว
•หัวหอมเล็กหนึ่ง
•ชีสแข็ง - 80 กรัม
•กระเทียม 1-2 กลีบ
•เมล็ดของเมล็ดฟักทอง - 30 กรัม
•พริกไทยป่นดำ
•สมุนไพรสดสำหรับตกแต่ง
•น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์
วิธีทำอาหาร:
1. หัวหอมสับละเอียดสำหรับผัด, ผัดกระเทียม, ทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันในกระทะจนเป็นสีน้ำตาล
2. ใส่ฟักทองหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในกระทะ ในความร้อนต่ำทนต่อฟักทองจนนุ่ม
3. เมื่อฟักทองนิ่มให้วางผักที่เคี่ยวในเครื่องปั่นและบด
4. เทส่วนผสมผักลงในหม้อขนาดเล็ก เทเนยแข็งลงบนกระต่ายขูดที่มีเซลล์ขนาดเล็กพริกไทยและเกลือ วางบนเตาไฟและไฟอ่อน ๆ ปรุงอาหารจนชีสละลายหมดโดยไม่หยุดกวนอย่างต่อเนื่อง
5. เมื่อชีสละลายให้ถอดซุปออกจากเตาและยืนยันโดยปิดฝาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
6. เสิร์ฟโดยการตกแต่งแต่ละจานด้วยเมล็ดฟักทองปอกเปลือกสมุนไพรและครีม
ซุปครีมฟักทอง "คิดถึง"
ซุปฟักทองดังกล่าวมีกลิ่นหอมมากและผลิตภัณฑ์สำหรับการเตรียมสามารถพบได้ในห้องครัวใด ๆ
ส่วนผสม:
•น้ำ - หนึ่งลิตรครึ่ง
•ฟักทองที่เตรียมไว้ - 500 กรัม
• 1 พริกไทยสดหรือแช่แข็งพริกไทยหรือถุงแห้ง
•แครอทขนาดเล็กหนึ่งอัน
•มันฝรั่งเฉลี่ย
•เห็ดดองไม่เผ็ดไม่เผ็ดทุกชนิด - 200 กรัม
•มีส่วนผสมของพริกหยวกอ่อน ๆ
วิธีทำอาหาร:
1. สับหัวหอมในวงครึ่งสับแครอทเป็นอาหารเกาหลี แต่ไม่นาน พริกสับละเอียดแห้ง - นึ่งด้วยน้ำเดือดจนนิ่มและล้างออกให้สะอาด ลบกล่องเมล็ดจากพริกไทยสด
2. หั่นฟักทองและมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ แนะนำว่าอย่าบดเห็ด แต่ให้หั่นครึ่งถ้าไม่ใหญ่มาก
3. เทน้ำลงในกระทะนำไปต้ม เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
4. ใส่มันฝรั่งลงในน้ำเดือดทิ้งไว้ให้สุกจนกว่ามันฝรั่งจะสุกแล้ว
5. ผัดหัวหอมและแครอทจนเหลืองอำพันเพิ่มก้อนฟักทอง, พริกไทยหวานและเคี่ยวเป็นเวลายี่สิบนาทีโดยปิดฝา
6. โอนผักตุ๋นไปยังน้ำซุปและต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
7. ลบผักจากน้ำซุปและน้ำซุปข้นในทางใดทางหนึ่ง
8. มวลที่ได้จะถูกส่งกลับไปที่กระทะพร้อมกับน้ำซุปผักและอุ่นเป็นเวลาห้านาทีด้วยความร้อนเล็กน้อย
9. ทอดเห็ดเบา ๆ ในน้ำมันดอกทานตะวัน ขอแนะนำให้เพิ่มเห็ดบนจานด้วยซุปที่หก
ซุปครีมฟักทองกับข้าว
ส่วนผสม:
•น้ำซุปไก่หรือน้ำอิ่มตัว - 2 ลิตร
•ฟักทองโดยไม่ต้องปอกเปลือกและเมล็ด - 300 กรัม
•แครอทขนาดเล็ก - 2 ชิ้น;
•สามมันฝรั่งขนาดกลาง
•ครีม 20% คุณสามารถรีดนม - แก้ว;
•ข้าวแห้ง - 1/3 ถ้วย
•หนึ่งแครกเกอร์
วิธีทำอาหาร:
1. เรียงลำดับข้าวหลาย ๆ ครั้งไม่อนุญาตให้พองล้างใต้ก๊อกแล้วต้มจนสุก
2. มันฝรั่งแครอทฟักทองหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. น้ำซุปหรือน้ำที่เตรียมไว้ล่วงหน้าเพื่อดับไฟ เมื่อน้ำซุปเดือดให้ใส่ผักลงไปและปรุงให้สุกน้อยที่สุด
4. ระบายข้าวบดหรือน้ำซุปข้นและผักด้วยเครื่องปั่น
5. เจือจางมวลผักด้วยครีมตามต้องการ เพิ่มพริกไทยเพื่อลิ้มรสเพิ่มเกลืออบอุ่นอย่างน้อย 5-6 นาที
6. เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบ เสิร์ฟแครกเกอร์ในจานแยกต่างหาก
ซุปครีมฟักทองกับเบคอน
ส่วนผสม:
•น้ำซุปไขมันต่ำจากซี่โครงหรือซากไก่ - 2 ลิตร
•ครีม 20% - 150 มล.;
•ฟักทองปอกเปลือกจากเมล็ดและเปลือก - 500 กรัม
•มันฝรั่งขนาดใหญ่สองอัน
•แครอทขนาดเล็กหนึ่งอัน
•หัวหอม;
•เบคอน - 200-300 กรัม
•เพื่อลิ้มรส - ผักชี, เกลือ, ส่วนผสมของพริกไทยอ่อน
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดแครอทเป็นวงหัวหอมในครึ่งวงมันฝรั่งในก้อนเล็ก ๆ หรือ "ฟาง"
2. ทอดเบา ๆ ใส่หัวหอมในน้ำมันร้อนมากจนโปร่งใส เทแครอทและผัดประมาณ 4-5 นาทีให้แน่ใจว่าผักไม่ได้สีน้ำตาลมากเกินไป
3. ย้ายหัวหอมและแครอทที่เตรียมไว้เกือบไปด้านข้างเพื่อเพิ่มพื้นที่ว่าง
4. วางมันฝรั่งบนที่ว่างและหมุนหลาย ๆ ครั้ง ไม่จำเป็นต้องใช้มันฝรั่งทอดเราต้องใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อยในทุกด้าน
5. เคี่ยวมันฝรั่งบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 6-7 นาทีผสมกับหัวหอมและแครอทเทฟักทองหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเคี่ยวผักต่อไปอีกเจ็ดนาที
6. โรยหน้าด้วยผักชีและพริกไทยป่น
7. ใส่ผักที่ต้มแล้วลงในกระทะเทน้ำซุปร้อน ๆ ควรคลุมผักไว้ประมาณ 3-4 ซม. เกลือเพื่อลิ้มรสแล้วต้มด้วยความร้อนช้า ๆ
8. ใส่ตะแกรงบนภาชนะใด ๆ แล้วกรองน้ำซุปด้วยผัก ผักที่เหลืออยู่บนตะแกรงใส่ในโถปั่นและสับหรือบดผ่านตะแกรงเดียวกันในจานอื่นเท่านั้น
9. เทมวล pureed ลงในกระทะที่มีน้ำซุปเทลงในครีมไม่ได้อย่างรวดเร็ว แต่ผสมอย่างทั่วถึงและวางไฟ
10. หลังจากเดือดปิดเตาแล้วปล่อยให้น้ำซุปต้ม
11. จนกว่าซุปจะมาถึงเราตัดเบคอนเป็นชิ้นและสีน้ำตาลในกระทะไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมัน
12. เบคอนควรวางในจานที่มีซุปทะลักออกมาคุณสามารถตกแต่งด้วยผักใบเขียว
ซุปครีมฟักทองรสเผ็ดไทย
เครื่องเทศหอมและน้ำพริกแกงจะไม่ทำให้เสียความหวานของฟักทองในทางใดทางหนึ่ง แต่ให้ซุปนี้มีรสชาติเล็กน้อยตามความแตกต่างของรสชาติอาหารไทย ความรุนแรงของน้ำซุปสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยปริมาณของน้ำพริกแกงเขียวหวานที่เพิ่มเข้าไปในซุป
ส่วนผสม:
•ฟักทองเยื่อกระดาษ - 500 กรัม
•หัวหอมสีแดงขนาดเล็ก
•นมและน้ำต้ม - แก้ว;
•ขิงสด (ราก) - 2-3 ซม.
•น้ำพริกแกงเขียวหวาน 1.5 ช้อนชา
สำหรับซอสสีเขียว:
•สองช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกคุณภาพ
•กระเทียม - หัวเล็ก 1 ใน 3;
•น้ำมะนาวครึ่งลูกเล็กผิวบาง;
•ผักใบเขียวของผักชี;
วิธีทำอาหาร:
1. หั่นฟักทองเป็นแท่งเล็ก ๆ โดยมีความหนาเฉลี่ยสูงสุด 1 เซนติเมตร
2. สับหัวหอมและขิงปอกเปลือกด้วยมีด เมื่อคุณเริ่มต้นการตัดหัวหอมให้แยก ringlets ไม่กี่สำหรับการตกแต่ง
3. นำกระทะที่มีหลายชั้นหรือด้านล่างหนาเทน้ำมันเล็กน้อยแล้วผัดหอมหัวใหญ่ด้วยขิงจนหัวหอมเหลือง
4. ใส่ชิ้นส่วนของเยื่อฟักทอง, น้ำพริกแกงเขียวหวานในกระทะแล้วทอดประมาณสามนาที, หลีกเลี่ยงการเกาะติดและเผา
5. เพิ่มน้ำนำไปต้มนำความร้อนให้น้อยที่สุดและปรุงอาหารจนฟักทองนิ่ม
6. ในขณะที่น้ำซุปกำลังเดือดให้เตรียมซอส ในชามเครื่องปั่นให้ใส่ผักชีแห้งผักชีกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วล้างใต้ก๊อกน้ำ บดเทน้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนชาเกลือในส่วนเล็ก ๆ แล้วค่อยๆเอาตัวอย่างพริกไทยใส่น้ำมันมะกอกและผสม
7. ล้างเนื้อหาของกระทะด้วยเครื่องปั่น, เครื่องเตรียมอาหารหรือถูผ่านตะแกรงที่หายาก เทนมที่ไม่ร้อนต้มผสมและวางบนกองไฟ
8. ในความร้อนต่ำโดยไม่หยุดกวนนำไปต้ม
9. ลบความร้อนและปล่อยให้มันชง
10. เทใส่จานโรยหน้าด้วยซอสสีเขียวและต้นหอมแดงหวานครึ่งวง
ซุปครีมฟักทอง "เด็ก" ในหม้อหุงช้า
ส่วนผสม:
•น้ำหรือน้ำซุป - 600 มล.
•ฟักทองเยื่อกระดาษ - 250 กรัม
•นม - 150 มล.
•ช้อนชากับเนินเขาเล็ก ๆ ของน้ำตาลทราย
• Semolina - หนึ่งช้อนชาครึ่ง
•ครีมไขมัน 20% - 10 มล.;
•ผักชีฝรั่งผักใบเขียว - กิ่งหนึ่ง
วิธีทำอาหาร:
1. นำภาชนะเซรามิกใด ๆ มาใช้สิ่งสำคัญคือมันจะพอดีกับขนาดของ multicook
2. ตัดฟักทองไม่ให้ละเอียดและวางลงในภาชนะที่เลือก
3. เท semolina อย่างสม่ำเสมอน้ำตาลทรายเทนม
4. เทน้ำลงในชามผู้ใช้หลายคนและใส่ภาชนะเซรามิกลงในตะกร้าเพื่อนึ่ง เราตั้งค่าโหมดของ "การทำอาหาร Steam" หรือพารามิเตอร์ที่ใกล้เคียงที่สุดเป็นเวลา 20 นาที
5. เราเอาซุปออกจากเมนูหลายอย่างบดมันเติมเกลือ
6. เพิ่มครีมผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างแน่นอน
7. เสิร์ฟบนโต๊ะตกแต่งจานด้วยครีมซุปผัก
ซุปครีมฟักทอง - เทคนิคและเคล็ดลับ
•หากซุปครีมไม่เหลวพอจะทำให้เจือจางลงได้ตามความต้องการด้วยน้ำซุปหรือน้ำต้มถ้าใช้น้ำซุปผักแทนน้ำซุป
•ที่ดีที่สุดคือการเพิ่มเกลือเมื่อผักสุกในน้ำซุปข้นผักปรุงสุกในน้ำเกลือพวกเขาจะปรุงอาหารอีกต่อไป
•ในการทำซุปครีมฟักทองบนเนื้อสัตว์หรือน้ำซุปไก่ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอิ่มตัวมากขึ้นคุณสามารถบิดเนื้อในเครื่องบดเนื้อและเพิ่มลงในซุปที่หกแล้วบนจาน คุณยังสามารถบดเนื้อด้วยเครื่องปั่นเมื่อคุณเตรียมผักด้วยวิธีนี้
•หากคุณตัดสินใจที่จะเสิร์ฟซุปฟักทองใน "จาน" ดั้งเดิมของขนมปังคุณไม่จำเป็นต้องซื้อมันคุณสามารถอบด้วยตัวคุณเอง จานที่เสิร์ฟในลักษณะนี้จะดูเป็นต้นฉบับมากขึ้นถ้าคุณอบขนมปังด้วยกระป๋องเล็ก ๆ และให้แต่ละคนแยก "หม้อขนมปัง"
