ประเทศไทย - ประเทศที่มีประวัติศาสตร์การทำอาหารมากมาย อาหารที่นี่มีความสำคัญเป็นพิเศษ
คนในพื้นที่รับประทานอาหารตลอดเวลา แต่ยังคงผอมเพรียวและเหมาะสม
และทั้งหมดต้องขอบคุณความจริงที่ว่าพื้นฐานของอาหารคือซุป
พวกเขาไม่มีแคลอรี่สูง แต่มีรสชาติที่สดใสและอุดมไปด้วย
หลักการทำอาหารไทยทั่วไป
เพื่อเตรียมความพร้อมพื้นฐานสำหรับซุปไทยใช้อาหารทะเล, ปลา, เนื้อสัตว์, ไก่, เห็ด อาหารหลายจานปรุงด้วยน้ำซุปผักหรือน้ำเปล่า สารแต่งกลิ่นรสดั้งเดิมและซอสจำนวนมากไม่อนุญาตให้ซุปยังคงมีน้ำและเปล่า
นอกจากผลิตภัณฑ์หลักแล้วผักยังถูกเติมลงในจานที่เป็นของเหลว ส่วนใหญ่มักจะเป็นประเภทต่าง ๆ ของหัวหอม, กระเทียม, มะเขือเทศ, มะเขือยาว, แครอท, ข้าวโพดและกะหล่ำปลี แต่มันฝรั่งในประเทศไทยนั้นไม่ค่อยมีคนใช้มากนัก บางทีนี่อาจเป็นความลับของความผอมบางของคนในท้องถิ่น คนไทยก็รักก๋วยเตี๋ยว
คุณสมบัติอื่นคือการรวมกันที่ผิดปกติของผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่นเห็ดสามารถรวมกับอาหารทะเลชีสและไก่พร้อมกันได้ และองค์ประกอบที่แปลกประหลาดเหล่านี้ประกอบไปด้วยเครื่องเทศสมุนไพรและเครื่องเทศจำนวนมาก
สูตรที่ 1: ซุปไทยกับพาสต้า "ต้มยำ"
สูตรอาหารจานแรกที่มีรสชาติแปลกใหม่หวานและเปรี้ยว แม้ว่าประเทศไทยจะเป็นแหล่งกำเนิดของซุปไทย แต่สามารถพบได้ในร้านอาหารยุโรปและอเมริกาหลายแห่ง อาหารจานพิเศษคือพาสต้าต้มยำซึ่งมีรสชาติเผ็ด
ส่วนผสม
•เนื้อไก่ 200 กรัม
• 200 กรัมกุ้ง
•กะทิ 400 กรัม
สำหรับวาง:
•ขิง 25 กรัม
•พริก 2 เม็ด;
•กระเทียม 5 กลีบ
• 1 มะนาว
•ช้อนน้ำตาล
•เนย 3 ช้อน
การจัดเตรียม
1. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นวงกลมใส่ในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อยและทอด
2. เพิ่มแหวนพริกไทยร้อนและผ่านเข้าด้วยกัน จากนั้นนำออกมาปั่นเครื่องปั่น เพิ่มความเลมอน, น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะและขิงขูด จากนั้นเราก็ใส่มวลในกระทะเดียวกันอีกครั้งและอุ่นขึ้นเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มน้ำตาลและบดในเครื่องปั่นอีกครั้งเพื่อให้วางเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ต้มเนื้อไก่ในน้ำซุป เรานำออกมาและหั่นเป็นก้อน
4. ในอาหารไทยกุ้งมักต้มในรูปแบบที่ไม่ปอกเปลือก แต่ถ้ามีความต้องการเชลล์สามารถลบออกได้ โยนอาหารทะเลในน้ำซุปปรุงอาหารจนสุกและนำออกมา
5. ในตอนท้ายเทในกะทิเพิ่มกุ้ง, ไก่, เกลือ ต้มและแนะนำพาสต้าที่มีกลิ่นหอม ผัดต้มประมาณ 2 นาทีแล้วปิด
สูตรที่ 2: ซุปก๋วยเตี๋ยวไทยที่มีเนื้อ
คุณสมบัติพิเศษของซุปไทยที่มีกลิ่นหอมผิดปกติคือเทคโนโลยี จัดทำจานอย่างรวดเร็วและง่ายดาย หากมีเนื้อต้มและน้ำซุปแล้วกระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที เป็นการดีที่จานที่เตรียมด้วยเนื้อดิบซึ่งถูกตัดเป็นเส้นและต้มเป็นเวลาหนึ่งนาที ทำตามที่คุณต้องการ
ส่วนผสม
•ลิตรของน้ำซุปเนื้อ
•กระเทียม 5 กลีบ
•ก้านผักชีฝรั่ง;
• 2 หลอดไฟ
•น้ำปลา 2 ช้อน
•ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อน
• 250 กรัมเนื้อต้ม
•พริกไทยดำ
•หนึ่งหอมแดง
•เส้นก๋วยเตี๋ยว 150 กรัม
การจัดเตรียม
1. ตัดกระเทียมปอกเปลือกคุณไม่สามารถประณีตมาก โยนในกระทะ ที่นั่นเรายังเพิ่มหัวหอมสับวงกลมผักชีฝรั่งปลาและซอสถั่วเหลือง เทน้ำซุปเนื้อทั้งหมดและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากเดือด
2. ตัดเนื้อเป็นเส้นวางลงในกระทะ
3. ถัดไปโยนบะหมี่ข้าวให้เดือด
4. ใส่หอมแดงซอยหอมใหญ่แล้วปิดทันที หากจำเป็นให้ใส่เกลือและเครื่องเทศลงในน้ำซุป จานจะเสิร์ฟทันทีจนกระทั่งบะหมี่อ่อน หากคุณกลัวที่จะย่อยแล้วคุณสามารถปรุงแยกต่างหากจัดเรียงในจานและเทซุปพร้อม
สูตร 3: ต้มข่าไก่ไทยกับเห็ดและตะไคร้
ซุปไทยแบบดั้งเดิมพร้อมเห็ดและไก่ซึ่งปรุงด้วยกะทิ การเตรียมเป็นเรื่องง่ายส่วนผสมเกือบทั้งหมดมีอยู่ หากคุณไม่สามารถหาตะไคร้ได้คุณสามารถปรุงอาหารได้โดยที่ไม่ต้องกินซุปจะยังอร่อยและมีกลิ่นหอม
ส่วนผสม
•น้ำ 1.3 ลิตร
•ไก่ 400 กรัม
• 250 กรัมเห็ด
•กะทิ 2 แก้ว;
• 2 พริกเผ็ด
•ขิง
•ตะไคร้ 3 ชิ้น
•ผักชีเขียว
การจัดเตรียม
1. ทำอาหารน้ำซุปไก่ ลบเนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยพลการเพิ่มเกลือและน้ำซุป
2. ใส่กะทิในน้ำซุปให้เดือด เราโยนตะไคร้และขิงชิ้นหนึ่ง
3. ใส่เห็ดหั่นบาง ๆ ต้มประมาณ 5 นาที
4. เรียกใช้ชิ้นไก่, พริกสับปรุงอาหารสำหรับอีก 5 นาที
5. แต่งตัวซุปกับผักชีสับ ไม่ควรรับประทานขิงและตะไคร้ดังนั้นจึงควรพาพวกเขาออกจากกระทะ
สูตรที่ 4: ซุปไทยกับปลาและมะเขือยาว
จานที่ผิดปกติอุดมไปด้วยและมีกลิ่นหอม สำหรับซุปไทยคุณสามารถใช้ปลาใด ๆ ก็ได้ แต่จะดีกว่าไม่ใช่กระดูก อาหารจานนี้มี 2 รูปแบบ: มีและไม่มีกะทิ เป็นการดีกว่าที่จะทำซุปแล้วเพิ่มนมลงในจานโดยตรงหากต้องการ เทคนิคเดียวกันจะช่วยลดความคมชัดของจานถ้าจำเป็น
ส่วนผสม
•เนื้อปลา 400 กรัม
• 2 มะเขือ
•กระเทียม 4 กลีบ
• 5-7 พริก
•หัวหอมแดง 3 หัว;
•น้ำปลาช้อน
•เกลือผักใบเขียว
•แชมเปญ 120 กรัมหรือเห็ดนางรม
การจัดเตรียม
1. ในการทำซุปไทยคุณต้องมีผักอบ พับพริกพริกไทยมะเขือยาวหอมแดงและกลีบกระเทียมบนตะแกรงหรือบนถาดอบในเตาอบ นำเข้าอบจนแดงก่ำ
2. บดพริกกับกระเทียมและหอมแดง เป็นการดีที่จะทำในส่วนเล็ก ๆ ในครก แต่คุณสามารถทำให้กระบวนการง่ายขึ้นและเพียงเลื่อนดูเครื่องปั่น
3. ใส่มะเขือยาวสับลงในมวลร้อน
4. เทน้ำประมาณ 1.2 ลิตรลงในหม้อเติมเกลือแล้วปล่อยให้เดือด เรียกใช้ชิ้นปลาให้เดือดสองสามนาที
5. ใส่เห็ดนางรมหรือแชมปิญองส์หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพิ่มน้ำปลาและปรุงรวมเข้าด้วยกันเป็นเวลา 5 นาที
6. ใส่น้ำซุปข้นผักรสเผ็ดในกระทะและปรุงน้ำซุปจนปลาและเห็ดพร้อมใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที ในตอนท้ายเพิ่มผักสับ
สูตร 5: ซุปลูกชิ้นปลาไทย
สำหรับการเตรียมซุปไทยนี้ดีกว่าที่จะใช้ปลาสีแดงมันกลายเป็นรสชาติที่ดีมาก คุณจะต้องมีลูกพี่ลูกน้อง แต่คุณสามารถใช้ลูกเดือยปกติ
ส่วนผสม
•เนื้อปลา 300 กรัม
•กระดูกปลามุ่งไปที่น้ำซุป
• 1/2 ถ้วย Couscous;
•น้ำ 2 ลิตร
•พวงของผักชี;
•เกลือ
•ไข่
•หัวหอม;
•น้ำมัน
•น้ำปลาช้อน
•พริกขี้หนู
การจัดเตรียม
1. เตรียมน้ำซุปจากกระดูกหัวชิ้นปลาและชิ้นส่วนที่ไม่เหลว จากนั้นกรองเพิ่มเกลือน้ำปลาและเส้นก๋วยเตี๋ยว ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
2. บดเนื้อปลาผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มหัวหอม, ไข่, เครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน หากการบรรจุกลายเป็นของเหลวคุณสามารถเพิ่มเซมินาหรือแป้งเล็กน้อย
3. ปั้นลูกชิ้นและทอดในกระทะทั้งสองด้าน
4. เรียกใช้ลูกชิ้นในซุป น้ำมันที่พวกเขาทอดคุณยังสามารถเพิ่มไปยังกระทะถ้าคุณต้องการที่จะได้รับจานไขมันมากขึ้น
5. สับพริกไทยร้อนและเพิ่มลงในกระทะ ต้ม 2 นาที
6. เติมซุปด้วยผักใบเขียวแล้วปิด
สูตรที่ 6: ซุปเต้าหู้ไทยพร้อมเส้นก๋วยเตี๋ยว
สำหรับซุปไทยรสเผ็ดคุณจะต้องน้ำซุปผัก คุณสามารถใช้น้ำบริสุทธิ์แทนได้ สูตรนี้ใช้เส้นก๋วยเตี๋ยว แต่คุณสามารถทำจานด้วยผลิตภัณฑ์ข้าวสาลีได้
ส่วนผสม
•เต้าหู้ 100 กรัม
•ขิง 2 ชิ้น
•พวงของผักชี;
•หนึ่งพริก
•กานพลูกระเทียม
•ก๋วยเตี๋ยว 50 กรัม
•น้ำซุป 4 ถ้วย;
•ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
• 150 กรัมแชมเปญ
•น้ำมะนาว
การจัดเตรียม
1. ใส่น้ำซุปบนเตาใส่ชิ้นขิงพริกไทยและกระเทียม ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
2. ตัดเต้าหู้เป็นก้อนผสมกับซอสถั่วเหลืองและผักชี ปล่อยให้ดองในขณะที่น้ำซุปกำลังเดือด
3. กรองน้ำซุปใส่เห็ดหั่นบาง ๆ ปรุงเป็นเวลา 15 นาที เกลือตามที่คุณชอบ
4. เพิ่มก๋วยเตี๋ยวข้าวในซุปและปิดพวกเขาทันที หากใช้บะหมี่ข้าวสาลีแล้วเราต้มจนเกือบถึงจุดเตรียมพร้อมตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ไม่ต้มจนนิ่มและแข็งตัวเล็กน้อย
5. ใส่เต้าหู้ชีสหมักกับผักใบเขียวลงในจานเทซุปที่ปรุงสุกแล้วเติมน้ำมะนาวหนึ่งช้อนและเสิร์ฟ
สูตรที่ 7: ซุปไทยที่มีแครอทและกะหล่ำปลี
คุณสมบัติพิเศษของซุปไทยนี้คือไข่เจียวไข่ซึ่งเสิร์ฟ จานง่ายและง่ายปรุงอาหารเร็วพอ ซุปไม่คม แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยลงไปในนั้นหรือใส่ฝักหั่นบาง ๆ
ส่วนผสม
•กะหล่ำปลีซาวอย 200 กรัม
• 2 แครอท
• 2 ไข่
•ช้อนเนย
•ลิตรของน้ำซุปใด ๆ
•ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
•บีบพริกไทยดำ
•ผักชีหรือผักชีฝรั่ง
การจัดเตรียม
1. เทน้ำซุปลงในกระทะเทซอสถั่วเหลืองและนำไปต้ม
2. เราทำความสะอาดแครอทหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มจนเกือบสุก
3. ฉีกใบเล็กของกะหล่ำปลีซาวอยส่งไปยังแครอทและปรุงอาหารจนนิ่มประมาณ 2 นาที
4. เทพริกไทยดำบางส่วนปิดและปิด
5. ในชามแบ่งไข่ใส่เกลือสองสามเม็ดแล้วตีด้วยส้อม เราตั้งกระทะด้วยเนยครึ่งช้อนโต๊ะเทไข่ลงบนพื้นผิวแล้วทอด เตรียมพร้อมแพนเค้กบนกระดาน ตีและทอดไข่ที่สองในทำนองเดียวกัน
6. แพนเค้กไข่จะเย็นลงเล็กน้อยรีดทีละครั้งแล้วหั่นเป็นเส้นบะหมี่
7. พับก๋วยเตี๋ยวจากไข่เจียวบนจานเทซุปกะหล่ำปลีร้อนกับแครอทปรุงรสด้วยผักใบเขียว
สูตรที่ 8: ซุปอาหารทะเลไทยพร้อมข้าวโพด
จะเป็นการดีที่ข้าวโพดต้มนมครบกำหนดจะใช้ในการทำซุปไทย แต่เนื่องจากการขาดแคลนของผลิตภัณฑ์นี้เราจะใช้ธัญพืชกระป๋อง อาหารทะเลจะถูกเพิ่มลงในปลาหมึกกุ้งและปูอัด
ส่วนผสม
•หนึ่งปลาหมึกขนาดใหญ่
•กุ้งขนาดกลาง 15 ตัว
•พวงของหัวหอมสีเขียว
• 150 กรัมปูอัด
•แป้งข้าวโพด 50 กรัม
•ธนาคารข้าวโพด
•ซอสถั่วเหลือง 5 ช้อน
•น้ำมัน
•พริกร้อน
•กานพลูของกระเทียม
•ผักใบเขียวน้ำตาลและเกลือ
การจัดเตรียม
1. ทำความสะอาดปลาหมึกและกุ้ง จากนั้นเราก็ตัดปลาหมึกเป็นวง ๆ ใส่กุ้งลงในกระทะเติมน้ำแล้วตั้งไฟให้เดือดประมาณ 10 นาที หากมีน้ำซุปผักให้ใส่น้ำเปล่าแทนก็ได้
2. ข้าวโพดแบ่งครึ่ง ในชิ้นเดียวเพิ่มน้ำดองทั้งหมดจากขวดรวมกับไม้ปูและบดเป็นเครื่องปั่นบด
3. ทอดกระเทียมลงในกระทะใส่พริกป่น ตุ๋นสักครู่แล้วใส่ข้าวโพดบดกับตะเกียบ หลนอีกครึ่งนาทีใส่ข้าวโพดลงในธัญพืชแล้วอุ่น
4. ส่งเนื้อหาของกระทะไปยังถาดอาหารทะเล ให้เดือดสองสามนาทีเติมเกลือซีอิ๊วขาวใส่น้ำตาลและเขียว 1 ช้อน ปิดเครื่อง
Thai Soup - เคล็ดลับและลูกเล่น
•หากพบปลาหรือเนื้อสัตว์ดิบในสูตรน้ำซุปไทยก็สามารถละเว้นประเด็นนี้ได้ อะไรที่เป็นบรรทัดฐานสำหรับบางคนที่ดูเป็นธรรมชาติสำหรับคนอื่น ๆ ดังนั้นหากไม่มีความปรารถนาที่จะกินปลาหรือเนื้อสัตว์ในรูปแบบที่เป็นวัตถุดิบผลิตภัณฑ์สามารถต้มเล็กน้อยทอดหรืออบ
•อาหารไทยเป็นพิเศษกับเครื่องเทศร้อนๆจำนวนมาก แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบอาหารแสนอร่อย ดังนั้นสำหรับผู้เริ่มต้นเมื่อเตรียมอาหารเป็นครั้งแรกจะเป็นการดีกว่าที่จะใส่เครื่องเทศครึ่งหนึ่งและหากจำเป็นให้เพิ่มส่วนที่สองลงในจานโดยเน้นที่ความชอบของคุณ
•ซุปไทยหลายชนิดทำจากเห็ดไม้ซึ่งหาซื้อยากตามร้านค้า ดังนั้นพวกเขาจะถูกแทนที่อย่างกล้าหาญโดยเห็ดราคาไม่แพงมากขึ้นหรือเห็ดหอยนางรม สัดส่วนเท่ากัน
•ซอสถั่วเหลืองเป็นส่วนผสมที่ชื่นชอบในอาหารไทย แต่เราต้องไม่ลืมว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีรสเค็มดังนั้นควรเพิ่มในปริมาณที่ จำกัด
