ชีสเค้กกับนมเปรี้ยว - หลักการทั่วไปและวิธีการปรุงอาหาร
มีข้อสันนิษฐานหลายประการว่าทำไมชีสเค้กถึงถูกเรียกว่าวิธีนี้ แต่ไม่มีใครยืนยันหลักฐานได้ เวอร์ชั่นหลักเชื่อว่าชื่อนี้มาจากคำว่า "Vatra" - ในภาษาสลาฟหลายภาษามันหมายถึงไฟหรือเตาและ "ชีสเค้ก" หมายถึงไฟขนาดเล็กหรือลูกสาวของไฟ อย่างไรก็ตามสิ่งนี้อาจไม่สำคัญ สิ่งสำคัญคือเราได้มาถึงสูตรสำหรับการทำพายที่เรียบง่าย แต่อร่อยและน่าพึงพอใจ
ชีสเค้กอบจากแป้งเกือบทุกชนิด - พัฟ, ขนมปังชนิดร่วน, ไร้เชื้อ แต่คลาสสิกถือว่าเป็นยีสต์ที่อุดมไปด้วยวิธีปรุงสุกตรงๆ ไส้ที่นิยมมากที่สุดคือคอทเทจชีส ถ้ามันหวานพวกเขาเพิ่มลูกเกด, น้ำตาลวานิลลา, แอปริคอตแห้ง, ผลเบอร์รี่หรือผลไม้ หัวหอมทอดหรือสมุนไพรสดผสมลงในไส้ที่ไม่หวาน หากนมเปรี้ยวชื้นจะต้องถูกบีบออกก่อนแล้วจึงผสมกับไข่หรือไข่แดง ชีสเค้กด้วยไขมันครีมไข่หรือนมผสมไข่และอบ ขนมพายแดงก่ำที่สกัดจากเตาดูน่าสนใจและน่ารับประทานมาก
ชีสเค้กกับนมเปรี้ยว - การเตรียมอาหาร
เพื่อที่จะอบชีสเค้กรัสเซียแท้คุณต้องใช้แป้งคุณภาพสูงที่มีกลูเตนสูง มีความจำเป็นต้องร่อนแล้วคลุกแป้งแล้วชีสเค้กจะออกเขียวชอุ่มและอบเร็วขึ้น เฉพาะผลิตภัณฑ์สดที่ใช้สำหรับการอบ แต่ถ้าชีสมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยสถานการณ์ก็สามารถแก้ไขได้ มันจะต้องผสมกับนมค้างไว้สองสามชั่วโมงและอนุญาตให้ระบาย การทำเช่นนี้ใส่ชีสในผ้าและวางไว้ภายใต้การกด
ชีสเค้กกับนมเปรี้ยว - สูตรที่ดีที่สุด
สูตรที่ 1: ชีสเค้กคลาสสิกกับชีสกระท่อม
ชีสเค้กคลาสสิกเป็นพายแบบเปิดที่ทำจากแป้งยีสต์อบและไส้ชีสกระท่อม แป้งสามารถซื้อหรือทำด้วยตนเอง ตามสูตรนี้ชีสเค้กอร่อยเป็นครั้งแรก ออก - ประมาณ 10-12 สิ่ง
ส่วนผสม: แป้ง - 400 กรัมของแป้ง, ไข่ 1 ฟอง, นมหนึ่งแก้ว, ½ช้อนชา เกลือ, เนย 50 กรัม, 2 โต๊ะ บ้านพัก น้ำตาลแพคเกจ (7-10g) ของยีสต์แห้ง การบรรจุ - ชีสกระท่อม 0.3 กิโลกรัม, เนย 50 กรัม, ¼กอง น้ำตาล 2 เม็ด 2 ตาราง บ้านพัก ครีมเปรี้ยว
วิธีทำอาหาร
ผสมยีสต์กับน้ำตาลหนึ่งช้อนและเพิ่มนมอุ่น ปล่อยให้พวกเขามีชีวิตขึ้นมาพวกเขาควรหลอก ในเวลานี้ผสมไข่, น้ำตาล, เกลือ, เนยละลายและแป้ง เทนมด้วยยีสต์เข้าหาแล้วนวดแป้ง มีความจำเป็นที่จะต้องนวดให้นานจนกว่าจะหลุดมือไปข้างหลังได้ง่าย ปล่อยให้เขาอยู่ตามลำพังปล่อยให้มันลุกขึ้น หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงแป้งที่ได้รับการนวดจะถูกนวดเช่น คนโดยกดเบา ๆ บนมัน เมื่อมันเพิ่มขึ้นเป็นครั้งที่สองให้นวดอีกครั้งและสามารถสังหารได้
เตรียมการบรรจุ นมเปรี้ยวเช็ดหรือผสมกับเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น เพิ่มไข่แดง, น้ำตาล, เนยละลายและครีมเปรี้ยว คุณสามารถใส่ลูกเกด (นึ่ง) น้ำตาลวานิลลา
จากก้อนแป้งม้วนลูกให้มีขนาดเท่ากับไข่ไก่ปล่อยให้มันขึ้นมาแล้วนำไปใส่ในถาดอบ จากนั้นลูกบอลแต่ละลูกที่อยู่ตรงกลางเพื่อกดด้านล่างของแก้วหรือลูกไม้เพื่อให้ได้ร่องที่คุณต้องใส่เต้าหู้ เพื่อไม่ให้แก้วติดกับแป้งด้านล่างจะต้องจุ่มลงในแป้งก่อน
ปล่อยให้ชีสเค้กไปประมาณสิบนาที ผสมไข่กับนมหนึ่งช้อนและทาด้วยส่วนผสมของชีสเค้ก นำเข้าอบประมาณสามสิบนาที (180-190C)
สูตรที่ 2: ชีสเค้กกับพัฟเพสตรี้
ต้องใช้ขนมพัฟยีสต์ สามารถทำได้อย่างอิสระ แต่มีปัญหาน้อยกว่าการซื้อ มันมีการขายจริงในแต่ละร้านในรูปลักษณ์ที่เยือกแข็ง คุณสามารถใส่ชีสเค้กแบบสี่เหลี่ยมยึดขอบอย่างแน่นหนาเช่นซองจดหมายเพื่อที่ไส้จะไม่ไหลออกมาหรือตัดเป็นวงกลมและอบในแม่พิมพ์ขนาดเล็กสำหรับมัฟฟินหรือมัฟฟิน
ส่วนผสม: ขนมพัฟยีสต์ - 0.5 กก., คอทเทจชีส - 0.3 กก., ไข่ 2 ฟอง, น้ำตาล 1/3 ถ้วยตวง (น้อยกว่าหรือน้อยกว่าเพื่อลิ้มรส), ลูกเกดและรสชาติ, หากต้องการ, เปลือกส้ม, น้ำตาลวานิลลา, สาระสำคัญของผลไม้
วิธีทำอาหาร
ในขณะที่แป้งละลายการเตรียมไส้ ชีสนมเปรี้ยวอย่างทั่วถึงผสมกับน้ำตาลและไข่ - พวกเขาช่วยเติมที่จะไม่แพร่กระจาย คุณสามารถเพิ่มลูกเกดวานิลลาหรือผลเบอร์รี่
มักจะรีดแป้ง ม้วนม้วนนี้และตัดสี่เหลี่ยมไม่ใช่ม้วนแป้งประมาณ 10x10 ซม. ใส่ช้อนโต๊ะเติมปลายของตารางที่ด้านบนและบีบขอบเพื่อปิดช่องทั้งหมด
หากคุณวางแผนที่จะอบชีสเค้กกลมคุณต้องใช้แม่พิมพ์สำหรับมัฟฟิน คลี่เลเยอร์ของแป้งเล็กน้อยตัดเป็นวงกลมลงในแก้วแล้ววางลงในแบบฟอร์มเพื่อให้มันผ่านพ้นขอบ ใส่บรรจุใน
ปล่อยให้ชีสเค้กสำหรับพิสูจน์อักษรประมาณสิบห้านาทีจากนั้นทาด้วยไข่และอบ ก่อนสิบนาทีที่ (220 ° C) จากนั้นลดไฟลงที่ 180 ° C และเก็บในเตาอบอีกสิบถึงสิบห้านาที
สูตร 3: ชีสเค้กสูตรเต้าหู้
สูตรสำหรับชีสเค้กแสนอร่อยกับไส้ชีสกระท่อมและแป้งฟองน้ำกับครีม มันถูกอบในรูปแบบของวงกลมเปิดขนาดใหญ่ที่ยัดไว้ตรงกลาง คุณสามารถเรียกมันว่าชีสเค้กหลวงหรือชีสเค้กยักษ์ เพื่อที่จะได้ผลงานออกมาเพื่อความรุ่งโรจน์เพื่อความเขียวชอุ่มและไม่กระจายออกไปบนแผ่นอบคุณต้องใช้แม่พิมพ์อบที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 25 เซนติเมตรและมีขอบสูง นี่อาจเป็นกระทะหรือจานพิเศษสำหรับทำขนม
ส่วนผสม: แป้ง - แก้วและครีมเปรี้ยว, น้ำตาลครึ่งถ้วย, ไข่ 2 ฟอง, 2 โต๊ะ บ้านพัก เนย½ช้อนชา บ้านพัก โซดา อุปกรณ์วัดเป็นแก้วที่มีความจุ 250 มล. การบรรจุ - ปอนด์ชีสกระท่อม, 3 ไข่, ครึ่งถ้วยน้ำตาล 1 ตาราง บ้านพัก มานาซีเรียล
วิธีทำอาหาร
ปรุงแป้ง ตีไข่ทีละน้อยในระหว่างตีและเติมน้ำตาล ใส่แป้ง, เนยละลาย, โซดาและครีมเปรี้ยวลงในโฟมวิปปิ้ง มิกซ์มวล แป้งจะค่อนข้างเหลว
สำหรับการเติมนมเปรี้ยวด้วยน้ำตาลคุณสามารถใช้เครื่องปั่น เพิ่มไข่และเซโมลินา คน
เนยรูปแบบโรยด้วยแป้งแล้วเทแป้ง เติมให้เต็มเส้นผ่านศูนย์กลางทั้งหมดของการเติมนมเปรี้ยวไม่ถึงขอบประมาณ 1.5-2 เซนติเมตร นี่เป็นวิธีการเกี่ยวกับการบรรจุแป้งพิซซ่า ขอบของขอบไม่ควรทำพวกเขาจะเพิ่มขึ้นเองและเต้าหู้จะลงไปภายใต้น้ำหนักของมัน หากคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่สดให้กับมัน - ลูกเกด, เชอร์รี่, แครนเบอร์รี่หรือลูกเกดนึ่ง
แบบฟอร์มจะถูกวางไว้ในเตาอบเย็น เปิดใช้งานและอบชีสเค้กเป็นเวลา 35-40 นาที (180C) ทำให้เย็นลงเล็กน้อยจากนั้นสามารถนำออกจากแม่พิมพ์
ชีสเค้กชีสกระท่อม - เคล็ดลับที่มีประโยชน์จากพ่อครัวที่มีประสบการณ์
- เพื่อที่เมื่ออบชีสเค้กพวกเขาจะไม่แห้ง แต่ยังคงนิ่มคุณต้องใส่กระทะเล็ก ๆ กับน้ำที่ด้านล่างของเตาอบ
- เพื่อให้ชีสเค้กดูน่าเกรงขามและน่ารับประทานมากยิ่งขึ้นไข่จะถูกทาด้วยแป้งไม่เพียง แต่จะเป็นไส้
ความคิดเห็น
