จานถือบวชกับเห็ดเป็นของจริงสำหรับผู้ที่พบว่ามันยากที่จะปฏิเสธเนื้อสัตว์
เห็ดปรุงด้วยอาหารจานแรกและมื้อที่สองสลัดและขนมอบ
จานถือศีลกับเห็ด - หลักการพื้นฐานของการปรุงอาหาร
เห็ดดอง, ต้มหรือทอดใช้ในสลัด สลัดกับเห็ดถือบวชมากมายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
ซุปเห็ดที่ร้อนและอุดมสมบูรณ์เหมาะสำหรับมื้อกลางวัน ซุปกับเห็ดต้มกับผักซีเรียลหรือก๋วยเตี๋ยว มันอาจเป็นซุป, Borscht หรือซุปลีน
อาหารจานหลักที่มีเห็ดปรุงด้วยผักพืชตระกูลถั่วหรือซีเรียล ต้มเห็ดจากนั้นทอดหรือเคี่ยวด้วยส่วนผสมที่เหลือ
เห็ดสำหรับอาหารติดมันสามารถใช้ได้ทั้งเห็ดแห้งดองหรือเห็ดสด ความต้องการหลักคือเฉพาะผลิตภัณฑ์ผักที่ใช้ในการเตรียมอาหารจานเห็ด
สูตร 1. สลัดถั่วกับเห็ดและผัก
ส่วนผสม
แครอทใหญ่หวาน
เกลือแกง
สามสดแชมเปญขนาดใหญ่
rast 60 มล. น้ำมัน
หัวหอมใหญ่
น้ำมะนาว 5 มล.
ศิลปะครึ่ง ถั่วเขียวแช่แข็ง
พื้นดำและพริกผักชี
วิธีทำอาหาร
1. ปอกหัวหอมใหญ่ล้างใต้ก๊อกผ่าครึ่งแล้วสับด้วยขนยาว
2. แคปแชมปิญองออกจากหนังตัดขาล้างเห็ดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ปอกเปลือกแครอทล้างและเสียดสีสำหรับสลัดเกาหลี
4. ล้างถั่วเขียวด้วยน้ำเย็น จากนั้นสะเด็ดน้ำบนตะแกรง, ลดลงในน้ำเดือดหนึ่งนาที, โอนไปยังจานและเทน้ำเดือดอีกสองนาที ระบายน้ำร้อนและล้างอีกครั้งด้วยน้ำเย็น หลังจากขั้นตอนนี้ถั่วจะนุ่ม
5. ใส่กระทะลงบนเตาเทน้ำมันเล็กน้อยแล้วทอดเห็ดบนไฟร้อนแรงจนเป็นสีเหลืองทอง เกลือพริกไทยเล็กน้อยแล้วเอาเห็ดใส่จาน
6. เทน้ำมันมากขึ้นในกระทะและใส่หอมใหญ่บิดไฟเล็กน้อยและทอดจนนิ่ม เกลือและเปลี่ยนเป็นเห็ด
7. ในกระทะเดียวกันใส่แครอทและทอดจนนิ่ม ใส่ในจานที่มีเห็ดและหัวหอม เพิ่มถั่วเขียวกับผัก ปรุงรสด้วยผักชีพริกไทยและพริกไทยดำ
8. เทลงในชามศิลปะเล็ก ๆ ช้อนน้ำมันกลั่นเพิ่มน้ำมะนาวและพา เทกว่าน้ำสลัดเกลือและผสม เสิร์ฟสลัดอุ่น ๆ
สูตรที่ 2 สลัดถั่วเข้ากับเห็ดและปูอัด
ส่วนผสม
ปูอัด 200 กรัม
มายองเนสลีน 200 กรัม
ข้าว 150 กรัม
เกลือแกง
หัวหอมใหญ่
เห็ดหมัก 250 กรัม
ข้าวโพดกระป๋อง
วิธีทำอาหาร
1. ล้างข้าวจนน้ำใส ต้มซีเรียลและวางลงในกระชอน ล้างอีกครั้งและปล่อยให้น้ำแก้วทั้งหมด
2. เปิดกระป๋องเห็ดและข้าวโพด ระบายน้ำหมักจากกระป๋องทั้งสอง
3. ปล่อยปูจากฟิล์มและสับเป็นชิ้น ๆ
4. ปอกเปลือกหัวหอมล้างและสับ
5. ใส่เห็ดบนตะแกรงแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด สับละเอียด
6. พับส่วนผสมทั้งหมดในชามเกลือ เพิ่มมายองเนสลีนและผสม ใส่ในชามสลัดและตกแต่งด้วยก้านของสีเขียว
สูตร 3. มันฝรั่งแบบลีนกับเห็ด
ส่วนผสม
มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม
เกลือผักชีและพริกไทยป่น
แชมเปญ 350 กรัม;
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวง;
หัวหอม 50 กรัม
แครอท 20 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน 85 กรัม;
แป้ง - 35 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ล้างมันฝรั่งให้สะอาดแล้วต้มให้เข้าทางผิวหนัง เทน้ำออกจากมันฝรั่งปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. ปอกหัวหอมออกจากเปลือกล้างและหั่นเป็นขนนกเล็ก ๆ ปอกเปลือกและขูดแครอท
3. นำฟิล์มออกจากฝาเห็ดแล้วตัดออก ใส่เห็ดและหัวหอมในน้ำมันทานตะวันอุ่นแล้วทอดจนเหลือง เทแป้งผสมและทอดอีกเล็กน้อย จากนั้นเทน้ำเล็กน้อยและวางแครอท ผสมทุกอย่างเกลือและเคี่ยวประมาณ 20 นาที
4. ใส่มันฝรั่งในรูปแบบที่ทนความร้อนกระจายเห็ดกับผักที่ด้านบนพริกไทยโรยด้วยผักชีโรยด้วยน้ำมันและส่งไปยังเตาอบที่อุ่น โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ
สูตร 4. ซุปลีนกับถั่วลันเตา
ส่วนผสม
แครอทขนาดกลาง
กระเทียม 30 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น;
5 กรัมผักชีฝรั่ง;
มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
150 กรัมแชมเปญสด
กะหล่ำปลี - 200 กรัม
5 กรัมน้ำมันพืช
ถั่วกระป๋อง - 100 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ปอกเปลือกผักและล้างออก สับหัวหอมใหญ่ด้วยขนนก ตัดแครอทเป็นครึ่งบาง ๆ ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. เทเนยลงในกระทะแล้วทอดหอมหัวใหญ่และแครอทเป็นเวลาสามนาที จากนั้นก็เทน้ำเดือดหนึ่งลิตร
3. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ ส่งไปที่กระทะเปิดไฟและปรุงอาหารประมาณ 15 นาทีจากนั้นใส่มันฝรั่งลงในซุป
4. ล้างเห็ดตัดเห็ดขนาดใหญ่ครึ่งแล้วใส่ในน้ำซุปต้ม ปรุงอาหารอีก 10 นาที จากนั้นเติมถั่วเขียวลงในซุปเกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศและพริกไทย ต้มปิดเตาและยืนยันอีก 20 นาที เทลงในจานในแต่ละกรีนใส่ผักชีฝรั่งและแหวนหอม
สูตร 5. ซุปลีนกับเห็ดและกะหล่ำดอก
ส่วนผสม
agarics น้ำผึ้ง - 300 กรัม
ผักใบเขียวเกลือพริกไทยและใบกระวาน
น้ำ 3 ลิตร
น้ำมันดอกทานตะวัน
มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
แครอทขนาดกลาง
สี่ดอกกะหล่ำดอก
วิธีทำอาหาร
1. วางหม้อน้ำบนเตาวางเห็ดทำความสะอาดแล้วปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง
2. ปอกเปลือกและล้างผัก สับมันฝรั่งด้วยก้อน ยังสับครึ่งแครอท ถูแครอทที่เหลือ สับหัวหอมอย่างประณีต
3. ใส่มันฝรั่งลงในหม้อเห็ด ถูแครอทและหัวหอมขูดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันดอกทานตะวัน
4. หั่นดอกกะหล่ำแล้วส่งไปยังซุปเดือด ปรุงอาหารสิบนาที ปรุงรสด้วยพริกไทยและใบกระวานเกลือ ผัดในน้ำซุปปล่อยให้มันเดือดประมาณห้านาที ปล่อยให้ใส่
สูตร 6. ซุปใส่ถั่วกับกะหล่ำปลีดอง
ส่วนผสม
น้ำซุปเห็ดสองลิตรครึ่ง
แชมปิญอง - 150 กรัม
กะหล่ำปลีดองครึ่งกิโลกรัม
สี่มันฝรั่ง
น้ำมันดอกทานตะวัน 85 มล.;
แครอทขนาดใหญ่
หัวหอม - สามชิ้น;
ใบกระวานและเกลือแกง
วิธีทำอาหาร
1. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในหม้อและวางบนเตา บีบกะหล่ำปลีดองใส่เนยและเคี่ยวจนนิ่มใต้ฝา เติมน้ำเป็นระยะ ๆ เพื่อให้กะหล่ำปลีไม่ไหม้
2. ปอกเปลือกผักและล้าง ตัดมันฝรั่งเป็นเส้น ขูดแครอทอย่างหยาบ สับหัวหอมด้วยขนนกบาง ๆ
3. นำชั้นบนออกจากฝาเห็ดแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
4. ในกระทะให้ต้มน้ำซุปแล้วใส่มันฝรั่งลงไป เกลือและต้มจนนิ่ม
5. ผัดแครอทและหัวหอมทอดในน้ำมันร้อนใส่เห็ดในนั้นและเคี่ยวครอบคลุมเป็นเวลาเจ็ดนาที
6. ใส่กะหล่ำปลีดองตุ๋นในกระทะปล่อยให้มันเดือดและต้มประมาณห้านาที ผัดในน้ำซุปปรุงอาหารต่ออีกห้านาทีปรุงรสด้วยพริกไทยป่นและถั่วใส่ใบกระวาน ต้มลบออกจากความร้อนและยืนยันสองสามชั่วโมง
คู่มือ 7. สูตรถั่ว Lean พร้อมเห็ดและผัก
ส่วนผสม
200 กรัมของถั่ว
กานพลูของกระเทียม
บวบ 200 กรัม
แครอทขนาดใหญ่
เห็ด - 100 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. จัดเรียงเมล็ดถั่วล้างและต้ม ไม่นานก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารเกลือ พลิกถั่วเป็นกระชอนเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดเป็นแก้ว
2. ปอกเปลือกผักและล้างใต้ก๊อก บวบและแครอทสับเป็นก้อน ปอกเปลือกเห็ดและหั่นเป็นชิ้น
3. ในหม้อขนาดเล็กให้ใส่น้ำมันร้อนใส่แครอทและบวบลงไป เคี่ยวจนนุ่ม จากนั้นใส่เห็ดในหม้อขนาดใหญ่นำออกมาจนกว่าความชื้นทั้งหมดจะระเหย โอนถั่วไปยังผักและปรุงอาหารอีกสิบนาที เพิ่มกระเทียมบดผสมและปิดไฟ
สูตร 8. กะหล่ำปลีนลีนกับเห็ด
ส่วนผสม
กะหล่ำปลี - 600 กรัม
พริกไทยป่นและเกลือ
เห็ด - 250 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน
แครอทขนาดใหญ่
หัวหอมหนึ่ง;
สามมะเขือเทศ
วิธีทำอาหาร
1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ผักที่สะอาดและล้างออก ขูดแครอทอย่างประณีต สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างเห็ดและหั่นเป็นแผ่น
2. ใส่หัวหอมในกระทะอุ่นและทอดจนนุ่ม จากนั้นใส่เห็ดและแครอทสับผสมและเคี่ยวจนนิ่ม
3. เทน้ำมันลงในหม้อ ผัดผักกับเห็ดและกะหล่ำปลีผสมและใส่ในหม้อ ขูดมะเขือเทศและเพิ่มส่วนผสมมะเขือเทศลงในหม้อ เกลือพริกไทยและผสมอีกครั้ง หลนประมาณ 20 นาทีคนตลอดเวลาและครอบคลุม
สูตร 9. เห็ด Bigus "พิเศษ"
ส่วนผสม
วางมะเขือเทศ 50 กรัม
ใบกระวานพริกไทยดำและเกลือ
แป้ง 50 กรัม
สองศิลปะ ล. รากผักชีฝรั่ง
หัวหอมใหญ่
กะหล่ำปลี 250 กรัม
แชมเปญสด - 350 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ตัดเห็ดที่ล้างแล้วออกเป็นแผ่น สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต สับรากผักชีอย่างละเอียด ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ใส่เห็ดลงในหม้อแล้วเทลงในน้ำแล้ววางทิ้งไว้ประมาณห้านาที นำกะหล่ำปลีและขึ้นฉ่ายใส่เห็ด
3. หัวหอมกับมะเขือเทศทอดในกระทะแยกต่างหากใส่น้ำมันเล็กน้อย นำไปทอดในหม้อและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15 นาที ในตอนท้ายปรุงรส bigus ด้วยเกลือพริกไทยป่นและวางใบกระวาน
สูตร 10. Buckwheat "ผัด" กับเห็ดและแครอท
ส่วนผสม
บัควีท - 200 กรัม
วอลนัท 100 กรัม
แครอท - 200 กรัม
เกลือและพริกไทยป่น
หัวหอมใหญ่
น้ำมันดอกทานตะวัน
เห็ด 250 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. เรียงบัควีทล้างและต้ม สับเห็ดอย่างประณีต
2 ผสมโจ๊กบัควีทกับเห็ดครึ่งหนึ่งเกลือและใส่ในรูปแบบ greased ในชั้นคู่
3. ทำความสะอาดและล้างผักที่เหลือ สลายด้วยหัวหอมขนนก ถูแครอทอย่างหยาบ ผัดให้เข้ากันจนนิ่ม เกลือและพริกไทย
4. ผัดผักในชั้นที่สอง กระจายเห็ดที่เหลืออยู่ด้านบนเทน้ำมันโรยด้วยถั่วสับและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จานเสร็จสามารถเทกับซอสถั่วเหลือง
สูตร 11. พริกยัดไส้ "ตะกร้าเห็ด"
ส่วนผสม
พริกหวานตัวใหญ่
เกลือทั่วไป
เห็ด 100 กรัม
ซอสมะเขือเทศ 100 มล.;
หัวหอม - 2 ชิ้น;
ข้าว 50 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.
วิธีทำอาหาร
1. พริกไทยหั่นครึ่งและทำความสะอาดเมล็ด ลวกครึ่งหนึ่งในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาที
2. ต้มเห็ดในน้ำเค็มประมาณสิบนาที
3. ปอกเปลือกหัวหอมสับละเอียด
4. ต้มข้าวที่ล้างแล้วจนสุกครึ่งพับในกระชอนแล้วล้างออก ทิ้งกระจกทั้งหมดไว้ในที่ชื้น
5. ทอดหัวหอมจนนิ่ม ใส่ข้าวในพริกไทยครึ่งหนึ่ง ใส่หัวหอมทอดลงไปจากนั้นก็ต้มเห็ดและราดซอสมะเขือเทศ วางไว้บน deco ที่ปกคลุมด้วยฟอยล์และส่งสี่สิบนาทีไปยังเตาอบที่อุ่น
ตักบาตรกับเห็ด - เคล็ดลับและลูกเล่นจากพ่อครัว
- หากคุณใช้เห็ดแห้งคุณจะต้องแช่ไว้ในน้ำอุ่นบีบก่อนจากนั้นจึงนำไปปรุงอาหาร
- ต้มซุปเห็ดตามผักหรือน้ำซุปเห็ด
- เห็ดรวมกับกะหล่ำปลีดองอย่างสมบูรณ์ดังนั้นจึงขอแนะนำให้ปรุง Borscht อาหารจานหลักหรือซุปกะหล่ำปลีกับผลิตภัณฑ์นี้
- เมื่อปรุงอาหารด้วยเห็ดถือบวชพ่อครัวและแม่ครัวแนะนำให้ทอดผักและเห็ด
- จากฝาเห็ดแนะนำให้เอาแผ่นฟิล์มด้านบนออก
