คนขี้เกียจเท่านั้นที่ไม่ได้พูดถึงประโยชน์ของกะหล่ำปลี นี่เป็นความจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับกะหล่ำปลีดองเพราะมันเป็นคลังเก็บที่แท้จริงของวิตามินซี
กะหล่ำปลีเป็นผักอเนกประสงค์ที่สามารถรวมกับพาสต้าซีเรียลเห็ดหรือผักอื่น ๆ
อาหารสไตล์ถือผักกาด - วิธีการทำอาหารขั้นพื้นฐาน
กะหล่ำปลีปรุงเป็นอาหารหลากหลาย เหล่านี้อาจเป็นหลักสูตรแรกอาหารเรียกน้ำย่อยสลัด Casseroles อาหารจานหลักหรือขนมอบ
สำหรับกะหล่ำปลีแรกพวกเขาปรุง borscht แบบลีนซุปหรือซุปกะหล่ำปลี สำหรับครั้งที่สองคุณสามารถเคี่ยวกะหล่ำปลีกับเห็ดผักหรือพืชตระกูลถั่วทำอาหารเบอร์เกอร์หรือหม้อปรุงอาหาร
มีสูตรมากมายสำหรับการอบด้วยกะหล่ำปลี นี้และพายกับเห็ดพายทอดหรืออบหรือชุบแป้งทอด
ในเวลาเดียวกันปรุงจากทั้งสดและกะหล่ำปลีดอง
Pre- กะหล่ำปลีสับละเอียดและเคี่ยวด้วยเครื่องเทศและวางมะเขือเทศหรือทอดในกระทะ
สูตร 1. พายเข้าพรรษากับกะหล่ำปลี
ส่วนผสม
แป้งสี่แก้ว
น้ำมันมะกอก 60 กรัม
70 กรัมของน้ำมันดอกทานตะวัน
ผักกาดขาว 500 กรัม
เกลือและพริกไทยนิดหน่อย
น้ำตาล 60 กรัม
ยีสต์ถุงเล็ก
แก้วน้ำ
วิธีทำอาหาร
1. ร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน
2. เทลงในภาชนะที่ลึกน้ำอุ่นเล็กน้อยละลายเกลือยีสต์และน้ำตาลในนั้น เราห่อด้วยฟิล์มอาหารแล้วปล่อยให้มันอบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงาน
3. ผสมยีสต์กับแป้งเพิ่มเนยหนึ่งช้อนโต๊ะและนวดแป้งเป็นเวลาสิบนาทีเพื่อที่จะหยุดเกาะบนฝ่ามือของคุณ ครอบคลุมแป้งอีกครั้งและทิ้งไว้ชั่วโมงครึ่ง มันควรเป็นสองเท่า เราบดขยี้เขาและออกไปพักผ่อนต่ออีกครึ่งชั่วโมง
4. ตัดกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยม ตั้งกระทะใส่น้ำมันและโรยกะหล่ำปลีลงไปปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทอดประมาณ 20 นาทีคนให้เข้ากัน
5. แบ่งแป้งครึ่ง ในกรณีนี้ส่วนหนึ่งควรน้อยกว่าที่สองเล็กน้อย เราม้วนแป้งที่มีขนาดใหญ่กว่าลงในเลเยอร์เป็นรูปแบบที่ใหญ่ขึ้นเล็กน้อยซึ่งคุณจะอบเค้ก
6. เราอัดจาระบีแบบฟอร์มด้วยเนยและมัดด้วยแป้งให้ละเอียด เราแพร่กระจายกะหล่ำปลีคั่วและคลุมด้วยชั้นที่สองก่อนหน้านี้รีดแป้งออกมา เราบีบขอบสร้างท่อสวยงาม เราเจาะหลายแห่งด้วยส้อม แพร่กระจายพื้นผิวของเค้กด้วยน้ำมันมะกอกและอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 200 ° C จนกระทั่งเปลือกที่น่ารับประทานปรากฏขึ้นด้านบน
สูตรที่ 2 พายถั่วฝักยาวกับกะหล่ำปลีและเห็ด
ส่วนผสม
แป้งสาลี
แป้งครึ่งกิโลกรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 กรัม
น้ำ 300 มิลลิลิตร
สำหรับน้ำตาล 1 ช้อนชาและเกลือ
ยีสต์ดิบ - 20 กรัม
การกรอก
หัวหอมทำอาหารสอง
น้ำมันพืช 60 กรัม
ผักกาดขาว - 300 กรัม
ผักชีฝรั่งพริกไทยดำและเกลือ
ชาดำหวาน (สำหรับการหล่อลื่น)
วิธีทำอาหาร
1. ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำอุ่นครึ่งถ้วยเติมแป้งเล็กน้อยคนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ให้อบอุ่นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง โอปาร่าควรสูงขึ้นสองเท่า
2. เทแป้งลงในภาชนะที่ลึกแล้วผสมกับเกลือชงและน้ำมันพืช นวดแป้งและปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงปกคลุมด้วยผ้าขนหนูที่สะอาด
3. ปอกหัวหอมและหั่นเป็นวงครึ่ง แถบฉีกกะหล่ำปลี ในน้ำมันร้อนทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองแล้วเพิ่มกะหล่ำปลีเพิ่มความร้อนเล็กน้อยและผัดกับหัวหอมสักสองสามนาที เทลงในน้ำปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและปิดฝา บิดไฟให้น้อยที่สุดและทำเคี่ยวต่อไปอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง โรยด้วยผักชีลาวสับผสมและดับไฟ
4. ล้างและหั่นแผ่นกับเห็ดต้มและทอดกับหัวหอม แพร่กระจายไปยังกะหล่ำปลีและผสม หล่อลื่นแผ่นอบและโรยด้วยเกล็ดขนมปัง
5. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน (ใหญ่กว่าและเล็กกว่า) ส่วนใหญ่ม้วนกระจายบนแผ่นอบ ในกรณีนี้แป้งควรอยู่นอกขอบของแบบฟอร์มเล็กน้อย วางแป้งบนแผ่นอบแล้วบดด้วยแป้งแล้ววางไส้เย็น กระจายไปทั่วพื้นผิวและครอบคลุมด้วยชั้นแป้งที่รีด เราบีบขอบเค้กทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ความร้อน จากนั้นเราส่งไปยังเตาอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง อบที่ 180 C
สูตร 3 ไส้ถั่วกับกะหล่ำปลี
ส่วนผสม
น้ำ 750 มล.;
หัวหอม;
น้ำมันลีน - 100 มล.;
ผักกาดขาว
เกลือ
ถุงยีสต์แห้ง
แป้ง - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง;
เกลือ - 10 กรัม
น้ำตาล 60 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ละลายน้ำตาลยีสต์และเกลือในน้ำอุ่น ค่อยๆเทแป้งและนวดแป้งไม่ให้เย็นลง สิ่งสำคัญคือมันไม่ยึดติดกับฝ่ามือ คลุมด้วยผ้าสะอาดและปล่อยให้มันอบอุ่นเป็นเวลา 40 นาทีแล้วสลายตัวและทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมงภายใต้ผ้าขนหนู
2. ฉีกกะหล่ำปลีที่มีแถบเล็ก ๆ และเทน้ำเดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หัวหอมสะอาดและแตกละเอียด ทอดหอมใหญ่ในน้ำมันร้อน เทน้ำออกจากกะหล่ำปลีบีบเบา ๆ แล้ววางลงในกระทะพร้อมหัวหอม เราเกลือและทอดต่อ
3. หล่อลื่นโต๊ะด้วยน้ำมันพืชและปั้นแป้งก้อนเล็ก ๆ เราบีบมือแต่ละข้างเพื่อรับเค้ก วางไส้ที่เย็นลงตรงกลางแล้วปิดขอบอย่างระมัดระวัง เราตกแต่ง Deco ด้วยกระดาษรองอบและวางไส้ลงบนมันด้วยตะเข็บลง ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วใส่ในเตาอบที่ร้อนแรงเป็นเวลา 15 นาที จาระบีพายเสร็จแล้วด้วยชาหวานคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
สูตร 4. กะหล่ำดอกแบบลีนในแป้ง
ส่วนผสม
กะหล่ำดอกส้อม;
แก้วแป้ง
มะนาว
น้ำ 300 กรัม
เกลือ - h. ช้อน
วิธีทำอาหาร
1. แบ่งกะหล่ำดอกออกเป็นช่อแล้วต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลาห้านาที เรานำมันออกจากน้ำวางไว้บนผ้าเช็ดตัวที่ใช้แล้วทิ้งแล้วทำให้แห้ง
2. ร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้งเทลงในจานลึกผสมกับเกลือค่อยๆเทลงในน้ำแล้วนวดแป้งให้พอเข้ากัน บีบน้ำจากมะนาวและผสม
3. เราจุ่มช่อดอกลงในแป้งเพื่อให้ครอบคลุมช่อดอกอย่างสมบูรณ์ ใส่น้ำมันร้อนแล้วทอดจนเปลือกโลกน่ารับประทาน
สูตร 5. ซุปใส่กะหล่ำปลีสด
ส่วนผสม
กะหล่ำปลีสีขาว 200 กรัม
เกลือและผักชีฝรั่ง
หัวหอมและแครอท
สี่มันฝรั่ง
กระเทียมสามกลีบ
วางมะเขือเทศ 50 กรัม
น้ำมันพืช 60 กรัม
กระป๋องถั่วกระป๋อง
วิธีทำอาหาร
1. วางกระทะบนเตาด้วยน้ำแล้วต้ม เราใส่มันลงไปปอกเปลือกและสับมันฝรั่งขนาดเล็ก
2. กะหล่ำปลีบี้ละเอียด เพิ่มลงในหม้อพร้อมกับมันฝรั่ง เรากำลังรอซุปให้เดือดคลุมด้วยฝาและปรุงอาหารสำหรับหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. ทำความสะอาดผักและล้าง สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีดแล้วถูแครอทด้วยชิปกลาง ใส่ผักในกระทะที่อุ่นแล้วทอดแครอทจนนิ่ม เพิ่มวางมะเขือเทศและเทในน้ำซุปผักเล็กน้อยและเคี่ยวประมาณสิบนาทีปกคลุมด้วยฝา
4. ทอดใส่กระทะ ที่นี่เรายังเพิ่มถั่วจากโถปรุงอาหารอีกสามนาทีและเอาซุปออกจากความร้อน ในตอนท้ายใส่ผักชีฝรั่งสับและกระเทียม เราผสมกันแล้วออกไปยืนกรานครึ่งชั่วโมงแล้วปิดฝา เสิร์ฟซุปสามารถอยู่กับโดนัทเนื้อกระเทียม
สูตร 6. ใส่ซุปกะหล่ำปลีดองกับข้าวฟ่าง
ส่วนผสม
มันฝรั่ง - สามชิ้น;
น้ำมันลีน;
พริกไทยดำป่นและเกลือ
ลูกเดือย - กำมือหนึ่ง;
หัวหอมและแครอทขนาดใหญ่
วางมะเขือเทศ
ผักใบเขียว
วิธีทำอาหาร
1. ใส่หม้อน้ำในเตาแล้วต้ม หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกเปลือกผักที่เหลือแล้วล้างออก ประณีตแครอทและสับหัวหอมเป็นก้อน
2. ใส่กะหล่ำปลีดองลงในน้ำมันพืชและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ จนนิ่ม
3. บิดไฟใต้กระทะและวางมันฝรั่งลงไป ต้มจนสุก ทีนี้ก็ใส่หัวหอมสับและแครอทแล้วปรุงต่ออีกห้านาที เพิ่มลูกเดือยที่ผ่าไว้ในกระทะ ปรุงอาหารด้วยความร้อนขั้นต่ำเป็นเวลาสิบนาที ตอนนี้คุณสามารถใส่กะหล่ำปลีดองคั่วและวางมะเขือเทศ พริกไทยและเกลือ ครอบคลุมและเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง
สูตร 7. ถือไส้กะหล่ำปลี
ส่วนผสม
กิโลกรัมของกะหล่ำปลี
ผักชีฝรั่ง - พวง;
พริกไทยและเกลือ
หัวหอม;
สองกลีบกระเทียม
เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
ครึ่งถ้วย semolina และแป้ง
วิธีทำอาหาร
1. ล้างกะหล่ำปลีและแบ่งออกเป็นสี่ส่วน ใส่ในกระทะและปรุงอาหารกะหล่ำปลีที่เต็มไปด้วยน้ำเป็นเวลาสิบนาที เอามันออกจากน้ำและทำให้เย็นลง
2. บิดกะหล่ำปลีในเครื่องบดเนื้อและบีบเพื่อให้ไม่มีความชื้น
3. ปอกหัวหอมและถูด้วยชิปขนาดเล็ก ปอกเปลือกกระเทียมผ่านเครื่องกดกระเทียม สับผักชีฝรั่งล้างละเอียด
4. ใส่ผักชีฝรั่งกระเทียมและหอมหัวใหญ่ในกะหล่ำปลี ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและผสม เทเซโมลีนาและแป้งและผสมให้เข้ากันอีกครั้งจนเนียน
5. รูปแบบไส้, ชุบเกล็ดขนมปังพวกเขาใน breadcrumbs และทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
สูตร 8. สลัดถั่วเข้าด้วยกะหล่ำปลีและข้าวโพด
ส่วนผสม
กะหล่ำปลีครึ่งปอนด์
มะนาวครึ่งลูก
กระป๋องข้าวโพดกระป๋อง
พื้นดินทั้งหมดเครื่องเทศน้ำตาลและมอด;
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวง;
น้ำมันพืช 80 มล.;
หัวหอม
วิธีทำอาหาร
1. แถบกะหล่ำปลีฉีกเป็นบางที่สุด ใส่ในชามเกลือและบดขยี้มือของคุณจนกว่าน้ำผลไม้จะปรากฏขึ้น
2. ระบายน้ำเกลือออกจากข้าวโพดและเทธัญพืชลงในกะหล่ำปลี
3. ปอกหัวหอมและสับด้วยแหวนครึ่งวงบาง ๆ โรยด้วยน้ำมะนาวครึ่งซีกแล้วหมักทิ้งไว้สักครู่
4. ล้างและทำให้สีเขียวแห้ง มีดสับอย่างประณีต
5. บีบหัวหอมเบา ๆ แล้วใส่ลงในกะหล่ำปลี เพิ่มกรีนที่นี่ ในน้ำเลมอนหอมหัวใหญ่ที่เหลือให้ใส่น้ำมันพืชปรุงรสด้วยน้ำตาลเกลือและพริกไทย เทกว่าน้ำสลัดและผสม แช่เย็นสิบนาที
สูตร 9. สลัดผักกาดกับกะหล่ำปลี, ปลาหมึกและเห็ด
ส่วนผสม
บรอกโคลีและกะหล่ำดอก 250 กรัม
ขวดมะกอกเขียวโดยไม่ต้องหลุม;
น้ำมันมะกอก 50 มล.;
แชมปิญอง - 200 กรัม
พริกไทยและเกลือ
หัวหอม;
กระเทียมสามกลีบ
วิธีทำอาหาร
1. ต้มกะหล่ำดอกและบร็อคโคลี่ในกระทะแยก เอาออกจากน้ำเย็นและถอดดอกกะหล่ำออกเป็นช่อดอก
2. กระเทียมฟรีจากแกลบสับ เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ใส่กระเทียมที่บดแล้วรอไฟสักครู่เพื่อให้น้ำมันซึมซับกลิ่น
3. จากนั้นใส่หัวหอมสับและทอดจนกว่ามันจะโปร่งใสและเป็นสีดอกกุหลาบเล็กน้อย
4. ใส่กะหล่ำปลีสองชนิดลงในภาชนะที่ลึกเพิ่มหัวหอมทอด
5. ลบมะกอกและตัดครึ่ง นำไปใส่กะหล่ำปลี
6. ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่เห็ดในกระทะเดียวกันที่หัวหอมทอดและทอดจนความชื้นทั้งหมดระเหย เด็ดและเปลี่ยนไปทานผักอื่น ๆ เทสลัดกับน้ำมันหอมที่ผักทอดเกลือและพริกไทย ผัดทุกอย่างและใส่ในชามสลัดลึก
อาหารจานกับกะหล่ำปลี - เคล็ดลับและเทคนิคจากพ่อครัว
- เมื่อพวกเขานำกะหล่ำปลีออกจากเตาอบแป้งที่อยู่ด้านบนค่อนข้างแข็ง เพื่อให้นุ่มโรยด้วยน้ำและปกคลุมด้วยผ้าสะอาด
- เมื่อทอดหรือเคี่ยวกะหล่ำปลีให้เพิ่มมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศเล็กน้อยมันจะทำให้รสชาติของมันน่าสนใจยิ่งขึ้นและสีสดใสขึ้น
- จากกะหล่ำปลีคุณสามารถทำกะหล่ำปลีแบบลีน ใช้ข้าวกับผักย่างเป็นไส้
- ถ้ามีการใช้กะหล่ำปลีหลายประเภทในจานมันจะเป็นการดีกว่าที่จะปรุงแยกต่างหากจากนั้นจึงผสมเท่านั้น
- ทดสอบด้วยการเพิ่มของกรีนต่างๆ
- Shchi ดีกว่าที่จะปรุงในหม้อดินในเตาอบ พวกเขากลายเป็นคนรวยเนื่องจากความเซื่องซึมช้าและผักจะไม่สูญเสียรูปร่างของพวกเขา
