ฤดูร้อนสีทองกำลังหายวับไปดังนั้นแม่บ้านที่แท้จริงควรทำงานอย่างหนักเพื่อมีเวลาเก็บเกี่ยวผักสำหรับฤดูหนาว สลัดแสนอร่อยหลากหลายและมีสุขภาพดีสามารถเตรียมได้จากมะเขือเทศและพริกไทยเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม
จากนั้นเมื่อหิมะตกนอกหน้าต่างฤดูร้อนจะตกลงบนโต๊ะในครัวของเรา
สลัดมะเขือเทศฤดูหนาวและพริกหยวก - หลักการทั่วไปของการเตรียม
อาจกฎหมายหลักสำหรับการเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศและพริกหวานคือการปฏิบัติตามสัดส่วนที่ถูกต้องและการใช้ผักสด เนื่องจากเรากำลังเตรียมสลัดมันก็เพียงพอที่จะลบส่วนของผลิตภัณฑ์ที่เริ่มเสื่อมลงด้วยมีด
สลัดจะถูกเก็บไว้ในขวดแก้ว ก่อนทำการบรรจุจะต้องล้างและฆ่าเชื้อให้สะอาดและก่อนการซักตรวจสอบอย่างละเอียดจากทุกด้านเพื่อไม่ให้เกิดรอยแตกหรือการเจาะ
มีความจำเป็นต้องตรวจสอบความเหมาะสมของกุญแจปิดผนึก
สำหรับการจัดเก็บในช่วงฤดูหนาวที่ประสบความสำเร็จกระป๋องพร้อมสลัดถูกฆ่าเชื้อหรือเทหลายครั้งด้วยน้ำเดือดและน้ำเกลือ
มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในเครื่องเทศและผัก: พริกไทยและพริกไทยขม, ดินและในถั่ว, ใบกระวาน, มะรุม, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและอื่น ๆ
เพื่อป้องกันการทำงานที่ลงท้ายด้วยการบาดเจ็บทางร่างกายหรือการเผาไหม้ผักจะต้องม้วนในผ้ากันเปื้อนที่ไม่อนุญาตให้น้ำผ่าน
การปฏิบัติตามกฎพื้นฐานเหล่านี้จะช่วยให้คุณรอดพ้นจากความล้มเหลวและมั่นใจได้ว่าจะมีการเก็บรักษาแสนอร่อยในฤดูหนาว
สลัดสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศและพริกหยวก "ชื่นชอบ"
ส่วนผสม:
สำหรับมะเขือเทศ 4 กิโลกรัมและพริกไทยบัลแกเรีย 4 กก.:
เกลือสินเธาว์ 80 กรัม
น้ำตาล 360 กรัม
น้ำมันพืชบริสุทธิ์ 360 กรัม
น้ำส้มสายชู 120 กรัม
กระเทียม 4 กลีบผักชีฝรั่ง 3 ก้าน - ในขวดครึ่งลิตร
วิธีทำอาหาร
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลาง
พริกปอกเปลือกหั่นเป็นสองส่วน
ที่ด้านล่างของภาชนะขนาดใหญ่เราเทลิตรและน้ำครึ่งหนึ่งให้เทปริมาณของเกลือและน้ำตาลที่เตรียมไว้ในสูตร หลังจากรอให้น้ำเดือดเราก็โยนใบลอเรล
เทพริกไทยและมะเขือเทศลงในน้ำเดือดต้มอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้บดมะเขือเทศผสม ส่วนผสมเดือดเล็กน้อยประมาณ 8-10 นาที
เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงในสลัด ใส่กระเทียม ปรุงอาหารด้วยการต้มเล็กน้อยต่อไปอีก 3 นาทีไม่กี่วินาทีก่อนที่จะหมดเราโยนผักชีฝรั่งกิ่ง
เทสลัดอย่างระมัดระวังลงในขวดลิตรหรือครึ่งลิตรและจบงานด้วยกุญแจ seaming
สลัดสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศและพริกหยวก "Azov etude"
ส่วนผสม:
มะเขือเทศและพริก 1 กิโลกรัม
5 หัวหอมขนาดกลาง
3 ฟัน กระเทียม
แป้งน้ำตาลและเกลือ - เติมเต็มศิลปะ ล.
วิธีทำอาหาร
เราส่งผักใต้น้ำไหลเชค
ผัดพริกไทยกับอวัยวะภายในและก้อยในกระทะใต้ฝาจนกระทั่งผิวสีน้ำตาลปรากฏขึ้น ใส่ในภาชนะที่ลึกเย็นเล็กน้อยและเอาผิว
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลาง
หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นครึ่งวง
เทน้ำมันลงไปที่ก้นหม้อเคี่ยวหัวหอมและกระเทียมลงไปผัดจนนิ่ม เทแป้งและเกลือ
เพิ่มมะเขือเทศลงในผักทอดจนน้ำมะเขือเทศอุดมสมบูรณ์ปรากฏขึ้น เทน้ำตาลหนึ่งช้อนและปิดหลังจากครึ่งนาที
เทมะเขือเทศลงในชามพริกไทยแล้วนำไปต้ม
ย้ายเข้าไปในภาชนะแก้วอย่างระมัดระวังปิดฝาและใช้กุญแจปิดผนึกเพื่อทำกระบวนการให้เสร็จ
สลัดสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศและพริกหยวก "สองบวก"
ส่วนผสม:
พริกหวานมะเขือเทศ - 2,500 กรัมต่อชิ้น
แครอทหัวหอม - 2200 กรัม
Bite - 30 กรัม
น้ำตาล - 40 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์½ถ้วย
พริกไทยดำ - 4 ถั่ว
เกลือพริกขี้หนูรสเผ็ด
ใบลอเรล
กลีบกระเทียม - 2-3
ผักชีฝรั่งสด
วิธีทำอาหาร
ผักล้างและแห้งดี
เราตัด:
มะเขือเทศ - ออกเป็น 4 ส่วน
พริกไทยหวาน - แถบ
พริกขี้หนู - เล็กที่สุด
หัวหอม - ringlets หรือครึ่งวง
แครอท - ฟางเส้นใหญ่
เราใส่กระทะขนาดใหญ่ลงในเลเยอร์ในลำดับใดก็ได้ แต่หากว่ามะเขือเทศอยู่ในชั้นล่างและหัวหอมใหญ่จะอยู่ด้านบน แยกชั้นหนึ่งออกจากกันด้วยพริกไทยร้อนแดงหลายชิ้น
ในส่วนผสมผักเพิ่ม lavrushka, พริกไทยดำถั่ว
ในขั้นตอนต่อไปเทน้ำตาลปาปริก้าและเกลือแกง 2 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องฮิลล์เทลงในน้ำมัน
ถัดไปคุณจะต้องนำเนื้อหาของภาชนะบรรจุไปยังหม้อต้มลดไฟให้น้อยที่สุด หลังจากสิบนาทีเพิ่มความร้อนสูงสุดอีกครั้งและปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง
หนึ่งนาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการปรุงอาหารควรเติมน้ำส้มสายชูโรยผักชีฝรั่งและกระเทียมลงในภาชนะ
ใช้ช้อนขนาดใหญ่เทสลัดลงในภาชนะแก้วอย่างระมัดระวังปิดฝาต้มสุกและจบงานด้วยกุญแจ seaming
สลัดสำหรับฤดูหนาวของมะเขือเทศและพริกหยวก "สีเขียว"
ส่วนผสม:
พริกไทยเขียวและมะเขือเทศสีเขียว - 2½กิโลกรัมละ
แครอท - 3 ราก
Arugula - 30 กรัม
หัวหอม - ครึ่งกิโลกรัม
สำหรับหมัก (ต่อ 1,000 มล. ของน้ำ):
50 กรัม เกลือสินเธาว์
ครึ่งถ้วยน้ำตาล
4 กลีบกระเทียมขนาดเล็ก
น้ำส้มสายชู 75 กรัม (9%);
ส่วนผสมของพริก (peas);
ใบของ lavrushka
วิธีทำอาหาร
พริกปอกเปลือกหั่นเป็น 4 ส่วน
ตัดแครอทเป็นเส้นและหัวหอมเป็นวงบางหรือครึ่งวง
บดกระเทียมด้วยความช่วยเหลือของกระเทียมหรือสับอย่างประณีต arugula บดผสมกับกระเทียม
ตัดมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วน แต่ไม่ถึงตอนท้าย ใส่ผักที่มีส่วนผสมของกระเทียมลงไปเล็กน้อย
เราผสมส่วนประกอบทั้งหมดของสลัดลงในภาชนะที่ลึกแล้วเติมด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ล่วงหน้า เมื่อเตรียมน้ำดองควรเติมน้ำส้มสายชูและกระเทียมตอนท้ายสุด
ส่วนผสมควรต้มประมาณสองสามนาที เราปล่อยให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของเราสิบชั่วโมง มันจะดีกว่าที่จะแจกจ่ายงานเพื่อให้สิบชั่วโมงเหล่านี้ผ่านในเวลากลางคืน จากนั้นในตอนเช้าเราจะนำส่วนผสมไปต้มแล้วเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ทันที
คุณต้องเขย่าสลัดนิดหน่อยแล้ววางไว้ในที่ที่สะดวกสบายพร้อมฝาปิด
หลังจากวันที่วางภาชนะกับสลัดสำหรับฤดูหนาวของมะเขือเทศและพริกหยวกในตำแหน่งปกติและวางไว้ในห้องที่จะถูกเก็บไว้จนถึงเดือนธันวาคม
สลัดสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศและพริกหยวก "ง่าย"
ส่วนผสม
มะเขือเทศสุกหนึ่งปอนด์
พริกไทยบัลแกเรียห้าชิ้น
สองหัวหอม
กระเทียมครึ่งหัว
ผักชีฝรั่ง
พืชชนิดหนึ่งใบ
Marinade (เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า)
วิธีทำอาหาร
ปอกกระเทียมและหัวหอมแช่ผักในน้ำเค็มปล่อยพริกไทยจากอวัยวะภายในล้างออก
ตัดผัก: หัวหอมและพริกลงในแหวนมะเขือเทศเป็นไตรมาสและกระเทียมครึ่ง
ที่ด้านล่างของขวดเราใส่ผักชีและใบมะรุมบนผัก ก่อนอื่นเราใส่พริกไทยจากนั้นก็หัวหอมและมะเขือเทศ โรยกระเทียมไว้ด้านบนแล้วผัดผักให้เข้ากันอีกครั้ง ที่ด้านบนสุดคุณต้องใส่ผักชีฝรั่งและครึ่งของพืชชนิดหนึ่ง
อย่าลืมที่จะใส่ผ้ากันเปื้อนป้องกันเทน้ำเดือดลงในขวด พักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย ทันทีที่ภาชนะแก้วสามารถสัมผัสได้โดยไม่ต้องใส่ถุงมือเราก็เทน้ำลงในระบบบำบัดน้ำเสียและเทสลัดด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้แล้ว (มันถูกเตรียมไว้โดยไม่มีน้ำส้มสายชู) เพิ่มน้ำส้มสายชูและปิดขวดด้วยฝาสะอาด หลังจาก seaming เราจะครอบคลุมสิ่งที่อบอุ่นและเก็บไว้ในรูปแบบนี้ ผ่านไป 24 ชั่วโมง (ขั้นต่ำ) และภาชนะที่มีสลัดสำเร็จรูปสามารถเคลื่อนย้ายไปยังห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวเย็น ๆ ได้
สลัดฤดูหนาวกับมะเขือเทศและพริกหยวกกับแตงกวา
ส่วนผสม
มะเขือเทศเนื้อสามชิ้น
พริกหยวกสองตัว
สามหัวหอม
หนึ่งแครอท
แตงกวาสองตัว
พวงผักชีฝรั่ง
กระเทียมสองกลีบ
ในธนาคาร 500 มล.:
เกลือป่นสองนิ้ว
ศิลปะช้อน น้ำส้มสายชูและน้ำตาล
วิธีทำอาหาร
เตรียมขวดที่สะอาดครึ่งลิตรสองขวด ในแต่ละของพวกเขาเราจะเพิ่มผักสับในชั้น
ทำความสะอาดและล้างกระเทียมหัวหอมและแครอท
เราปล่อยพริกไทยจากอวัยวะภายในล้างด้วยมะเขือเทศและแตงกวา
ผักชีฝรั่งค้างไว้ในน้ำเกลือเล็กน้อย
ตากผักทั้งหมดให้แห้ง
เราเริ่มทำสลัดโดยการตัดหอมใหญ่เป็นวงครึ่ง จำนวนผลลัพธ์จะถูกลดลงครึ่งหนึ่งและส่งไปยังธนาคารทันที
พริกไทยตัดเป็นเส้น - และในขวดบนชั้นของหัวหอม
หั่นผักชีฝรั่งอย่างประณีตก่อนจากนั้นให้กระเทียมและวางในภาชนะแก้ว
ขอแนะนำให้ขูดแครอทบนเครื่องขูดเกาหลีเพื่อให้มันผอมและยาว โรยบนกระเทียม
เราไม่ได้ปอกแตงกวาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (เป็นไปได้สี่ส่วน) และวางไว้บนกระเทียม
เราหั่นมะเขือเทศครึ่งแล้วถอดก้านแล้วหั่นเป็นชิ้นพร้อมกับสลัดชิ้น
ใส่เกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวด เทมันลงบนมะเขือเทศชั้นบนสุด
เทขวดน้ำเดือดที่ด้านบนคลุมด้วยฝาปิดและใส่เครื่องฆ่าเชื้อในภาชนะขนาดใหญ่
เรากำลังรอน้ำเดือดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 8 นาที
เรานำกระป๋องเช็ดบิดฝาและพลิกกลับด้าน
จากปริมาณผักเช่นสลัดสองลิตรครึ่งสำหรับฤดูหนาวทำจากมะเขือเทศและพริกหวาน
สลัดสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศและพริกหยวก "ฤดูใบไม้ร่วง"
ส่วนผสม
พริกไทยหนึ่งและครึ่งกิโลกรัม
มะเขือเทศเนื้อสีเหลืองและสีแดง - ต่อปอนด์
มะเขือยาว - หนึ่ง
น้ำมะเขือเทศสด - สองแก้ว
น้ำส้มสายชู - 40 มล.
น้ำมันพืช - ครึ่งถ้วย
เกลือ - ศิลปะครึ่งหนึ่ง ล.
น้ำตาล - ศิลปะสองอย่าง ล.
ปาปริก้าหวานปน - สองช้อนโต๊ะครึ่ง
วิธีทำอาหาร
เตรียมผัก: สะอาดล้างแห้ง
เราตัดเปลี่ยนพริกไทยเป็นหลอดมะเขือเทศและมะเขือยาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ตามเนื้อผ้าสับหัวหอม - ครึ่งวง
ในภาชนะที่มีก้นหนาใส่มะเขือเทศและมะเขือยาว เทผักด้วยน้ำมะเขือเทศ ปรุงมะเขือยาวผสมมะเขือเทศด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง
เพิ่มหัวหอมและพริกป่น โรยด้วยปาปริก้าเกลือและน้ำตาล เทลงในน้ำมัน เรายังคงเคี่ยวสลัดในอนาคตต่อไปอีก 15 นาที
เพิ่มน้ำส้มสายชูและไม่ปิดความร้อนเทส่วนผสมลงในขวด
ภาชนะแก้วที่เต็มไปด้วยผักจะถูกฆ่าเชื้อและปิดด้วยกุญแจผนึก
ในวันถัดไปเราโอนธนาคารไปยังที่เก็บของ
ในฤดูหนาวเมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มกระเทียมลงไปในสลัด
สลัดสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศและพริกหยวก "ความรู้สึกของฤดูร้อน"
ส่วนผสม
บนขวด 500 มล.:
พริกสามบัลแกเรีย
มะเขือเทศสีเขียว 200 กรัม
แครอทและหัวหอม 50 กรัม
รากผักชีฝรั่งต้ม (20 กรัม)
สีเขียว 20 กรัม
กานพลู
พริกไทยหอม
Lavrushka
น้ำส้มสายชู 40 มล.
น้ำมันพืช 50 มล.
เกลือสินเธาว์
วิธีทำอาหาร
มะเขือเทศสีเขียวหั่นเป็น 5-6 ชิ้น
ปอกเปลือกปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แถบ
ตัดแครอทเป็นเส้นเล็ก ๆ และแบ่งครึ่งแถบ
เราตัดรากผักชีฝรั่งต้ม (คุณต้องปรุงเป็นเวลา 15 นาที) ในแบบเดียวกับแครอท หั่นผักให้ละเอียด
ตัดหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวงถ้าหัวหอมใหญ่
ผสมผักในชามขนาดใหญ่แล้วเทน้ำส้มสายชู 40 มล.
ผสมผักในเหยือกที่สะอาด สลัดเพิ่ม allspice, กานพลู (ทั้งหมดเพื่อลิ้มรส) จากด้านบนคุณต้องใส่ใบกระวาน
เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในหม้อขนาดเล็กนำไปต้มและเพิ่มความร้อนให้กับขวดด้วยส่วนผสมผัก
ภาชนะแก้วถูกปิดไว้อย่างแน่นหนาและมีฝาปิดทำให้มีช่องว่างสำหรับอากาศ
ใส่ขวดในภาชนะด้วยน้ำอุ่นแล้วเริ่มการฆ่าเชื้อ ผักกาดหอมเคี่ยวไฟอ่อน 55 นาที
เราเอาเหยือกบิดและหมุนออก หลังจากวันที่เราซ่อนสลัดเสร็จในตู้กับข้าวและจำเกี่ยวกับมันไม่เร็วกว่าเดือนธันวาคม
สลัดมะเขือเทศและพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว - เทคนิคและเคล็ดลับ
- เพื่อให้ได้รับสารอาหารและสารมีค่าทั้งหมดที่อยู่ในผักมากที่สุดขอแนะนำให้ทำการแปรรูปในชั่วโมงแรกหลังจากนำออกจากเตียง
- มะเขือเทศสำหรับสลัดมีความเหมาะสมและบดเล็กน้อย แต่ระดับของวุฒิภาวะจะต้องเหมือนกัน
- ก่อนปรุงอาหารแนะนำให้แช่แครอทสักครู่ในน้ำสะอาด มันจะยากมันง่ายที่จะตัดและที่สำคัญที่สุด - สลัดในรูปแบบเสร็จแล้วจะ juicier
- ก่อนการแปรรูปจะต้องเก็บผักในน้ำเค็มเพื่อป้องกันตัวเองจากแมลงและแมลงต่าง ๆ ที่สามารถซ่อนตัวได้
- เพื่อให้การเตรียมการสลัดทั้งหมดอร่อยโดยเฉพาะเราเพิ่มเพียงน้ำมันพืชกลั่นที่ทำจากเมล็ดคุณภาพสูง
- หากรวมกับผักใบเขียวเพิ่มชิ้นส่วนเล็ก ๆ ของพืชชนิดหนึ่งและยอดแครอทหนุ่มลงในสลัดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะยิ่งน่ารับประทานมากขึ้น
