ในช่วงฤดูร้อนฤดูใบไม้ร่วงของการเก็บเกี่ยวผักดองสำหรับฤดูหนาวพนักงานหญิงที่ชอบทำมะเขือเทศกระป๋องจากสูตรเฉพาะของเธอเอง
ในฤดูหนาวมะเขือเทศเค็มหนึ่งขวดจะมีประโยชน์เสมอ ในอาหารรัสเซียจานนี้ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ทั้งมื้อเย็นร้อนๆกับมันฝรั่งและสำหรับการพบปะแขก
มะเขือเทศกับน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว - หลักการทั่วไปของการปรุงอาหาร
ส่วนผสมหลักคือมะเขือเทศสีแดงสดและกรดอะซิติก
ก่อนอื่นคุณต้องเรียงมะเขือเทศที่คุณเตรียมไว้เพื่อใช้ในการเก็บเกี่ยว
สำหรับการเก็บรักษาในธนาคารจะไม่พอดีกับมะเขือเทศกับด้านข้างหุ้ม, แตกหรือไม่สุก หลังจากการคัดแยกที่จำเป็นผลไม้จะถูกล้างอย่างดีและปล่อยให้แห้ง
ในระหว่างนี้คุณสามารถปอกกระเทียมได้สองสามหัวปรุงเครื่องเทศปรุงรสกรดอะซิติก คุณจะต้องมีเกลือและน้ำตาลด้วย เตรียมขวดและฝาปิดเพื่อเก็บรักษาไว้ล่วงหน้า
มะเขือเทศกับน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว "คลาสสิก"
สูตรที่พบมากที่สุดสำหรับการรักษามะเขือเทศในฤดูหนาว เครื่องเทศอื่น ๆ กระเทียมใบลูกเกดเชอร์รี่และน้ำส้มสายชูแน่นอน - มีผักดองหอมสำหรับคุณ ส่วนผสมขึ้นอยู่กับหนึ่งกระป๋องสามลิตร
ส่วนผสม:
•มะเขือเทศสีแดงสด 12-15 ลูก (ขึ้นกับขนาด)
•ลูกเกดดำห้าใบ
•ใบเชอร์รี่สี่ใบ
•พืชชนิดหนึ่งแผ่น;
•สองหรือสามร่มผักชีฝรั่ง;
•กระเทียมห้าถึงหกกลีบ
•สองหรือสามใบกระวาน;
•ถั่วพริกไทยสิบเม็ด
สำหรับน้ำเกลือ สำหรับน้ำหนึ่งลิตร:
•หนึ่งตาราง ช้อนเกลือ
•หนึ่งตาราง ช้อนน้ำตาลทราย
•หนึ่งตาราง ช้อนกรดอะซิติก
วิธีการเตรียม:
มะเขือเทศถูกล้างให้สะอาดแล้วนำไปผ่านการฆ่าเชื้อฝาต้มสุก ใส่ผักใบเขียวและกลีบกระเทียมครึ่งขวด เทน้ำเดือดมากกว่า หลังจากสิบถึงสิบห้านาทีเมื่อมะเขือเทศอุ่นน้ำจะเทลงในหม้อขนาดใหญ่แล้วนำไปต้มอีกครั้ง เกลือใส่น้ำตาลและกรดอะซิติก หลังจากเดือดอีกครั้งเทลงในขวดที่มีมะเขือเทศ ด้านบนใส่เมล็ดผักชีฝรั่งหนึ่งใบสองใบลอเรลและลูกเกด ธนาคารบิดกุญแจ zakatochny และคว่ำ แล้วห่อให้เย็น เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
มะเขือเทศกับน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว "ภายใต้หิมะ"
มะเขือเทศกระป๋องสำหรับสูตรนี้ผลิตในน้ำผลไม้ของตัวเองและรสชาติของกรดอะซิติกจะไม่รู้สึก จานและในธนาคารดูสวยงาม "ในฤดูหนาว" และบนโต๊ะดูน่ารับประทาน
ส่วนผสม:
•มะเขือเทศสด
•กระเทียม;
•น้ำเกลือ (ต่อน้ำครึ่งลิตร);
•หนึ่งร้อยกรัมน้ำตาลทราย
•หนึ่งช้อนโต๊ะกรดอะซิติก;
•เกลือ - หนึ่งตาราง ช้อน;
วิธีการเตรียม:
มะเขือเทศจะถูกล้างและวางบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นแบ๊งส์กับมะเขือเทศเทน้ำเดือดและปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ออกและในเวลานี้มีส่วนร่วมในการเตรียมกลีบกระเทียม น้ำปัจจุบันจากกระป๋องถูกเทลงในภาชนะขนาดใหญ่วัดปริมาตรและเตรียมน้ำเกลือตามสัดส่วน เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำหมักและเติมกรดอะซิติกเมื่อเสร็จสิ้นการต้ม ในขณะที่ผักดองกำลังเตรียมใส่กระเทียมลงในไห จากนั้นมะเขือเทศจะเทน้ำเกลือและปิดด้วยกุญแจเครื่องซีล ธนาคารพลิกคว่ำและปล่อยให้เย็น นอกจากกระเทียมแล้วยังไม่ใช้เครื่องปรุงและเครื่องเทศอื่น ๆ ในสูตรนี้
มะเขือเทศกับน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว "Tishchiny ตอนเย็น"
พริกไทยบัลแกเรียที่ใช้ในสูตรนี้จะให้ผักดองที่มีรสชาติพิเศษและแยมผิวส้ม
ส่วนผสม:
•มะเขือเทศสดสองกิโลกรัม
•กระเทียมสามกลีบ
•สี่ตาราง ช้อนเกลือ
•ถั่วพริกไทยดำสี่ถึงหก
•หนึ่งหัวหอม
•ใบของลูกเกดดำหรือต้นเชอร์รี่;
•หนึ่งพริกหวาน
•ห้าตาราง ช้อนน้ำตาล
•กรดอะซิติก (75 มล. ต่อน้ำสามลิตร)
วิธีการเตรียม:
ล้างมะเขือเทศ ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปรุงรสและเครื่องเทศ วางมะเขือเทศไว้ด้านบนและวางพริกที่หั่นไว้ น้ำต้มและเทลงในขวดปกคลุมด้วยหมวกไนลอน ทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีแล้วเทน้ำลงในจานทนไฟ ขั้นตอนนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีกและเตรียมน้ำเกลือด้วยการเติมเกลือและน้ำตาล กรดอะซิติกจะถูกเติมลงในขวดแต่ละขวดหมักแล้วเทลงในกล่องและใส่ใต้ฝาโลหะ ทิ้งคว่ำลงปก
มะเขือเทศกับน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว "แห้ง"
นี่เป็นหนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดในการทำมะเขือเทศกับน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศอบแห้งช่วยกระจายช่องว่างในห้องใต้ดินของคุณและเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว ใส่มะเขือเทศอบแห้งบนขนมปังสดกับเนื้อชิ้นรสเผ็ดและเพลิดเพลินกับรสชาติ
ส่วนผสม:
•มะเขือเทศสด
•กระเทียม;
•น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
•โหระพา;
•เกลือพริกไทยน้ำตาลทราย (3/3/5)
น้ำส้มสายชูบัลซามิก
วิธีการเตรียม:
สำหรับการเตรียมการของบิลเล็ตเหมาะไม่มะเขือเทศฉ่ำและเนื้อ หั่นมะเขือเทศครึ่งลูก ในชามผสมเกลือพริกไทยและน้ำตาลทรายในสัดส่วน 3/3/5 ตามลำดับ มะเขือเทศวางบนจานทนความร้อนโรยด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ มะเขือเทศวางในเตาอบที่มีอุณหภูมิสูงถึง 120 องศาเป็นเวลาสี่ถึงห้าชั่วโมง ในเวลานี้สับกระเทียมและใบโหระพาแล้วเทส่วนผสมด้วยน้ำมันมะกอก มะเขือเทศอบแห้งจะถูกนำออกจากเตาอบและวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ กระเทียมและใบโหระพาจะถูกโรยระหว่างชั้น จากนั้นเทน้ำมันมะกอกประมาณความสูงหนึ่งเซนติเมตรจากก้นขวด น้ำส้มสายชูบัลซามิคสองช้อนเติมอยู่ด้านบน ห้องเก็บของเหลืออยู่ในตู้เย็น
มะเขือเทศกับน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว "ดอง"
สูตรนี้จะรักพนักงานต้อนรับที่มีเวลาว่างน้อยมาก ไม่จำเป็นต้องเทมะเขือเทศลงในน้ำซ้ำ ๆ ความงามและความเรียบง่ายของการปรุงอาหารคือมะเขือเทศราดด้วยน้ำเพียงครั้งเดียวและผ่านการฆ่าเชื้อในขวดและต้ม หมักกลายเป็นอร่อยมากและมะเขือเทศเก็บวิตามินและสารอาหาร
ส่วนผสม:
•มะเขือเทศสดหนึ่งปอนด์
•สองช้อนโต๊ะกรดอะซิติก
•เกลือสามช้อนชา
•สามตาราง ช้อนน้ำตาล
•สามลิตรครึ่งขวด
วิธีการเตรียม:
มะเขือเทศที่ผ่านการล้างและแห้งไม่ได้อยู่ในโหล น้ำประปาธรรมดาถูกเทลงในกระป๋องมะเขือเทศทิ้งไว้บนที่ว่างเล็ก ๆ ใส่เกลือน้ำส้มสายชูและน้ำตาลทราย ธนาคารจะถูกวางไว้ในหม้อที่เต็มไปด้วยน้ำและปล่อยให้เคี่ยว ปรุงอาหารประมาณสามสิบนาที ในช่วงเวลานี้และธนาคารฆ่าเชื้อและต้มมะเขือเทศ จากนั้นกระป๋องร้อนจะถูกล็อคด้วยกุญแจและพลิกกลับ
มะเขือเทศกับน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว "จากแม่ผัว"
ผักดองพิเศษจากมะเขือเทศพร้อมน้ำส้มสายชูสามารถเตรียมได้ตามสูตรนี้จากกฎหมายแม่ ความลับของการเก็บรักษาและการเก็บรักษาในระยะยาวเป็นแอสไพรินแท็บเล็ตขนาดเล็ก
ส่วนผสม สำหรับหนึ่งกระป๋องสามลิตร:
•มะเขือเทศสีแดงสองกิโลกรัม
•กระเทียมสามกลีบ
•สองใบกระวาน;
•ร่มผักชีฝรั่ง;
•หนึ่งพริกไทยบัลแกเรีย
•ใบเชอร์รี่สามใบ
•ใบลูกเกดห้าใบ;
•ผักชีฝรั่ง;
•แอสไพรินหนึ่งเม็ด
•โต๊ะหนึ่งและครึ่ง ช้อนเกลือ
•สองตาราง ช้อนน้ำตาล
•สิบถั่วพริกไทยดำ;
•สองตาราง ช้อนของกรดอะซิติก
วิธีการเตรียม:
ใส่กระเทียม, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, ใบและผักชี จากนั้นใส่โถครึ่งมะเขือเทศมะเขือเทศเพิ่มพริกไทยตอนกลางและใส่มะเขือเทศอีกครั้ง ธนาคารเทน้ำเดือดและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสิบถึงสิบห้านาที หลังจากเวลาผ่านไปน้ำจะถูกเทลงในหม้อและเติมน้ำในอัตรา 25 มล. ต่อกระป๋อง เทเกลือน้ำตาลและเตรียมน้ำดอง ธนาคารครึ่งเทน้ำเกลือเดือด เพิ่มแท็บเล็ตน้ำส้มสายชูและกรดอะซิทิลซาลิไซลิก เติมผักดองต้มจนถึงด้านบนของขวด คลุมด้วยฝาโลหะพลิกและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกระทั่งเย็น
มะเขือเทศกับน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว "พลัม"
เมื่อมะเขือเทศกระป๋องใส่ผลไม้พลัมหลายขวด คุณจะประหลาดใจกับรสชาติอันประณีตของผักดองและลูกพลัมจะเป็นอาหารจานเนื้อที่ยอดเยี่ยม
ส่วนผสม ตามความสามารถสามลิตร:
•มะเขือเทศสดครึ่งปอนด์
•คื่นฉ่ายสีเขียวหนึ่งใบ
•ขนสามกระเทียม;
•ห้าถึงเจ็ดพริกไทย
•พืชชนิดหนึ่งครึ่งรายการ;
•ร่มผักชีฝรั่ง;
•หัวหอมครึ่ง
•ปอนด์พลัม
สำหรับน้ำเกลือ:
•โต๊ะหนึ่งและครึ่ง ช้อนเกลือ
•สี่ตาราง ช้อนน้ำตาล
•สี่ตาราง ช้อนของกรดอะซิติก
วิธีการเตรียม:
คื่นฉ่าย, พืชชนิดหนึ่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของขวดฆ่าเชื้อ เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและกระเทียมหั่นครึ่ง จากนั้นวางมะเขือเทศและผลไม้พลัมเป็นชั้น น้ำต้มและเทลงในขวดของเธอสองครั้งเป็นเวลาห้านาที น้ำจะถูกเทลงในหม้ออีกครั้ง, น้ำตาล, เกลือ, กรดอะซิติกและเติมน้ำหมัก นำไปต้มและเทขวดน้ำเกลือกับมะเขือเทศและลูกพลัม ฉันปิดมันด้วยกุญแจจับแมวน้ำพลิกปิดคลุมปล่อยให้มันเย็น
มะเขือเทศกับน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว "จอร์เจีย"
ตามสูตรของชาติจอร์เจียแครอทจะถูกเพิ่มในมะเขือเทศกระป๋องกับน้ำส้มสายชู มันถูกตัดเป็นวงและสลับกับมะเขือเทศวางในขวด ผักดองที่น่ารับประทานและอร่อย
ส่วนผสม สำหรับขวดหนึ่งลิตร:
•มะเขือเทศสด 700-800 กรัม
•หนึ่งหัวหอม (ขนาดกลาง);
•หนึ่งหรือสองแครอท (ขนาดกลาง);
•ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งกระเทียม;
•เจ็ดถั่วพริกไทยดำ
•หนึ่งพริกไทยบัลแกเรีย
•เกลือหนึ่งช้อนชา
•โต๊ะหนึ่งและครึ่ง ช้อนน้ำตาล
•โต๊ะหนึ่งและครึ่ง ช้อนของกรดอะซิติก
วิธีการเตรียม:
แครอทล้างปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวง ใส่กระเทียมสมุนไพรและแหวนแครอทใส่ในเหยือก พริกที่ล้างแล้วตัดก้านเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กัน หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งและวางไว้ในขวดที่มีมะเขือเทศและพริก ผักเทน้ำต้มและปล่อยให้อบอุ่นสำหรับสิบห้าถึงยี่สิบนาที น้ำถูกเทลงในกระทะ, เค็ม, ใส่น้ำตาล, พริกไทยและนำไปต้ม กรดอะซิติกจะเทลงในขวดและเทด้วยน้ำเกลือเดือด แป้นม้วนร้อน แบ๊งส์พลิกคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็น
มะเขือเทศกับน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว - เทคนิคและเคล็ดลับ
•ถูกระเทียมที่ขูดละเอียด สิ่งตกค้างที่ยากต่อการถูผ่านการกดหรือการกดกระเทียม
•เชื่อใจในน้ำมะเขือเทศสามขวดที่มีความจำเป็นในปริมาณ 200 ลิตรต่อลิตร
•เพื่อให้ได้น้ำหมักที่อร่อยเมื่อปรุงน้ำเกลือให้เติมน้ำตาลมากกว่าเกลือ
•น้ำเกลือจากมะเขือเทศที่รับประทานได้สามารถนำไปใช้ในการประกอบอาหารซุปหรือบอร์ชช์ได้
•เมื่อเตรียมน้ำเกลือสำหรับการรักษามะเขือเทศเค็มในปริมาณมากให้นับเกลือ 600-800 กรัมต่อน้ำสิบลิตร
