นอกจากรสชาติที่สดใสแล้วมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชูยังมีวิตามินอยู่จำนวนหนึ่ง
พวกเขาจะเป็นอาหารว่างที่ดีสำหรับวันหยุดใด ๆ และจะเติมเต็มมื้อค่ำของครอบครัวที่เจียมเนื้อเจียมตัว
นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านผู้รับผิดชอบพยายามปิดพวกเขาทุกปี
มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชู - หลักการทั่วไปของการปรุงอาหาร
มีหลายวิธีในการทำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชูโดยการเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสคุณสามารถเปลี่ยนรสชาติและยืดอายุการเก็บได้
มันเป็นเรื่องง่ายที่จะเตรียมโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชูเพราะมันถูกเตรียมโดยไม่มีกระบวนการฆ่าเชื้อที่ซับซ้อนและการปรับแต่งอื่น ๆ มันก็เพียงพอแล้วที่จะทำอาหารหมักดองใส่มะเขือเทศสุกบนฝั่งเทและม้วนธนาคารด้วยกุญแจพิเศษ นั่นเป็นเทคนิคทั้งหมด แต่อร่อยแค่ไหนในหน้าหนาว!
แน่นอนมากขึ้นอยู่กับสูตร ด้วยการเพิ่มผลิตภัณฑ์เช่นเชอร์รี่พลัมแอปเปิ้ลมัสตาร์ดและอื่น ๆ รสชาติของมะเขือเทศจะเปลี่ยนไปอย่างมาก คุณสามารถปิดทั้งมะเขือเทศหรือฝานก็ได้ตามต้องการ ยิ่งพวกเขายืนหยัดนานเท่าไรพวกเขาก็จะยิ่งแข็งแกร่งขึ้นเท่านั้น ปรุงอาหารในฤดูสุกเมื่อผักราคาถูกและสุก
กฎสำคัญสำหรับสูตรอาหารทั้งหมด: หลังจากที่ธนาคารม้วนตัวขึ้นพวกเขาจำเป็นต้องพลิกคว่ำพวกเขาจะต้องเย็นลงในตำแหน่งนี้
สูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชู
สูตรนี้ไม่ได้อยู่ในหมวดหมู่ของการแข่งขัน แต่นี่เป็นข้อดี: มันเป็นเรื่องง่ายและเข้าใจได้แม้กระทั่งกับแม่บ้านที่มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีน้ำส้มสายชูเป็นครั้งแรก ความง่ายคือคุณไม่จำเป็นต้องระบายน้ำซ้ำ ๆ เพื่อลิ้มรสพวกเขามีลักษณะคล้ายกับน้ำมะเขือเทศและเกลือ ใช่และเป็นชุดเล็ก ๆ จากนั้นทุกอย่างจะเปิดออก!
ส่วนผสม
รายการส่วนผสมเป็นสูตรอาหารที่สั้นที่สุดเนื่องจากเราต้องการเพียงเกลือน้ำและมะเขือเทศเท่านั้น
สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสัดส่วน: ใส่เกลือหนึ่งช้อนชาลงในเหยือกลิตรต้มประมาณครึ่งชั่วโมง สำหรับโถขนาดสองลิตรคุณจะต้องใช้เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะโดยไม่มีด้านบนต้มเป็นเวลา 40 นาทีและตามด้วยสำหรับขวดสามลิตร - เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและด้านบนและปรุงอาหารเป็นเวลา 50 นาที
วิธีทำอาหาร
•เราล้างมะเขือเทศภายใต้น้ำไหลและทำให้แห้ง
•เราใส่ในขวดล้างและแห้งเทเกลือด้านบนปริมาณจะถูกกำหนดโดยสัดส่วนที่อธิบายไว้ข้างต้น
•วางเหยือกในกระทะเพื่อไม่ให้แตกขณะต้มใส่เศษผ้าที่ก้นหม้อ น้ำถูกเทลงในสองในสามของความสูงกระป๋อง
•เทมะเขือเทศด้วยน้ำเย็นที่ยังไม่ได้ต้มและคลุมด้วยฝาปิด หลังจากเดือดเราก็เดือดบนไฟปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมง
•หลังจากนั้นอีก 30 นาทีเราจะนำออกมาแล้วม้วนขวดคว่ำลงคว่ำให้เย็นลง จัดเก็บไว้อย่างดีจะต้องถูก infused ก่อนการใช้งานภายในหนึ่งเดือน
มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชูกับใบผลไม้และกระเทียม
ส่วนผสม
จำนวนจะถูกคำนวณบนโถสามลิตรหรือ 3 ลิตร
•มะเขือเทศสีแดงขนาดกลาง (ควรเป็นประเภทครีม) - 3 กิโลกรัม
•ลูกเกดและใบเชอร์รี่ 6 ชิ้น
•สะระแหน่ - 9 ชิ้น
•น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
•เกลือ - 1.5 ศิลปะ ล.
•ผักชีฝรั่ง - ครึ่งช้อนชาของเมล็ดและไม่กี่ก้าน
•น้ำ - เท่าไหร่จะเข้าไปในธนาคาร
•สำหรับรสชาติที่สว่างกว่าคุณสามารถเพิ่มกระเทียมหนึ่งกลีบลงในขวดลิตรหนึ่ง
วิธีทำอาหาร
มะเขือเทศต้องล้างแห้ง ในระหว่างนี้คุณสามารถปอกกระเทียมล้างลูกเกดและใบเชอร์รี่เตรียมเครื่องเทศ ธนาคารต้องมีการเตรียม: พวกเขาจะต้องล้างในสารละลายโซดาและฆ่าเชื้อในน้ำเดือด แม่บ้านหลายคนใช้ไมโครเวฟเพื่อจุดประสงค์นี้เก็บกระป๋องไว้สิบนาทีที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยองศา ในขณะเดียวกันต้มน้ำประมาณสองลิตร
ในขวด (ในกรณีของเรามีอยู่สามตัว) เราใส่กระเทียมล้างผักและมะเขือเทศก่อนที่คอ เติมน้ำเดือดด้านบน เหยือกที่มีฝาปิดมิดชิดจะใช้เวลาประมาณยี่สิบนาที - คราวนี้จำเป็นสำหรับการอุ่นผัก หลังจากแช่น้ำในขวดเทลงในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ธนาคารในเวลานี้ควรมีฝาปิด ในน้ำร้อนเพิ่มปริมาณที่ต้องการน้ำตาล / เกลือ / มะเขือเทศและทิ้งไว้อีกยี่สิบนาที จากนั้นเทน้ำลงไปในกระทะอีกครั้งแล้วต้มน้ำเกลือที่ฐาน สำหรับสูตรนี้คุณต้องต้มหลาย ๆ ครั้งเทมะเขือเทศลงบนกุญแจ หลังจากที่ธนาคารเย็นตัวลงอย่างสมบูรณ์แล้วส่งพวกเขาไปยังห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ
มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชูกับกรดซิตริก
คุณจะใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมงและมะเขือเทศที่อร่อยจะทำให้ครอบครัวของคุณเพลิดเพลินตลอดฤดูหนาว! คุณจะเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่หอมหวานของมะเขือเทศและคุณสามารถดื่มดองได้ไม่รู้จบ
ส่วนผสม
ในการปิดมะเขือเทศสามลิตรหนึ่งขวดคุณจะต้อง:
•มะเขือเทศสองกิโลกรัม
•กรดซิตริก 2 ช้อนชา;
•เกลือ 3 ช้อนชาที่ไม่มีส่วนบน
• 4 ช้อนโต๊ะน้ำตาลกับภาพนิ่ง
•พริกไทยดำสองสามใบ, ใบกระวาน, กระเทียม, หัวผักชีฝรั่ง
วิธีทำอาหาร
เตรียมมะเขือเทศและเหยือก (ตามสูตรก่อนหน้า) ที่ด้านล่างของขวดสามลิตรวางเครื่องเทศ เรายัดมะเขือเทศราดน้ำเดือด เรากำลังรอ 15 นาทีจากนั้นเทน้ำลงในกระทะเพิ่มน้ำอีกเล็กน้อย (ประมาณ 90 มล. ต่อขวดสามลิตร) และใส่กรดซิตริกเช่นเดียวกับน้ำตาลและเกลือ - นำน้ำเกลือไปต้ม เทน้ำเกลือที่เพิ่งต้มจนล้นขอบขวด - ทำหมันที่คออีกครั้ง ม้วนตัวขึ้นฝั่งแล้วคลุมด้วยพรมให้เย็นสนิท
สูตรมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชูกับแอปเปิ้ล
กลิ่นหอมของมะเขือเทศดังกล่าวสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชูเป็นเลิศเช่นเดียวกับรสชาติ ในการใช้สูตรให้เลือกแอปเปิ้ลพันธุ์ที่มีรสเปรี้ยวอุดมคติ - Antonovka
ส่วนผสม
•แอปเปิ้ล 2 กระป๋องต่อ 1 ลิตร
•เครื่องเทศ: ก้านผักชีฝรั่ง, เครื่องเทศ, พริกไทย, ใบเชอร์รี่;
น้ำเกลือ: ใช้น้ำตาลและเกลือสามช้อนโต๊ะครึ่งน้ำครึ่งลิตร
วิธีทำอาหาร
ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมอย่างระมัดระวัง (เช่นในสูตรด้านบน) ใส่เครื่องเทศ แอปเปิ้ลจะต้องถูกตัดเป็นสี่ชิ้นเอาแกนออกและใส่ในขวด ต้มน้ำเกลือเกลือและน้ำตาล มะเขือเทศในธนาคารจำเป็นต้องใช้น้ำเกลือเดือดแล้วม้วนขึ้น
มะเขือเทศกับชิ้นแอปเปิ้ลมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและน้ำจากขวดไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพเพราะไม่มีน้ำส้มสายชู!
ดองมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชูกับมัสตาร์ด
มัสตาร์ดมีอยู่ในหลายสูตรสำหรับทำเกลือผักและไม่ใช่แค่มะเขือเทศ แต่พนักงานต้อนรับทุกคนใช้ไม่ถูกต้อง เมื่อปฏิบัติตามการเก็บรักษาสัดส่วนจะกลายเป็นกลิ่นหอมอร่อยกับ "พริกไทย" ที่เป็นลักษณะ
ส่วนผสม
•มะเขือเทศสุก 8 กิโลกรัม
•ใบลูกเกด;
• 5 ลิตร น้ำ
• 1 ช้อนชา ส่วนผสมของพริกไทย: ดำและแดง;
• 12 ช้อนชาที่ไม่มีผงมัสตาร์ดแห้ง
• 0.5 ถ้วยเกลือ
•ใบกระวาน 6 ชิ้น
วิธีทำอาหาร
เราเลือกที่จะไม่ใส่มะเขือเทศ พวกเขาจะต้องล้างแห้งใส่ในภาชนะสำหรับใส่เกลือ (ถังขนาดเล็กเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้) แต่ละชั้น "มะเขือเทศ" ถูกปกคลุมด้วยใบลูกเกด
การปรุงอาหารดองหอม: ต้มน้ำ, เกลือ, ให้เย็น เมื่อน้ำเกลือเย็นให้ใส่ผงมัสตาร์ดลงไปผัดและรอให้มันใส่ เติมมะเขือเทศหลังจากที่มันโปร่งใสเท่านั้นในขณะที่มันอาจมีสีมัสตาร์ด ดังนั้นเทมะเขือเทศใส่การกดขี่และส่งเกลือในที่เย็น - ดูว่ามันง่ายแค่ไหนยังคงลองชิมดูว่ามันอร่อยแค่ไหน!
มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชูกับลูกพลัมเชอร์รี่
น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ในกรณีนี้แทนที่น้ำส้มสายชูดังนั้นเพื่อลิ้มรสคุณไม่แยกมะเขือเทศปิดด้วยน้ำส้มสายชู เราเสนอสูตรสำหรับขวดสามลิตร
ส่วนผสม
•มะเขือเทศเชอร์รี่ (หรือพันธุ์อื่น ๆ ขนาดเล็ก) - 1.5 กก.
•ลูกพลัมเชอร์รี่เปรี้ยว (ป่า) - 300 กรัม
•น้ำตาล (4 ช้อนโต๊ะ L) และเกลือ (2 ช้อนโต๊ะ L)
•ผักชีฝรั่ง - ร่มหลายเมล็ด
•มะรุมแผ่นใหญ่
•ใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้นต่อขวด;
•สามวงพริกหวานและร้อน
•ถั่วพริกไทยดำ - 15 ชิ้น
•ตัวเลือก: 3 กลีบและใบกระวานหลายใบ
วิธีทำอาหาร
ใส่ผักและเครื่องเทศลงในกระป๋องที่เตรียมไว้โดยทั่วไปทุกอย่างยกเว้นเชอร์รี่พลัมมะเขือเทศพริกหวานน้ำตาลและเกลือ เราใส่พลัมเชอร์รี่และมะเขือเทศเทน้ำเดือดคลุมด้วยฝาปิดทิ้งไว้ครู่หนึ่งตามสูตรก่อนหน้า เราทำการจัดการนี้สองครั้ง จากนั้นใส่เกลือน้ำตาลใบกระวานลงในกระทะ เรานำน้ำดองไปต้มให้เดือดประมาณครึ่งนาที เราเทน้ำดองที่ร้อนจัดใส่กระป๋องปิดฝาพลิกคว่ำห่อให้เย็นสนิท
มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชูกับแอสไพริน
คุณอาจประหลาดใจ แต่แอสไพรินจะช่วยลดอุณหภูมิไม่เพียง แต่ยังหมักมะเขือเทศ นอกจากนี้ยังเป็นที่นิยมเพราะหลายคนคิดว่ามันเป็นอันตรายต่อร่างกายน้อยกว่าน้ำส้มสายชู
ส่วนผสม
รายการส่วนผสมที่นำเสนอถูกออกแบบมาสำหรับ 5 ลิตรสามกระป๋อง:
•น้ำเปล่า 7 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
•หัวหอมขนาดกลาง 2 ต้นหั่นเป็นครึ่งวง
• 40 พริกไทย
•ใบกระวาน 10 ใบและร่มผักชีฝรั่งจำนวนเท่ากัน
•กระเทียมปอกเปลือก 15 กลีบ
• 15 เม็ดกรดอะซิติลซาลิไซลิค 0.5 กรัม
วิธีทำอาหาร
หลังจากเตรียมกระป๋องและมะเขือเทศให้ต้มเกลือด้วยพริกไทย, เกลือ, น้ำตาล, ใบกระวาน ปล่อยให้เดือดสักครู่แล้วนำออก กฎหลัก - อย่าเทน้ำดองที่เย็นเพียงแค่ระบายความร้อนอย่างสมบูรณ์
ตอนนี้คุณสามารถใส่มะเขือเทศลงในธนาคารในแต่ละเม็ดยาแอสไพรินส่งในอัตราหนึ่งแท็บเล็ตต่อความจุลิตรหนึ่ง ดังนั้นสำหรับการอนุรักษ์ขวดสามลิตรจะต้องใช้สามเม็ด อย่าลืมที่จะส่งหัวหอมกระเทียมในขวดคลุมด้วยน้ำเกลือเย็น ความผิดปกติของสูตรนี้คือมะเขือเทศสามารถปิดด้วยผ้าไนล่อน คุณสามารถลองได้ในเจ็ดวัน แต่จะดีกว่าถ้ารอสองสัปดาห์เพื่อให้รสชาติดีขึ้น
มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชู - เทคนิคและเคล็ดลับ
ก่อนอื่นให้ใส่ใจกับ คุณภาพของผักที่สั่งซื้อ. ควรสุกในปริมาณที่เพียงพอหนาแน่นปราศจากเชื้อราและข้อบกพร่องอื่น ๆ จากผลไม้แช่อิ่มนุ่ม ๆ จะดีกว่าที่จะทำสลัดตัดชิ้นที่คุณไม่ชอบ
หากคุณต้องการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชูและสารกันบูดอื่น ๆ คุณต้องมีที่ดี ฆ่าเชื้อขวดในกระบวนการของการทำงานอย่าใช้มันที่คอและตามที่คุณยายของเราพูดว่าอย่ามีส่วนร่วมในการอนุรักษ์ในช่วงวิกฤต เป็นไปได้ว่านี่เป็นเพราะภูมิหลังของฮอร์โมนที่เปลี่ยนไปในทุกวันนี้ หากคุณราดมะเขือเทศด้วยน้ำดองเย็น ๆ พวกเขาจะคงความแข็งและรสชาติใหม่ไว้
คุณสามารถเพิ่มหัวหอม, พริกไทยหวาน, องุ่น, และมะนาวกับมะเขือเทศ ความคิดริเริ่มได้มาจากมะเขือเทศกระป๋องกับเป็ปเปอร์โรนี, แตง
