หน้าอกยัดไส้ - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน
มีสองวิธีในการคัดเต้านม
วิธีแรก: ล้างหน้าอกให้ทำส่วนตามยาวเพื่อให้ได้กระเป๋าและบรรจุ จากนั้นแผลจะถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟันหรือพันด้วยด้าย จากนั้นเต้านมจะถูกทอดในกระทะหรืออบในเตาอบ
วิธีที่สอง: หน้าอกถูกล้างให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากไม่ได้ตัดอย่างสมบูรณ์และเปิดในรูปแบบของหนังสือจากนั้นเนื้อสัตว์จะถูกตีเล็กน้อยการเติมจะถูกวางและห่อ ห่อด้วยด้ายและปรุงในลักษณะเดียวกับในกรณีแรก
เป็นไส้ ใช้ผลไม้กระป๋องหรือสด, ชีส, ชีสเฟต้า, ผลไม้แห้ง, ถั่ว, ฯลฯ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบและจินตนาการของคุณ ไม่ว่าในกรณีใดหน้าอกที่ยัดไว้จะอร่อยและฉ่ำ
หน้าอกเสิร์ฟหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้ววางลงบนจาน คุณสามารถทำซอสและเทลงบนเนื้อสำเร็จรูป จานนี้เหมาะสำหรับวันหยุดหรือเป็นอาหารเสริมสำหรับมื้อเย็น
สูตร 1. หน้าอกเบคอนยัดไส้ด้วยชีส
ส่วนผสม
อกไก่;
150 กรัมชีส
เนย 125 กรัม;
หัวหอมสีเขียว
เกลือละเอียด
เบคอนชิ้นใหญ่สามชิ้น
ออลสไปซ์และพริกไทยป่น
วิธีทำอาหาร
1. ล้างอกไก่ให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากและตัดตามยาวเพื่อให้มีความคล้ายคลึงกับกระเป๋า เกลือเนื้อพริกไทยและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
2. ตัดเบคอนเป็นชิ้นบาง ๆ และทอดในกระทะ ในจานแยกให้กระจายชีสเฟต้าและเนย ทั้งหมดคลุกเคล้าอย่างระมัดระวังด้วยส้อม หัวหอมสีเขียวล้างและสับละเอียด วางบนจานด้วยชีส เราแพร่เบคอนทอดที่นี่
3. Brisket ทำความสะอาดเกลือส่วนเกิน ใส่ไส้ที่มีกลิ่นหอมในกระเป๋าแล้วสอดแผลด้วยไม้จิ้มฟัน อบในเตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาที ตัดเต้านมที่เตรียมไว้ออกเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับเครื่องเคียง
สูตรที่ 2. หน้าอกยัดไส้ไข่เจียว
ส่วนผสม
อกไก่ - 2 ชิ้น;
ห้าไข่
ชีส - 150 กรัม
แครอทครึ่งลูก
ถั่วเขียวกระป๋อง - ครึ่งกระป๋อง
พริกไทยแกงและเกลือ
พวงของผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;
ครีมหรือมายองเนส
วิธีทำอาหาร
1 ปอกเปลือกแครอทล้างและขูดให้ละเอียด บดชีสในแบบเดียวกับแครอท ล้างผักให้แห้งเล็กน้อยแล้วสับด้วยมีด ในชามแบ่งสี่ไข่เพิ่มแครอทขูดหนึ่งร้อยกรัมของชีสและพาเข้าด้วยกันจนเนียน ในกระทะเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กทอดสี่ไข่เจียว
2. ล้างอกไก่กำจัดผิวหนังและไขมัน ตัดอกครึ่งตามยาว แยกเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ตัดส่วนใหญ่ของมันเพื่อให้เนื้อสัตว์สามารถห่อในหนังสือ เกลือแต่ละชิ้นและปรุงรสด้วยพริกไทยและแกง
3. ตัดเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในจานลึกพักไข่เทถั่วลันเตาและเกลือ ผสมให้เข้ากัน
4. ขยายทรวงอกที่เตรียมไว้ให้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วตีให้ทั่ว วางไข่เจียวแต่ละชิ้นวางไข่เจียวและเนื้อและถั่วสองช้อนโต๊ะ ม้วนเต้านมและย้อนกลับด้าย วางเต้านมยัดลงในจานอบด้านบนด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว อบที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ไม่นานก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารโรยเต้านมด้วยชีส
สูตร 3 เต้านมชีสยัดไส้
ส่วนผสม
อกไก่สามอัน
พาร์เมซานชีส - 50 กรัม
มายองเนส 50 กรัม
กระเทียมสามกลีบ
พวงของผักชีฝรั่ง;
น้ำมันพืช 20 มล.;
บนพริกไทยและเกลือเล็กน้อย
วิธีทำอาหาร
1. ล้างเต้านมภายใต้กระแสน้ำและแห้ง แยกชิ้นเล็ก ๆ ออกจากชิ้นส่วนหลัก วางเต้านมไว้บนกระดานคลุมเนื้อด้วยแผ่นฟิล์มแล้วทุบด้วยค้อนเบา ๆ
2. ใส่ Parmesan อย่างประณีตและใส่ในจานลึก ล้างผักใบเขียวให้เขย่าและสับให้ละเอียด ปอกเปลือกกระเทียมและสับด้วยเครื่องคั้นกระเทียม ใส่ผักและกระเทียมกับชีส โรยหน้าจนเนียน
3. สำหรับแต่ละชิ้นของ brisket เพิ่มช้อนโต๊ะของไส้และห่อ ยึดเนื้อด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน ปิดฟอยล์อบด้วยดีบุก ใส่เต้านมยัดไว้ในนั้นเกลือและพริกไทย อัดจาระบีแต่ละชิ้นด้วยน้ำมันพืช ส่งในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลาสี่สิบนาที เสิร์ฟเต้านมที่เตรียมไว้พร้อมกับเครื่องเคียง
สูตร 4. หน้าอกยัดไส้ด้วยเห็ดและชีส
ส่วนผสม
อกไก่ - สามชิ้น;
เห็ดแชมปิญองครึ่งกิโลกรัม
ชีส 250 กรัม
ครีมเปรี้ยวและมายองเนส 50 กรัม
สมุนไพรพริกไทยเกลือและมะกอก
วิธีทำอาหาร
1. ล้างเต้านมแห้งและทุบด้วยค้อนเล็กน้อย เราทำแผลด้วยมีดคมเพื่อให้สามารถเปิดหน้าอกในรูปแบบของหนังสือ ผสมครีมเปรี้ยวกับมายองเนสเพิ่มเต้านมที่เตรียมไว้ในส่วนผสมนี้ผสมและส่งไปหมักในตู้เย็นเป็นเวลาสี่สิบนาที
2. ต้มแชมเปญใส่ไว้ในกระชอนและปล่อยของเหลวทั้งหมดลงในแก้ว เราถูชีสด้วยขี้กบใหญ่ ๆ เย็นเห็ดและผสมกับชีส ที่นี่ยังเพิ่มมายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะและผสม
3. เราได้รับอกไก่จากน้ำดอง เรากระจายมันบนกระดานคลี่ออกและบรรจุไส้ชีสเห็ด เราหันยึดขอบด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน
4. วางเต้านมลงบนแผ่นอบโรยด้วยสมุนไพรโปรวองซ์ด้านบนแล้วเทน้ำซุปเห็ดเล็กน้อย เราใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลายครั้งที่เราเทน้ำผลไม้ที่จัดสรรไว้
สูตร 5. ชีสยัดไส้และเต้านมสับปะรด
ส่วนผสม
สับปะรดกระป๋อง - กระป๋อง
ชีส - 100 กรัม
อกไก่;
พริกป่นป่นและเกลือ
วิธีทำอาหาร
1. ล้างเต้านมใต้ก๊อกน้ำ เกลือและมีดทำกระเป๋าลึกทั้งสองด้าน โรยอกด้วยผงพริก
2. สับปะรดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดชีสกับชิปขนาดใหญ่
3. ใส่สับปะรดสับในกระเป๋าแน่น โรยหน้าด้วยกระเป๋าชีสกับสับปะรด ส่วนที่เหลือของชีสจะถูกใช้ในภายหลัง
4. ปิดก้นแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์และวางอกไก่ลงบนมัน ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึงสองร้อยองศาเป็นเวลาสี่สิบห้านาที 10 นาที จนกระทั่งพร้อมที่จะโรยเนื้อด้วยชีสที่เหลือและอบจนเป็นสีเหลืองทอง
สูตร 6. หน้าอกยัดไส้กับ Arugula และ Feta ชีส
ส่วนผสม
อกไก่สี่อัน
มะเขือเทศอบแห้งหนึ่งขวด
บรรจุภัณฑ์ arugula
ชีสเฟต้า 200 กรัม;
มะนาว
น้ำมันพืช
พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร
1. Arugula สับด้วยมีดหั่นมะเขือเทศแห้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ทุกอย่างไว้ในจานลึก สลาย feta ที่นี่แล้วบีบน้ำมะนาวหนึ่งลูก ไส้จะผสมกัน
2. ล้างเต้านมจุ่มมันด้วยผ้าเช็ดปากทำแผลในแต่ละแบบกระเป๋า เกลือและพริกไทยที่หน้าอก เติมด้วยการเติมและหั่นขอบของการตัดด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน
3. ใส่เต้านมที่ยัดในกระทะด้วยน้ำมันอุ่นแล้วทอดประมาณสิบนาที ในระหว่างนี้ให้ตัดวงกลมผ่านเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะจากกระดาษรองอบ พลิกเนื้อคลุมด้วยกระดาษแล้วทอดต่อในปริมาณที่เท่ากัน นำกระดาษพลิกกลับมาอีกครั้งแล้วคลุมด้วยกระดาษอีกครั้ง ปรุงอาหารจนพร้อม ก่อนเสิร์ฟให้หั่นเป็นส่วน ๆ
สูตร 7. หน้าอกยัดไส้ด้วยชีสและลูกพรุน
ส่วนผสม
ลูกพรุน - 150 กรัม
อกไก่ - สามชิ้น;
ชีส - 100 กรัม
มายองเนส 50 กรัม
ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.;
เครื่องเทศสำหรับไก่เกลือและพริกไทย
น้ำมันพืช
วิธีทำอาหาร
1. ล้างเต้านมแห้งและขับไล่เบา ๆ ใส่เนื้อในภาชนะที่จะหมัก เกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศและพริกไทย เทซอสถั่วเหลืองผสมทุกอย่างด้วยมือแล้วหมักเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
2. ล้างลูกพรุนกรอกด้วยน้ำอุ่นและแช่ 20 นาที ตะแกรงชีสกับชิปขนาดใหญ่ ระบายลูกพรุนให้แห้งเล็กน้อยและสับด้วยฟาง รวมในจานลึกกับชีสลูกพรุน
3. บนเต้านมที่แตกให้ใส่ไส้หนึ่งช้อนแล้วพับครึ่ง ยึดขอบด้วยเกลียวหรือเกลียวลม ใส่เต้านมยัดในรูปแบบไขมัน เพิ่มมายองเนสลงในส่วนผสมที่เหลือและผสม วางไว้บนหน้าอก วางแม่พิมพ์ในเตาอบอุ่นเป็นเวลาสี่สิบนาที
สูตร 8. หน้าอกยัดไส้ด้วยแอปริคอตกระป๋อง
ส่วนผสม
แอปริคอตกระป๋อง - 240 กรัม
อกไก่สี่อัน
ชีส - 150 กรัม
กระเทียม - สองกลีบ
ครีม - 60 กรัม
เครื่องเทศและเกลือ
วิธีทำอาหาร
1. ล้างเต้านมใต้ก๊อกน้ำแล้วเช็ดให้แห้ง ในแต่ละแผลทำในรูปแบบของกระเป๋าและใส่สามแอปริคอทในพวกเขา
2. เกลือเบคอน ปอกเปลือกกระเทียมและบีบผ่านเครื่องบีบกระเทียม บดชีสเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ครีมและกระเทียมลงไป เราผสมทุกอย่างดี ช้อนเติมกระเป๋าด้วยแอปริคอต แก้ไขขอบด้วยปฏัก
3. ใส่เต้านมยัดลงบน deco buttered แล้วส่งไปยังเตาอบอุ่นเป็นเวลาสี่สิบนาที อบที่ 180 องศา ฝานเต้านมเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟพร้อมกับข้าวหรือผัก
สูตร 9. เต้านมยัดไส้ด้วยเห็ด porcini "เซอร์ไพร์ส"
ส่วนผสม
กิโลกรัมของไก่ขนาดใหญ่
หัวหอมและแครอท
เห็ดหอมสีขาว 350 กรัม
ชีส 300 กรัม
150 มล. ครีม
น้ำมันพืช 50 มล.;
เกลือ
วิธีทำอาหาร
1. ล้างเต้านมของคุณภายใต้การแตะและจุ่มลงในผ้า ตัดแต่ละชิ้นลงในกระเป๋า
2. ปอกแครอทและหัวหอมล้างและหั่นเป็นชิ้น ๆ เทส่วนผสมผักลงในกระทะอุ่นด้วยน้ำมันและทอดจนเห็ดได้รับสีทองอ่อน เติมความเย็น
3. วางส่วนผสมของเห็ดและผักในแต่ละแผล คุณไม่สามารถสำรองไส้ วางเต้านมคว่ำลงบนแผ่นอบแล้วปิดกระเป๋าแต่ละใบด้วยชีสชิ้นเล็ก ๆ
4. เทเต้านมที่ยัดไส้ด้วยครีมและวางในเตาอุ่นเป็นเวลาสี่สิบนาที
สูตร 10. หน้าอกยัดไส้ด้วยแอปริคอตแห้งและลูกพรุน
ส่วนผสม
ลูกพรุน 100 กรัมและแอปริคอตแห้ง
อกไก่ - สี่ชิ้น;
150 ชีส
ครีมและมายองเนส - 50 กรัม
หัวหอมสีเขียว
ปรุงรสสำหรับไก่และเกลือ
วิธีทำอาหาร
1. เราล้างเต้านมภายใต้การแตะและจุ่มพวกเขาด้วยผ้าขนหนู เราทำการตัดในรูปแบบของ "กระเป๋า" เกลือเนื้อปรุงรสด้วยเครื่องเทศและพริกไทยและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในการแช่
2. ชีสขูดด้วยชิปขนาดเล็กและแพร่กระจายในชามลึก เราล้างลูกพรุนและแอปริคอตแห้งเติมด้วยน้ำอุ่นและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ล้างหัวหอมสีเขียวสลัดความชื้นส่วนเกินและสับละเอียด กระจายในชามด้วยชีส สะเด็ดน้ำผลไม้แห้งหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วส่งไปตามหัวหอม เพิ่มครีมและมายองเนสและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. เต้านมสอดไส้ชีสและผลไม้แห้ง ขอบยึดด้วยไม้เสียบและวางในแม่พิมพ์อบปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ ส่งไปยังเตาอบอุ่นเป็นเวลา 45 นาที
ตุ๊กตาหน้าอก - เคล็ดลับและเทคนิคสำหรับเชฟ
- ก่อนที่จะบรรจุเต้านมมันจะดีกว่าที่จะหมักสักสองสามชั่วโมงซึ่งในกรณีนี้เนื้อจะฉ่ำและอ่อนโยน
- เป็นการเติมคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ตราบใดที่มันเป็นที่น่าพอใจ
- มันจะดีกว่าที่จะแช่เย็นหรือเต้านมสดเนื้อสัตว์ดังกล่าวจะไม่แห้งและจานที่ทำเสร็จแล้วจะอร่อยกว่ามากทำจากผลิตภัณฑ์แช่แข็ง
- เต้านมยัดสามารถทำหน้าที่เป็นจานอิสระหรือนอกเหนือจากกับข้าวใด ๆ หากคุณเสิร์ฟเป็นของว่างเย็นคุณต้องตัดเต้านมเป็นชิ้นบาง ๆ วางบนจานแล้วประดับด้วยผักชี
- อาหารจานนี้เข้ากันได้ดีกับซอสปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสพร้อมด้วยสมุนไพรและกระเทียมเพื่อให้คุณสามารถราดซอสบนเต้านมหรือเสิร์ฟแยกกัน
