ด้วยเหตุผลบางอย่างอกไก่ก็ถือว่าแห้งและเนื้อแข็งปราศจากรสชาติใด ๆ
อันที่จริงนี่ไม่ใช่กรณีจากผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้คุณสามารถปรุงอาหารจานฉ่ำฉ่ำและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ
โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากจะเพิ่มเต้านมด้วยลูกพรุน
หน้าอกกับลูกพรุน - หลักการทั่วไปของการปรุงอาหาร
เต้านมที่มีลูกพรุนได้ดีเสมอคุณต้องจำเพียงหนึ่งกฎ - ไม่เคยปรุงเนื้อขาวเป็นเวลานาน ยิ่งมันถูกเก็บไว้ในเตา (ในเตาอบ, เมนูหลายคน), ยิ่งมันยาก ตัวอย่างเช่นสำหรับการปรุงอาหารในน้ำและ stewing บนเตาเพียง 20-25 นาทีก็พอและสำหรับเนื้อหั่นบาง ๆ ที่คุณต้องการน้อยลง
จากเต้านมที่มีลูกพรุนปรุงส่วนใหญ่เป็นอาหารจานหลักที่มีซอสและไม่มีมัน เนื้อถูกตัดเป็นชั้น, ก้อน, แถบ, ก้อนหรือหลอด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตร หากไม่ได้ระบุตัวเลือกที่แน่นอนหรือรูปร่างของการตัดนั้นไม่ได้เป็นพื้นฐานคุณสามารถสร้างชิ้นงานตามดุลยพินิจของคุณ แต่การตัดจะต้องผ่านเส้นใยเสมอ บางครั้งเต้านมจะหมักในซอสก่อนปรุงอาหาร
ลูกพรุนในสูตรคุณสามารถใช้ใด ๆ : เล็ก, ใหญ่, เปียก, แห้งเกินไป, เปรี้ยว, หวาน เป็นสิ่งสำคัญเท่านั้นที่ไม่ทำให้เสีย หากผลไม้เป็นกระดูกจะต้องลบออกก่อน ผลไม้แห้งแช่ในน้ำ หากต้องตัดผลไม้มักจะระบุไว้ในสูตรว่าต้องทำอะไร
สูตรที่ 1: เต้านมรสเผ็ดกับลูกพรุนและแกง
จานสำหรับผู้ที่รักเครื่องเทศโอเรียนเต็ลที่มีกลิ่นหอม เต้านมที่มีลูกพรุนปรุงในเตาอบในส่วน ก่อนจะต้องทุบเนื้อขาวเพื่อความนุ่มนวลยิ่งขึ้นคุณสามารถหมักในซอสถั่วเหลืองมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว จากส่วนผสมที่ระบุไว้ 5 เสิร์ฟจะเปิดออก
ส่วนผสม
•เต้านม 5 ชิ้นหนา 1.5 ซม.
• 1 ช้อนชา แกง;
• 15 ลูกพรุน
• 0.2 กิโลกรัมของชีส
•เกลือมายองเนส
การจัดเตรียม
1. ตีชิ้นส่วนเต้านมทั้งสองข้างเล็กน้อยเกลือและพรมด้วยแกง กระจายบนแผ่นอบ greased
2. พรุนจำเป็นที่จะต้องเติมน้ำอุ่นและปล่อยให้ยืนครึ่งชั่วโมงแล้วบีบ
3. เราใส่เต้านมแต่ละลูกในลูกพรุน 3 ลูกเราทาน้ำมันจากด้านบนด้วยมายองเนส
4. ชีสสามตัวบนกระต่ายขูดหยาบโรยเต้านมไก่งวงแต่ละชั้น
5. อบที่อุณหภูมิ 190 ประมาณ 30 นาที
สูตร 2: เต้านมที่มีลูกพรุนกับซอส Bechamel
ซอสเบชาเมลเข้ากันได้ดีกับเนื้อสีขาวมากกว่าน้ำเกรวี่ เต้านมที่มีลูกพรุนอยู่ภายใต้มันจะเปิดออกค่อนข้างนุ่มสบายกับรสชาติ จัดทำจานในสองขั้นตอนแรกทำซอสและชิ้นทอดจากนั้นอบทั้งหมด
ส่วนผสม
• 0.5 กิโลกรัมอกไก่
• 0.1 กิโลกรัมของลูกพรุน
•น้ำมัน
สำหรับซอส:
• 30 กรัม เนย;
•แป้งสาลีหนึ่งช้อนเต็ม
•เกลือพริกไทย
• 0.25 ลิตรของนม
การจัดเตรียม
1. ไก่หั่นเป็นฟางใหญ่เช่นเนื้อสโตรกานอฟ ทอดในน้ำมันร้อนสักครู่แล้วนำออก
2. ทำอาหารซอสเบชาเมล ในการทำเช่นนี้ละลายเนยในกระทะใส่แป้งลงไปทอดจนเหลืองทอง เทนมสดบาง ๆ ลงไปผัดเรื่อย ๆ เกลือพริกไทยและปิดไฟ
3. ใส่เนื้อในรูปแบบตัดเป็นครึ่งลูกพรุนเทซอสปรุงสุกและอบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที เต้านมเสิร์ฟพร้อมลูกพรุนโรยด้วยสมุนไพรสด
สูตร 3: หมูต้มอาหารจากเต้านมด้วยลูกพรุน
จานนี้เป็นปาฏิหาริย์ที่แท้จริงสำหรับนักกีฬาและผู้คนที่ต้องการลดน้ำหนัก หลังจากทั้งหมดนั่งอยู่ในอาหารดังนั้นคุณต้องการอันตรายบางอย่างเช่นไส้กรอกหรือแฮม เต้านมที่มีลูกพรุนจะช่วยบรรเทาความหิวที่เป็นอันตราย มันสามารถระบายความร้อนด้วยการตัด แต่ยังบริโภคร้อนๆกับเครื่องเคียงและซอสต่าง ๆ
ส่วนผสม
• 1 เต้านม
• 10-15 ลูกพรุน
•ปรุงรสไก่
•เกลือพริกไทย
• adjika หรือซอสมะเขือเทศ
การจัดเตรียม
1. เต้านมให้ล้างแห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
2. ผสมเกลือเล็กน้อยกับพริกไทยปรุงรสสำหรับไก่ คุณสามารถใช้ hops-suneli หรือเครื่องเทศผสมกับเนื้อก็ได้
3. เทลูกพรุนด้วยน้ำอุ่นค้างไว้ 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
4. กลิ้งลูกพรุนแต่ละลูกในเครื่องเทศที่เตรียมไว้
5. ทำให้หลุมในเต้านมและบังคับเนื้อขาวด้วยผลไม้รส ด้วยเครื่องเทศที่เหลือเราจะถูชิ้นส่วนจากทุกทิศทุกทาง
6. ห่อฟอยล์ให้อบในเตาอบประมาณ 40 นาที
สูตรที่ 4: เต้านมที่มีลูกพรุนในซอสไวน์ครีม
ตัวเลือกของการทำอาหารทรวงอกพร้อมลูกพรุนนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นเทศกาล จานนี้มีรสชาติและกลิ่นที่น่าทึ่งจริงๆ ไวน์ขาวแห้งใช้ แต่จะเป็นไปได้ที่จะใช้และตาราง
ส่วนผสม
• 0.7 กก. หน้าอก
• 2 ช้อนโต๊ะแป้ง
•หัวหอมใหญ่หรือสองก้อนเล็ก
•ไวน์ 200 มล.
•เนย 2 ช้อน
•ครีม 200 มล.;
• 200 กรัม ลูกพรุน;
•เกลือ
การจัดเตรียม
1. หั่นเนื้อเป็นก้อนใส่แป้งสาลีแล้วทอดในกระทะด้วยเนย คุณสามารถใช้ครีมหรือผัก
2. เราเปลี่ยนไก่ไปที่กระทะทอดหัวหอมหั่นครึ่งวงและส่งไปที่ filet
3. ใส่หม้อบนเตาเพิ่มไวน์และเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
4. เกลือเพิ่มลูกพรุนสับใส่ครีมและปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดอีก 10 นาที
สูตร 5: อกเป็ดอิตาเลี่ยนกับลูกพรุนและมอสซาเรลล่า
ในการปรุงอาหารเต้านมลูกพรุนด้วยสูตรนี้คุณจะต้องมีหนึ่งเนื้อจากซากขนาดใหญ่ โดยเฉลี่ยแล้วน้ำหนักของมันควรจะอยู่ที่ 0.5-0.7 กิโลกรัม เบคอนให้ความชุ่มฉ่ำเพิ่มเติมกับจาน แต่ถ้าต้องการสามารถลบหรือแทนที่ด้วยชีสขูด
ส่วนผสม
•เต้านม;
•เบคอน 5-6 แถบ
• 10 ลูกพรุน
• 0.1 กิโลกรัมมอสซาเรลล่า;
•เครื่องเทศ: ออริกาโน่, เกลือ, พริกไทย, พริกขี้หนูบด
การจัดเตรียม
1. เตรียมเนื้อ, เอาฟิล์ม, กระดูกอ่อน เราล้างและทำด้วยรอยแผลขนาดใหญ่ในรูปแบบของกระเป๋า
2. ผสมเครื่องเทศทั้งหมดถูชิ้นด้านในและด้านนอกหนา ๆ ใส่ในภาชนะแล้ววางในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. แช่ลูกพรุนตัดมอสซาเรลล่าเป็นชิ้น ๆ
4. เรานำเนื้อออกมาใส่ผลไม้และชีสในกระเป๋าแล้วปิดมันแล้วเอาขอบไม้จิ้มฟัน หากชิ้นส่วนของไส้ยื่นออกมาไม่เป็นไรเบคอนก็จะปิด
5. ห่อกระเป๋าที่ยัดด้วยลายเบคอนแล้ววางลงในถาดในเตาอบ ทำอาหารเต้านมด้วยลูกพรุนประมาณ 40 นาทีโดยเทไขมันที่ปล่อยออกมาเป็นระยะ ๆ
สูตรที่ 6: เต้านมเผ็ดกับลูกพรุนในหม้อ
เต้านมรุ่นนี้ที่มีลูกพรุนจะทำให้ได้รสชาติที่เผ็ดและเผ็ดในขณะที่เตรียม จานนี้ถูกรวมเข้ากับมันฝรั่งบดซีเรียลและผักเคียง
ส่วนผสม
• 0.8 กก. เต้านม
•กระเทียม 4 กลีบ
•ลูกพรุน 0.2 กก.
สำหรับซอส:
•ครีมเปรี้ยว 0.25 กก.
•เกลือ
• 1 ช้อนชา พริกแดง
• 0.5 ช้อนชา มัสตาร์ดแห้ง
การจัดเตรียม
1. ทำอาหารซอส การทำเช่นนี้เพียงผสมส่วนผสมทั้งหมดขัดจังหวะด้วยส้อม
2. สับเต้านมเป็นเส้นสับกระเทียมแบบสุ่มและผสมกับชิ้นเนื้อ
3. เพิ่มลูกพรุนที่ล้างแล้วและครึ่งหนึ่ง
4. เติมเนื้อขาวด้วยซอสปล่อยให้หมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. ใส่เนื้อในหม้อใส่ในเตาอบประมาณ 40 นาที จากนั้นนำออกมาและยังปล่อยให้มันชงประมาณครึ่งชั่วโมง
สูตร 7: เต้านมที่มีลูกพรุนในหม้อหุงช้า
เนื้อในสูตรนี้ควรปรุงเป็นสับ สตูว์เนื้อในซอสเผ็ดที่ใช้ลูกพรุนกับมัสตาร์ดซึ่งกลายเป็นอิ่มตัวและมีกลิ่นหอม จานเดียวกันสามารถทำเผ็ดการทำเช่นนี้เพียงเพิ่มพริกหรือพริกไทยแดงป่น
ส่วนผสม
•เนื้อ 0.7 กก.
•ลูกพรุน 0.15 กิโลกรัม
•มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ;
•เกลือเครื่องเทศสำหรับไก่น้ำตาล
การจัดเตรียม
1. ลูกพรุนต้องเทน้ำเดือด 300 มล. และปล่อยให้มันอ่อนตัวลงไปในสถานะที่นุ่มนวล
2. เลื่อนลูกพรุนที่ระบายความร้อนด้วยเครื่องปั่นเติมเกลือน้ำตาลหนึ่งช้อนมัสตาร์ดและเครื่องเทศ
3. ตัดไก่เป็นแผ่น, ตีเล็กน้อย, ใส่ในหม้อหุงช้า, ราดซอสบนแต่ละชั้น
4. ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ปรุงอาหารในโหมดไฟไม่เกิน 40 นาที
สูตรที่ 8: สลัดเต้านมกับลูกพรุนและถั่ว
หน้าอกกับลูกพรุนถูกรวมเข้าไว้อย่างน่าอัศจรรย์ไม่เพียง แต่ในอาหารจานร้อนเท่านั้น แน่นอนว่าสลัดมายองเนสแทบจะเรียกได้ว่ามีประโยชน์ต่อร่างกายและมีแคลอรีต่ำ แต่รสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เนื้อต้มก่อน แต่ยังสามารถใช้อบหรือตุ๋น สลัดทำในชั้น แต่ถ้าคุณชอบคุณสามารถผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
ส่วนผสม
• 0.4 กิโลกรัมต้มเต้านม
•ลูกพรุน 0.15 กิโลกรัม
• 4 ไข่ต้มต้มอย่างแรง
•แตงกวาสด
•วอลนัทกำมือดี
•มายองเนส
การจัดเตรียม
1. ตัดไก่เป็นก้อนและวางชั้นแรกบนชามสลัด มันควรจะทาน้ำมันมายองเนสเป็นอย่างดีเพื่อที่เนื้อจะชุ่ม ชั้นที่เหลือสามารถใช้ซอสน้อยลง
2. บดลูกพรุนโรยเนื้อ ไม่จำเป็นต้องแช่น้ำล่วงหน้า
3. ตัดแตงกวาอย่างประณีตโรยลูกพรุนไขมันด้วยมายองเนส
4. ไข่สะอาดสามขูดเราหลับทั้งสลัดคุณสามารถกำหนดด้านข้าง หล่อลื่นซอสจากทุกด้าน
5. อบถั่วในกระทะที่แห้งสับด้วยมีดแล้วโรยสลัด
สูตร 9: เต้านมด้วยลูกพรุนและผัก
สูตรง่าย ๆ สำหรับอร่อย แต่ในเวลาเดียวกันอาหารเพื่อสุขภาพของเต้านมพร้อมผักซึ่งจัดทำขึ้นโดยไม่ต้องหยดไขมันในน้ำ คุณจะต้องมีจานอบลึกมันจะดีกว่าถ้าใช้แก้วหรือภาชนะทนความร้อนเซรามิก ผักที่ระบุไว้ในเคล็ดลับ แต่คุณสามารถใช้สายตา จานจะอร่อยถ้าเนื้อหมักก่อน
ส่วนผสม
• 700 กรัม หน้าอก;
•ลูกพรุน 0.2 กก.;
• 1 หัวหอม, แครอท, พริกไทย;
• 1 บวบ
•โหระพาแห้งเกลือ
การจัดเตรียม
1. ตัดเนื้อสีขาวเป็นชิ้น ๆ วางลงในจานอบ โรยด้วยกระเพราเกลือ
2. ตัดลูกพรุนเป็นชิ้น ๆ แล้วพับเนื้อ
3. ฉีกหัวหอม, แครอทและยังออก, โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ
4. ชั้นสุดท้ายใส่บวบสับ
5. ตอนนี้เราห่อแบบฟอร์มสองครั้งด้วยฟอยด์อาหารและวางในเตาอุ่นที่ 200 องศา
6. การปรุงผักด้วยเต้านมและลูกพรุนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
สูตร 10: เต้านมที่มีลูกพรุนและแอปเปิ้ลในหม้อไวน์
สูตรผลไม้และเนื้อสัตว์อีกอย่างสำหรับทำอาหารเต้านมพร้อมลูกพรุนในเตาอบ คุณสมบัติพิเศษคือการรินไวน์แบบดั้งเดิมซึ่งไม่เพียง แต่ให้รสชาติที่ไม่เหมือนใคร แต่ยังมีสีสันที่สวยงาม มันถูกเตรียมในสองขั้นตอนบนพื้นฐานของเนื้อต้ม
ส่วนผสม
• 0.8 กก. เต้านม
•แอปเปิ้ลเขียว
•ลูกพรุนจำนวนหนึ่ง
•มะนาวครึ่งลูก
ในการเติม:
•ไวน์แดง 0.15 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้งมัสตาร์ดมะเขือเทศซอสมะเขือเทศ
การจัดเตรียม
1. ควรต้มเต้านมประมาณ 15-20 นาทีในน้ำเค็มเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นพอประมาณเคบับ
2. วางชิ้นส่วนในรูปแบบระหว่างที่เราวางชิ้นแอปเปิ้ลมะนาวและลูกพรุน
3. ในไวน์เราละลายน้ำผึ้งมัสตาร์ดและซอสมะเขือเทศเติมเกลือและราดซอสลงในแบบฟอร์มด้วยส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์
4. คลุมด้วยกระดาษฟอยล์กดขอบให้แน่นแล้วตั้งเตาอบไว้ 40 นาทีที่อุณหภูมิ 170-180 องศา ในช่วงเวลานี้ไวน์เกือบทั้งหมดถูกดูดซึมเข้าไปในเนื้อสัตว์และจานจะได้รับรสชาติที่ไม่มีใครเทียบ
ลูกพรุน - เทคนิคและเคล็ดลับ
•หน้าอกที่ถูกแช่แข็งยากที่จะทำให้นุ่มและฉ่ำ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะใช้เนื้อแช่เย็น หากจำเป็นต้องใช้การแช่แข็งจะต้องทำการหมักล่วงหน้าหรือใส่ในเครื่องบดสับด้วยการเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
•ถุงฟอยล์และถุงอบเป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของอกไก่ ในเนื้อของพวกเขารักษาความชุ่มชื่นของมันปรุงสุกได้อย่างรวดเร็วและไม่จำเป็นต้องใช้ไขมัน
•ไม่รู้จะหมักเนื้อขาวอย่างไร ใช้น้ำเกลือปกติ: น้ำหนึ่งลิตรจะต้องใช้เกลือหนึ่งช้อนเต็มพร้อมภูเขาและถั่วสักสองสามชิ้น มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้มเย็นและบีบน้ำมะนาวหนึ่งในสี่ นอกจากนี้ตัวเลือกนี้เป็นสิ่งที่ดีเพราะเราอนุญาตให้เนื้อเกลือภายใน
•หน้าอกที่อบด้วยลูกพรุนแห้งแล้วหรือไม่? เติมครีม (นมครีมเปรี้ยว) แล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้งประมาณ 10-15 นาที บ่อยครั้งที่เทคนิคนี้ช่วยแช่เปลือกโลกส่วนบนและทำให้เนื้อขาวสะอาดขึ้น
