ในประเพณีของหลายประเทศให้ความสนใจเป็นอย่างมากกับการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับใช้ในอนาคต
จากรุ่นสู่รุ่น, แม่บ้านนำสูตรเฉพาะของอาหาร, marinades, เครื่องเทศของพวกเขาแม้ระดับวุฒิภาวะของผลไม้จะแตกต่างกัน
คุณสมบัติของชิ้นงานมีผลต่อการเสิร์ฟอาหารกระป๋อง
มะเขือเทศโฮมเมดที่เก็บเกี่ยวทำหน้าที่เป็นของว่างขึ้นอยู่กับสูตรสามารถเสิร์ฟเป็นสลัดหรือกับข้าว
มะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว - หลักการทั่วไปของการปรุงอาหาร
มะเขือเทศกระป๋อง องศาที่แตกต่างของวุฒิภาวะ - จากความสุกแก่ทางช้างเผือกถึงแดง การอนุรักษ์ที่เตรียมจากผลไม้สุกสีน้ำตาลหรือสุกแก่นั้นจะอร่อยกว่านี้หากคุณลักษณะสำคัญของสูตรเฉพาะนั้นไม่ได้เป็นการเลือกมะเขือเทศสีเขียวอย่างแน่นอน
สำหรับการเตรียมมะเขือเทศสุกกระป๋องแบบโฮมเมดนั้นควรเลือก พันธุ์ที่มีผิวแข็ง ผลไม้ดังกล่าวในระหว่างการรักษาความร้อนจะไม่แตก มีเคล็ดลับเล็กน้อยเพื่อป้องกันการแตกร้าวของทารกในครรภ์ ควรทำการเจาะด้วยไม้จิ้มฟันเล็กน้อยก่อนที่จะวางซ้อนกันในบริเวณที่มีก้าน
มะเขือเทศสำหรับการบรรจุกระป๋องเป็นที่พึงปรารถนาในการเลือก กับพื้นผิวเรียบขนาดเล็กประมาณ 60-70 กรัมในแต่ละ
ธนาคารควรใช้ สะอาดและแห้งดี. ควรล้างภาชนะบรรจุด้วยน้ำร้อนด้วยสบู่หรือสารขจัดคราบมันควรใช้เบกกิ้งโซดาเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ แต่ละขวดจะถูกล้างให้สะอาดเพื่อไม่ทิ้งร่องรอยของผงซักฟอกที่ใช้บนพื้นผิว หลังจากนั้นธนาคารจะทำการอุ่นไอน้ำอย่างระมัดระวังเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที
ผักควรล้างด้วยน้ำสะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกออกจากพื้นผิวและสารเคมีบนผิวของพวกเขาที่ใช้สำหรับการแปรรูปในระหว่างการเพาะปลูก
ควรปอกเปลือกกระเทียมใบเครื่องเทศและเครื่องเทศออกด้วยน้ำสะอาด จากนั้นเช็ดให้แห้งวางบนผ้าลินินที่สะอาดและดีกว่า
ฝาโลหะที่ใช้สำหรับ seaming จะถูกล้างและต้มให้สะอาดประมาณ 10 ถึง 15 นาที สิ่งนี้จะช่วยให้การฆ่าเชื้อฝาปิดจากการมีอยู่ของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย
มะเขือเทศทำเองที่เก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้และแรงงานของคุณจะไม่“ ระเบิด” หากธนาคารหลังจากที่มีการทะเลาะวิวาทจะคว่ำลงทันทีและห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้มันเย็นลงอย่างสมบูรณ์ จะใช้เวลาประมาณ 14-15 ชั่วโมง หลังจากนั้นอาหารกระป๋องสามารถนำออกได้อย่างปลอดภัยในการจัดเก็บ
เมื่อปรุงอาหารหมักดองเทส่วนผสมที่รวมอยู่ในองค์ประกอบของมันควรจะเพิ่มลงไปในน้ำเพื่อผสมให้เข้ากันจนละลาย ต้มน้ำหมักจนฟูประมาณ 5-10 นาที
เกลือสำหรับทำอาหารหมักควรมีขนาดใหญ่ มันเป็นไปไม่ได้ที่จะใช้ในการเก็บรักษาเกลือละเอียดและเสริมไอโอดีน!
มะเขือเทศโฮมเมดรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว
สูตรคลาสสิกเรียบง่ายที่ช่วยให้คุณเตรียมมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวด้วยรสเผ็ดรสเผ็ด
ส่วนผสม:
มะเขือเทศสุก
กระเทียม 10 กลีบกลาง
ผักชีฝรั่งอ่อน - ประมาณ 150 กรัม
เกลือหยาบ - 3 ช้อนโต๊ะขึ้นไปด้านบน;
กรดอะซิติลซาลิไซลิค 2 เม็ด;
ฝักพริกไทย - แดงร้อน
วิธีการเตรียม:
พริกไทยที่เตรียมไว้ตามเทคโนโลยีทั่วไปถูกตัดเป็นวงเล็ก ๆ
ผักชีฝรั่งหั่นฝอยแห้ง
ที่ด้านล่างของขวดขนาดสามลิตรที่สะอาดจะมีผักชีหั่นประมาณหนึ่งในสามประมาณ 1/3 ของพริกขมสับกระเทียมขนาดกลาง 2 กลีบกระเทียมที่หั่นเป็นแผ่นวางไว้อย่างสม่ำเสมอ
เติมมะเขือเทศครึ่งขวดที่เตรียมไว้
วางมะเขือเทศอีกครั้งหนึ่งในสามของผักชีฝรั่งสับและแหวนพริกไทยร้อนและมะเขือเทศอีกหนึ่งชั้น
วางส่วนผสมเครื่องเทศที่เหลืออยู่ด้านบน
เทเกลือลงในผักที่เตรียมไว้แล้วใส่แท็บเล็ตกรดอะซิติลซาลิไซลิกและราดน้ำเดือดโดยไม่หยุด ม้วนขึ้น
มะเขือเทศโฮมเมดกระป๋องสำหรับฤดูหนาวที่มีองุ่น
วิธีที่น่าตื่นเต้นในการเตรียมมะเขือเทศทำเองโดยเฉพาะเด็ก ๆ ที่ชอบความเป็นกรดอ่อน ๆ และรสชาติที่ผิดปกติอย่างสิ้นเชิง
ส่วนผสม ขึ้นอยู่กับ 3 ลิตรสามารถ:
มะเขือเทศ 1.3 กก.
องุ่นพันธุ์ที่เป็นกรดโดยเฉพาะอย่างยิ่งหนึ่งแปรงขนาดเล็ก;
พริกหวานเพื่อความงามของการเก็บรักษาเลือกสีเหลือง 2 ชิ้น;
กระเทียม - 3 ฟันเล็ก ๆ
เชอร์รี่สีเขียวและใบลูกเกด 2-3 ชิ้น;
ผักชีฝรั่งแห้ง 3 ร่ม;
น้ำ 1.2 ลิตร
เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2-2.5 ช้อนโต๊ะ
วิธีการเตรียม:
จากพริกไทยหวานหลังจากตัดก้านเอาเมล็ดอย่างระมัดระวังและตัดตามยาวเป็นสี่ส่วน
ที่ด้านล่างของเหยือกที่ผ่านการล้างและแห้งแล้วให้วางลูกเกดและใบเชอร์รี่, ชิ้นกระเทียมสับ
ใส่มะเขือเทศขนาดเล็กที่เตรียมไว้แล้วใส่องุ่นลงไปในขวด องุ่นสามารถใส่ในพวงทั้งหมดหรือแบ่งเป็นผลเบอร์รี่ของแต่ละบุคคล
เติมพื้นที่ว่างด้วยชิ้นพริกไทย สามารถตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้หากจำเป็น
เทขวดผักด้วยน้ำดองเดือดและม้วนขึ้นทันทีโดยไม่ชักช้า
มะเขือเทศโฮมเมดหวานสำหรับฤดูหนาว
แต่ไม่ต้องการที่จะเตรียมมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวในน้ำดองรสเผ็ดหวาน? ของขบเคี้ยวเผ็ดที่ดองยังเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับมะเขือเทศ
ส่วนผสม:
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ;
น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศ 1.5 กิโลกรัม
ผักชีฝรั่งอบแห้ง - ร่มขนาดกลาง 3-4 ตัวหรือลำต้นสับ 2 กำ
กระเทียมปอกเปลือก 4 กลีบ
กรดอะซิติลซาลิไซลิค 2 เม็ด
วิธีการเตรียม:
ใส่ก้านผักชีฝรั่งแห้งหรือร่มที่เตรียมไว้ลงในขวดที่เตรียมไว้
เติมในขวดที่มีมะเขือเทศขนาดกลาง
เทน้ำเดือดทับทิ้งไว้ใต้ฝาปิดประมาณ 15-20 นาที
หลังจากเวลาที่กำหนดระบายน้ำระบายความร้อนแล้ว
เทกระเทียมหนึ่งแผ่นลงไปในมะเขือเทศโยนกรดอะซิติลซาลิไซลิก
เทน้ำเกลือเดือดและปิดฝา
มะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว (หมักด้วยเมล็ดมัสตาร์ด)
สูตรน้ำดองนั้นขึ้นอยู่กับอาหารฝรั่งเศสซึ่งมักใช้เมล็ดมัสตาร์ด
ส่วนผสม การคำนวณบน jar สามลิตร:
มะเขือเทศ;
เมล็ดมัสตาร์ด - 3 ช้อนชา
allspice 12 ถั่ว
ใบกระวาน 4-5 ใบ
สำหรับหมักต่อน้ำ 1 ลิตร:
น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.;
เกลือหยาบ 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีการเตรียม:
ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมพริกไทยหวานและใบกระวานเมล็ดมัสตาร์ด
เติมมะเขือเทศกับภาชนะและเทน้ำเดือดทับด้วยฝาปิดที่เตรียมไว้สำหรับ seaming
ปรุงจากส่วนผสมหมักดองตามหลักการทั่วไป
จากขวดมะเขือเทศระบายความร้อนด้วยน้ำระบาย
เทเนื้อหาของภาชนะด้วยน้ำดองเดือดและม้วนขึ้น
มะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว "ใต้หิมะ"
มะเขือเทศที่มีหิมะปกคลุมอร่อยและสวยงามเป็นที่นิยมของเด็ก ๆ และผู้ใหญ่จะไม่ยอมแพ้มะเขือเทศที่มีกลิ่นหอม
ส่วนผสมการคำนวณการเตรียมโถลิตร:
กระเทียม 5-6 ฟัน;
น้ำ 2 ถ้วย;
เกลือหยาบ 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ;
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 25 มล.;
ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ร่มหรือก้านแห้งสับหนึ่งกำ;
allspice, 6 ถั่ว;
ใบกระวาน 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น)
วิธีการเตรียม:
ผักชีฝรั่งแห้ง, ใบกระวาน, ถั่วหวานกระจายออกมาอย่างเรียบร้อยที่ด้านล่างของขวด
เติมในขวดด้วยมะเขือเทศสุกเล็ก ๆ แล้วเทน้ำเดือด
หลังจากประมาณ 20 นาทีระบายน้ำที่เย็นแล้วลงในกระทะ
ผ่านการกดข้ามกระเทียมปอกเปลือกและวางไว้ในขวด
เทน้ำดองเดือดและม้วนขึ้น
มะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวในน้ำผลไม้ของตัวเอง
สูตรที่ชอบมากสำหรับแม่บ้านหลายคนแม้จะมีความซับซ้อนของกระบวนการทำอาหาร ออมทรัพย์ในครึ่งเพราะน้ำมะเขือเทศสามารถให้บริการที่โต๊ะหรือใช้ในการเตรียมอาหารอื่น ๆ
ส่วนผสม:
มะเขือเทศ
เกลือ
วิธีการเตรียม:
ในการเตรียมน้ำมะเขือเทศซึ่งจะเก็บรักษามะเขือเทศควรเก็บผลไม้ตามหลักการทั่วไป
เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้หั่นมะเขือเทศขนาดใหญ่ที่สุกในพื้นที่ตามขวาง ใส่ภาชนะขนาดใหญ่ด้วยน้ำบนเตาเปิดและความร้อนจนเดือด โยนมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงไปในน้ำเดือดและเก็บในน้ำเป็นเวลา 30 วินาที มะเขือเทศลวกในน้ำเย็นประมาณ 2 นาที
ค่อย ๆ ดึงออกจากด้านข้างของแผลด้วยมีดแล้วเอาออก
มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วจะข้ามผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยหัวฉีดพิเศษสำหรับบีบน้ำหรือคั้นน้ำผลไม้
น้ำที่เตรียมในลักษณะนี้จะถูกเทลงในกระทะที่ไม่เคลือบฟันเกลือที่เหมาะสมเพื่อลิ้มรสและนำไปต้ม
ใส่มะเขือเทศที่สุกแล้วขนาดกลางที่เตรียมไว้ลงในขวดที่เตรียมไว้
เมื่อน้ำเดือดเทเนื้อหาในไห ม้วนขึ้น
มะเขือเทศยัดไส้สีแดงสำหรับฤดูหนาว
เรียบง่ายในเนื้อหาและค่อนข้างซับซ้อนในสูตรกระบวนการทำอาหาร เมื่อเตรียมมะเขือเทศโฮมเมดมาสำหรับฤดูหนาวคุณจะได้อาหารจานสำเร็จรูปในขวด
ส่วนผสม:
มะเขือเทศสุกปานกลาง
พริกหวาน 600 กรัม
แครอท 600 กรัม
กระเทียม - 6 หัวไม่ใหญ่มาก
ผักชีฝรั่ง 250 กรัม
น้ำ 5 ลิตร
น้ำตาลทราย 2 แก้ว;
น้ำส้มสายชู 9% - 1 ถ้วย
วิธีการเตรียม:
ปอกเปลือกพริกไทยและเมล็ด, พริกหวาน, แครอท, กระเทียมปอกเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อ
ผักชีฝรั่งที่เตรียมไว้สับละเอียด เพิ่มผักชีฝรั่งสับลงในมวลผักสับ
ด้วยมีดมะเขือเทศที่สุกแล้วตัดด้านบนอย่างระมัดระวังแล้วเลือกเนื้อหาของมะเขือเทศด้วยช้อนชา
เติมมะเขือเทศที่มีมวลผักที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้และใส่ลงในขวดขนาดสามลิตร
เทน้ำดองที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง
ที่ด้านล่างของชามขนาดใหญ่หรือเชิงกรานวางผ้าเช็ดตัวคุณสามารถวางขาตั้งใต้จานร้อนและวางเหยือกใส่ขวดที่หมักด้วยน้ำแล้ว
แบ๊งส์จะปิดบังซึ่งจะม้วนพวกเขา นำน้ำในหม้อไปต้มลดแก๊สเล็กน้อยเพื่อไม่ให้น้ำเดือด
ฆ่าเชื้อด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 20-25 นาที
หากคุณย่อยมะเขือเทศยัดในขวดครึ่งลิตรหรือลิตรการฆ่าเชื้อสามารถทำได้ในเตาอบ ด้วยวิธีการฆ่าเชื้อนี้ควรใส่ภาชนะที่เต็มไปด้วยแผ่นอบและวางลงในเตาอบเย็น เพิ่มอุณหภูมิในเตาอบถึง 180-200 องศาและด้วยความร้อนดังกล่าวรักษาไว้ 10-15 นาที
รับกระป๋องม้วนขึ้น
มะเขือเทศสีเขียวโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว
สูตรที่ค่อนข้างเรียบง่ายและสวยงาม - ทำไมต้องใส่ใจกับมะเขือเทศก่อนเสิร์ฟเพราะคุณสามารถทำขนมที่จะสวยงามและอร่อยได้ทันทีคุณควรเปิดกระป๋อง
ส่วนผสม:
มะเขือเทศสีเขียว
แครอท 1 ชิ้น
พริกหวานสีแดง 2 ชิ้น;
ใบกระวาน 4-6 ใบ;
กระเทียม 8-9 กลีบ
น้ำ 5 ลิตร
เกลือ 1 ถ้วย
3.5 ถ้วยน้ำตาล
น้ำส้มสายชู 400 มล.
วิธีการเตรียม:
ตัดแครอทที่เตรียมไว้ครึ่งแล้วสับเป็นวงครึ่งบาง ๆ หรือเพียงแค่ขูดบนเครื่องขูดขนาดใหญ่
ตัดกลีบกระเทียมปอกเปลือกออกเป็นชิ้นบาง ๆ
ตัดมะเขือเทศเป็น 2 หรือ 4 ส่วนขึ้นอยู่กับขนาด เราตัดจากด้านข้างลำต้นตรงข้ามพยายามไม่ตัดจนจบ
ใส่แครอทหั่นบาง ๆ และชิ้นกระเทียมลงในมะเขือเทศหั่นบาง ๆ
ปอกเปลือกพริกหวานหั่นเป็นวง
ในธนาคารที่เตรียมไว้ล่วงหน้าให้แจกแครอทครึ่งซากและพริกหยวก 3-4 วง
กระจายมะเขือเทศสีเขียวยัดในธนาคารโดยเฉพาะอย่างยิ่งลิตร
เทน้ำเดือดลงบนกระป๋องปิดด้วยฝาโลหะทิ้งไว้บนโต๊ะจนเย็นสนิท
ขั้นตอนนี้จะต้องทำซ้ำ 3 ครั้ง ช่วงเวลาระหว่างการเทน้ำเดือดประมาณ 30-35 นาที
หลังจากแต่ละธนาคารวางใบ Lavushka ไว้ 2 ใบ
มะเขือเทศเทน้ำดองเดือดและม้วนขึ้น
