สิ่งที่มีค่าที่สุดในเนื้อไก่อาหารคือเต้านม
มันมีโปรตีนที่ย่อยง่ายที่สุดไขมันและแคลอรี่น้อยที่สุด อย่างไรก็ตามเต้านมนั้นไม่แน่นอนมาก
เธอต้องการการดูแลที่ละเอียดอ่อนและไม่ทนต่อการถูกทอดทิ้งและไม่ตั้งใจ เพียงแค่ perederish ในกระทะ - และคุณสามารถลืมเกี่ยวกับความอ่อนโยนและเนื้อฉ่ำ หน้าอกจะแข็งแห้งและไม่มีรส
นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านมีประสบการณ์ชอบทำอกไก่ในซอสครีม มันเป็นเรื่องยากมากที่จะทำให้เสีย (และด้วยความตั้งใจที่เหมาะสมมันเป็นไปไม่ได้อย่างแน่นอน) และการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว เป็นจานปกติสำหรับแขกและครัวเรือนที่หิวโหยมันเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ง่ายๆ
อกไก่ในซอสครีมจะดีกับพาสต้าข้าวมันฝรั่งบัควีทขนมปังรำสดหรือขนมปังกรอบ บนพื้นฐานของซอสครีมคลาสสิกคุณสามารถสร้างความแตกต่างที่แตกต่าง: ครีมหัวหอม, ครีมเห็ด, ครีมมัสตาร์ด, ครีมชีส ทั้งหมดอร่อยมาก
อกไก่ในซอสครีม - หลักการทำอาหารทั่วไป
ฐานของจานนั้นปรุงด้วยเนื้อไก่และซอสครีมที่นุ่มและข้น ก่อนอื่นเนื้อสุก เต้านมควรเป็นอิสระจากผิวหนัง, กระดูก, หลอดเลือดดำ, กระดูกอ่อน ล้างเนื้อทำความสะอาดอย่างทั่วถึงด้วยน้ำเย็นและแห้งด้วยผ้ากระดาษ คุณสามารถทำอาหารเต้านมในชิ้นเดียวหรือหั่นบาง ๆ เนื้อสามารถตัดเป็นชิ้นก้อนหรือก้อน
จากนั้นนำเต้านมไปทอดในกระทะและเคี่ยวในซอสจนสุกหรืออบในเตาอบ เมื่อย่างเนื้อคุณต้องมีความเร็วและอุณหภูมิสูง นี่จะไม่อนุญาตให้เนื้อปล่อยน้ำผลไม้ซึ่งหมายความว่ามันจะทำให้เต้านมฉ่ำ ดังนั้นจึงควรทอดชิ้นทั้งหมดและชิ้นที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ให้เร็วที่สุดหลังจากอุ่นน้ำมันให้ร้อน
เพื่อตัดอกไก่ก็พร้อมก็พอที่จะใช้ในกระทะร้อนจากสามถึงห้านาที เวลาที่ทอดนานกว่าจะเปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์ที่แห้งและเหนียวไม่มีกลิ่น ในทำนองเดียวกันมันเป็นไปไม่ได้ที่จะเกินเวลาการคั่วในเตาอบ
ครีมสำหรับการทำซอสสามารถนำไขมันใด ๆ ดีในซอสและครีมสิบและยี่สิบเปอร์เซ็นต์ สิ่งสำคัญคือการเรียนรู้วิธีการข้นพวกเขาและไม่อนุญาตให้มีการแบ่งชั้นผลิตภัณฑ์
ควรล้างผักสำหรับซอสอย่างทั่วถึงกำจัดเปลือกแกลบที่ปนเปื้อน ส่วนผสมสำหรับซอสสับอย่างประณีตและวางในลำดับตามที่ระบุไว้ในสูตร
อกไก่ในซอสครีมพร้อมกระเทียมและมัสตาร์ด
อกไก่นุ่มฉ่ำเสมอจะได้ในซอสครีมปรุงด้วยมัสตาร์ดกระเทียมและมะนาว รสชาติที่คมชัดและหวานของซอสเน้นความนุ่มของเนื้ออย่างสมบูรณ์แบบ
ส่วนผสม:
•อกไก่
•สองร้อยมิลลิลิตรของครีมไขมัน 10%
•มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา
•เกลือ
•กานพลูของกระเทียม
•ช้อนเนย
•ช้อนขนมหวานของน้ำมะนาวสด
•น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
วิธีการเตรียม:
กระเทียมสับ
เนื้อไก่หั่นเป็นเส้นยาวบาง ๆ
หมักเนื้อสัตว์ในน้ำมะนาว, พริกไทย, กระเทียม, มัสตาร์ด, น้ำตาล, น้ำมัน, เกลือ
หลังจากครึ่งชั่วโมงใส่เนื้อในกระทะหรือกระทะเทครีมผสมให้เข้ากันและเคี่ยวเป็นเวลาไม่เกินสิบห้านาที
ส่งไปที่ข้าวหรือผัก
อกไก่ในซอสครีมชีส
จานละลายในปากของคุณทำตามสูตรนี้ อกไก่ในซอสครีมอบภายใต้เปลือกชีสซึ่งช่วยเพิ่มสัมผัสของครีม สวยงามน่าอัศจรรย์และอร่อยน่าอัศจรรย์!
ส่วนผสม:
•กิโลกรัมเนื้อไก่จากเต้านม;
•ครีมสดที่อุดมไปด้วยหนึ่งแก้ว
•ช้อนชามัสตาร์ด Dijon;
•หนึ่งร้อยกรัมของชีส
•พริกไทยเพื่อลิ้มรส
•วัยรุ่นของโหระพาหรือหยิกของหญ้าแห้ง
•กระเทียมสามกลีบ
•น้ำมันสำหรับกระทะ
วิธีการเตรียม:
เนื้อที่เตรียมไว้ท้อเล็กน้อย
ความร้อนน้ำมันและทอดเต้านมอย่างรวดเร็วทั้งสองด้าน เปลือกควรจะปรากฏขึ้น
บดกระเทียม
ผสมกระเทียมโหระพามัสตาร์ดเกลือและพริกไทยด้วยครีม
ตะแกรงชีสอย่างประณีต
โอนไก่ทอดไปที่แก้วหรือจานอบโลหะ
ราดซอสครีม
โรยด้วยเกล็ดชีส
นำเข้าอบประมาณยี่สิบนาทีจนกระทั่งเปลือกโลกเปลี่ยนเป็นสีแดงที่อุณหภูมิ 180 องศา
อกไก่ในซอสครีมหัวหอมและลูกจันทน์เทศ
อกไก่ที่มีกลิ่นหอมมากในซอสครีมสามารถเตรียมได้ด้วยการเติมผักใบเขียว, หัวหอม, ปาปริก้า, ลูกจันทน์เทศ เนื้อนุ่มในซอสครีมละลายในปากของคุณ
ส่วนผสม:
•เนื้อไก่ขนาดใหญ่
• 300 มล. ครีม
•หลอดไฟขนาดกลาง
•ช้อนชาพริกหยวก
•ผักใบเขียวที่ชอบ
•ลูกจันทน์เทศบดเรือชา
•แป้ง
วิธีการเตรียม:
ฝานเนื้อที่เตรียมไว้บาง ๆ
หัวหอมสับละเอียดและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
ปัดแป้งไก่และวางในกระทะที่หัวหอมทอด
ทอดเนื้อสัตว์จนเกรอะกรัง
เทครีมในปริมาณทั้งหมด
เมื่อของเหลวเดือดเพิ่มผัก, ลูกจันทน์เทศ, พริกขี้หนู
ไฟเพื่อลดมากที่สุดและช้าสิบห้านาที
ผัดเป็นระยะเพื่อป้องกันซอสจากการเผาไหม้
ปิดเตาทิ้งเนื้อไว้เพื่อยืนยันเป็นเวลาสิบห้านาที
อกไก่ในซอสครีมพร้อมเห็ด
การผสมผสานที่คลาสสิกของไก่และเห็ดทำให้อาหารจานนี้เป็นที่นิยมมากที่สุด แทนที่จะเป็นเห็ดคุณสามารถทานเห็ดใดก็ได้ มันจะไม่ส่งผลต่อรสชาติสุดท้ายของอกไก่ในซอสครีม
ส่วนผสม:
•อกไก่
•แชมเปญครึ่งกิโลกรัม
•หลอดไฟขนาดกลาง
•น้ำซุปไก่ครึ่งถ้วย
•ครีมครึ่งถ้วย;
•พริกไทย
•น้ำมันสำหรับกระทะ
•สีเขียวสด
วิธีการเตรียม:
เอาชนะอกไก่
เกลือและถูด้วยพริกไทย
ในกระทะร้อนทอดเนื้อทั้งสองด้าน เปลือกโลกควรก่อตัว
วางเนื้อในรูปแบบแก้วหรือโลหะที่เหมาะสมสำหรับใช้ในเตาอบ
เห็ดบาง ๆ หั่นเป็นแผ่นเหมือนกัน
สับหัวหอมทอด
ห้านาทีต่อมาเพิ่มชิ้นเห็ด
หลังจากนั้นอีกห้านาทีเทซุปไก่และครีมลงในกระทะรอให้เดือด
ทันทีที่ซอสเดือดก็จะต้องเค็มโยนพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ข้นซอสด้วยแป้งหนึ่งช้อน แนะนำแป้งด้วยแรงตื่นเต้น สิ่งนี้จะป้องกันการก่อตัวของก้อน
ใส่ในซอสไก่
สับผักและเพิ่มลงในกระทะอย่างประณีต ใช้เวลาห้าถึงเจ็ดนาที
ทิ้งไว้สิบนาทีภายใต้ฝาปิดเพื่อให้เนื้อสัตว์ชุ่มฉ่ำ
อกไก่ในซอสครีมพร้อมชีสและเห็ด
อกไก่หอมในซอสครีมกับชีสและเห็ดสามารถเป็นสูตรครอบครัวที่ชื่นชอบ ให้แน่ใจว่าได้ลองทดสอบด้วยสมุนไพร อร่อยและเรียบง่ายมาก!
ส่วนผสม:
•อกไก่
•เห็ดครึ่งกิโลกรัม
•ครีม 200 มล.;
•หลอดไฟขนาดกลาง
•กระเทียมสองกลีบ
•หนึ่งร้อยกรัมของชีส
•น้ำมันสำหรับกระทะ
โหระพาแห้ง•ช้อนชา
วิธีการเตรียม:
สับหัวหอม, เห็ด, กระเทียม
ขูดชีสอย่างประณีต
ตัดเต้านมตามยาวเกลือแล้วใส่พริกไทย
ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดเนื้อทั้งสองข้าง
ใส่ไก่ลงในจานแล้วถูด้วยกระเทียม
ทอดหัวหอม
จัดเห็ดกระเทียมและช้อนของโหระพาแห้งให้หอมใหญ่
เทครีมบนฐานเห็ดผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วรอให้เดือด
ใส่ไก่ลงไปในซอสเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาห้านาที
โรยชีสชิ้นเล็ก ๆ คลุมด้วยฝาปิดทิ้งไว้สิบนาที
กับข้าวที่ดีคือข้าวหรือพาสต้า
อกไก่ในซอสครีมพร้อมมันฝรั่งและชีส
จานอร่อยแสนอร่อยสำหรับทุกโอกาส อกไก่ในซอสครีมละลายในปากของคุณ เนื้อสัตว์ที่อ่อนโยนผสมผสานกับมันฝรั่งอย่างน่าอัศจรรย์ ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อค่ำของครอบครัว
ส่วนผสม:
•อกไก่สองอัน
•สี่มันฝรั่ง
• 150 มล. ครีม
•ครึ่งมะนาว
•หัวหอมเล็ก
• 150 กรัมชีส
•กระเทียมสองกลีบ
•ช้อนน้ำมันสำหรับกระทะ
•เครื่องเทศที่ชื่นชอบเกลือ
วิธีการเตรียม:
หัวหอมสับละเอียด
มันฝรั่งหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ
ตะแกรงชีสอย่างประณีต
เกลือเต้านมถูด้วยพริกไทยและกระเทียม
อัดจาระบีเป็นแผ่นอบกับเนยแล้วใส่เนื้อสัตว์ลงไป
โรยหน้าด้วยหัวหอม
โรยด้วยน้ำมะนาว
เทเนื้อด้วยครีม
กระจายมันฝรั่งชิ้นรอบเนื้อ ปรุงรสด้วยเกลือ
นำเข้าอบประมาณ 40 นาที (อุณหภูมิไม่สูงกว่าสองร้อยองศา)
ลบแผ่นโรยจานด้วยชีส
อีกครั้งวางแผ่นอบภายใต้เครื่องทำความร้อนด้านบนของเตาอบเป็นเวลาห้านาทีเพื่อละลายชีส
อกไก่ในซอสครีมพริกหยวกและไวน์
จานเผ็ดแบบดั้งเดิมสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะรื่นเริง อกไก่ในซอสครีมปรุงรสด้วยไวน์และชิ้นส่วนของพริกหยวกเป็นที่โดดเด่นสำหรับความอ่อนโยนและกลิ่นหอมที่งดงามของมัน
ส่วนผสม:
•เนื้อไก่หนึ่ง
•หลอดไฟขนาดกลาง
• 300 มล. ครีม
•หนึ่งพริกไทยบัลแกเรีย
•ไวน์ครึ่งถ้วยกึ่งแห้งหรือขาว
•เกลือและพริกไทย
•แห้ง (ใบโหระพา, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - ช้อนชาของส่วนผสม คุณสามารถนำถุงสมุนไพรจากอิตาลี
วิธีการเตรียม:
เนื้อสัตว์หั่นเป็นแท่งบาง ๆ
สับหัวหอมอย่างประณีต
พริกไทยปอกเปลือกออกจากพาร์ทิชันเมล็ดก้านและหั่นเป็นแท่งเล็ก ๆ
ความร้อนน้ำมันในกระทะและทอดเนื้อเป็นเวลาห้านาทีจนเกิดเปลือก
หัวหอมและพริกไทยปูลงบนเนื้อ
เกลือย่างเพิ่มพริกไทยหนึ่งช้อนสมุนไพรแห้งหนึ่งช้อน
เทไวน์
เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนไวน์ระเหย (ประมาณห้านาที)
เทครีมเดียวกันและเคี่ยวต่อไปอีกสิบนาที
หลังจากที่หนาครีมปิดความร้อนและปล่อยให้มันชง
อกไก่ในซอสครีมพร้อมมะเขือเทศและไวน์ขาว
ซอสร้อนๆของครีมน้ำมะเขือเทศและไวน์ขาวเปลี่ยนเนื้อไก่ที่เป็นกลางให้เป็นจานวิเศษ อกไก่ในซอสครีมสุกค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว
ส่วนผสม:
•อกไก่ขนาดกลาง
•สองหัวหอม
•สองมะเขือเทศ
•ครีม 200 มล.;
•ไวน์ขาวแห้งครึ่งถ้วย
•ช้อนชาพริกหยวก
•บีบพริกไทยแดงร้อน (ไม่จำเป็น);
•น้ำมันสำหรับกระทะ
วิธีการเตรียม:
ตัดเนื้อเป็นแท่งบาง ๆ
หัวหอมหั่นครึ่งวง
ความร้อนน้ำมันและทอดเนื้ออย่างรวดเร็ว ชิ้นจะต้องทอดทั้งสองด้านเพื่อให้น้ำยังคงอยู่ภายใต้เปลือกโลกสีทอง
ใส่หัวหอมทอดทั้งหมดเข้าด้วยกันก่อนเรียกบราวนี่หอมใหญ่
เกลือโยนพริกไทยหวานและเผ็ดผสม
เทไวน์เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนของเหลวระเหยหมด
ในขณะที่เนื้อตุ๋นในไวน์ปอกมะเขือเทศบดบดหรือในเครื่องปั่น คุณสามารถสับมันได้อย่างประณีต ในการกำจัดผิวหนังออกได้ง่ายคุณต้องตัดมันที่โคนมะเขือเทศตามขวาง นำผลไม้ไปแช่ในน้ำเดือดประมาณหนึ่งนาทีจากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นหนึ่งนาที
เทน้ำมะเขือเทศลงในเนื้อเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาทีก่อนที่จะหนา ผัดตลอดเวลา
ทันทีที่ซอสข้นขึ้นเทครีมและความร้อนประมาณห้าถึงเจ็ดนาที คุณสามารถละลายเนยอีกหนึ่งช้อน
ทันทีที่ครีมข้นขึ้นจานก็จะพร้อม
อกไก่ในซอสครีม - เทคนิคและเคล็ดลับ
- เนื้อไก่สำหรับทำอาหารอกไก่ในซอสครีมหั่นเฉพาะเมล็ด ดังนั้นเนื้อจะนุ่มและเร็วขึ้น
- เพื่อให้ครีมไม่ยุบคุณจำเป็นต้องทำตามเงื่อนไขหลายประการ เมื่อครีมถูกเทลงในสื่อร้อนที่มีฤทธิ์เป็นกรดพวกเขาจำเป็นต้องได้รับแรงและกวนอย่างต่อเนื่องจนสม่ำเสมอ
- ยิ่งครีมอ้วนขึ้นเท่าไหร่ก็ยิ่งพับน้อยลง แทบไม่เคยเปลี่ยนเป็นวิปปิ้งครีมสะเก็ด - ขายดีที่สุดในร้าน
- เมื่อผสมครีมและซอสในกระทะของเหลวเหล่านี้ควรอยู่ในอุณหภูมิที่ใกล้เคียงที่สุด ดังนั้นก่อนที่จะปรุงอาหารครีมจะต้องจัดขึ้นนอกตู้เย็นให้ร้อนที่อุณหภูมิห้อง
- เนื้อครีมจะไม่ม้วนงอเมื่อผสมกับไวน์ขาวแห้ง ครีมซอสและไวน์ขาวข้นดีมากโดยไม่ต้องเติมแป้ง
- ซอสครีมจะไม่ถูกกำจัดแม้ว่าจะมีการเติมแป้งที่เจือจางลงในครีม (ของไขมันใด ๆ ก็ตาม) ซอสจะเปิดออกนุ่มนวลหนา แป้งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของมัน
