เหรียญตุรกีเป็นส่วนที่มีเนื้อหรือต้นขาของนก (ไม่มีกระดูก) การปรุงเนื้อสัตว์อย่างรวดเร็วเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมจนเกินไป ในรูปแบบดั้งเดิมเหรียญนั้นค่อนข้างแห้งและไม่น่าสนใจสำหรับรสนิยมของพวกเขา เพื่อเพิ่มความหลากหลายของจานคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศซอสหรือผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องที่จะให้ความสำคัญกับเนื้อสัตว์
หลักการทั่วไปสำหรับการทำเหรียญไก่งวง
สิ่งสำคัญอันดับแรกก่อนที่จะปรุงอาหารใด ๆ คือการล้างอาหารอย่างละเอียด ควรล้างเนื้อไก่งวงให้สะอาดด้วยน้ำไหล หากมีสถานที่เน่าเสียบนผิวหนังจะต้องถูกลบออก
เพื่อให้อาหารเป็นไปได้ 100% เหรียญจะดีกว่าที่จะเอาชนะโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าพวกเขาทำจาก filet ในการทำเช่นนี้คุณสามารถวางไก่งวงไว้บนกระดานแล้วห่อด้วยฟิล์มด้านบน ไม่จำเป็นต้องตีกลับเพื่อไม่ให้เสียชิ้นส่วน
เนื้อสัตว์จะชุ่มฉ่ำเสมอหากคุณหมักมัน หลายวิธีที่ง่ายและเร็วที่สุดคือส่วนผสมของน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชน้ำมะนาวและเกลือ เหรียญควรแช่ในน้ำหมักเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง คุณสามารถเพิ่มหัวหอมกระเทียมหรือเครื่องเทศ
ความลับอีกอย่างสำหรับความชุ่มชื่นของเนื้อสัตว์คือมันไม่ทิ้งของเหลวส่วนเกินไว้ ในกรณีนี้สามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์และอบในเตาอบ เหรียญจะถูกเตรียมในน้ำผลไม้ของตัวเองเพื่อให้พวกเขาจะอ่อนโยน
เหรียญตุรกีในเตาอบ
ส่วนผสม:
•ไก่งวง (เหรียญ) - 0.5 กก.
•มะเขือเทศ - 1 ชิ้น,
•ชีส - 100 กรัม
•ใบโหระพา - 10 กรัม
•น้ำมันมะกอก (หรือผัก) -10 มล.
•ครีม (หรือโยเกิร์ตไม่หวาน) - 15 มล.
•เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม:
ต้องเริ่มด้วยซอส เมื่อต้องการทำสิ่งนี้สับใบโหระพาอย่างประณีต (คุณสามารถใช้แห้ง) เพิ่มเนยครีมและเกลือเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นหั่นมะเขือเทศเป็นวงกลมบาง ๆ แล้วขูดชีส
ในการวางฟอยล์บนแผ่นอบมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะออกจากสต็อกเพื่อที่จะครอบคลุมเนื้อจากด้านบน วางเหรียญลงบนแผ่นกระดาษแล้วราดบนซอส โรยหน้าด้วยมะเขือเทศและเติมชีส ครอบคลุมไก่งวงด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบอุ่น
ที่อุณหภูมิ 180 ° C การปรุงจะใช้เวลาประมาณ 40 นาที หากมีการย่างในเตาอบคุณสามารถเปิดฟอยล์และสีน้ำตาลเปลือกโลกเป็นเวลา 5 นาที
เหรียญเบคอนตุรกี
ส่วนผสม:
•เบคอนชิ้นละ 400 กรัม,
•เหรียญไก่งวง - 1 กก.
•น้ำมันมะกอก - 8st.l (2 - สำหรับการทอด, 6 - ในน้ำดอง)
•น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 6st.l.
•โรสแมรี่ - 4 ก้าน
•กระเทียม - 2 หัว
•โหระพา - 1 ช้อนชา
•เครื่องเทศ
วิธีการเตรียม:
ขั้นตอนแรกคือการดองเหรียญ ในส่วนผสมของน้ำมันและน้ำส้มสายชูเพิ่มโรสแมรี่สับโหระพากระเทียมสับและเกลือกับพริกไทย เทเนื้อหมักและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
ใช้ผ้าเช็ดปากค่อยๆนำไปใส่เหรียญค่อยๆเช็ดให้แห้ง ห่อไก่งวงด้วยเบคอน 1-2 เส้นเพื่อให้ข้อต่ออยู่ด้านเดียวกัน เพื่อให้แน่ใจว่าคุณสามารถแก้ไขได้ด้วยไม้จิ้มฟัน
ตั้งกระทะให้ร้อนเล็กน้อยแล้วเทน้ำมัน ใส่เหรียญไก่งวงของเธอ "ตะเข็บ" ลง ทอดแต่ละด้านประมาณ 15-20 นาทีที่ความร้อนต่ำ
เหรียญตุรกีกับครีม
ส่วนผสม:
•ครีม - 15 มล.
•ไก่งวง (เหรียญ) - 1 กก.
•ซอสถั่วเหลือง - 10 มล.
•หัวหอม - 1 ชิ้น,
•กระเทียม - 3 หัว
•พริกไทยเกลือ - หยิก
•น้ำมันพืช - สำหรับทอด
วิธีการเตรียม:
ผลักกระเทียมผ่านสื่อแล้วตัดหัวหอมออกเป็นครึ่งวง ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันที่ความร้อนต่ำประมาณ 4 นาที ในเวลานี้ทำซอส ครีม, ซอสถั่วเหลือง, พริกไทยและเกลือเล็กน้อยผสมกับน้ำ 150 มล.
เมื่อหัวหอมนิ่มคุณสามารถใส่เหรียญไก่งวงลงในกระทะ ทอดเป็นเวลา 3 นาทีในด้านใดด้านหนึ่งพลิกและปรุงอาหารอีก 3 นาที หลังจากนั้นคุณควรราดซอสและเคี่ยวเป็นเวลาสูงสุด 20 นาที
เหรียญชิลีพริก
ส่วนผสม:
•เหรียญ - 4 ชิ้น,
•ซอสพริก (บริษัท "ก้านไม้ไผ่") - 2-3st.l.
•มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ
•เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม:
ผสมซอสพริกมายองเนสเกลือและน้ำ 100 มล. เทลงในกระทะและใส่ลงในไฟที่ช้า เอาชนะเหรียญและวางในแผ่นเหล็ก หลนที่ความร้อนปานกลางประมาณ 10-12 นาทีในแต่ละด้าน ซอสสามารถถูกแทนที่ด้วยพริกแดงเพื่อลิ้มรส
เหรียญตุรกีในแป้งชีส
ส่วนผสม:
•เหรียญไก่งวง - 500 กรัม,
•ไข่ - 2 ชิ้น
•ชีส - 50 กรัม
•แป้ง - 2-3st.l.
•เกลือเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
•น้ำมันดอกทานตะวัน
วิธีการเตรียม:
ในไข่ที่แตกเพิ่มชีสขูดบนกระต่ายขูดปรับ จากนั้นเทแป้งพริกไทยและเกลือผ่านตะแกรงผสมทุกอย่างเข้ากันดี หากจำเป็นให้เพิ่มประมาณ 30ml น้ำ ส่วนผสมควรจะหนา ไก่งวงน้อยโรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ
มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องอุ่นกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย จากนั้นทำตามเหรียญที่จุ่มอย่างสมบูรณ์ในแป้งและเปลี่ยนไปอย่างรวดเร็วในกระทะ ทอดเนื้อด้วยความร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นจึงพลิก ปรุงอาหารประมาณ 7 นาที
เหรียญตุรกีกับซอสเบอร์รี่
ส่วนผสม:
•เหรียญไก่งวง - 2pcs,
•ผลเบอร์รี่ (มีกรดมากกว่า) - 200 กรัม,
•สีส้ม - 1 ชิ้น,
•ขิง - 0.5 hl
•คอนญัก - 1st.l.
•น้ำตาล - 1st.l.
•เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม:
โรยไก่งวงด้วยเกลือและทอดที่ความร้อนสูงประมาณ 3-5 นาทีในแต่ละด้าน ดังนั้นน้ำผลไม้คือ "ปิดผนึก" ในเนื้อสัตว์ หลังจากมีความจำเป็นต้องวางแผ่นอบหรือแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ วางเนื้อสัตว์ไว้ที่นั่นปิดแผ่นฟอยล์อีกแผ่นหนึ่งแล้วใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20 นาที
ในเวลานี้คุณสามารถทำซอส ล้างผลเบอร์รี่และลบ "หาง" ถ้ามีให้บีบน้ำส้มและขูดผิวมัน เพิ่มเครื่องเทศและแก้วน้ำ นำส่วนผสมทั้งหมดไปต้มแล้วปล่อยให้ปรุงต่ออีก 5 นาที จากนั้นใส่น้ำตาลต้มประมาณ 15 นาทีจากนั้นเติมบรั่นดี (ไม่บังคับ)
เอาเหรียญออกจากเตาอบโรยด้วยสมุนไพรแล้วราดซอส หากจำเป็นสามารถเก็บซอสไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 2 สัปดาห์
เหรียญตุรกีกับแฮมและเห็ด
ส่วนผสม:
•แชมปิญอง - 150 ก.
•อกไก่งวง (เหรียญ) - 2pcs,
•แฮม - 100 กรัม
•พริกหวาน - 1 ชิ้น,
•หัวหอม - 1 ชิ้น,
•มายองเนส - 1st.l.
•ชีส - 100 กรัม
•พริกไทยเกลือ
•ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
•น้ำมันพืช
วิธีการเตรียม:
เอาชนะเหรียญเกลือและเพิ่มเครื่องเทศทอด 2 นาทีในแต่ละด้าน หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งทอดจนนิ่มแล้วใส่เห็ดเกลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
เมล็ดพริกไทยทำความสะอาดและหั่นเป็นวง ขูดชีสอย่างหยาบและหั่นแฮมเป็นก้อนเล็ก ๆ แฮม, เห็ดทอดและสมุนไพรสับกับมายองเนส
ใส่เหรียญลงในจานอบ วางแหวนพริกไทยไว้ด้านบนใส่ส่วนผสมของเห็ดและแฮมลงไปแล้วโรยด้วยชีส อบในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 160C
เหรียญตุรกีกับลูกพรุนใน aerogrill
ส่วนผสม:
•เหรียญ - 5 ชิ้น,
•ลูกพรุน - 5 ชิ้น,
•เกลือ, ลูกจันทน์เทศขูด - เพื่อลิ้มรส
•ชีสแพะ - 50 กรัม
•เนย - 5 ชิ้น 5 กรัม
•น้ำมันมะกอก
วิธีการเตรียม:
หากลูกพรุนแห้งมากให้แช่ในน้ำที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 40 นาที ในชิ้นส่วนของไก่งวงตัดผ่านรูขวางเพื่อสร้างกระเป๋า ด้านบนและด้านในเหรียญเล็กน้อยเช็ดด้วยเกลือ, ลูกจันทน์เทศและน้ำมันมะกอก ใส่ในตู้เย็นในแพ็คเกจเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ใน "กระเป๋า" ของเนื้อใส่ชิ้นส่วนของเนยพรุนและชีส ชีสแพะไม่ควรถูกแทนที่ด้วยละลาย คุณสามารถแทงหลุมไม้จิ้มฟันได้ ตั้งเตาอบพาความร้อนวางเหรียญไก่งวงเป็นเวลา 15 นาทีที่ 160 ° C จากนั้นจึงพลิกและทอดต่ออีก 10 นาทีที่อุณหภูมิเดียวกัน
เหรียญตุรกีกับสับปะรดและผัก
ส่วนผสม:
•เหรียญ - 7 ชิ้น,
•สับปะรดกระป๋อง - 150 กรัม,
•พริกบัลแกเรียสีแดง - 1 ชิ้น
•ถั่วเขียว - 150 กรัม
•น้ำ - 120 มล.
•น้ำมันพืช - 3st.l.
•ซอสถั่วเหลือง - 80 มล.
•เกลือ - 2 กรัม
วิธีการเตรียม:
ตัดแหวนสับปะรดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช ใช้เวลาประมาณ 4 นาที ใส่จาน
ใส่พริกไทยและถั่วหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะเดียวกันเติมเกลือน้ำมันและน้ำ เคี่ยวจนของเหลวจากผักระเหย ในกระทะที่แตกต่างกันทอดเหรียญไก่งวงเค็มประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้าน (ด้วยความร้อนต่ำ)
ใส่ไก่งวงและสับปะรดในผักปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำประมาณ 5 นาที เสิร์ฟต้องแบ่งกัน ใส่ผักกับสับปะรดบนจานวางเนื้อด้านบน
เหรียญตุรกีกับซอสเทอริยากิ
ส่วนผสม:
•ไก่งวง (เหรียญ) - 1 กก.
•หัวหอม - 2 ชิ้น,
•กระเทียม - 3 หัว
•ไวน์ขาว (ควรแห้ง) - 100 มล.
•ซอสเทอริยากิ - 50 มล.
•ปรุงรสสำหรับการย่าง - 1chl.
•พริกไทยเกลือ - เพื่อลิ้มรส
•น้ำมันมะกอก - สำหรับทอด
วิธีการเตรียม:
ใส่เหรียญลงในชามลึก ในนั้นสับหัวหอมและกดกระเทียม เทลงใน "เทอริยากิ" (สามารถแทนที่ด้วยซอสถั่วเหลือง) และไวน์เพิ่มเครื่องเทศเกลือและน้ำมันมะกอกเล็กน้อย หมักในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงโดยเฉพาะอย่างยิ่งค้างคืน
เปิดเตาอบด้วยน้ำมันมะกอก ทอดเนื้อทั้งสองข้างเป็นเวลา 2 นาทีเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้านที่ความร้อนต่ำ เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถราดซอสเล็กน้อย
เหรียญตุรกีในซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง
ส่วนผสม:
•เหรียญ - 700gr.
•น้ำผึ้ง - 50 กรัม
•น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 15 มล.
•มัสตาร์ดเผ็ด - 20 กรัม,
•น้ำมัน - สำหรับทอด
•เครื่องเทศ
วิธีการเตรียม:
ผสมในภาชนะบรรจุ: น้ำมันพืช 25 มล., น้ำส้มสายชู, มัสตาร์ด, น้ำผึ้ง, เครื่องเทศ, เกลือ วางเหรียญไก่งวงไว้ในนั้นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง คุณสามารถถ่ายโอนส่วนผสมและเนื้อสัตว์ในแพ็คเกจเพื่อเขย่าเป็นระยะ ๆ
เปิดเตาอบที่ 180C ในจานอบเพื่อเปลี่ยนไก่งวงโรยเล็กน้อยด้วยซอส คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำออกมาพร้อมกับเหรียญเทราดบนซอสและเอาออกไปอีก 15-20 นาที (อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส) หากคุณมีเตาย่างในเตาคุณสามารถเรียกดูเนื้อสัตว์เป็นเวลา 5-10 นาที
เหรียญตุรกี - เทคนิคและเคล็ดลับ
- ไก่งวงดิบจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานดังนั้นหากไม่มีแผนการแช่แข็งควรซื้อก่อนปรุงอาหาร
- เมื่อซื้อเหรียญไก่งวงใส่ใจกับสีของเนื้อ เมื่อสดจะมีสีชมพูอ่อนและไม่ควรมีสีเหลือง มันจะดีกว่าที่จะซื้อเหรียญของนกตัวเล็ก ๆ ถึง 16 กก. พวกเขามีความอ่อนโยนมากขึ้น จำเป็นต้องได้กลิ่นเนื้อการไม่มีกลิ่นที่คมชัดและเน่าเสียเป็นสัญญาณที่ดี
- เนื้อสัตว์จะชุ่มฉ่ำมากขึ้นถ้าอยู่ที่อุณหภูมิห้องในระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นล่วงหน้าคุณควรเอาเหรียญออกจากตู้เย็นและปล่อยให้มันอุ่นขึ้น
- หากไก่งวงล้มเหลวและแห้งไปก็สามารถบันทึกได้ในวิธีต่อไปนี้ เตรียมซอสครีมใด ๆ (สามารถเป็นนม) เทเหรียญเหนือมันและส่งไปยังเตาอบที่ 120 120 เป็นเวลา 40-60 นาที
- ไก่งวงรวมกันอย่างสมบูรณ์แบบด้วยผักใด ๆ คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งหรือข้าวได้อย่างปลอดภัยเพราะเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร
