มะเขือเทศปิดในการจองพนักงานต้อนรับที่เคารพตัวเองทุกคน
มะเขือเทศฤดูหนาวไก่ทอดหรือนำเข้าในรสชาติแย่กว่าฤดูกาลตามฤดูกาลและพวกเขาเสียค่าใช้จ่ายอีกสามถึงสี่เท่า ใช้มะเขือเทศฤดูหนาวสำหรับ stewing ปรุง stews และซอสคุณเห็นราคาแพงเล็กน้อย
นั่นคือเหตุผลที่ผู้หญิงเก็บเกี่ยวมะเขือเทศในขวดเก็บไว้ดองในน้ำผลไม้ปรุงมะเขือเทศวางและทำทุกอย่างใกล้กระบวนการอย่างสร้างสรรค์
ฉันรู้แน่นอนว่าทุกคนชอบที่จะลองชิมมะเขือเทศของคนอื่นแชร์สูตรและปรับปรุงวิธีการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศในธนาคารในช่วงฤดูหนาวอย่างต่อเนื่อง
มะเขือเทศในขวดสำหรับฤดูหนาว - หลักการทั่วไปของการเตรียมการ
ความสามารถในการปรุงอาหาร
หากคุณทำช่องว่างในธนาคารแล้วพวกเขา (ธนาคาร) จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดขึ้น ก่อนหน้านี้พวกเขาเอาขวดขนาดใหญ่ที่มีคอรีดด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์พิเศษ ตอนนี้ขวดธรรมดาและฝาเกลียวซึ่งใช้งานได้สะดวกกว่าได้เข้ามาใช้
วิธีฆ่าเชื้อขวดอย่างถูกวิธี? แน่นอนคุณสามารถใช้วิธีการฆ่าเชื้อกระป๋องแบบเก่าด้วยไอน้ำบนกระทะหรือกาต้มน้ำได้ แต่ใช้เวลาและความพยายามมาก แต่แม่บ้านสมัยใหม่ได้ค้นพบวิธีการทำให้ขั้นตอนนี้เร็วขึ้นและง่ายขึ้น สำหรับการทำหมันเราต้องการธนาคารไมโครเวฟและน้ำ ธนาคารล้างด้วยโซดาหรือผงซักฟอก เทน้ำเข้าไปในพวกเขาใส่ในไมโครเวฟและเปิดใช้งานสำหรับ 1,000 วัตต์ เราร้อนประมาณ 5 ถึง 15 นาทีขึ้นอยู่กับปริมาณของกระป๋อง ดังนั้นคุณสามารถฆ่าเชื้อหลายกระป๋องในครั้งเดียว (เท่าที่เตาอบไมโครเวฟก็เพียงพอ) คุณยังสามารถใช้เตาอบ ฝาต้มในน้ำประมาณ 5 นาที
เลือกมะเขือเทศ
ผลไม้สำหรับบรรจุกระป๋องจะเหมาะกับสีและขนาดใดก็ได้ สำหรับดองมันจะดีกว่าที่จะใช้ผลไม้แข็งขนาดเล็กสำหรับคาเวียร์, แยมและวางมะเขือเทศ - นุ่มและเนื้อ ข้อกำหนดเพียงอย่างเดียวคือมะเขือเทศจะต้องปราศจากข้อบกพร่องไม่เน่าและไม่ยับ หากมีพื้นที่ที่เน่าเสียบนพื้นผิวของทารกในครรภ์คุณก็ไม่สามารถตัดมันออกได้ - มันยังมีความเสี่ยงที่จะทำลายขวดโหลทั้งหมด
ก่อนการปรุงคุณต้องล้างมะเขือเทศให้สะอาด 2 ครั้ง เป็นครั้งแรกที่ปล่อยให้มันลอยอยู่ในน้ำและล้างสิ่งสกปรกออกแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล ก้านจะถูกลบออกเสมอ
สำหรับการบรรจุกระป๋องนอกจากตัวคุณเองแล้ว จะต้อง:
•เครื่องเทศ: ใบกระวานใบลูกเกดและเชอร์รี่พริกไทยดำพริกป่นพริกชี้ฟ้าขิงผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งกานพลู ฯลฯ
•เกลือธรรมดาหรือหิน
•น้ำส้มสายชูหรือสาระสำคัญ 70%
เครื่องใช้และอุปกรณ์
สำหรับอุปกรณ์ครัวเราจะต้อง:
•ธนาคาร: สะอาดทั้งหมดไม่มีรอยแตกและชิป ในขวดที่มีข้อบกพร่องมะเขือเทศของคุณจะเสียและนอกจากนี้มันยังสามารถระเบิดได้เช่นเดียวกับที่คุณวางเนื้อหาในนั้น
•ฝาครอบโลหะ: สกรูหรือพิเศษสำหรับการรีด (ในกรณีนี้จะต้องใช้เครื่องรีดพิเศษด้วย) แน่นอนว่าไม่มีข้อบกพร่องและมีระยะขอบ (อาจเกิดขึ้นที่คุณจะไม่สามารถปิดฝาได้ตั้งแต่ครั้งแรกคุณจะต้องถอดและม้วนซ้ำ)
•หม้อและกระทะ: สำหรับน้ำเกลือและเคี่ยว ใช้ขนาดที่คุณชอบ
•ตะแกรงปั่นและมะเขือเทศ
สูตร№1: มะเขือเทศดองแบบคลาสสิกในฤดูหนาว
นี่คือสูตรพื้นฐานสำหรับมะเขือเทศในน้ำส้มสายชูหมัก คุณสามารถปรุงอาหารโดยมีหรือไม่มีเครื่องเทศก็ได้ไม่ว่าในกรณีใดมันจะออกมาอร่อย มะเขือเทศดังกล่าวสามารถใช้สำหรับต้มตุ๋น Borscht ซอสซัลซ่าและอาหารอื่น ๆ รวมทั้งอาหารว่างอิสระ
มันจะใช้เวลา:
เกลือและน้ำตาล 15 กรัมต่อกระป๋อง
มะเขือเทศ
กระเทียม - ในอัตรา 10 กรัมต่อขวด
ใบลูกเกด
ใบกระวาน
ผักชีฝรั่ง
พริกไทยดำ 15 ชิ้น
น้ำส้มสายชู 30 มล
เตรียม:
เราดำเนินการกระป๋องล้างผักอย่างระมัดระวัง ส่วนหนึ่งของสีเขียว (ยกเว้นผักชีฝรั่ง) วางที่ด้านล่างของขวด กลีบกระเทียมหั่นเป็นสี่ส่วนวางด้านบน อย่าใส่มะเขือเทศแน่นเกินไปในขวด เติมน้ำเดือดและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นเทลงในหม้อเติมเกลือน้ำส้มสายชูและน้ำตาลต้มให้เดือดเทน้ำหมักร้อนกลับลงในขวดและม้วน ธนาคารพลิกคว่ำให้เย็นปกคลุมด้วยผ้าขนหนู เก็บในที่มืดเย็น
หมายเลขสูตร 2: มะเขือเทศดองในขวดสำหรับฤดูหนาวในอิตาลี
สูตรนี้เป็นรุ่นดั้งเดิมมากขึ้นของการอนุรักษ์มะเขือเทศแบบดั้งเดิมในน้ำดอง มันใช้ทรินิตี้ที่มีชื่อเสียงของสมุนไพรอิตาลี: โหระพาโหระพาและโรสแมรี่ พวกเขาคือผู้ที่ให้มะเขือเทศของเรามีรสชาติและกลิ่นหอม สมุนไพรจะดีกว่าที่จะสดมากกว่าแห้ง
มันจะใช้เวลา:
มะเขือเทศ 1.5 กก
พริกไทยแดงหวาน, เหลือง, เขียว, 1 ชิ้น
คื่นฉ่าย 1-2 ก้าน
หอมแดง 1 หัวหอม
โรสแมรี่, โหระพา, โหระพามากกว่าหนึ่งกิ่ง
น้ำมันมะกอก 30 มล.
กระเทียม 3 กลีบ
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 30 มล.
น้ำตาล 15 กรัม
เกลือ 10 กรัม
เตรียม:
เราตัดหญ้าให้ละเอียดที่สุด พับไว้ในชามหรือครก บีบกระเทียมลงไปแล้วบดให้ละเอียดพร้อมกับน้ำมันมะกอก เราแพร่กระจายในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เราทำความสะอาดหัวหอมและพริกหั่นเป็นวง ๆ ลบก้านต้นขึ้นฉ่ายและตัดก้านครึ่ง รวมกับมะเขือเทศใส่ในขวด จากนั้นเทน้ำเดือดใส่เกลือน้ำส้มสายชูจากนั้นทำตามขั้นตอนเดียวกับในสูตรก่อนหน้า
หมายเลขสูตร 3: มะเขือเทศเค็มในขวด
วิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดอันดับสองของมะเขือเทศกระป๋องคือการทำเกลือ สูตรง่ายมากไม่มีอะไรฟุ่มเฟือยในนั้น - เพียงน้ำเกลือและมะเขือเทศ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้เช่นเดียวกับในสูตรแรก
มันจะใช้เวลา:
เกลือ 15 กรัม
มะเขือเทศ 2 กก
น้ำ
เตรียม:
ล้างมะเขือเทศให้ทั่วใส่ในขวดเติมเกลือเติมด้วยน้ำต้มเย็นและปิดฝาให้สนิท ตอนนี้เรานำภาชนะ (ยกตัวอย่าง) และเติมผ้าที่ด้านล่างเพื่อหลีกเลี่ยงขวดระเบิด เราใส่มะเขือเทศลงในภาชนะเทน้ำให้สูงกว่าระดับความสูงของขวด เราส่งไปยังกองไฟรอจนกว่าน้ำเกลือในธนาคารจะเดือดและต้มต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง หลังจากนี้เราจะเอาโถม้วนขึ้นหมุนกลับและทำให้เย็นลง เก็บในที่มืด
หมายเลขสูตร 4: มะเขือเทศเกลือสำหรับฤดูหนาวในขวดกระเทียม
เราเลือกสูตรนี้โดยเฉพาะสำหรับคนรักกระเทียม มะเขือเทศควรนำมาทั้งสีแดงหรือสีเขียวที่เป็นของแข็ง แต่สีชมพูจะดีที่สุดสำหรับแยม
มันจะใช้เวลา:
ชุดผักชี 1
กระเทียม 3 กลีบ
น้ำ
มะเขือเทศ 2 กก
กระเทียมเกลือ 40 กรัม
เตรียม:
เอามะเขือเทศออกจากก้าน เราแบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบแต่ละอันขึ้นอยู่กับขนาดหั่นเป็น 2-3 ชิ้น เราใส่กระเทียมลงในหลุมของก้านมะเขือเทศ พับผักชีในขวดและมะเขือเทศ ต้มน้ำใส่เกลือแล้วเทมะเขือเทศน้ำเกลือที่เกิดขึ้น หลังจาก 5 นาทีน้ำเกลือนี้จะต้องถูกระบายและขั้นตอนซ้ำด้วยการต้ม เทลงในขวดและม้วน
สูตร№5: มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้สำหรับฤดูหนาวในธนาคาร
สำหรับจานนี้ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศสีเขียวขนาดเล็ก เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นจะเป็นผู้ช่วยที่ยอดเยี่ยมสำหรับคุณ - พวกเขาจะบดผักเพื่อเติม
มันจะใช้เวลา:
กระเทียม 3 กลีบ
มะเขือเทศสีเขียว (15-17 ชิ้น)
ผักชีฝรั่งผักชีใบโหระพา
หัวหอม 50 กรัม
พริกหวาน 1 ชิ้น
คื่นฉ่าย 3 ก้าน
น้ำตาล 15 กรัม
ปรุงรสจากส่วนผสมของพริก 10 กรัม
เกลือ 15 กรัม
ลูกเกดใบ 2 ชิ้น
ผักชี 6-10 เม็ด
น้ำมันพืช 30 มล
ใบกระวาน 3 ชิ้น
Peppercorns 10 ชิ้น
น้ำส้มสายชู 30 มล
เตรียม:
เราทำไส้: พริกไทย, หัวหอม, ผักชีฝรั่งบดในเครื่องปั่นหรือบนกระต่ายขูด บีบกระเทียมลงในส่วนผสม หลังจากฆ่าเชื้อขวดใส่ใบกระวานใบลูกเกดพริกไทยและผักชี เราตัดมะเขือเทศตามขวางและดึงเยื่อด้วยช้อนอย่างระมัดระวัง เราบรรจุพวกมันด้วยการเติมพริกไทยแล้วใส่ลงในขวดที่มีรอยบากขึ้นไปด้านบน ตอนนี้เราหลับไปในขวดเครื่องเทศเทมะเขือเทศกับน้ำส้มสายชูและน้ำยืนยัน 30 นาที ในสูตรก่อนหน้านี้ให้สะเด็ดน้ำให้เดือดแล้วเทลงไป หมุนขวดคว่ำและเย็น
หมายเลขสูตร 6: มะเขือเทศสีเขียวเผ็ดสำหรับฤดูหนาวในธนาคาร
สูตรที่มากับเราจากอาร์เมเนีย หากคุณทำตามขั้นตอนและปฏิบัติตามทุกสัดส่วนอย่างแม่นยำชิ้นงานมีความเผ็ดและคมมาก สำหรับผู้ที่มีความไวต่อการเป็นเฉียบพลันผมขอแนะนำให้แทนที่พริกไทยร้อนด้วยความหวานบัลแกเรียใด ๆ
มันจะใช้เวลา:
มะเขือเทศสีเขียว 1 กก
พริกแดง 1 ชิ้น
กระเทียม 3 กลีบ
พริกไทยดำ 15 ถั่ว
พวงผักชี
ผักชีฝรั่ง
เกลือ 15 กรัม
น้ำส้มสายชู 30 มล.
เตรียม:
ตัดผักอย่างประณีตมากปอกเปลือกกระเทียมและพริกไทยบดผ่านเครื่องบดเนื้อ ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นไตรมาสแล้วผสมในชามด้วยพริกไทยและกระเทียม เราใส่ในขวดฆ่าเชื้อ แยกกันเราเตรียมน้ำเกลือตามขั้นตอนที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า เติมม้วนและเย็น
สูตร№7: สลัดมะเขือเทศสีเขียวเย็นสำหรับฤดูหนาวในธนาคาร
วิธีที่ดีในการรักษามะเขือเทศสีเขียวคือในรูปแบบของสลัดเกาหลี ในทางทฤษฎีคุณสามารถเก็บผักใด ๆ แต่ผักชีฝรั่ง (ทั้งรากและก้าน), แครอท, กะหล่ำปลี, สีแดงหรือพืชชนิดหนึ่งที่ดีที่สุด มันจะดีถ้าคุณมีการรวมหรือขูดพิเศษสำหรับการตัดที่บางมาก เพื่อที่จะให้ผักหมักอย่างเต็มที่พวกเขาจะต้องถูกหั่นเหมือนแครอทเกาหลี - ในรูปแบบของก๋วยเตี๋ยว
มันจะใช้เวลา:
2 แครอทเล็ก ๆ
คื่นฉ่าย 1 ก้าน
มะเขือเทศสีเขียว 1 กก
กะหล่ำปลีผักชนิดหนึ่ง - หัวเล็ก
หอมแดง 100 กรัม
น้ำ
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำส้มสายชู 250 มล.
เตรียม:
บางที่สุดเท่าที่จะทำได้หั่นผักทุกอย่างยกเว้นมะเขือเทศ - หั่นเป็นก้อน ผสมทุกอย่างในชามให้ยืน ครึ่งชั่วโมงต่อมาเราใส่สลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมด้วยน้ำและน้ำส้มสายชูเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมผักทั้งหมด ต้มฝาก่อนปิดขวด ม้วนขึ้น ผักสามารถเก็บได้ในฤดูหนาวทั้งหมดในตู้เสื้อผ้า แต่ไม่เกินหนึ่งปี
สูตรหมายเลข 8 มะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาวในธนาคาร
สำหรับผู้ที่รักหวานนี่คือสูตรที่ดี มะเขือเทศดังกล่าวกลายเป็นไม่เปรี้ยวไม่แหลมและไม่เค็มเกินไป - ด้วยค่าใช้จ่ายของแครอทพวกเขามีรสหวาน
มันจะใช้เวลา:
1 แครอทขนาดเล็ก
มะเขือเทศ 2 กก
ใบลูกเกด 2-3 ชิ้น
ใบเชอร์รี่ 2-3 ใบ
พริกหวาน 1 ชิ้น
ใบเบย์ 2-3 ใบ
พริกไทยดำ 5-6 ถั่ว
วัยรุ่นของผักชีฝรั่ง
เกลือ 15 กรัม
น้ำตาล 15 กรัม
น้ำส้มสายชู 30 มล
เตรียม:
มะเขือเทศที่ล้างแล้วจะใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อหลังจากวางอ่าวใบลูกเกดและเชอร์รี่ที่นั่น ผักที่เหลือจะถูกตัดและแครอทสามขูด ใส่มะเขือเทศและผักชีฝรั่งขว้างปาด้านบน ปรุงน้ำดองร้อนและเติมด้วยเนื้อหาของขวด ม้วนเท่ออก
สูตร№9: พาสต้าจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาดหนึ่งลิตร
มะเขือเทศมักจะหมักในขวดขนาดใหญ่ - 2-3 ลิตร แต่นี่ไม่สะดวกเสมอไปดังนั้นบางครั้งก็แนะนำให้ใช้กระป๋องเล็ก ๆ
เพื่อเตรียมวางมะเขือเทศแบบคลาสสิกเราจำเป็นต้องมีเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นรวมทั้งตะแกรง - เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบ โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างเรียบง่ายเป็นลบเพียงอย่างเดียว - หลังจากทำอาหารจานสกปรกมาก
มันจะใช้เวลา:
มะเขือเทศ
เกลือ 15 กรัม
น้ำส้มสายชู 30 มล
พริกไทยดำป่น - ที่ปลายมีด
เตรียม:
ล้างมะเขือเทศให้ทั่วหั่นเป็นสี่ส่วนเทน้ำต้มประมาณ 7 นาทีด้วยไฟอ่อนจนนิ่มแล้วเอาผิวออก เทน้ำลงในเครื่องปั่นจากนั้นเช็ดผ่านตะแกรง เทน้ำซุปข้นกลับเข้าไปในกระทะ, เกลือ, พริกไทย, เพิ่มน้ำส้มสายชูและต้มผ่านความร้อนต่ำจนวางหนามาก หกในธนาคารที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว วางมะเขือเทศดังกล่าวสามารถยืนในที่มืดและไม่เสียได้ถึงสองปี
หมายเลขสูตร 10: วางมะเขือเทศอบในขวดลิตรสำหรับฤดูหนาว
วิธีที่สะดวกและประหยัดเวลาในการทำช่องว่างมะเขือเทศในขวดหลายลิตรพร้อมกัน
มันจะใช้เวลา:
มะเขือเทศ 2 กก
เกลือหิน 30 กรัม
ปรุงรสจากส่วนผสมของพริก 15 กรัม
โหระพา 3 ก้าน
ดิลล์ 1 ร่ม
ผักชีพริกไทยเพียงไม่กี่เม็ด
กระเทียมเกลือ 10 กรัม
น้ำส้มสายชูสีขาว 30 มล
น้ำตาล 15 กรัม
เกลือ 10 กรัม
เตรียม:
เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้าทำให้มะเขือเทศนิ่มในน้ำเดือด ลบเปลือกบดบดผ่านตะแกรง โยนเค้กแล้วต้มมันฝรั่งบดที่เกิดขึ้นแล้วใส่เกลือน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ เทลงในขวดที่สะอาดปิดด้วยฝาแล้วนำไปอุ่นในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C อบประมาณ 2.5 ชั่วโมงกวนเป็นประจำ บิดฝาและเย็น
หมายเลขสูตร 11: คาเวียร์หวานและเปรี้ยวจากมะเขือเทศในขวดลิตรสำหรับฤดูหนาว
ในขณะที่รัสเซียมะเขือเทศทั้งหมดมักจะเก็บรักษาไว้ในประเทศแถบเอเชียพวกเขาชอบผักคาเวียร์ที่มีรสหวานและเปรี้ยวจากพริกและมะเขือเทศ มันค่อนข้างง่ายที่จะรับมือกับการทำอาหาร - คุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดอย่างละเอียดและถูอะไรผ่านตะแกรง
มันจะใช้เวลา:
มะเขือเทศ 1 กก
พริกไทยเขียวหรือขาว (ไม่ร้อน) 1 ชิ้น
1 หัวหอม
รากขิงหรือขิงแห้ง 15 กรัม
กระเทียม 1 กลีบ
ส้มเปรี้ยว 1 ชิ้น
น้ำส้มสายชู 15 มล
เกลือ 10 กรัม
พริกไทยดำ¼ช้อนชา
เตรียม:
หั่นผักเป็นก้อนเล็ก ๆ รากขิงบดกับกระเทียม ตัดส้มครึ่งนำเยื่อกระดาษออกจากครึ่งหนึ่งด้วยช้อนบีบน้ำจากที่อื่น จากนั้นเพิ่มส่วนผสมของพริกไทยหัวหอมและมะเขือเทศ เราใส่ทุกอย่างลงในกระทะขนาดใหญ่เติมน้ำใส่ลงในกองไฟให้ร้อนจนเดือด ไฟลบ ตอนนี้เทลงในน้ำส้มสายชูเพิ่มพริกไทยขิงกระเทียมและเกลือ สตูว์เป็นเวลา 30 นาทีกวนเป็นประจำและเพิ่มน้ำเป็นระยะถ้าจำเป็น
เราเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 C ไหของฉันที่มีโซดาเช็ด ตอนนี้เราทำคาเวียร์หกใส่พวกเขาเราปิดฝาอย่างหลวม ๆ เราวางทุกอย่างบนแผ่นอบแล้วอบประมาณ 20 นาที เรานำออกมาบิดฝาปิดแน่นคว่ำเย็น
หมายเลขสูตร 12: แยมมะเขือเทศหวานในขวดสำหรับฤดูหนาว
ใช่คุณเข้าใจถูกต้องคุณยังสามารถทำแยมหวานจากมะเขือเทศและเพิ่มเข้าไปในชีสกระท่อมและกินกับแพนเค้ก หากคุณมีมะเขือเทศหวานจำนวนมากเช่นสีชมพูที่บ้านแยมจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บรักษาไว้
มันจะใช้เวลา:
มะเขือเทศ 1 กก
แอปเปิ้ลเขียว 0.5 กก
ความสนุกของมะนาวสองชนิด
ดอกคาร์เนชั่น 5 ดอก
น้ำตาล 500 กรัม
เตรียม:
มะเขือเทศและแอปเปิ้ลเป็นของฉัน, ปอกเปลือก, เอาเมล็ดออก, บดเล็กน้อยในเครื่องปั่น, ไม่นำไปสู่สถานะของมันฝรั่งบด เราเลื่อนมันไปที่กระทะใส่กานพลูและความเอร็ดอร่อยคลุมมันให้ทั่วด้วยน้ำตาลทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นเราวางกระทะบนกองไฟและกวนเป็นประจำนำไปต้ม หลังจากเดือดลดไฟและต้มอีกไม่กี่นาที ทำหกในธนาคารที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
หมายเหตุ: สำหรับรสชาติที่เด่นชัดมากขึ้นคุณสามารถเพิ่ม lingonberries หรือแครนเบอร์รี่ลงในแยม
หมายเลขสูตร 13: มะเขือเทศอาหารดิบในขวดสำหรับวิธีที่หนาวเย็น
แน่นอนว่าเราไม่ลืมนักชิมอาหารดิบที่ต้องการผักสดและไม่สุก คุณรู้หรือไม่ว่าคุณสามารถม้วนมะเขือเทศเป็นโหลได้ในที่เย็นโดยไม่ใช้น้ำเกลือเดือดหรือความร้อนในเตาอบ
ในสูตรนี้เราจะใช้น้ำส้มสายชูกระเทียมและขิงค่อนข้างมากเนื่องจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียตามธรรมชาติและเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ เมื่อเพิ่มมันจะเพียงพอที่จะฆ่าเชื้อกระป๋องโดยตรงโดยไม่ทำให้ผักถูกความร้อนจัด
มันจะใช้เวลา:
พริก 1 ชิ้น
มะเขือเทศ 2 กก
กระเทียม 3 กลีบ
รากขิง 50 กรัม
น้ำส้มสายชู 5 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือสินเธาว์ 15 กรัม
ใบกระวาน
เตรียม:
เราทำหมันธนาคารด้วยวิธีที่สะดวกใบกระวานและพริกพริกไทยครึ่งแผ่นที่ด้านล่าง มะเขือเทศผ่าครึ่ง ปอกขิงและกระเทียมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่พริกที่เหลือลงไปในขวดเทน้ำส้มสายชูและน้ำ ปิดให้สนิทแล้วเขย่าขวด เราลบธนาคารในที่มืด มีการเก็บสต๊อกสำหรับฤดูหนาววิตามินทั้งหมดจะถูกบันทึกไว้
หมายเลขสูตร 14: มะเขือเทศในภาษาจีนในธนาคารสำหรับวิธีที่หนาวเย็น
อีกสูตรสำหรับคนรักอาหารเอเชียรสอร่อย มะเขือเทศเชอร์รี่สีเหลืองและส้มเหมาะสำหรับเขา แต่ถ้าไม่มีมะเขือเทศสีแดงหรือสีเขียวที่เป็นของแข็งจะทำ
มันจะใช้เวลา:
มะเขือเทศเชอร์รี่สีเหลือง 500 กรัม
มะเขือเทศเชอร์รี่ส้ม 500 กรัม
พริกไทยแดงหวาน 1 ชิ้น
มะม่วง 1/2 ชิ้น
ขิงอบแห้ง 15 กรัม
ถั่วเหลืองแปะ 15 กรัม
น้ำส้มสายชูข้าว 45 มล
เกลือ 15 กรัม
พริกไทยดำ 5 เม็ด
เตรียม:
มะเขือเทศเชอร์รี่หั่นครึ่งแล้ววางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทพริกไทย, ขิง, เกลือ, พริกไทย, พริกไทยไว้ด้านบน บดมะม่วงในมันฝรั่งบดหรือบดในครกที่มีส่วนผสมของถั่วเหลือง ใส่มะเขือเทศ นอกจากนี้ยังมีน้ำส้มสายชูเท ปิดฝาให้แน่นและเขย่าขวดแต่ละขวดเบา ๆ เราทำความสะอาดในที่มืดและเย็น
มะเขือเทศในธนาคารสำหรับฤดูหนาว: เทคนิคและเคล็ดลับ
แม้จะมีความจริงที่ว่ามะเขือเทศกระป๋องไม่ใช่กระบวนการที่ยาก แต่มีหลายเทคนิคและเทคนิคที่จะช่วยให้ทำได้ง่ายขึ้นและหลีกเลี่ยงปัญหาที่อาจเกิดขึ้น
•ในการทำให้น้ำเกลืออิ่มตัวและมะเขือเทศหมักอย่างสมบูรณ์และไม่แตกให้เจาะพวกเขาด้วยไม้จิ้มฟันไม้แทนก้าน
•หากคุณต้องการมะเขือเทศที่ไม่มีเปลือกในสูตรให้เอาออกง่ายมาก วิธีแรกคือการปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีในน้ำร้อนที่สองคือการถือเป็นเวลา 10 นาทีผ่านไอน้ำ (ในหม้อไอน้ำสองครั้งหรือในตะแกรงเหนือกระทะด้วยน้ำเดือด) หลังจากนั้นเปลือกจะถูกลบออกในการเคลื่อนไหวเดียว
•เพื่อไม่ให้ทรมานกับการตัดมะเขือเทศเชอร์รี่เป็นเวลานานให้ทำดังนี้: จับพวกมันไว้เบา ๆ ระหว่างแผ่นเปลือกตาหรือฝาสองแผ่นแล้วเลื่อนด้วยมีด
•น้ำเกลือผลิตขนมปังและคุกกี้แบบลีนที่ยอดเยี่ยมรวมถึงซุป (ดองหู) ดังนั้นอย่ารีบเร่งที่จะเทมันลงหลังจากที่มะเขือเทศทั้งหมดถูกกินแล้ว นี่คือสองสูตร:
บิสกิตดองมะเขือเทศ:
มันจะใช้เวลา:
0.5 ลิตรน้ำเกลือ
แป้งสาลี 300 กรัม
น้ำมันพืช½ช้อนโต๊ะ
แป้งอบหรือโซดา 10 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม
เตรียม:
ผสมน้ำเกลือน้ำตาลเนยและผงฟู (ถ้าคุณใช้โซดาคุณไม่สามารถดับได้ - ดับน้ำส้มสายชูในน้ำเกลือ) ร่อนแป้งแป้งนวดแป้งจนแป้งเกาะติดกับมือ (สามารถเติมแป้งได้ตามต้องการ) เราตัดหรือปั้นคุกกี้ในรูปทรงใดก็ได้จากแป้งแล้วอบที่ 180 องศา 40 นาที
ปลาต้มในน้ำเกลือ
มันจะใช้เวลา:
ปลาขาว 0.5 กิโลกรัม
ดอง 1 ลิตร
กรีนใด ๆ
เกลือ
พริกไทย
(เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส)
เตรียม:
เราตัดปลาตามขวางเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางในกระทะที่มีน้ำเกลือเดือดทำอาหารเป็นเวลา 15 นาที เราตักพายปลาออกเสิร์ฟพร้อมกับมะเขือเทศและมันฝรั่ง และถ้าในขั้นตอนการปรุงอาหารคุณเพิ่มเครื่องเทศและผักมากขึ้น - คุณจะได้ซุปที่อร่อยมาก
