ถั่วฝักยาว - วัฒนธรรมอาหารที่เก่าแก่ที่สุด พวกเขาปรุงจากซุปมันฝรั่งบดซีเรียลสลัดขนมปังอบและเค้ก
คนรักถั่วฝักยาวมีความสนุกสนานและเป็นธรรมชาติ ทำไม? มันง่าย: ถั่วประกอบด้วยกรดอะมิโนทริปโตเฟนที่น่าตื่นตาตื่นใจ มันผลิตเซโรโทนิน - ฮอร์โมนแห่งความสุข ต้องขอบคุณสารนี้อารมณ์ดีขึ้นภาวะซึมเศร้าจะหายไปความเครียดก็จะดีขึ้น
มีพืชตระกูลถั่วมากมายหลายพันธุ์: มีสีน้ำตาล, สีแดง, สีเขียวและแม้แต่ถั่วเลนทิลสีดำที่มีรูปร่างคล้ายเบลูรูคาเวียร์! ความหลากหลายที่มีกลิ่นหอมที่สุดคือ puy ฝรั่งเศส โดยปกติจะใช้ในการทำสลัดเป็น puy รักษารูปร่างไม่ต้มนุ่มและมีรสพริกไทยที่น่าตื่นตาตื่นใจ
ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนใช้ถั่วฝักยาว แต่อยู่ในไร้สาระ พืชนี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูงทดแทนโปรตีนจากสัตว์และช่วยให้คุณปรุงอาหารได้หลากหลายอย่างน่าอัศจรรย์
ความลับทั้งหมดของถั่วฝักยาว - ในการเตรียมที่เหมาะสมเนื่องจากพันธุ์ที่แตกต่างกันมีเวลาทำอาหารที่แตกต่างกัน
Lentil Salad - หลักการทำอาหารทั่วไป
หากต้องการตกหลุมรักพืชชนิดนี้คุณสามารถเริ่มต้นด้วยวิธีง่าย ๆ : เตรียมสลัดด้วยถั่วฝักยาว มันไปได้ดีกับผลิตภัณฑ์นมและเนื้อสัตว์ผักและผลไม้รวมถึงซอสและน้ำสลัดที่หลากหลาย
ในการปรุงถั่วฝักยาวให้ถูกต้องคุณต้องเติมเมล็ดด้วยน้ำเย็นนำน้ำสองส่วนไปที่ส่วนหนึ่งของถั่ว หลังจากเดือดในน้ำมันมะกอก เพียงแค่หนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอที่จะทำให้ตัวละครที่นิ่มนวลของถั่วอ่อนลง จากนั้นทุกอย่างเรียบง่าย แต่อย่างเคร่งครัด: ถั่วฝักยาวสีน้ำตาลที่ได้รับความนิยมในอเมริกาควรต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงสีแดงครึ่งชั่วโมงครึ่งสีเขียวสี่สิบนาที
กับถั่วต้มสามารถรวมกับแพะสับหรือชีสแกะ, เฟต้า, มอสซาเรลล่า บริษัท ที่ยอดเยี่ยมของพืชตระกูลถั่วจะเป็นผักสดหรืออบ: มะเขือเทศ, หัวหอม, แครอท, ฟักทอง, หัวบีท, พริกหวาน สลัดอร่อยมากกับถั่วและเนื้อปลาไก่
ส่วนผสมที่สับแล้วจะเต็มไปด้วยซอสน้ำมะนาวน้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือไวน์แดงน้ำมันมะกอกน้ำผึ้ง กลิ่นหอมของสลัดถั่วแตกต่างกันไปตามยี่หร่า, อบเชย, มิ้นต์, ยี่หร่า, ใบโหระพา, กระเทียม, หัวหอม, แกง, มัสตาร์ด
สลัดถั่วกับชีสแพะ
สลัดดั้งเดิมที่มีถั่วดำสควอชฟักทองและชีสแพะจะตกหลุมรักกับนักชิม ฟักทองสควอชไม่ได้มีรสหวานและรสชาติของแตงโมที่เฉพาะเจาะจงและในระหว่างการรักษาความร้อนมันแบ่งออกเป็นเส้นใย เมล็ดฟักทองชีสแพะหอมสะระแหน่และยี่หร่าเปลี่ยนจานเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมและสวยงามอย่างเหลือเชื่อ
ส่วนผสม:
•หนึ่งสควอชผลไม้สควอช;
•สิบช้อนโต๊ะถั่วเลนทิลสีดำ
• 150 กรัมชีสแพะ
•แก้วเมล็ดฟักทองที่ปอกเปลือก
•ใบ arugula สองสามใบ
•สองช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
•ช้อนน้ำส้มสายชูไวน์แดง
•ห้าใบสะระแหน่สด
•ช้อนโต๊ะใหญ่ของ zira และ paprika;
•เกลือทะเลขนาดใหญ่
วิธีการเตรียม:
ถั่วเทน้ำอุ่นและทิ้งไว้สิบนาที
ปรุงถั่วเลนทิลแช่ในน้ำเดียวกัน การปรุงอาหารจะใช้เวลาสิบถึงยี่สิบนาที
เทถั่วในกระชอนทิ้งไว้เพื่อกำจัดความชื้นอย่างสมบูรณ์
ปอกฟักทองหั่นเป็นลูกบาศก์โรยด้วยน้ำมันมะกอกปิดด้วยปาปริก้าและยี่หร่าแล้วคลุกเคล้ากับน้ำมันและเครื่องเทศ
อบฟักทองในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง เด็ดอย่างสมบูรณ์
ทอดเมล็ดฟักทองที่ปอกเปลือกในกระทะที่แห้งจนเป็นสีทอง
Arugula ฉีกมือและใส่มินต์ด้วยกันในชามสลัดขนาดใหญ่
ลูกเต๋าชีสแพะและส่งไปยังสีเขียว
ใส่ฟักทองลงในชามสลัดจากนั้นจึงใส่ถั่วแห้ง
เตรียมน้ำสลัด: ผสมน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนกับน้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อน
ปรุงรสด้วยซอสผสมเบา ๆ เพื่อไม่ให้เนื้อหาของชามสลัดกลายเป็นโจ๊ก
ตกแต่งด้วยเมล็ดฟักทอง
สลัดกับถั่ว "เมดิเตอร์เรเนียน"
หัวหอมแดงและพริกหยวกให้สลัดถั่วนี้ให้รสชาติที่สดใหม่แบบเมดิเตอร์เรเนียน มะเขือเทศและเฟต้าใน บริษัท ที่มีใบโหระพาน้ำส้มสายชูบัลซามิกและสลัดผักสดเปลี่ยนจานให้เป็นของว่างดั้งเดิม เพื่อให้ไม่คมคุณสามารถเอาน้ำส้มสายชูออกจากสูตร สลัดสีเขียวสามารถถูกแทนที่ด้วย arugula - มันจะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติที่ยอดเยี่ยม
ส่วนผสม:
•แก้วถั่วเลนทิล;
•หลอดไฟขนาดกลาง
•มะเขือเทศขนาดใหญ่
• 150 กรัมของ feta
•กระเทียมสองกลีบ
•พริกหยวกแดงสองอัน
•หนึ่งร้อยกรัมของใบโหระพาสด
•น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
•สองช้อนน้ำมันมะกอก
•ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูบัลซามิก
•พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
•พวงของผักกาดหอมใบ (หรือ arugula)
วิธีทำอาหาร
ต้มถั่วเลนทิลล้างด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ในกระชอน
สับหัวหอมสับกระเทียม (มันจะดีกว่าเพียงแค่สับด้วยมีด) ทอดในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกร้อนจนกว่าจะพร้อมประมาณสามนาที
ใส่ถั่วลงในภาชนะที่ลึกใส่เนยหัวหอมและกระเทียม
หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ของพริกไทยบัลแกเรียส่งไปยังถั่วฝักยาว
เทน้ำส้มสายชูทั้งหมดและน้ำมันมะกอกที่เหลือเกลือและโรยด้วยพริกไทยและใบโหระพา ส่วนผสมทั้งหมดคลุกเคล้าให้เข้ากันหมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ใส่สลัดในจานเสิร์ฟหรือชามสลัดกว้างประดับด้วยผักกาดหอมสับและชิ้นเฟต้า
สลัดบีทรูทแฟนตาซีเลนทิล
สลัดถั่วเลนทิลดั้งเดิมที่ง่ายที่สุด แต่อร่อยมากสามารถทำจากหัวบีทมะเขือเทศและหัวหอมแดง น้ำส้มแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติ, น้ำผึ้ง, พริกไทยป่นและแกง ค่าคงที่ feta จะให้รสเผ็ดจาน
ส่วนผสม:
•สองหัวบีทขนาดกลาง
• 150 กรัมถั่วเลนทิลสีเขียวแกมน้ำตาล (puis);
•สองมะเขือเทศ
•ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
•หนึ่งร้อยกรัมของ feta;
•สองหัวหอมสีแดง
•ช้อนโต๊ะน้ำตาล
•น้ำผึ้งมาก
•ครึ่งช้อนพริกแดง
•ช้อนโต๊ะแกง
•เกลือ
วิธีการเตรียม:
ตัดหัวผักกาดเป็นสี่ส่วนและอบในกระดาษฟอยล์สำหรับชั่วโมงด้วยเนย, น้ำส้มสายชู, น้ำผึ้ง, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยและกระเทียมสับ เตาจะต้องอุ่นถึง 200 องศา
ต้มถั่วเลนทิลในน้ำเค็ม
ทอดหอมใหญ่สับในน้ำมันมะกอก
ใส่มะเขือเทศที่หั่นแล้วลงในกระทะและทอดด้วยหัวหอมเกลือและโรยด้วยพริกไทย
ในภาชนะแยกต่างหากให้ผสมถั่วและมะเขือเทศ ใส่จานหรือในชามสลัด
ใส่บีทรูทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าที่ด้านบนของถั่วจากนั้นโรยหน้าด้วยชีสสับหรือบี้
สลัดกับถั่วเลนทิลและพริกย่าง
พริกย่างไตรรงค์มีลักษณะเฉลิมฉลองมากในสลัดกับถั่ว, มะกอกและมะเขือเทศ กลิ่นหอมของ languid เผ็ดของพวกเขานั้นผสมผสานอย่างลงตัวกับยี่หร่าหอมผักชีต้นหอมและน้ำมะนาว Gourmet ถือว่า!
ส่วนผสม:
พริกหยวกหนึ่งตัวสีแดงสีเขียวและสีเหลือง
•หลอดไฟขนาดกลาง
•ถั่วครึ่ง puy;
•มะเขือเทศขนาดกลาง
•หัวหอมสีเขียวครึ่งถ้วย
•พริกไทยดำป่นเกลือน้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส
•หนึ่งใบกระวาน;
•พวงของผักชี;
•น้ำมะนาวหนึ่งในสามถ้วย
•ถ้วยหนึ่งในสี่ของมะกอกหลุม
•ยี่หร่าบดหนึ่งช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
โรยพริกไทยที่ปอกเปลือกด้วยน้ำมันแล้วอบบนตะแกรงด้วยหนัง ทันทีที่มันเริ่มไหม้ (ประมาณสิบนาทีต่อมา) ให้นำผักออกจากตะแกรง
เกลือพริกไทยโรยด้วยพริกไทยใส่ในถุงพลาสติก
สิบห้านาทีต่อมาลบและลอกง่าย
หั่นพริกไทยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วพับลงในภาชนะที่ลึก
ต้มถั่วฝักยาวกับใบกระวานและหัวหอมครึ่งลูก
เทน้ำใบกระวานและหัวหอมใหญ่แล้วโยนถั่วเลนทิลลงไป
ผัด, เกลือ, โรยด้วยพริกไทย
ตัดมะเขือเทศผักชีและหัวหอมสีเขียวส่งไปยังถั่วฝักยาวและพริก
ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว, เนย, เพิ่มยี่หร่าและมะกอกหั่นเป็นร่องหรือครึ่ง
ผสมเบา ๆ และวางในชามสลัด
สลัดถั่วและไก่บร็อคโคลี่
เนื้อไก่รมควันรสจัดจ้านไปได้ดีในสลัดที่มีถั่วเลนทิลบรอกโคลีและหัวหอมแดง กระเทียม, น้ำส้มสายชูบัลซามิกและมัสตาร์ดเพิ่มรสชาติเผ็ดและความเผ็ดในจาน
ส่วนผสม:
•ถั่ว 125 กรัม
•ไก่รมควัน 350 กรัม
•บรอกโคลี 250 กรัม
•หัวหอมแดงขนาดกลาง
•กานพลูของกระเทียม
•ถ้วยน้ำมันมะกอกหนึ่งในสี่
•สองช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูบัลซามิก
•ช้อนมัสตาร์ด
วิธีการเตรียม:
บรอกโคลีสับละเอียดปรุงเป็นเวลาสองนาทีแล้วเทน้ำเย็น
บดกระเทียมและเกลือในครกจนเป็นเนื้อเดียวกัน
รวมกระเทียมกับน้ำส้มสายชูน้ำมันและมัสตาร์ดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
หัวหอมสับละเอียดทอดในน้ำมันมะกอกเพื่อความโปร่งใสแล้วเพิ่มกะหล่ำปลีและไก่รมควันสับละเอียด
ทอดเป็นเวลาสองนาทีแล้วเลื่อนไปที่ชามสลัด
เพิ่มถั่วต้มปรุงรสด้วยซอสและบริการ
สลัดกับถั่ว "เนื้อ"
รสชาติดั้งเดิมคือสลัดที่แตกต่างกันกับถั่ว, เนื้อสับ, ถั่ว, แตงกวา, ต้นชีคอริและเชอร์รี่ ซอสครีมครีมให้ความนุ่มและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย สลัดอร่อยน่าอัศจรรย์!
ส่วนผสม:
•ถั่วแดงหนึ่งร้อยกรัม
•สองร้อยกรัมเนื้อสับ
•สองหัวหอม
•ไข่ไก่
•ถั่วเขียว 150 กรัม
•มะเขือเทศเชอร์รี่
•แตงกวาหนึ่งอัน;
•สิ่งหนึ่งสีน้ำเงิน
•เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
•สามช้อนน้ำมันพืช
•ถ้วยครีม
•สามช้อนโต๊ะครีม
•พวงผักชีฝรั่ง
วิธีการเตรียม:
ผสมเนื้อสับกับไข่และหัวหอมสับละเอียดปั้นก้อนวอลนัทและทอดในกระทะ
ต้มถั่วและถั่วลันเตา (แยกต่างหาก) น้ำเพื่อระบาย ล้างฝักด้วยน้ำเย็นและแห้ง
ชิคโครีฉีกขาด
ใส่ชิ้นชิกโครีลงในชามตัดเป็นครึ่งหนึ่งของมะเขือเทศเชอร์รี่แตงกวาและฝักถั่ว
ตัดหัวหอมที่สองเป็นวงครึ่งโปร่งใสและวางในชาม คน
เพิ่มถั่วและลูกชิ้นเนื้อสับลงในสลัด
เตรียมซอสอย่างระมัดระวังผสมครีม, ครีม, ผักชีฝรั่งสับพริกไทยและเกลือ
แต่งตัวน้ำสลัด
สลัดกับถั่วและปลาแซลมอน
ปลากับถั่วฝักยาว? Easy! สลัดกับถั่วและปลาแซลมอนสามารถตกแต่งตารางวันหยุด ปรุงอาหารอย่างรวดเร็วเช่นใช้กระป๋องถั่วและปลาแซลมอน
ส่วนผสม:
•น้ำมะนาวหนึ่งถ้วยสาม
•พริกไทยดำครึ่งช้อน
• 850 กรัมของถั่วกระป๋อง;
•ปลาแซลมอนกระป๋อง 400 กรัมในน้ำผลไม้
•หัวหอมครึ่ง
•มัสตาร์ด Dijon สองช้อน
•พวงผักชีฝรั่ง;
•พริกหยวกแดงหนึ่งอัน
•แตงกวาหนึ่งอัน;
•ถ้วยน้ำมันมะกอกหนึ่งในสาม
•เกลือ
วิธีการเตรียม:
เตรียมน้ำมะนาวมัสตาร์ดพริกไทยเกลือน้ำมันมะกอกและผักชีลาว
พริกไทยหั่นเป็นก้อน, หัวหอมครึ่งวง, แตงกวาฝานบาง ๆ คน
เพิ่มถั่วและปลาแซลมอนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ผสมเบา ๆ เติมและให้บริการ
สลัดถั่วและผลไม้อบแห้ง
อร่อยมากสวยผิดปกติกลายเป็นสลัดกับถั่ว, วันที่, แอปริคอตแห้งและถั่วสน บริษัท ที่ยอดเยี่ยมของถั่วคือ bulgur - groats ข้าวสาลี รสชาติของจานให้อบเชยมินต์และผักชีฝรั่ง
ส่วนผสม:
•ถั่วแดงครึ่งถ้วย
•แอปริคอตแห้งครึ่งถ้วย
•ครึ่งถ้วยวันที่หลุม;
•แก้ว bulgur;
•อบเชยครึ่งช้อนเต็ม
•ครึ่งถ้วยผักชีฝรั่ง
•ใบสะระแหน่ห้าใบ
•สองช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
•น้ำมะนาว 1 ถ้วย
•ถั่วสนสามช้อนโต๊ะ
•สองช้อนเปลือกมะนาว
•เกลือ
วิธีการเตรียม:
ปรุง bulgur กับอบเชยในน้ำเค็ม เพื่อความเท่ห์
ต้มและล้างถั่วฝักยาวในน้ำเย็น
ทอดถั่ว (ไม่มีน้ำมัน)
ตัดผลไม้และสมุนไพรแห้งลบเอาผิวมะนาวและบีบน้ำ
ผสมส่วนผสมทั้งหมดปรุงรสด้วยน้ำมะนาวความเอร็ดอร่อยน้ำมันและบริการ
สลัดถั่ว - เทคนิคและเคล็ดลับ
- ถั่วฝักยาวไม่ได้เป็นเพียงแหล่งของโปรตีน แต่ยังเป็นใยอาหาร มันช่วยเพิ่มการย่อยอาหารปรับปรุงภูมิคุ้มกันและมีผลประโยชน์ในระบบสืบพันธุ์ แต่คุณสมบัติที่มีประโยชน์ที่น่าประหลาดใจที่สุดของถั่วฝักยาวคือความสามารถในการป้องกันโรคมะเร็งเนื่องจากมีคุณสมบัติคล้ายไอโซฟลาโวนสูง
- ผู้ที่มีลำไส้ที่บอบบางต้องแช่ถั่วเลนทิลล่วงหน้าห้าถึงเจ็ดชั่วโมงและดีกว่าทั้งคืน มันเป็นการดีกว่าที่จะปล่อยให้มันเปียกอยู่ในความร้อนดังนั้นมันจะทำให้ส่วนประกอบที่ยากต่อการควบคุม จากนั้นจะต้องระบายน้ำและต้มตามแบบแผน
- วัฒนธรรมของถั่วนั้นย่อยได้ง่ายขึ้นด้วยเครื่องเทศ: ผักชี, พริกไทยดำ, ขมิ้น, ขิง, asafoetida
- ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำเกลือสำหรับถั่ว: มันจะปรุงเป็นเวลานาน ถั่วฝักยาวควรเค็มสักครู่ก่อนที่จะระบายน้ำ
