แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว: ตุนมากขึ้นกินได้ทันที -! สูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

Send

แตงกวาดองหรือมัสตาร์ดกระป๋องสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารฤดูหนาวยอดนิยมที่เป็นที่รักของเกือบทุกครอบครัว กระบวนการทำอาหารเป็นที่ทราบกันดีของแม่บ้านทุกคนและส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น

บางครั้งมีการเสริมสูตรอาหารและเสริมด้วยส่วนผสมใหม่ ของมีค่าเป็นสูตรพิสูจน์แล้วตามที่แม้แต่มือใหม่สามารถรับมือกับงานได้

แตงกวาฤดูหนาวกับมัสตาร์ด - หลักการทั่วไปของการปรุงอาหาร

ในการเตรียมแตงกวากระป๋องพวกเขาจะต้องนำไปแช่ในน้ำสะอาดจำนวนมากเป็นเวลา 4-12 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับสภาพของผลิตภัณฑ์ แนะนำให้เปลี่ยนน้ำ 2-3 ครั้ง ในขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้วางผักที่ด้านล่าง: ผักชีฝรั่งกระเทียมผักชีฝรั่งและใบมะรุม แตงกวาที่แช่อยู่ในขวดจะแน่นจนแน่น ในบางสูตรจะต้องตัดตามยาวเป็นหลายส่วน ที่ด้านบนกิ่งก้านของผักชีฝรั่งมีเมล็ดและเทลงในน้ำดอง

มันเป็นน้ำหมักที่ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์กับผลิตภัณฑ์ มันถูกจัดทำแยกต่างหากในกระทะแล้วเทลงในขวด เพื่อเตรียมน้ำดอง, น้ำบริสุทธิ์, น้ำตาล, เกลือ, มัสตาร์ด, น้ำส้มสายชูและส่วนผสมเฉพาะสำหรับแต่ละสูตร นำไปต้มน้ำส่วนประกอบนอนหลับและแตงกวาเทลงในธนาคารด้วยวิธีการต้มพร้อม

ในสูตรบางสูตรกระป๋องกับแตงกวาและดองยืนเป็นเวลาหลายวันในคนอื่น ๆ ที่พวกเขาม้วนขึ้นและฆ่าเชื้อทันทีหลังจากที่พวกเขาจะอุ่นให้เย็น

แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว - การเตรียมอาหารและเครื่องใช้

สำหรับแตงกวาคุณต้องเตรียมสมุนไพรมะรุมและกระเทียมจำนวนมาก ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งจะล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลและแห้ง บางครั้งพวกเขาต้องถูกตัดออก ใบและรากของพืชชนิดหนึ่งจะถูกล้างและสับ กระเทียมปอกเปลือกถ้าฟันมีขนาดใหญ่ - พวกเขาจะแบ่งครึ่ง แตงกวาชุ่ม

ต้องเลือกอาหารสำหรับการเก็บรักษาและเตรียมล่วงหน้า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เลือกธนาคารขนาด 1-3 ลิตร พวกเขาจะล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อด้วยฝาครอบ แก้วไม่ควรได้รับความเสียหายมิฉะนั้นขวดอาจแตกและแรงงานและผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะหายไป

กระทะเคลือบหรือเหล็กถูกใช้เพื่อเตรียมน้ำดอง ขนาดของมันขึ้นอยู่กับจำนวนของการเตรียมแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

สูตรที่ 1: แตงกวากับมัสตาร์ดทั้งหมด

นี่เป็นสูตรง่าย ๆ การเตรียมการซึ่งจะใช้เวลา 2-3 ชั่วโมงถ้าคุณไม่คำนึงถึงการเตรียมแตงกวา ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกรอบมีรสชาติเกาะเหมาะสำหรับใช้ในรูปแบบที่บริสุทธิ์หรือเป็นส่วนประกอบสลัดที่น่าสนใจ

ส่วนประกอบ:

•เมล็ดมัสตาร์ดทั้งหมด - 6 ช้อนชา;

•แตงกวาสีเขียว - 6 กก.

•เกลือสินเธาว์หยาบ - 10 ช้อนโต๊ะ l.;

•ทรายน้ำตาล - 10 ช้อนโต๊ะ;

•หัวกระเทียม - 2 ชิ้น;

•ผักใบเขียวพืชชนิดหนึ่ง, ผักชีฝรั่งและกิ่งผักชีฝรั่ง;

•น้ำส้มสายชู

•ธนาคารละ 1 ลิตร

เตรียม:

ก่อนอื่นเราปฏิบัติตามหลักการพื้นฐาน หลังจากวางผักชีฝรั่งด้านบนแล้วให้ใส่กระเทียม 2-3 กลีบขึ้นอยู่กับขนาด ขวดโหลที่เต็มไปด้วยน้ำเดือดและปิดโดยไม่มีฝาปิด พวกเขาปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากที่มีการระบายน้ำอย่างระมัดระวังคุณสามารถใช้ฝาไนล่อนพิเศษที่มีรู การดำเนินการซ้ำแล้วซ้ำอีก 1 ครั้ง

หมักเตรียมแยกต่างหากสำหรับแต่ละขวด เมื่อต้องการทำเช่นนี้กรองน้ำจากกระป๋องลงในกระทะน้ำตาลและเกลือจะถูกเพิ่มลงใน 1 ช้อนโต๊ะที่นั่น และต้มมัน เมล็ดมัสตาร์ดครึ่งช้อนชาและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาเทลงในขวด จากด้านบนทุกอย่างจะถูกเทใส่สารละลายที่เตรียมเดือด ขวดถูกรีดด้วยฝาที่เตรียมไว้ล่วงหน้าและผ่านการฆ่าเชื้อ

ภาชนะทั้งหมดจะถูกวางไว้บนฝาปิดห่อด้วยผ้าห่มและหมอนอุ่น ๆ และทิ้งไว้ 20-30 ชั่วโมงเพื่อให้การเก็บรักษาเย็นลงและสามารถเคลื่อนย้ายไปยังที่ที่เย็นกว่าได้

สูตร 2: แตงกวาแห้งมัสตาร์ด

ส่วนประกอบของสูตรนี้รวมถึงน้ำมันพืชซึ่งทำให้แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวที่นุ่มและรสชาติของเนย กระบวนการผลิตใช้เวลานาน แต่ผลลัพธ์เกินความคาดหมายทั้งหมด

ส่วนประกอบ:

•มัสตาร์ดพื้นดินแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;

•แตงกวาสีเขียว - 4 กก.

•ทรายน้ำตาล - 1 ถ้วย

•น้ำส้มสายชู - 1 แก้ว;

•น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ถ้วย

•พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ

•เกลือสินเธาว์หยาบ - ½ถ้วย;

•ธนาคาร½ลิตร

เตรียม:

หลังจากแช่แตงกวาจะถูกตัดตามยาวเป็น 4 ส่วนแล้ววางในถาดปริมาตร มีน้ำมันพืชน้ำมันน้ำตาลพริกไทยน้ำส้มสายชูและมัสตาร์ดแห้ง ส่วนผสมทั้งหมดได้รับการผสมและอนุญาตให้ใส่เป็นเวลา 6 ชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไปแตงกวาจะถูกวางในไหและเทลงในน้ำหมักที่ได้ ก่อนที่จะกลิ้งกระป๋องจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที

สูตร 3: แตงกวาใบโอ๊ก

ส่วนผสมของสูตรนี้ประกอบด้วยใบโอ๊ก เพิ่มในระหว่างการดองและการเก็บรักษารักษาความมั่นคงที่มั่นคงของแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวและทำให้พวกเขากรอบ

ส่วนประกอบ:

•มัสตาร์ดแห้ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ;

•แตงกวาสีเขียว - 4 กก.

•ใบโอ๊ก - 40 ชิ้น;

•สีเขียวผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ

•เกลือสินเธาว์หยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ;

•กระเทียม - 1 หัว;

•รากพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น;

•วางพริกเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

ขั้นตอนแรกของการเตรียมทำตามกฎทั่วไป แตงกวากระจายในขวดที่มีเครื่องเทศใบโอ๊กและสมุนไพร น้ำเกลือเตรียมแยกจากน้ำ 1 ลิตรมัสตาร์ดและเกลือ วิธีการแก้ปัญหาที่เกิดขึ้นจะถูกระบายความร้อนด้วยอุณหภูมิ 20-23 องศาและเทลงในธนาคารซึ่งจะใส่ลงไป 2-3 วัน ภาชนะจะถูกทิ้งไว้ในอาคารที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้กระบวนการหมักมีความเข้มข้นมากขึ้น หลังจากนั้นน้ำเกลือจะต้องถูกระบายและนำไปต้มอีกครั้ง ธนาคารถูกเทและสะสมอีกครั้ง

สูตรที่ 4: แตงกวาดั้งเดิม

แตงกวามัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้มีกลิ่นหอมโดยเฉพาะอย่างยิ่ง นี่คือสาเหตุที่นอกเหนือจากคื่นฉ่ายและ tarragon กับกระบวนการปรุงอาหาร แตงกวาสามารถใช้ได้ทั้งแบบอิสระและแบบสลัด

ส่วนประกอบ:

•มัสตาร์ดแห้ง - 160 กรัม

•แตงกวาสีเขียว - 4 กก.

•ผักชีฝรั่งพร้อมเมล็ด - 4 ชิ้น;

•ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 6 สาขา

•ผักชีฝรั่ง - 4 สาขา

• Tarragon greens - 4 สาขา

•กระเทียม - 6 กลีบ

•น้ำ - 4 ลิตร

•เกลือสินเธาว์ - 260 กรัม

เตรียม:

แตงกวาจะถูกเลือกมากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ในขนาดเดียวกัน เมื่อรวมกับผักใบเขียวซึ่งมีการกระจายอย่างเท่าเทียมกันพวกมันจะถูกวางในชั้นธนาคาร ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือเกลือและมัสตาร์ดและทำให้เย็น ขวดสมุนไพรเครื่องเทศและแตงกวาราดด้วยน้ำเกลือเย็นและหมักเป็นเวลา 3 วัน น้ำเกลือเดียวกันจะถูกนำไปต้มและเทลงในขวดอีกครั้งฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาทีและรีดขึ้น

สูตร 5: แตงกวากระป๋องที่มีหัวหอม

นี่คือสูตรเก่าและพิสูจน์แล้ว แตงกวานั้นมีความแข็งและมีกลิ่นหอมพวกเขาไปได้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นอาหารว่างเย็นแยกหรือรวมกับส่วนผสมอื่น ๆ ในสลัด หัวหอมยังอร่อยมากซึ่งบรรจุแตงกวา

ส่วนประกอบ:

•มัสตาร์ดพื้น - 300 กรัม

•แตงกวาสีเขียว - 3 กก.

•หัวหอม - 300 กรัม

•ทรายน้ำตาล - 1 ถ้วย

•เกลือสินเธาว์หยาบ - 4 ช้อนโต๊ะ

•สีเขียวผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ

•ใบกระวาน - 2 ชิ้น;

•พริกไทยดำป่นเพิ่มรสชาติ

•น้ำ - 3l;

•น้ำส้มสายชู - ½ถ้วย

เตรียม:

การเตรียมสูตรนี้ไม่เป็นไปตามแผนปกติ แตงกวาที่เตรียมจะวางในกระทะขนาดใหญ่เทน้ำปริมาณที่ต้องการลงในถาดเดียวกันและส่วนผสมทั้งหมดเท หัวหอมและผักชีฝรั่งจะต้องสับละเอียด วิธีการแก้ปัญหาพร้อมกับแตงกวาต้มเป็นเวลา 15 นาทีที่ความร้อนต่ำสุด

นอกจากนี้แตงกวาจะถูกกำจัดออกและวางลงบนธนาคารที่เตรียมไว้และผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมน้ำยอดขึ้นไปด้านบนพร้อมดองหมักซึ่งยังคงอยู่ในกระทะ กระป๋องที่รีดแล้วจะหันเข้าหาฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ สักวัน

สูตรที่ 6: แตงกวามัสตาร์ดร้อนสำหรับฤดูหนาว

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นและแตงกวากระป๋องเผ็ดสูตรนี้ได้รับการพัฒนา ต้องขอบคุณพริกไทยร้อนซึ่งได้รับการเก็บรักษาไว้พร้อมกับส่วนผสมที่เหลืออยู่ทำให้รสชาติมีความอร่อยเป็นสุข

ส่วนประกอบ:

•มัสตาร์ดพื้น - 1 ช้อนโต๊ะ l.;

•แตงกวาสีเขียว - 5 กก.

•ผักชีฝรั่งด้วยเมล็ด - 300 กรัม

•พืชชนิดหนึ่ง - 30 กรัม

•พ็อดพริกไทยร้อน - 2 ชิ้น;

•กระเทียม - 1 หัว;

•น้ำ - 2.5 ลิตร

•เกลือสินเธาว์หยาบ - 250 กรัม

เตรียม:

ขั้นตอนแรกของการเตรียมการจัดขึ้นตามกฎทั่วไป แตงกวาล้างและเตรียมการแพร่กระจายในขวดพร้อมกับสมุนไพรและเครื่องเทศ พริกร้อนจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของแต่ละขวด หมักเตรียมตามสูตรมาตรฐานเย็นและเทลงในแต่ละขวด หลังจาก 3 วันของเหลวจะถูกระบายออกจากกระป๋องนำไปต้ม ขวดแตงกวาเต็มไปด้วยน้ำเกลือเดือดและม้วนขึ้น

สูตร 7: แตงกวาฤดูหนาวมัสตาร์ดด้วยใบโหระพา

สำหรับคนที่ชอบใบโหระพาแตงกวาชนิดนี้จะต้องชอบตามใจชอบ อร่อยกรอบกับกลิ่นหอมพวกเขาสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยก การปรุงไม่ใช่เรื่องยากและผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด

ส่วนประกอบ:

•มัสตาร์ด - 100 กรัม

•แตงกวาสีเขียว - 5 กก.

•น้ำ 4,5 ลิตร

•น้ำส้มสายชู - 0.6 ลิตร

•เกลือสินเธาว์หยาบ - 100 กรัม

•ทรายน้ำตาล - 100 กรัม

•รากพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น;

•ช่อดอกดิลล์ - 20 กรัม

•โหระพาแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ l.;

•โหระพาสด - 5 สาขา

เตรียม:

แตงกวาและผักใบเขียวจัดทำขึ้นตามกฎทั่วไปล้างและวางซ้อนกันในขวด รากของพืชชนิดหนึ่งใบโหระพาแห้งและมัสตาร์ดวางอยู่ที่นั่น

แยกจากกันมันเป็นสิ่งจำเป็นในการเตรียมดองซึ่งรวมถึง: น้ำ, เกลือ, น้ำส้มสายชูน้ำตาล ขั้นแรกให้เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือดหลังจากละลายน้ำส้มสายชูจะถูกเทลงและน้ำหมักจะถูกนำออกจากเตาทันที

ไหแตงกวาจะถูกเทลงในสารละลายร้อนที่เตรียมไว้แล้วนำไปวางในน้ำเดือดและฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาทีหลังจากนั้นก็นำไปรีด

สูตรที่ 8: แตงกวากระป๋องกับวอดก้า

นี่เป็นสูตรเก่าแก่ที่ทำให้แตงกวาแข็งตัวเป็นเวลานาน การเพิ่มวอดก้าให้รสชาติที่ผิดปกติกับผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ลูกเกดและใบเชอร์รี่ให้ความแข็งและกลิ่นหอมและส่วนผสมของพริกให้ความคมชัด

ส่วนประกอบ:

•มัสตาร์ดพื้น - 1 ช้อนโต๊ะ l.;

•แตงกวาสีเขียว - 3.5 กก.

•วอดก้า - 3 ช้อนโต๊ะ l.;

•ผักชีฝรั่งผัก - 1 พวง;

• Allspice - 12 ถั่ว

•พืชชนิดหนึ่งสีเขียว - 2 แผ่น

•กระเทียม - 6 กลีบ

•พริกหวาน - 3 ชิ้น;

•พริกไทยขม - 1 ชิ้น;

•ใบกระวาน - 2 ชิ้น;

•ใบลูกเกด - 12 ชิ้น;

•ใบเชอร์รี่ - 12 ชิ้น;

•ทรายน้ำตาล - 150 กรัม

•เกลือสินเธาว์หยาบ - 200 กรัม

•น้ำ - 3 ลิตร

•น้ำส้มสายชู - 150 มล.

เตรียม:

แตงกวาถูกเตรียมตามแบบแผนมาตรฐาน ล้างพริกหวานล้างทำความสะอาดจากเมล็ดและหั่นเป็นชิ้น ผักใบเขียวและกระเทียม ส่วนผสมจะถูกวางในขวดที่มีแตงกวาตามกฎทั่วไป: สีเขียวควรอยู่ที่ด้านล่างและที่ด้านบนของขวด พริกที่มีรสขมและหวานวางอยู่ด้านล่างบนกรีน

ต้มน้ำเทลงในไหและปิดด้วยฝาปิด ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 20 นาที ระบายนำไปต้มอีกครั้งและทำซ้ำกระบวนการ น้ำเกลือเตรียมไว้สำหรับขวดแต่ละขวดแยกกัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทน้ำจากภาชนะที่มีแตงกวาลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือกระจายทั่วทั้งชุดให้ทั่วทุกธนาคาร ก่อนที่จะเทน้ำดองเดือดมัสตาร์ดและวอดก้าจะถูกเทลงในขวด ธนาคารจะถูกหุ้มฉนวนสำหรับวัน

แตงกวาฤดูหนาวกับมัสตาร์ด - รายละเอียดปลีกย่อยและเคล็ดลับที่มีประโยชน์

ใบโอ๊กและเชอร์รี่จะมีแทนนินดังนั้นมักจะถูกเพิ่มเข้าไปในการเก็บรักษาเพื่อรักษาความแข็งของผลิตภัณฑ์
เพื่อกำหนดความเข้มข้นของเกลืออย่างเหมาะสมในน้ำหมักคุณยายของเราใช้ไข่ไก่ดิบ ที่ความเข้มข้นของเกลือต่ำไข่จะวางที่ด้านล่างของภาชนะบรรจุ แต่ถ้ามีเกลือเพียงพอมันจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
เมื่อรักษาแตงกวาส่วนผสมที่สำคัญคือเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูและมัสตาร์ด เครื่องเทศที่เหลืออยู่และผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมสามารถใส่ได้ตามความต้องการทดลองเป็นประจำทุกปีด้วยรสนิยม
หากชิ้นส่วนของรากพืชชนิดหนึ่งถูกวางไว้ไม่เพียง แต่ที่ด้านล่าง แต่ยังอยู่ในส่วนบนของขวดนี้จะป้องกันไม่ให้กระบวนการของการก่อตัวของเชื้อรา

Send