จานถั่วกับมะเขือเทศเป็นที่รู้จักกันทั่วโลก ในแต่ละประเทศนั้นจะดูดซับรสชาติท้องถิ่นเล็กน้อยกลายเป็นจอร์เจีย lobio, แกงอินเดีย, พริกเม็กซิกัน
ในอิตาลีถั่วกับมะเขือเทศนั้นมีกระเทียมและรัสเซียก็ชอบใส่ไข่ไก่ อย่างไรก็ตามส่วนผสมพื้นฐานมักจะเป็นถั่วเสมอและมันก็เป็นกระบวนการปรุงอาหารที่เริ่มต้นขึ้น
ถั่วกับมะเขือเทศ - หลักการทำอาหารทั่วไป
ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับความหลากหลายของถั่วที่คุณจะใช้: ไม่ว่าจะเป็นสีแดงสีขาวหรือสีเขียว การผสมประเภทต่าง ๆ นั้นไม่คุ้มค่าเพราะจานนั้นอาจมีรสจืด
จากนั้นจะต้องล้างถั่วเอาเมล็ดที่มีคุณภาพต่ำออกแล้วแช่ไว้ประมาณสามถึงสิบสองชั่วโมง - จนกระทั่งปริมาณของถั่วเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ทุกสามชั่วโมงอย่าลืมเปลี่ยนน้ำเพราะกระบวนการออกซิเดชั่นสามารถเริ่มต้นได้ เมื่อแช่เสร็จแล้วให้ล้างเมล็ดพืชหลาย ๆ ครั้งจากนั้นก็ถึงเวลาเริ่มทำอาหาร
ขึ้นอยู่กับชนิดของถั่วมันสามารถต้มจากห้านาทีถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แต่ผลิตภัณฑ์นี้มักจะถูกเค็มที่ปลายสุดก่อนที่จะถูกลบออกจากเตา หลังจากแช่ถั่วแดงจะถูกต้มนานถึง 1.5 ชั่วโมงโดยไม่มีการเตรียมการเบื้องต้นจะใช้เวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง แต่สีขาวไม่สามารถแช่ได้เลยเพราะมันยังดิบในลักษณะที่ค่อนข้างรวดเร็ว - จากครึ่งชั่วโมงถึง 50 นาที หลังจาก 30 นาทีแรกควรตรวจสอบถั่วขาวเป็นระยะเพื่อไม่ให้เดือด
หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ถั่วเขียวให้เลือกฝักอ่อน: พวกมันจะชุ่มฉ่ำและปรุงเร็วขึ้น - ประมาณ 7 นาที ผู้ใหญ่ถึงความพร้อมใน 10 นาที กระบวนการปรุงอาหารต้องมีการตรวจสอบอย่างละเอียดเนื่องจากถั่วย่อยง่าย
หลังจากส่วนผสมหลักพร้อมแล้วก็ยังคงมีอยู่เล็กน้อย มีความจำเป็นต้องตัดหัวผักกาดและทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ถือมะเขือเทศในน้ำเดือดลอกเปลือกออกจากนั้นนำไปวางบนหัวหอมและเคี่ยวจนสม่ำเสมอแล้วใส่ถั่วที่ปรุงสุกแล้ว ส่วนผสมที่ได้จะทอดนาน 10 นาทีโดยคนให้เข้ากัน เกี่ยวกับถั่วนี้พร้อมมะเขือเทศ
สูตร 1: จอร์เจีย Lobio
ความแปลกประหลาดของอาหารคอเคเซียนแบบดั้งเดิมนี้คือเมื่อยืนอยู่ในตู้เย็นชั่วขณะหนึ่งมันก็ยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น Lobio มักจะกินกับขนมปังแฟลตและยังใช้เป็นกับข้าว - ตัวอย่างเช่นเพื่อโซบะโจ๊ก
ส่วนผสม
•ถั่วครึ่งกิโลกรัม
• 2 แครอท
•น้ำมันปรุงอาหาร
•ผักใบเขียว
•ขมิ้น;
• adjika;
•พริกไทยดำป่น
• 2 กลีบกระเทียม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
•เกลือเสริมไอโอดีน
วิธีทำอาหาร
แช่ถั่วในน้ำเป็นเวลา 6 ชั่วโมงหรือทิ้งไว้ค้างคืนหลังจากตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีน้ำเพียงพอ (ถั่วจะพองตัวขึ้นมาก) ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เกลือประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งก่อนที่จะนำออกจากเตา แครอทขูดปอกเปลือกขูดกับฟันขนาดใหญ่เคี่ยวบนความร้อนสูงเป็นเวลาสองสามนาที ใส่ถั่วลงในกระทะพร้อมกับของเหลวที่ปรุงสุก รอจนกระทั่งน้ำเดือดและลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดปิดฝาแล้วต้มประมาณ 15 นาที ในตอนท้ายใส่กระเทียมบดสมุนไพรพริกไทยดำและ adjika หากไม่มี adjika ในมือก็สามารถแทนที่ด้วยพริกป่น ก่อนใช้ควรล้างจานให้เหงื่อออกประมาณ 10 นาทีภายใต้ฝาปิด
สูตร 2: ถั่วอิตาลีกับมะเขือเทศและกระเทียม
นี่เป็นสูตรอาหารจากประเทศอิตาลีที่มีแดดจ้า แต่ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในนั้นไม่ได้แปลกใหม่สำหรับรัสเซีย จานเป็นมังสวิรัติ 100% และลงตัวกับอาหารทุกชนิด
ส่วนผสม
•ถั่วครึ่งกิโลกรัม
• 400 กรัมมะเขือเทศเค็ม
• 1 หัวหอม
• 4 กลีบกระเทียม
•น้ำมันปรุงอาหาร
•เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์
•ใบโหระพา
วิธีทำอาหาร
แช่ถั่วแดงในชามลึกด้วยน้ำปริมาณมากแล้วปรุงอาหารจนสุก มะเขือเทศลวกด้วยน้ำเดือดลบผิว กลีบกระเทียมผัดในน้ำมันมะกอกมะเขือเทศในเวลานี้ตัด เพิ่มถั่วในกระทะโรยด้วยเครื่องเทศหลนประมาณครึ่งชั่วโมง เนื่องจากมะเขือเทศกระป๋องอาหารจึงออกมาเค็ม หากคุณรู้สึกว่าสุภาพคุณควรเติมเกลือตามดุลยพินิจของคุณ เสิร์ฟถั่วกับมะเขือเทศสามารถร้อนหรือเย็น เสิร์ฟโหระพา
สูตร 3: แกงถั่ว
สูตรนี้นำเสนอถั่วกับมะเขือเทศในสไตล์อินเดีย จานนั้นออกจะเผ็ดเผ็ดและอบอุ่นในความเย็น แทนที่จะใช้ธัญพืชสดคุณสามารถใช้กระป๋องได้ซึ่งจะช่วยเร่งการเตรียมอาหาร
ส่วนผสม
•ถั่วกระป๋อง - 0.4 กก.
•มะเขือเทศเค็ม - 0.4 กก.
•ผักชี - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• 1 หัวหอม
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยป่น
• 1.5 ช้อนชา ยี่หร่า;
• 1 ช้อนชา ผักชี;
• 2 กลีบกระเทียม
•ขิง
•น้ำมันปรุงอาหาร
•เกลือ
วิธีทำอาหาร
ถั่วต้ม ผัดยี่หร่าครึ่งช้อนชาในน้ำมันดอกทานตะวันเป็นเวลาสองนาทีจากนั้นเพิ่มหัวหอมสับขิงและกระเทียมบดลงในกระทะ ห้านาทีต่อมาเทยี่หร่าที่เหลือเช่นเดียวกับผักชีพริกพริกไทยเกลือและปรุงอาหารสำหรับห้านาที ปอกมะเขือเทศหั่นให้เป็นชิ้นแล้วนำไปใส่ในกระทะ ห้านาทีต่อมาใส่ถั่วผักชีและเพิ่มน้ำผลไม้จากมะเขือเทศเค็มลงในมะเขือเทศเคี่ยวประมาณ 10 นาทีหรือมากกว่านั้น - จนเสร็จ
สูตรที่ 4: พริกจากถั่วในหม้อหุงช้า
อีกหนึ่งความแตกต่างที่คมชัดของจานซึ่งมาจากเม็กซิโกที่ห่างไกล จานแบบดั้งเดิมนั้นคมกว่าที่อธิบายไว้ในสูตรมาก ดังนั้นถ้าคุณชอบรสชาติที่ไหม้ให้เปลี่ยนมะเขือเทศ 1 ชิ้นครึ่งแก้ว adjika หรือเพิ่มพริก
ส่วนผสม
• 400 กรัมของถั่ว
• 500 กรัมเนื้อสับ
• 1 ช้อนชา เมล็ดข้าว
• 2 มะเขือเทศ
• 1 พริกพริกไทยและ 1 หวาน
• 3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• 2 กลีบกระเทียม
• 1 หัวหอม
•ผักชี;
•ผักชีฝรั่ง
•ครีม
วิธีทำอาหาร
หม้อหลายผู้รับเติมน้ำราดถั่วทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้าระบายน้ำส่วนเกินล้างเมล็ดข้าวเทน้ำไปด้านบนและวางในโหมดที่เหมาะสม ในช่วงเวลานี้ทอดเนื้อบดด้วยเกลือและเครื่องเทศ มะเขือเทศลวกด้วยน้ำเดือด, ปอกเปลือก, หั่นให้ละเอียดแล้วใส่ลงในหม้อ ทั้งหมดเทมะเขือเทศวางและหลนสองสามนาที สับหัวหอม, พริกไทย, ผักทอดเป็นเวลาห้านาทีและใส่ในหม้อหุงช้า ในเวลานี้ถั่วควรจะเตรียมไว้แล้ว - เอาน้ำส่วนเกินออกจากกระทะใส่เนื้อสับและหัวหอมด้วยพริกไทย, พริกสับพริกไทย, พริกไทยและกระเทียมบดด้วยการกดพิเศษ ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในโหมด "ความร้อน" เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและผักชี
สูตร 5: ถั่วฝักยาวกับมะเขือเทศและไข่
แม้จะมีความหลากหลายของส่วนผสมจานนี้ค่อนข้างเตรียมอย่างรวดเร็ว ซึ่งแตกต่างจากถั่วแดงถั่วเขียวไม่จำเป็นต้องแช่ก่อน คุณสามารถใช้พ็อดแช่แข็ง - พวกเขาจะถูกล้างและทำความสะอาดจากเคล็ดลับ
ส่วนผสม
•ถั่วสตริง - 0.4 กก.
•มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น
•ผักชีฝรั่ง
•ผักชี;
• 2 ไข่
• 2 กลีบกระเทียม
• 1 หัวหอม
•พริกไทยป่นร้อนแดง
•น้ำมันปรุงอาหาร
•เกลือ
วิธีทำอาหาร
ล้างถั่วภายใต้น้ำไหลตัดเป็นชิ้น ๆ 4 ซม. โดยใช้กรรไกรครัว สับหัวหอมในก้อนเล็ก ๆ และทอดจนเป็นสีเหลืองทอง สับมะเขือเทศวางไว้บนกระทะและเคี่ยวด้วยหัวหอมจนหนาและเนียน ในขณะที่มะเขือเทศกำลังเตรียมวางถั่วลงบนเตาและปรุงในน้ำเกลือประมาณ 10 นาทีจนพร้อมครึ่ง เป็นสิ่งสำคัญที่ถั่วจะยังคงแข็งอยู่ดังนั้นคุณจำเป็นต้องเหลียวมองด้านหลังเป็นระยะ
ใส่ถั่วที่ยังไม่สุกในกระทะลงไปในมะเขือเทศและซอสหัวหอมและทอดเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่ลืมที่จะผัด หากต้องการเกลือเพิ่มสมุนไพรผสม ผัดในมวลที่เกิดขึ้นเพิ่มไข่ดิบและนำจานไปสู่ความพร้อม ในตอนท้ายใส่กระเทียมที่บดแล้วผสมอีกครั้ง
สูตรที่ 6: ถั่วเขียวกับมะเขือเทศและโยเกิร์ต
การผสมผสานที่ผิดปกติของถั่วและโยเกิร์ตทำให้อาหารจานนี้มีความเอร็ดอร่อย มันสามารถใช้ทั้งแยกต่างหากและร่วมกับมันฝรั่ง
ส่วนผสม
• 250 กรัมถั่วฝักอ่อน
• 1 หัวหอม;
•น้ำมันปรุงอาหาร
• 1 มะเขือเทศ
• 1 พริกไทยบัลแกเรีย
•กระเทียม 1 กลีบ
• 400 กรัมโยเกิร์ต
•พริกไทยดำ
•ผักชีฝรั่ง
•เกลือ
วิธีทำอาหาร
นำเคล็ดลับและชิ้นส่วนหยาบออกจากถั่วแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดแล้วปรุงด้วยเกลือ ทอดหัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันใส่มะเขือเทศสับลงในหอมใหญ่และทอดครู่หนึ่ง ผสมถั่วกับกระเทียมบด, เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่งสับ เทลงในส่วนผสมของมะเขือเทศหอมหัวใหญ่ผสมเบา ๆ เสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ตและสมุนไพรสด
สูตร 7: ถั่วเขียวกับมะเขือเทศในเตาอบ
สูตรอาหารที่มีประโยชน์และมีประโยชน์ซึ่งค่อนข้างง่ายในการดำเนินการ การอบช่วยให้คุณประหยัดวิตามินซึ่งอุดมไปด้วยถั่ว
ส่วนผสม
•ถั่วฝักอ่อน 1 กิโลกรัม
•น้ำมันพืช
• 4 มะเขือเทศ
• 1 ช้อนชา แป้ง;
• 1 หัวหอม
•ผักชีฝรั่ง
•เกลือ
วิธีทำอาหาร
ถั่วฝักต้ม หัวหอมบดทอดโรยด้วยแป้งและผสมกับน้ำ ใส่ถั่วต้มมะเขือเทศหั่นเต๋าและพาร์สลีย์ลงในส่วนผสม เพิ่มเกลือและใส่ในเตาอบในโหมด "การอบ"
สูตร 8: ถั่วกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
แม้จะมีความจริงที่ว่าอาหารกระป๋องมีอยู่มากมายในร้านขายของชำทุกร้าน แต่ก็ยังไม่สามารถเปรียบเทียบกับการปรุงแบบโฮมเมดได้ ถั่วกระป๋องกับมะเขือเทศสามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารได้หลากหลาย - ตั้งแต่สลัดจนถึงซุป
ส่วนผสม
• 1 กิโลกรัมของถั่ว
• 3 หัวหอมขนาดกลาง
•มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
•พริกไทยดำป่น
•ใบกระวาน;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
•น้ำมันปรุงอาหาร
•เกลือน้ำตาล
วิธีทำอาหาร
แช่ถั่วในน้ำประมาณ 5 ชั่วโมงจากนั้นล้างและนำไปต้ม หัวหอมตัดและทอด นำเปลือกมะเขือเทศออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วถูด้วยเกลือ ใส่ถั่วหัวหอมน้ำตาลและเครื่องเทศลงในส่วนผสม วางบนเตาเพื่อต้มจากนั้นเทน้ำส้มสายชู ล้างและฆ่าเชื้อขวดเติมด้วยถั่วสุกกับมะเขือเทศและม้วนขึ้น
ถั่วกับมะเขือเทศ - เทคนิคและเคล็ดลับ
- กระบวนการแช่ถั่วนั้นยาวมาก หากคุณไม่มีเวลาทำสิ่งนี้ให้ใช้วิธีการปรุงอาหารด่วนวิธีใดวิธีหนึ่ง
- เพื่อเร่งการเตรียมถั่วอาจเกิดจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ หลังจากเดือด 15 นาทีให้เทน้ำร้อนออกแล้วแทนที่ด้วยน้ำเย็นนำไปต้มอีกครั้งและทำซ้ำขั้นตอน
- วิธีที่สองที่จะโกง - แค่ปรุงถั่วแช่แข็ง กระบวนการนี้จะใช้เวลาสูงสุด 20 นาที
- โดยวิธีการที่ถั่วมีความสามารถในการดูดซับรสชาติโดยรอบดังนั้นเมื่อปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศและกระเทียมลงไป ดังนั้นถั่วจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น
