วันที่อบอุ่นในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน - นี่เป็นเวลาสำหรับวันหยุดพักผ่อน และอาหารประเภทไหนที่เหมาะสำหรับวันหยุดรัสเซีย แน่นอนเคบับ!
ทุกคนมีความสุขความหอมฉ่ำและอร่อยสุด ๆ บาร์บีคิวบนเตาย่างเป็นที่รักของทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น ดูเหมือนว่าในการปรุงเนื้อสัตว์ด้วยไฟที่เปิดโล่งคุณไม่ต้องการอะไรมากมาย: เรานำเนื้อสัตว์มาหมักในบางสิ่งเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและพร้อม
แต่ไม่จำเป็นต้องปรุงเคบับอย่างดีเพื่อให้เพื่อนแต่ละคนที่ลองใช้จะพูดเพียงวลีเดียวว่า“ เลียนิ้วของคุณ!” เราให้คุณเรียบง่ายและที่สำคัญที่สุดคือหมักดั้งเดิมที่จะทำให้เคบับของคุณอร่อยมาก
1. ซี่โครงหมูเซรั่ม
ถ้าคุณชอบปรุงชีสกระท่อมที่บ้านจากนั้นหลังจากแสดงมวลคุณอาจจะมีเวย์จำนวนหนึ่ง - นี่เป็นของเหลวโปร่งแสงที่มีรสเปรี้ยว อย่ารีบเทมันเพราะบนพื้นฐานของส่วนผสมนี้คุณสามารถเตรียมอาหารได้มากมายรวมทั้งดองเนื้อสัตว์สำหรับทอดบนตะแกรง
เราใช้ส่วนผสมทั้งหมดในอัตราหนึ่งต่อหนึ่งนั่นคือต่อลิตรของเวย์ควรใช้เนื้อหนึ่งกิโลกรัม ซี่โครงนั้นอร่อยมากในเวย์: พวกมันชุ่มไปด้วยน้ำหมักและชุ่มฉ่ำ คุณสามารถเพิ่มผักชีสับในน้ำดองเพื่อให้เนื้อมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ การหมักเนื้อจะดีที่สุดในตอนเย็นและในวันถัดไปก็ย่างบนเตา
สำหรับซี่โครงหมูกับข้าวที่ดีที่สุดจะเป็นผักย่าง: บวบ, บวบ, มะเขือยาว, มะเขือเทศหรือพริกแดง
2. คอหมูในสมุนไพรหอม
คอนั้นเป็นตัวเลือกอันดับหนึ่งสำหรับคนรักเคบับ เนื้อนุ่มมีไขมันปานกลางหมักอย่างน่าทึ่งดูดซับรสชาติทั้งหมดของส่วนผสมที่เลือก
สำหรับหมักคุณจะต้อง:
•คอ 2 กิโลกรัม
•ใบโหระพา
•พวงผักชี
•ไทม์
•โรสแมรี่
• 0.5 กิโลกรัมหัวหอม
•เกลือและพริกไทย
ควรหั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ผักชีและใบโหระพาไม่สามารถหั่นและฉีก: ด้วยวิธีนี้หญ้าจะให้รสชาติและกลิ่นของเนื้อสัตว์ หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงเพิ่มเล็กน้อยโหระพาและโรสแมรี่ลงในน้ำดองรวมทั้งเกลือและพริกไทย ทิ้งเนื้อสัตว์ไว้ในน้ำหมักของตัวเองประมาณ 4-5 ชั่วโมงจากนั้นจึงนำไปย่างบนเตาย่าง
3. หมักสำหรับไก่ตามซอสถั่วเหลืองและน้ำแอปเปิ้ล
เนื้อไก่มีความละเอียดอ่อนมากขึ้นในโครงสร้างดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องหมักนาน เพื่อให้ไก่เตรียมพร้อมสำหรับย่างบนถ่านคุณต้องใช้เวลาประมาณ 3-4 ชั่วโมง
คุณจะต้อง:
•น้ำแอปเปิ้ล 0.5 ลิตร
•ซอสถั่วเหลือง 4-5 ช้อนโต๊ะ
•กระเทียม 1-2 กลีบ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
ในกรณีนี้เราต้องการน้ำตาลเพื่อแก้กรดของน้ำแอปเปิ้ล ใส่ไก่ที่ล้างแล้วลงในภาชนะที่ลึกผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ และแช่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ต้องขอบคุณซีอิ๊วและน้ำแอปเปิ้ลเนื้อไก่จะได้เปลือกที่สวยงาม
4. หมักเบียร์สำหรับเนื้อซี่โครงหมู
Brisket เป็นเนื้อไม่ติดมันซึ่งถ้าปรุงอย่างไม่เหมาะสมอาจดูค่อนข้างเหนียว เนื้อนุ่มจะช่วยให้เบียร์หมักด้วยมัสตาร์ดซึ่งง่ายต่อการปรุง
คุณจะต้อง:
• 1.5 กิโลกรัมเนื้อซี่โครง
•เบียร์ดำ 1 ลิตร
•มัสตาร์ด
•พริกไทยดำ
•เกลือ
ทุกอย่างเรียบง่าย: เราตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่เคลือบด้วยมัสตาร์ดโรยด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นเทส่วนผสมของเรากับเบียร์แล้วดองอีก 3-4 ชั่วโมง จากนั้นกระบวนการก็เป็นมาตรฐาน - เพียงแค่ทอดเนื้อบนกองไฟแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับเบียร์ นอกจากนี้คุณสามารถอบมันฝรั่งบนถ่านในกระดาษฟอยล์
5. ไวน์ขาวหมักเนื้อลูกวัว
พอเนื้อลูกวัวเนื้อนุ่มและไม่ติดมันนานกว่าหมูเล็กน้อย อย่างไรก็ตามรสชาติของมันได้รับการขัดเกลาและเคบับกลับกลายเป็นที่น่าพอใจอย่างมาก สำหรับการปรุงอาหารบนตะแกรงจะดีกว่าถ้าใช้บ่าหรือหลังน่อง
ดังนั้นสำหรับน้ำดองใช้:
•เนื้อลูกวัว 2 กิโลกรัม
• 1.5 แก้วไวน์ขาว
•ผักชี
•ถั่วพริกไทยดำ
•เกลือ
•ใบกระวาน
เราหั่นเนื้อสัตว์เป็นส่วน ๆ โรยด้วยเครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นคุณสามารถเทเหล้าไวน์และเสียบไว้ในตู้เย็นได้นาน 5-7 ชั่วโมง บางครั้งก็แนะนำให้นำภาชนะและผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
6. เคบับหมูสับในโยเกิร์ตพริก
คาร์โบเตทมักจะเป็นสเต็กทอดดังนั้นเนื้อดองจึงดีที่สุดในซอสนุ่มและเผ็ดซึ่งจะทำให้ได้รสชาติที่น่าจดจำ
ในการทำสเต็กคุณควรเตรียม:
• 1.5 กิโลกรัมของคาร์บอเนต
•โยเกิร์ต 500 มล.
• 1 พริก
•โรสแมรี่
•มาจอแรม
•เกลือและพริกไทย
ตัดเนื้อเป็นชั้นหนา 1.5-2 ซม. ตัดพริกพริกไทยอย่างประณีตมากและฉีกโรสแมรี่เป็นกิ่งไม้ ในภาชนะที่แยกต่างหากให้ผสมส่วนผสมแห้งและจุ่มสเต็กลงในหม้อ จากนั้นคุณต้องเทจานของเรากับโยเกิร์ตแล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง สเต็กมักจะย่างหรือบาร์บีคิวใต้ฝาปิด 10 นาทีก่อนเตรียมความพร้อมฝาสามารถถอดออกได้เพื่อให้สเต็กได้รับเปลือกโลกสีทอง
7. เนื้อแกะรสเผ็ดหมักในน้ำทับทิม
เนื้อแกะนั้นขึ้นชื่อเรื่องคุณสมบัติทางโภชนาการและรสชาติที่น่าทึ่ง สำหรับการปรุงเคบับคุณสามารถนำซี่โครงของแรมหลังขาไม้พายหรือเนื้อซี่โครง
หมักเตรียมในวิธีต่อไปนี้:
•เนื้อแกะ 1.5 กิโลกรัม
• 1.5 แก้วน้ำทับทิม
•หัวหอมสับ
• 2-3 มะเขือเทศ
•โหระพา
•กานพลู
•ผักชี,
•เกลือและพริกไทย
จำเป็นต้องวางส่วนผสมสำหรับดองในชั้นดังนั้นเนื้อจะอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศและจะฉ่ำมาก อันดับแรกที่ด้านล่างของกระทะวางเนื้อแกะหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้ว - ชั้นของหัวหอม, สมุนไพรและเครื่องเทศ (ไม่มีกลีบ) ถัดไป - ชั้นที่สองของเนื้อสัตว์และส่วนผสมที่เหลืออยู่ในลักษณะเดียวกัน จากนั้นทั้งหมดที่คุณต้องเติมด้วยน้ำทับทิมและเพิ่มกลีบ ควรเสียบหมักเป็นเวลาอย่างน้อย 4-5 ชั่วโมงทุก ๆ 1.5-2 ชั่วโมงค่อย ๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมด เนื้อแกะย่างบนเสียบไม้ชิ้นเนื้อสลับกับแหวนมะเขือเทศ
8 หมักสำหรับ shashlik ผักมังสวิรัติ
การกินเจได้กลายเป็นเทรนด์แฟชั่นเมื่อไม่นานมานี้ผู้คนจำนวนมากนำวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีเลือกผักและผลไม้มาเป็นอาหารประจำวัน shashlik ผักเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ดังนั้นน้ำหมักต้นตำหรับจะมีประโยชน์มาก
ใช้:
•บวบ
•มะเขือยาว
•พริกไทยบัลแกเรีย
•มะเขือเทศ
•หัวหอมและผักอื่น ๆ ที่คุณชอบ
ผสมในน้ำมันมะกอกชามลึกกับเครื่องเทศ: หญ้าฝรั่น, โรสแมรี่, ใบกระวาน, พริกไทยดำและเกลือ เพื่อผสมนี้เพิ่มน้ำครึ่งมะนาวหรือมะนาว จากนั้นใส่ผักสับลงไปในน้ำหมักทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที เคบับทอดดีกว่าในการย่างหรือบาร์บีคิว
9. หมักจากน้ำส้มและขิงสำหรับปลาแซลมอน
ผู้ที่ชื่นชอบเคบับปลา shish จะได้เพลิดเพลินกับน้ำดองที่ปรุงแต่งโดยเฉพาะสำหรับสเต็กปลาแซลมอน แทนที่จะเป็นปลาแซลมอนคุณสามารถทานแซลมอนปลาเทราท์หรือทูน่า
คุณต้องทำอาหาร:
•น้ำส้ม
•น้ำมันมะกอก
•รากขิง
•มัสตาร์ด
• Tarragon
•เกลือ
ในชามแก้วผสมน้ำส้มครึ่งแก้วกับน้ำมันมะกอกขูดขิงใส่มัสตาร์ดทาร์รากอนและเกลือ จุ่มสเต็กปลาแซลมอนหมักทิ้งไว้ 1.5-2 ชั่วโมง หลังจากนั้นทอดบนตะแกรงมักจะพลิกปลา
10. ปลาแมคเคอเรลในซอสเคเปอร์และมะเขือเทศ
หากคุณไม่ได้เป็นแฟนของปลาสีแดงแล้วปลาแมคเคอเรลในน้ำหมักที่ไม่ธรรมดานั้นเป็นสิ่งที่คุณต้องการ
ในการหมักปลาสีขาวคุณจะต้อง:
•เคเปอร์ 3-4 ช้อนชา
•มะเขือเทศ 1-2 ชิ้น
•หัวหอมหั่นบาง ๆ
•กานพลูกระเทียม
•ไทม์
•มะนาว
•ซอสถั่วเหลือง
มะเขือเทศจำเป็นต้องราดน้ำเดือดแล้วนำออกจากผิวหนัง ความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ : ผิวจะถูกลบออกได้ง่ายขึ้นมากถ้าคุณทำ cross-cut เข้าไปในส่วนบนของมะเขือเทศ ตัดเยื่อของมะเขือเทศ ทำความสะอาดปลาจากอวัยวะภายในล้างออก หัวหอมหั่นครึ่งวง ในปลาแต่ละตัวควรใส่หัวหอมมะเขือเทศและเคเปอร์และด้านบนของปลาที่รดน้ำด้วยน้ำมะนาวและซอสถั่วเหลือง อย่าลืมที่จะใส่วัยรุ่นของโหระพา หลังจาก 2 ชั่วโมงคุณสามารถทอดปลาทูบนกองไฟ ทานเล่น!
ปิกนิกใด ๆ จะประสบความสำเร็จถ้าคุณเข้าใกล้การเตรียมตัวด้วยความระมัดระวัง เคล็ดลับของเราจะช่วยให้คุณสร้างบรรยากาศของความสะดวกสบายในระหว่างการพบปะกับเพื่อนและครอบครัวและอาหารของคุณจะอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อขอบคุณ marinades
