คลาสสิกดอง - หลักการทำอาหารทั่วไป
มีจานอย่าง "ดองคลาสสิก" ไหม? เป็นที่ยอมรับไม่ Rassolnik เป็นอาหารที่ได้รับการดัดแปลงมาตั้งแต่สมัยโบราณ พนักงานหญิงของรัสเซียโบราณได้จัดทำคาลิว - โฮมเมดขึ้นอยู่กับ kvass หรือดองกับปลาและผัก หรือที่เรียกกันว่า "เค้กน้ำเกลือ" ไส้ที่เตรียมจากเนื้อสัตว์และไข่ด้วยการเติมน้ำเกลือ ซุปดองที่ทันสมัยนั้นปรุงด้วยส่วนผสมที่แตกต่างกัน แต่มักจะเติมแตงกวาหรือแตงกวาดอง
ผักดองคลาสสิก - การเตรียมอาหารและอาหาร
คลาสสิคดองเตรียมตามแบบแผนเดียว ทำซ้ำคุณทำอาหารจานอร่อยแม้กระทั่งการเปลี่ยนส่วนผสมตามความชอบของคุณ
สิ่งแรกคือการเตรียมฐานเนื้อถ้าเป็นแน่นอนซุปที่ไม่ใช่มังสวิรัติ ควรล้างเนื้อสัตว์ปีกหรือปลากระดูกและหั่นเป็นชิ้น หลังจากนั้นคุณต้องใส่ส่วนผสมให้เดือดจนโฟมเกิดขึ้นบนพื้นผิวของน้ำ
นำ "เสียงรบกวน" ออกเราหันไปที่ส่วนที่สองของการเตรียมอาหาร - ในผักดองคลาสสิกที่คุณต้องเพิ่มผัก (มันฝรั่ง) และซีเรียลซึ่งปรุงเป็นเวลานาน จากนั้นก็เติมผัก ไม่จำเป็นต้องใช้ผักในการทอดหากคุณไม่กังวลเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ของอาหาร ทอดหอมใหญ่ในน้ำมันดอกทานตะวันก่อนจากนั้นจึงใส่แครอทลงไป
ผักดองคลาสสิกเตรียม 40-50 นาที แต่คุณไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟทันที ให้น้ำซุปใส่อย่างถูกต้อง ที่ดีที่สุดคือการรักษาแขกด้วยจานแช่เย็นเล็กน้อยเพิ่มครีมเปรี้ยวไป
สูตรดองคลาสสิก:
สูตรที่ 1: ผักดองคลาสสิก
พวกเราส่วนใหญ่มีความสัมพันธ์แรกที่เกิดขึ้นเมื่อพูดถึงวลี "ดองดองแบบคลาสสิค" ซึ่งเป็นซุปอนุบาลแสนอร่อย จานนี้มีการบำรุงและมีแคลอรี่สูง แต่เป็นเพราะเด็ก ๆ มักทำอาหาร ตามกฎแล้วสำหรับผักดองพ่อครัวจะใช้ผักดองไม่ใช่ผักดองมิฉะนั้นซุปจะมีความคมมาก จากธัญพืชชอบข้าว - มันทำอาหารได้อย่างรวดเร็ว
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- น้ำใสสำหรับดอง - 2 ลิตร
- หัวมันฝรั่ง 2 หัว
- ข้าว - 60 กรัม
- เนื้อหมู 350 กรัม
- แตงกวาดอง - 3 ชิ้น
- แครอท
- น้ำมันพืช
- เครื่องเทศ
- หัวหอมใหญ่
วิธีการเตรียม:
- เตรียมเนื้อฐานสำหรับซุป
- ในขณะที่น้ำเดือดให้หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน ล้างข้าวให้สะอาด
- หลังจากเอาโฟมใส่มันฝรั่งปลายข้าวใบกระวานลงไปในกระทะแล้วใส่เกลือ
- ผัดแครอทและหัวหอมเพิ่มเข้าไปในดอง 15 นาทีหลังจากข้าว
- แตงกวาต้องสับละเอียด จุ่มลงในน้ำซุป 7 นาทีหลังจากการทอดเพิ่มเข้าไป
- หลังจาก 3 นาทีเอากระทะออกจากเตา
สูตร 2: อาหารดองคลาสสิก
สิ่งที่ไม่อนุญาตให้ rassolnik เรียกว่าจานอาหาร? มีสามองค์ประกอบ - เนื้อสัตว์ไขมันผักผัดเนยและธัญพืชแคลอรีสูง คุณสามารถแทนที่ส่วนประกอบเหล่านี้ได้สำเร็จและรับผักดองคลาสสิกเหมือนกัน แต่เป็นอาหาร เนื้อไขมันสามารถถูกแทนที่ด้วยเนื้อไก่ - น้ำซุปจะกลายเป็นไม่รวย แต่มันจะไม่อ้วน แครอทและหัวหอมเราจะไม่ทอดและข้าวขาวที่ไม่มีประโยชน์มากจะมาแทนที่น้ำตาล โปรดทราบว่าข้าวกล้องสุกนานกว่าสีขาวเล็กน้อยดังนั้นเราจะต้มล่วงหน้า
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- น้ำดอง - 2 ลิตร
- ข้าวกล้อง - 5 ช้อนโต๊ะ
- 1 แครอท
- เนื้อไก่ - 300 กรัม
- แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
- เครื่องเทศ
วิธีการเตรียม:
- ล้างข้าวและนำไปต้มประมาณ 25 นาที ระบายน้ำ
- เติมน้ำลงในหม้อซุปแล้วใส่เนื้อไก่ลงไป
- เมื่อน้ำเดือดให้ใส่ข้าวกล้องลงในหม้อ
- หลังจาก 10 นาทีให้เพิ่มแครอทขูดลงไปในผักดอง
- เพิ่มผักดองสับใน 5 นาทีหลังจาก 3 คุณสามารถปิดซุป
สูตร 3: ดองดองคลาสสิกบนข้าวบาร์เลย์มุก
ข้าวบาร์เลย์เพิร์ลมักไม่ได้ถูกเติมลงในดอง - มันต้มนานมาก อย่างไรก็ตามมีความลับหนึ่งวิธีในการปรุงซุปด้วยซีเรียลนี้ได้เร็วขึ้น สิ่งที่คุณต้องการคือการทอดในกระทะเล็กน้อยก่อนที่จะเพิ่มในน้ำซุป เตรียมผักดองคลาสสิกบนข้าวบาร์เลย์มุกกับเนื้อ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- น้ำแร่ 2 ลิตรสำหรับดอง
- ข้าวบาร์เลย์มุก - 45 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น
- เนื้อสัตว์ - 350 กรัม (คอ)
- น้ำมันดอกทานตะวัน
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
- หัวหอมใหญ่
- แตงกวาดอง - 3 ชิ้น
- เครื่องเทศ
วิธีการเตรียม:
- เตรียมซีเรียล ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างออกหลังจากเช็ดด้วยกระดาษเช็ดมือ ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะแล้วทอดซีเรียลลงในสีทองให้เรียบประมาณ 7-8 นาที
- เตรียมเนื้อฐานสำหรับดอง ทันทีที่คุณเอาโฟมออกด้วยช้อน slotted เพิ่มซีเรียลเครื่องเทศและใบกระวานลงในกระทะ
- ตัดมันฝรั่งและวางไว้ในกระทะครึ่งชั่วโมงหลังจากซีเรียล
- ปรุงอาหารทอด เพิ่มไปยังกระทะ 10 นาทีหลังจากมันฝรั่ง
- หลังจากนั้นอีก 7-8 นาทีเพิ่มแตงกวาสับลงในซุป หลังจาก 3-4 นาทีเอากะทะออกจากความร้อน
สูตรที่ 4: ผักดองคลาสสิกพร้อมบัควีท
ในหลายภูมิภาคของประเทศเราคำว่า "คลาสสิคดอง" หมายถึงซุปปรุงด้วยการเติมโซบะและดอง Grecha เป็นกลุ่มที่มีดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดเล็ก ๆ แพทย์ของมันอนุญาตให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่ลดน้ำหนักได้กิน Rassolnik ที่มีการเพิ่มของบัควีทจะเปิดออกอร่อยและไม่แคลอรี่สูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไม่เพิ่ม zazharka และปรุงอาหารบนพื้นฐานของเนื้อไก่
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- น้ำแร่สำหรับดอง - 2 ลิตร
- บัควีท - 55 กรัม
- เนื้อไก่ - 250 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
- แตงกวาดอง - 300 มล
- เครื่องเทศ
วิธีการเตรียม:
- เตรียมมูลนิธิด้วยเนื้อไก่ ในขณะที่น้ำเดือดให้ปอกเปลือกและสับมันฝรั่ง
- เพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ลงในซุปทันทีที่คุณเอาฟองออก ใส่เกลือนะ
- ตะแกรงแครอทและตะแกรงในกระทะ 7 นาทีหลังจากเพิ่มบัควีท ต้มน้ำซุปต่ออีก 10 นาที
- 3 นาทีก่อนที่จะพร้อมเทดองผักดองและปกคลุมด้วยกระทะ
สูตรที่ 5: ผักดองคลาสสิกกับเห็ดดอง
อีกหนึ่งการตีความที่อร่อยของผักดองคลาสสิกคือซุปที่มีการเติมเห็ดเค็ม จานจะออกมาในระดับปานกลาง, เค็ม, สดชื่น บริการที่ดีที่สุดแช่เย็น
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- น้ำ 2 ลิตรสำหรับดอง
- หมู - 310 กรัม
- เห็ดเค็ม - 200 กรัม
- มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
- ข้าวขาว - 45 กรัม
- แครอทผัดและหลอดไฟ
- น้ำมันพืช
- แตงกวาดองขนาด 160 มล
- เครื่องเทศ
วิธีการเตรียม:
- เตรียมฐานสำหรับซุป ในขณะที่น้ำเดือดให้หั่นมันฝรั่งแล้วล้างข้าว
- หลังจากเอาโฟมออกจากพื้นผิวของน้ำเพิ่มข้าวและมันฝรั่งลงในกระทะใส่เกลือ
- ทำการทอดและเพิ่ม 15 นาทีหลังจากใส่ข้าวลงในกระทะ
- ตัดเห็ดเค็มและเพิ่มเข้าด้วยกันกับผักดอง 6 นาทีหลังจากผักทอด ต้มน้ำซุปต่ออีก 5 นาทีแล้วปิดไฟใต้กระทะ
คลาสสิกดอง - ความลับและเคล็ดลับจากพ่อครัวที่ดีที่สุด
- คลาสสิกดองไม่มีรูปแบบการทำอาหารที่เข้มงวด ดังนั้นคุณสามารถทดสอบและเพิ่มเปอร์หรือมะกอกแทนแตงกวาดองแบบดั้งเดิม นอกจากนี้ยังไม่มีแนวทางที่เข้มงวดเกี่ยวกับซีเรียลที่ใช้สำหรับซุป นี่อาจเป็นข้าวบาร์เลย์, ข้าวฟ่าง, บัควีท, ข้าว, ข้าวโอ๊ต
- ใส่เกลือลงในซุปเท่าไหร่? เนื่องจากดองและแตงกวามีเกลือเพียงพอในทางทฤษฎีเกลือจึงไม่จำเป็นเลย อย่างไรก็ตามเพิ่มเครื่องเทศให้กับรสนิยมของคุณ
- หากคุณเตรียมผักดองไว้แล้ว แต่ดูเหมือนว่าคุณจะไม่อิ่มตัวมากคุณสามารถแก้ไขได้ดังนี้: ในภาชนะที่แยกต่างหากนำแก้วดองไปต้มแล้วเทลงในดอง หากน้ำเกลือเทโดยไม่ต้องต้มให้เดือดซุปก็จะเปรี้ยว
- เพื่อให้จานสวยงามและถูกใจต่อดวงตามากยิ่งขึ้นอย่าลืมเพิ่มผักสลัดสับ
