ชีสเค้กคลาสสิก - หลักการทั่วไปของการปรุงอาหาร
คำว่า "ชีสเค้ก" ในพวกเราส่วนใหญ่ทำให้เกิดน้ำลายไหลมากมาย ยังคงมีภาพของชีสกระท่อมสดในเปลือกหวานกรอบด้วยครีมเปรี้ยวปรากฏขึ้นทันทีในหัว! นี่เป็นชีสเค้กคลาสสิกที่แท้จริง คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ แต่เนื่องจากมันค่อนข้างนิ่มนวลทุกคนไม่ชอบมันในรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุด ดังนั้นคอทเทจชีสเดียวกันสามารถเปลี่ยนเป็นชีสเค้กในรูปแบบนี้มันจะ "บินหนี" ได้อย่างแม่นยำในเวลาไม่กี่นาที แน่นอนว่าชีสเค้กที่อร่อยที่สุดนั้นได้มาจากคอทเทจชีสโฮมเมดสด แต่คุณยังสามารถเลือกซื้อของได้ ทำอาหารชีสเค้กสำหรับอาหารเช้ากลางวันและเย็น - คอทเทจชีสที่มีประโยชน์และถ้าคุณใส่น้ำตาลนิดหน่อยก็ไม่เป็นอันตรายแม้แต่กับเอวที่บางที่สุด!
ชีสเค้กคลาสสิก - การเตรียมอาหารและอาหาร
ส่วนผสมหลักของชีสเค้กคือคอทเทจชีส หากคุณมีบ้าน (เหมาะที่สุดสำหรับชีสเค้ก) บดให้ละเอียดด้วยส้อมก่อนนวดแป้ง นอกจากนี้คุณจะต้องมีไข่แป้งเครื่องเทศ เสิร์ฟเค้กชีสคลาสสิกพร้อมกับแยมแยมนมข้นวิปครีม
สูตรชีสเค้กคลาสสิก:
สูตรที่ 1: ชีสเค้กคลาสสิก
มีหลายสูตรสำหรับชีสเค้ก ลองตัวนี้แล้วคุณจะไม่อยากทำอาหารให้เลือกทำอาหารอีกต่อไป!
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ไข่ไก่ 2 ชิ้น (ขนาดกลาง)
- นมเปรี้ยว 220 กรัม
- แป้ง 4-5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล (เพื่อลิ้มรส)
- เกลือ
- วานิลลา
- โซดากับน้ำมะนาว
- น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
วิธีการเตรียม:
- นมเปรี้ยวบดด้วยส้อมถ้ามันเป็นความหนาแน่นหนาแน่น
- แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เพิ่มไข่แดงลงในนมเปรี้ยวเพิ่มแป้งน้ำตาลและวานิลลาผสม
- ตีโปรตีนด้วยเกลือและเพิ่มโฟมที่เกิดขึ้นกับแป้ง
- เพิ่มน้ำส้มสายชูเบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชา
- ตั้งกระทะให้ร้อนและทาน้ำมันมันได้ดี
- ใช้แป้งสำหรับชีสเค้กกับช้อนโต๊ะที่เปียกชื้นและวางทอดในกระทะ ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองแล้วนำออกจากกระทะ
สูตร 2: ชีสเค้กคลาสสิกในซอสครีมเปรี้ยว
หลังจากอ่านสูตรนี้เป็นครั้งแรกเป็นไปได้ว่าไม่ใช่ทุกคนที่จะเสี่ยงต่อการทำ syrnichki เช่นนี้ แต่มันก็คุ้มค่าที่จะลองและคุณจะลืมวิธีอื่น ๆ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- นมเปรี้ยว 420 กรัม
- ไข่ 2 ชิ้น
- แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลไอซิ่ง
- เกลือ
- ครีม 5 ช้อนโต๊ะ
- ครีม 50 มล
- วานิลลา
- น้ำมันพืช
วิธีการเตรียม:
- ทำแป้งสำหรับชีสเค้ก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผสมชีสกระท่อมแป้งแป้งน้ำตาลผง (แต่ไม่ใช่ทั้งหมด)
- แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เพิ่มไข่แดงลงในแป้ง
- ตีขาวกับโฟมด้วยเกลือ เพิ่มลงในแป้ง
- เปียกมือของคุณในรูปแบบเค้กชีสและทอดในกระทะ
- ใส่ชีสเค้กที่เสร็จแล้วลงในกระทะโรยด้วยน้ำตาลผง
- รวมครีมนมและครีมเปรี้ยวเพิ่มวานิลลา เทส่วนผสมของ syrniki ในกระทะ
- เคี่ยวชีสเค้กในซอสประมาณ 7-8 นาทีแล้ววางลงบนจานแล้วเสิร์ฟ!
สูตร 3: ชีสเค้กคลาสสิก (ไม่มีไข่)
เราคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าไข่เป็นส่วนผสมที่ต้องมี อย่างไรก็ตามสูตรนี้จะลบล้างความจริงที่รู้จักกันดี - ชีสเค้ก "คลาสสิก" แสนอร่อยจะได้รับโดยไม่ต้องไข่ จานนี้เสิร์ฟสำหรับอาหารเช้าในอิตาลีที่มีแดดจัด แต่ไม่ได้ปรุงด้วยน้ำตาล แต่มีเกลือเล็กน้อย ชีสเค้กเหล่านี้เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือวิปครีม
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- นมเปรี้ยว 220 กรัม
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลไอซิ่ง
- เกลือ
- น้ำมันพืช
วิธีการเตรียม:
- เรารวมชีสกระท่อมแป้งน้ำตาลผงและแป้งข้าวโพด หากชีสฉ่ำคุณสามารถผสมส่วนผสมเหล่านี้ได้อย่างง่ายดาย แต่ถ้าแห้งให้เพิ่มนมหรือครีมเล็กน้อย แป้งควรจะค่อนข้างแน่นและเหนียว
- จากปั้นแป้งปั้นบอลแล้วมือชีสเค้กรูปร่าง
- ชีสเค้กทอดในกระทะในน้ำมันประมาณ 7-8 นาที
สูตรที่ 4: ชีสเค้กคลาสสิกในเตาอบ
หากคุณมีคอทเทจชีสหรือโยเกิร์ตค้างในตู้เย็นส่วนประกอบเหล่านี้สามารถใช้ในการสร้างของหวานที่ยอดเยี่ยม ชีสเค้กแบบคลาสสิกในเตาอบมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเหมือนขนมอบ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- นมเปรี้ยว 420 กรัม
- โยเกิร์ต 1 กระปุก (100 กรัม) หวาน ๆ
- ไข่ 2 ชิ้น
- แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลไอซิ่ง
- เกลือ
- แป้งแป้งอบ 6 กรัม
- น้ำมันพืช
วิธีการเตรียม:
- ทำแป้งออกจากส่วนผสมทั้งหมดโดยผสมกับเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม คุณสามารถผสมและจับมือกันได้ แต่โปรดจำไว้ว่าแป้งควรได้รับความสม่ำเสมอ แป้งควรทำให้ดูเหมือนครีมเปรี้ยวไม่อ้วนมากและง่ายต่อการสะเด็ดน้ำออกจากช้อน หากหนาขึ้นให้ใส่ครีมนมหรือโยเกิร์ตลงไปเล็กน้อย
- ตั้งเตาอบ
- ในแม่พิมพ์ซิลิโคนเทแป้งครึ่ง คุณสามารถใช้อลูมิเนียมได้ แต่ถ้าละเมิดความสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
- แพร่กระจายชีสเค้กในเตาอบอุ่นและปล่อยให้พวกเขามี 25-30 นาทีที่ 180 องศา ทันทีที่ชีสเค้กได้สีทองบนเปลือกโลกคุณจะได้รับ ชีสเค้กเหล่านี้มีความละเอียดอ่อนมากกว่าที่เตรียมไว้ในกระทะแบบดั้งเดิม
ชีสเค้กคลาสสิก - ความลับและเคล็ดลับที่มีประโยชน์จากพ่อครัวที่ดีที่สุด
- มีการพิจารณาว่าชีสเค้กเป็นของหวานและดังนั้นผู้ที่อยู่ในอาหารจึงถูกบังคับให้ละทิ้งพวกเขา แต่นี่ไม่ใช่กรณี! ก่อนอื่นคุณสามารถทำชีสเค้กตามสูตรคลาสสิคไม่ใช่น้ำตาล แต่ใช้สารให้ความหวาน ละลายแท็บเล็ตในน้ำครึ่งช้อนโต๊ะและนวดแป้งตามปกติ ชีสเค้กคลาสสิกรุ่นที่สอง - ด้วยสมุนไพรและเกลือ สับผักชีลาวอย่างประณีตและเพิ่มแป้ง อาหารที่ได้นั้นจะอร่อยและน่าพึงพอใจและที่สำคัญมีประโยชน์และได้รับอนุญาตในวิธีการทางโภชนาการใด ๆ
- ชีสเค้กคลาสสิกจะออกมาสวยงามมากขึ้นถ้าคุณใช้เนยไม่ใช่ผักสำหรับทอด อย่างไรก็ตามระวังถ้ามันไหม้ชีสเค้กจะมีจุดดำ
- หากคุณใส่แป้งลงในแป้งก็จะดีกว่าถ้าใช้ข้าวโพดไม่ใช่มันฝรั่ง มันมีราคาแพงกว่าเล็กน้อย แต่มีประโยชน์มากกว่าและการทำเบเกอรี่ด้วยจะดีกว่า
- ใส่ผลไม้แห้งมาร์มาเลดถั่วและเมล็ดงาดำลงในแป้งชีส
- ปัจจัยสำคัญในชีสเค้กแสนอร่อยคือการใช้ชีสสดโดยไม่ต้องมีรสเปรี้ยว ที่เรียกว่า "ผลิตภัณฑ์ชีสกระท่อม" ไม่เหมาะสำหรับการทำชีสเค้ก หากชีสกระท่อมที่คุณมีไม่ใช่ความสดใหม่ให้ปรุงชีสเค้กในเตาอบ
- ถ้าคอทเทจชีสของคุณค่อนข้างแห้งเนื่องจากมีไขมันมากให้เจือจางด้วยครีมหรือคีเฟอร์
- หากคอทเทจชีสมีรสเปรี้ยวก็สามารถชดเชยได้โดยการเติมน้ำตาลมากขึ้น
- ใช้ผงน้ำตาลแทนน้ำตาลแป้งจะมีเนื้อสัมผัสที่ดีขึ้น
- หากชีสเปียกเกินไปชีสเค้กคลาสสิกอาจไม่ทำงาน เพิ่มแป้งเซโมลินาหรือแป้งลงในแป้งเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกินแล้วคลุกแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันให้สม่ำเสมอ คุณยังสามารถใส่คอทเทจชีสหนึ่งชั่วโมงหรือสองชั่วโมงในกระชอนและปล่อยให้หางนมระบาย
