ช่วงเช้าที่น่าเศร้าและอีกครั้งถึงเวลาที่จะทำงาน พูดกับชีส: "ชีส!" และยิ้ม! เมื่อเร็ว ๆ นี้นักวิทยาศาสตร์พบว่ามีเอ็นดอร์ฟินในชีสซึ่งเพิ่มอารมณ์
แซนวิช, เนื้อในฝรั่งเศส, มักกะโรนีและชีส ... ไม่มีบัญชีสำหรับจานที่เพิ่มชีส! ในบรรดาแอร์โฮสเตสนั้นสายพันธุ์กึ่งแข็งและแข็งนั้นได้รับความนิยมเป็นพิเศษ รสเค็มหรือหวานเผ็ดหรือนุ่มบางหรือหวาน ... รสชาติของชีสสามารถเป็นอะไรก็ได้ แต่ตามที่นักวิทยาศาสตร์ได้กำหนดไว้รสชาติของชีสไม่ใช่สิ่งสำคัญที่สุดคือคุณภาพหลัก
วิธีการเลือกชีส
ก่อนอื่นให้ดูที่บรรจุภัณฑ์ - ในองค์ประกอบของชีสเป็นหลัก:
- นม (แพะหรือวัว)
- เกลือ
- สตาร์ทเตอร์พิเศษ
บ่อยครั้งที่สารเติมแต่งจะถูกเพิ่มเข้าไปในชีส: แคลเซียมคลอไรด์ (E509), กรดแลคติก (E270) และเบต้าแคโรทีน (E160a) ขึ้นอยู่กับชนิดของสารเติมแต่งที่เพิ่มเข้ามาในระหว่างการหมักมันจะเปิดออกชีสที่แตกต่างกัน เมื่อซื้อชีสก็ควรให้ความสนใจกับการปรากฏตัวของเครื่องเทศในชีสและร้อยละของเกลือ
การควบคุมคุณภาพ
ชีสธรรมชาติมีราคาแพง เป็นที่ทราบกันดีว่าสำหรับการผลิตชีส 1 กิโลกรัมนั้นต้องใช้นมประมาณ 10 ลิตร และถ้าคุณยังต้องการซื้อชีสคุณภาพสูง แต่ไม่แน่ใจว่าคุ้มค่ากับการซื้อด้วยราคาสูง
- ดูที่บรรจุภัณฑ์ - ถ้าองค์ประกอบของชีสเป็นไขมันจากพืชก็เป็นชีสคุณภาพต่ำและไม่ควรแพงเกินไป
- ตัดชิ้นชีสที่มีความหนา 0.5 เซนติเมตรทิ้งไว้ในที่อุ่น: ถ้าชีสไม่ได้ผุกร่อน แต่ปกคลุมด้วยฟิล์มมันเยิ้มแล้วมันก็เป็นชีสคุณภาพต่ำ
- ดูที่ชิ้นชีส: ถ้าขอบมีเหี่ยวและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองแล้วสีย้อมจะถูกเพิ่มเข้าไปในชีสและชีสนี้ไม่ได้มีคุณภาพสูงสุด
- ดูที่สีของชีส: ยิ่งคุณภาพของชีสต่ำเท่าไร (กฎนี้ใช้ไม่ได้กับชีส Adyghe และ brynze) การ "วาดรูป" ของชีสก็มีความสำคัญเช่นกัน (ตำแหน่งของหลุมและหลุมในมวลของชีส)
ที่ดีที่สุดคือซื้อชีสในแพคเกจที่ปิดสนิทหรือในบรรจุภัณฑ์ที่ได้รับจากผู้ผลิต ควรเก็บชีสไว้ในตู้เย็นห่างจากอาหารที่มีกลิ่นแรงผักและผลไม้
