อีสเตอร์ - หลักการทำอาหารทั่วไป
Curd Easter เป็นส่วนหนึ่งของตารางอีสเตอร์ การรักษาทำจากชีสกระท่อมไขมันครีมครีมน้ำตาลหรือน้ำตาลผงและไข่ สูตรอาหารบางอย่างไม่ได้ใช้ไข่ เพื่อนมเปรี้ยวจะต้องเพิ่มเนยนิ่ม ในช่วงเทศกาลอีสเตอร์จะมีการวางเฉพาะไข่แดงบางครั้งก็มีการเพิ่มไข่ขาว สำหรับรสชาติที่หอมและเข้มข้นยิ่งขึ้นมวลนมเปรี้ยวปรุงด้วยซินนามอน, ลูกจันทน์เทศ, กานพลูหรือวานิลลา ใช้ลูกเกดและผลไม้แห้งอื่น ๆ , ชิปช็อคโกแลต, ผลไม้หวาน, ถั่วหรือผลไม้แห้งใช้เป็นสารตัวเติม
อีสเตอร์สามารถดิบต้มหรือต้ม ขนมเหล่านี้มีลักษณะคล้ายกันมาก (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อลิ้มรส) พวกเขาปรุงอาหารด้วยวิธีที่ต่างกันเท่านั้น Raw Easter Cooks ง่ายขึ้น แต่คุณไม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานได้ อีสเตอร์อื่น ๆ สามารถเก็บไว้ได้หนึ่งสัปดาห์ สิ่งที่สำคัญที่สุดในกระบวนการปรุงอาหารอีสเตอร์คือการเลือกคอทเทจชีสอย่างเหมาะสม มันควรจะเป็นคุณภาพที่ดีที่สุดสดมากตัวหนาปานกลางและเป็นเนื้อเดียวกัน ครีมที่ดีที่สุดคือไขมัน 30% เนยจะต้องสดนุ่มและอ่อนนุ่ม อีสเตอร์มีการจัดวางในรูปแบบพิเศษเสมอ - pasochnitsa และทิ้งไว้หนึ่งหรือสองวันในตู้เย็น วางภาระเล็ก ๆ ไว้ด้านบน
อีสเตอร์ - การเตรียมอาหารและจาน
จากจานและอุปกรณ์ครัวอื่น ๆ ที่คุณต้องการ: ชามเคลือบ, ชาม, เขียง, มีด, กระชอน, ตะแกรง, กระทะ, ตาข่าย, ห่ออาหารและแม่พิมพ์สำหรับอีสเตอร์
คอทเทจชีสถูกจัดวางเป็นครั้งแรกในกระชอนปกคลุมด้วยผ้ากอซและทิ้งไว้เพื่อระบายของเหลวเพิ่มเติม วางภาระเล็ก ๆ ไว้ด้านบน ลูกเกดจะถูกจัดเรียงหางออกและนึ่งในน้ำร้อนสักสองสามนาทีจากนั้นล้างให้สะอาดอีกครั้ง ถั่วคั่วในกระทะหรือในเตาอบฟิล์มจะถูกลบออกจากอัลมอนด์ เนยได้รับอนุญาตให้อบอุ่นและนุ่มที่อุณหภูมิห้อง หากใช้ช็อคโกแลตในสูตรก็จะละลายในอ่างน้ำ น้ำตาลบดเป็นน้ำตาลไอซิ่ง คุณต้องเตรียมเครื่องปรุงล่วงหน้าและหากจำเป็นให้บดพวกเขา
สูตรอีสเตอร์:
สูตรที่ 1: อีสเตอร์
จานสำคัญของตารางอีสเตอร์ - ชีสกระท่อมอีสเตอร์ จานทำจากครีมชีสครีมไข่ไข่น้ำตาลและวานิลลา ลูกเกดหรือผลไม้หวานใช้เป็นสารตัวเติม คุณสามารถใช้สิ่งนี้และที่ อีสเตอร์เปิดออกอร่อยมากมีกลิ่นหอมและหวาน
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ซอฟท์คอทเทจชีสสด - 750 กรัม
- ลูกเกด - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- 2 ช้อนชา วานิล;
- น้ำตาล 100 กรัม
- ลูกจันทน์เทศครึ่งช้อนชา
- ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
- 100 กรัมครีม (30%);
- ถั่วสับ - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- อบเชยป่นครึ่งช้อนชา
- ไข่สด - 3 ชิ้น;
- ผงน้ำตาล - 60 กรัม
- ส้มหวาน - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
- เนย 100 กรัม
วิธีการเตรียม:
คอทเทจชีสเช็ดผ่านตะแกรงสองครั้ง เนยนิ่มและกระจายไปยังเต้าหู้ จากนั้นใส่ครีมและน้ำตาลไอซิ่ง ผสมให้ละเอียด ไข่แตกแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ไข่แดงกับน้ำตาล เพิ่มไข่แดงลงในนมเปรี้ยว ตีวิปปิ้งครีมแล้วตีให้เป็นก้อน วานิลลินผสมกับลูกจันทน์เทศและอบเชยวางในชีสกระท่อมอีสเตอร์ ตีโปรตีนแล้วเติมชีสคอทเทจลงไปเบา ๆ ผสมทุกอย่างให้ถูกต้องจากนั้นเพิ่มตัวเติม: ถั่วผลไม้หวานและลูกเกด ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมอีกครั้งและวางในรูปแบบสำหรับอีสเตอร์ รูปแบบเรียงรายไปด้วยฟิล์มยึด ครอบคลุมมวลด้วยช้อนและวางภาระเล็ก ๆ เราลบอีสเตอร์ในตู้เย็นเป็นเวลา 24-48 ชั่วโมง
สูตร 2: ช็อคโกแลตอีสเตอร์
ช็อคโกแลตอีสเตอร์จะตกแต่งที่ยอดเยี่ยมของตารางวันหยุดและจะดึงดูดทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น เตรียมของคอทเทจชีสช็อคโกแลต, เนย, ไข่แดงและครีม
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ช็อคโกแลต (เปอร์เซ็นต์โกโก้ - ไม่น้อยกว่า 75) - 150 กรัม
- ผงน้ำตาล - 200 กรัม
- ไข่แดง - 2 ชิ้น;
- ผิวส้มขูด - 1 ช้อนชา;
- ชีสกระท่อมเปรี้ยวไขมัน - 1 กิโลกรัม
- ครีมไขมัน (35%) - 200 มล.;
- เนย - 120 กรัม
วิธีการเตรียม:
คอทเทจชีสเช็ดผ่านตะแกรงสองครั้ง เนยนุ่ม 100 กรัมตีด้วยเครื่องตีจนครีมและเชื่อมต่อกับคอทเทจชีส ปัดอีกครั้ง ตีไข่แดงกับน้ำตาลผงในอ่างน้ำให้เบา ใส่ไข่แดงลงในมวลนมเปรี้ยว ช็อคโกแลต 100 กรัมแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ และวางในชาม เพิ่มเนยที่เหลือ ใส่ชามในหม้อของน้ำเดือดและคนจนช็อคโกแลตละลายหมด ตัดช็อคโกแลตที่เหลือด้วยมีด ช็อคโกแลตละลายเย็นเบา ๆ เทลงในชีสกระท่อมเพิ่มช็อคโกแลตสับและความเอร็ดอร่อยขูด ตีครีมแล้วเติมลงในนมเปรี้ยว เราจัดทำรูปร่างสำหรับอีสเตอร์ด้วยผ้าโปร่งสามชั้นและเริ่มจัดวางมวลของช้อนโดยให้แน่น คอทเทจชีสบนขอบท่าเรือของผ้า ด้านบนจำเป็นต้องกดขี่ เราเอาอีสเตอร์ออกจากตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
สูตร 3: อีสเตอร์ด้วยนมข้นและขิง
อีสเตอร์นี้ปรุงโดยไม่มีไข่ แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อย ขิงให้รสเผ็ดและกลิ่นหอม นมข้นทำให้หวานและอร่อยมาก
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ชีสกระท่อมหนา - 1.2 กก.
- นมข้นต้ม 2 กระป๋อง
- ครีม (ไขมัน 35-38%) - 250 มล.
- วอลนัท - 100 กรัม
- ขนมปังขิง - 200 กรัม
- น้ำมะนาวหนึ่งลูก
- ขิงหวาน - 100 กรัม
- อบเชยบดครึ่งช้อนชา
วิธีการเตรียม:
กระชอนวางผ้าหลายชั้นวางโครงชีสและวางจานไว้ด้านบน กระชอนวางบนหม้อแล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงเพื่อให้แก้วของเหลวส่วนเกิน เรากระจายวอลนัทบนแผ่นอบและตั้งให้แห้ง ตัดมีดเย็นลงด้วยมีด คุกกี้ก็จะถูกสับละเอียด ผสมถั่วกับคุกกี้และอบเชย ขิงหวานสับละเอียด กดคอทเทจชีสหลุดผ่านตะแกรง ความร้อนนมข้นในอ่างน้ำ เพิ่มนมข้นลงไปที่คอทเทจชีสพร้อมกับน้ำมะนาว ตีครีมให้ทั่วและค่อยๆใส่ลงไปในมวลเต้าหู้พร้อมกับขิง เตรียมแก้วทรงกรวยกว้าง 8 อันและยึดด้วยฟิล์ม เกลี่ยให้ทั่วแล้วโรยด้วยคุกกี้ผสมกับถั่ว ทำให้ฟิล์มแน่นและนำออกจากตู้เย็นสักวันหรือสองวัน ก่อนแสดงผลแต่ละรูปแบบจะต้องพลิกและลบออก
สูตรที่ 4: อีสเตอร์กับน้ำผึ้งและวันที่
สูตรที่ผิดปกติและอร่อยสำหรับเทศกาลอีสเตอร์กับวันที่ นอกจากนี้สูตรยังใช้น้ำผึ้งอัลมอนด์มะนาวและเหล้ารัม (หรือชาดำเข้ม)
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ชีสกระท่อมไขมันหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
- น้ำผึ้งหนาหนึ่งถึงครึ่งแก้ว
- เนย - 200-250 กรัม
- ไข่แดง - 7-8 ชิ้น;
- อัลมอนด์คั่ว - 100 กรัม
- วันที่แห้ง - 150-200 กรัม
- มะนาวใหญ่ - 2 ชิ้น.
- เหล้ารัมเข้มหรือชาดำเข้ม - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีการเตรียม:
กระชอนวางผ้าหลายชั้นวางชีสกระท่อมลงไปวางบนกระชอน คลุมเต้านมด้วยขอบของผ้าโปร่งใส่แผ่นด้านบน ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงเพื่อล้างของเหลวส่วนเกิน ลบวันที่ออกจากผิวที่ลอกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมะนาวเอาความเอร็ดอร่อยและบีบน้ำ ผสมน้ำมะนาวกับเหล้ารัมและเทส่วนผสมของวันที่ เพิ่มความเอร็ดอร่อยขันชามด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเอาออกในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เนยนิ่มที่อุณหภูมิห้อง น้ำผึ้งที่หนาเกินไปจะถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำ อัลมอนด์คั่วสับด้วยมีด คอทเทจชีสหลุดผ่านตะแกรง ตีเนยกับเครื่องผสมน้ำผึ้งจนเนียน ใส่ส่วนผสมลงในนมเปรี้ยว จากนั้นเราใส่วันที่เป็นจำนวนมากด้วยความเอร็ดอร่อยและอัลมอนด์ เราจัดวางแบบฟอร์มสำหรับอีสเตอร์ด้วยผ้าโปร่งและแผ่ออกเป็นก้อน ๆ ด้วยช้อน ครอบคลุมด้านล่างและลบแบบฟอร์มในตู้เย็นเป็นเวลา 24-48 ชั่วโมง
สูตร 5: อีสเตอร์สำหรับเด็ก
เด็กหลายคนปฏิเสธที่จะกินอีสเตอร์ด้วยเหตุผลหลายประการ อย่างไรก็ตามอีสเตอร์จะทำให้เด็กที่จู้จี้จุกจิกที่สุดชอบใจ ขนมนี้มีรสหวานปานกลางและสง่างามและสวยงามมาก
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เนย 100 กรัม
- วอลนัท 200 กรัม
- ผลเบอร์รี่สด - สำหรับตกแต่ง
- 700 กรัมของคอทเทจชีส;
- ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
- 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผง
- ครีมครึ่งลิตร (ปริมาณไขมัน 35%)
วิธีการเตรียม:
ช็อกโกแลตทุบเป็นชิ้น ๆ แล้ววางลงในชาม เทครีม 100 มล. แล้วใส่ในอ่างน้ำ คนจนช็อกโกแลตละลายหมด วอลนัทสับด้วยมีด คอทเทจชีสหลุดผ่านตะแกรงตีครีมที่เหลือ เนยนิ่ม ในครึ่งหนึ่งของนมเปรี้ยวเพิ่มสองในสามของครีมสามช้อนโต๊ะน้ำตาลผงและครึ่งหนึ่งของเนย เอาชนะด้วยเครื่องผสมและเพิ่มวอลนัท ในช่วงครึ่งหลังใส่ช็อคโกแลตและครีมที่เหลือเนยและน้ำตาลไอซิ่ง ทั้งหมดพาและเพิ่มวอลนัท เราจัดทำแม่พิมพ์สำหรับอีสเตอร์ด้วยผ้าโปร่งและวางช็อคโกแลตและชีสคอทเทจสีขาวเป็นชั้น ๆ ปกคลุมมวลด้วยปลายผ้ากอซ วางโหลดไว้ด้านบนแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเราก็ทำความสะอาดอีสเตอร์ของเด็ก ๆ ในตู้เย็น ก่อนเสิร์ฟให้พลิกแบบฟอร์มเอาฟิล์มออกและตกแต่งอีสเตอร์ด้วยผลเบอร์รี่สดและผลไม้ (สตรอเบอร์รี่องุ่นกีวีกล้วย ฯลฯ )
อีสเตอร์ - ความลับและเคล็ดลับที่มีประโยชน์จากพ่อครัวที่ดีที่สุด
- คอทเทจชีสจะต้องสดและมีไขมัน ถูมันด้วยตะแกรงตามกฎสองครั้ง
- ครีมเปรี้ยวควรใช้แบบหนาไม่เป็นกรดและไขมัน ในการขจัดความชุ่มชื้นส่วนเกินคุณสามารถห่อครีมเปรี้ยวในผ้ากอซหลาย ๆ ชั้นบีบและวางไว้ใต้กระดาษหลายชั่วโมง
- เพื่อให้เทศกาลอีสเตอร์มีความนุ่มนวลและโปร่งสบายยิ่งขึ้นควรใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาล
- ไข่แดงต้องบดด้วยน้ำตาลตราบใดที่ไม่สว่าง
