อาร์เมเนีย hashlama เป็นโอเรียนเต็ลที่น่าสนใจมากของเนื้อสัตว์และผัก
มันคล้ายกับสตูว์ แต่มันถูกเตรียมในวิธีที่แตกต่างกันเล็กน้อยมันง่ายกว่ามันต้องมีส่วนร่วมน้อยที่สุดและในเวลาเดียวกันมันกลับกลายเป็นที่น่าพอใจมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมาก
อาร์เมเนียคาชลามา - หลักการทั่วไปของการเตรียมการ
Khashlama แบบดั้งเดิมนั้นปรุงด้วยเนื้อสัตว์เสมอ: เนื้อแกะ, เนื้อวัว, แต่คุณสามารถใช้เนื้อหมู, สูตรอาหารที่มีสัตว์ปีกเป็นเรื่องธรรมดามากขึ้น เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จะถูกวางไว้ในหม้อขนาดใหญ่หรือหม้อที่มีผนังหนาในแต่ละชั้น บางครั้งเนื้อทอดเพื่อให้จานมีรสชาติที่หลากหลาย
สิ่งที่ใส่ใน hashlama:
•หัวหอม;
•แครอท
•มะเขือเทศ
•พริกไทย
•มันฝรั่ง
•มะเขือยาว
ผักทั้งหมดจะถูกเพิ่มในปริมาณมาก มีสูตร Khashlama กับเห็ดผลไม้ต่าง ๆ รวมทั้งคนแห้ง สำหรับรสชาติและกลิ่นหอมกระเทียมเครื่องเทศต่าง ๆ เพิ่มเข้ามาคุณสามารถใช้ส่วนผสมสำเร็จรูปของฮ็อป - ซันลีหรือปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ผักต้ม
จานแบบดั้งเดิมถูกตุ๋นในน้ำผลไม้ แต่ไม่จำเป็น บ่อยครั้งที่ของเหลวถูกเติมลงไป มีสูตรที่น่าสนใจกับเบียร์ไวน์ แต่น้ำธรรมดาหรือน้ำซุป (เนื้อเห็ด) ก็เหมาะสมเช่นกัน เป็นที่พึงประสงค์ว่าปริมาณน้ำไม่เกิน 120-150 มล. ต่อกิโลกรัมของผลิตภัณฑ์
อาร์เมเนีย Khashlama กับเนื้อแกะและไวน์
สูตรสำหรับ hashlam ที่ง่ายที่สุดในอาร์เมเนีย ไวน์สามารถใช้สีใด ๆ แห้งไม่สำคัญมาก
ส่วนผสม
•เนื้อแกะ 1 กิโลกรัม
• 2 แครอทขนาดใหญ่
• 400 กรัมหัวหอม
• 0.5 แก้วไวน์
• 500 กรัมมะเขือเทศ
•พริกหยวก 200 กรัม
•พริกไทยเกลือ
การจัดเตรียม
1. ตัดหอมใหญ่เป็นวงครึ่งขนาดใหญ่แยกครึ่งและวางที่ก้นกระทะด้วยก้นหนาหรือหม้อขนาดใหญ่ซึ่งดีกว่า
2. ตัดเนื้อกับกระดูกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทใส่ไวน์ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยวัดให้ละเอียดแล้วบดใส่หัวหอมใหญ่
3. หั่นพริกไทยเป็นชิ้นใหญ่คลุมเนื้อ
4. ตอนนี้ส่วนที่สองของหัวหอมมาปรุงรสด้วยเกลือ
5. ตัดแครอทเป็นเส้นใหญ่พอ พวกเราเผลอหลับไป
6. ลวกมะเขือเทศในน้ำเดือดนำผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมดด้วยมะเขือเทศที่เกิด
7. ที่ด้านข้างของหม้อขนาด 0.5 ถ้วยน้ำไม่จำเป็นอีกต่อไปเนื่องจากจานควรถูกตุ๋นในน้ำผลไม้
8. ปิดฝาหม้อต้มตุ๋นผักด้วยลูกแกะประมาณสามชั่วโมง หลังจาก 2 ชั่วโมงคุณสามารถเปิดเบา ๆ กระจายชั้นดูเนื้อ การกินลูกแกะในครั้งนี้อาจจะเพียงพอ
อาร์เมเนียคาห์ลามะกับมันฝรั่ง
สูตรสำหรับอาร์เมเนียคาชลามาแสนอร่อยกับมันฝรั่ง ปรากฎว่ามีจานมากมายให้เลือกใช้หม้อขนาดใหญ่ แต่ถ้าต้องการคุณสามารถลดจำนวนผลิตภัณฑ์ลงครึ่งหนึ่ง
ส่วนผสม
• 1.5 กิโลกรัมของเนื้อวัวหรือเนื้อหมู
•มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
•พริกหวาน 1 กิโลกรัม
• 1 มะนาว
• 700 กรัมแครอทและหัวหอม
• 1 กิโลกรัมมะเขือเทศ
• 5 ช้อนโต๊ะน้ำมัน
•กระเทียม 6 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. กระโดด-suneli;
•น้ำเดือด 1 ถ้วย;
•เกลือผักใบเขียว
การจัดเตรียม
1. ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ สำหรับบาร์บีคิวประมาณสี่สิบกรัม เพิ่มเข้าไปในฮ็อป -suneli บีบน้ำจากมะนาวผสม
2. เทน้ำมันพืชลงบนก้นหม้อต้มเนื้อทอดสิบนาทีโดยไม่มีฝาปิดในช่วงเวลานี้คุณสามารถปรุงผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดได้
3. ตัดหัวหอมและแครอทเป็นเส้นและพริกไทย สับกระเทียมเทมะเขือเทศลงไปในน้ำเดือดนำผิวหนังออกหั่นเป็นวงกลมหรือเป็นชิ้น ปอกมันฝรั่งทั้งแผ่นออกเป็นสี่ส่วน ถ้าหัวมีขนาดใหญ่ก็เป็นไปได้สำหรับ 6-8 ชิ้นส่วน
4. เกลือเนื้อกรอกด้วยแครอททำให้ไฟน้อยที่สุด คุณไม่จำเป็นต้องผสมจาน
5. สแต็คหัวหอมด้านบนของแครอท จากนั้นก็ใส่มันฝรั่งพริกหยวก ปรุงรสทุกชั้นด้วยเกลือพริกไทยมันฝรั่งโรยด้วยกระเทียมสับ
6. สแต็คมะเขือเทศสับที่ไม่มีผิวด้านบน
7. เทแก้วน้ำเดือดลงในหม้อปิดฝาหม้อน้ำทิ้งไว้ให้เคี่ยวต่ออีกสองชั่วโมง
8. เมื่อให้บริการ khashlama โรยด้วยผักใบเขียวชุกชุม
อาร์เมเนีย Khashlama กับเบียร์
สูตรอื่นสำหรับ Khashlama กับเนื้อแกะ ใช้ซี่โครง สำหรับการเทที่ดีที่สุดคือการใช้เบียร์สดที่ดีก็จะกลายเป็นรสชาติที่ดีขึ้น
ส่วนผสม
• 800 กรัมเนื้อซี่โครง
•มันฝรั่ง 700 กรัม
•เบียร์ 1.5 แก้ว
• 500 กรัมหัวหอม
• 300 กรัมของพริกหวาน
• 2 แครอท
• 500 กรัมมะเขือเทศ
•เครื่องปรุงรสสมุนไพร
การจัดเตรียม
1. ล้างซี่โครงหั่นเป็นชิ้นแล้วโยนลงในหม้อ โรยด้วยเกลือและพริกไทย
2. ตัดหัวหอมครึ่งวงเติมซี่โครงลงในหม้อแล้ววางแครอทไว้ด้านบน
3. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่วางชั้นใหม่แล้วโรยด้วยเครื่องเทศ
4. ถัดไปคือพริกหยวกและมะเขือเทศ
5. ด้านบนคุณสามารถโรยจานด้วยสมุนไพรแห้ง
6. เทเบียร์สดรอบ ๆ ขอบหม้อ
7. เราครอบคลุมวางบนเตาปรุงอาหารภายใต้ฝาเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง
8. เมื่อ khashlama เดือดคุณต้องลดไฟให้น้อยที่สุด
อาร์เมเนีย Khashlama กับมะเขือและเนื้อลูกวัว
มักจะมีมะเขือม่วงอยู่ในจานนี้ แต่มันก็ไม่อร่อยเสมอไป เนื่องจากผักมีรสชาติผิดปกติจึงเป็นการดีกว่าที่จะผัดก่อน
ส่วนผสม
• 500 กรัมเนื้อลูกวัว;
• 3-4 ช้อนโต๊ะน้ำมัน
•มะเขือเทศสุก 3-4 ลูก
• 200 กรัมหัวหอม, พริกไทย
• 1 แครอทขนาดใหญ่
•มะเขือยาว 500 กรัม
•เครื่องปรุงรส
•กระเทียม 4 กลีบ
การจัดเตรียม
1. ตัดมะเขือยาวตามแนวยาวออกเป็นสองส่วนจากนั้นแยกออกเป็น 2-3 ส่วนขึ้นอยู่กับความยาว เติมเกลือทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. จากนั้นล้างมะเขือยาวบีบ
3. ใช้กระทะน้ำมันจาระบีใส่น้ำมันใส่ไฟ อุ่นดีวางมะเขือยาวทอดในแต่ละด้านด้วยความร้อนสูงสุดเป็นเวลาหนึ่งนาที
4. เทน้ำมันที่เหลือลงในหม้อหรือกระทะ
5. ตัดเนื้อลูกวัวออกเป็นชิ้น ๆ ประมาณ 30 กรัมโรยด้วยเครื่องเทศเกลือผสมและใส่ในหม้อ
6. ตัดหัวหอมและแครอทส่งหลังเนื้อลูกวัว
7. วางโครงมะเขือยาวผัดก่อนหน้านี้
8. สับกระเทียมโรยด้านบน
9. พริกไทยบัลแกเรียตัดเป็นวงครึ่งขนาดใหญ่วางบนมะเขือยาวด้วยกระเทียม
10. ตอนนี้มะเขือเทศ คุณสามารถตัดเป็นชิ้นวงกลมหรือก้อนเล็ก ๆ ไม่แตกต่างกัน วางไว้ด้านบน
11. เทน้ำเล็กน้อย พอแก้วครึ่งแก้วจากนั้นผักจะปล่อยให้น้ำไปเคี่ยวในนั้น ปรุงอาหาร 2 ชั่วโมง
อาร์เมเนีย Khashlama กับเห็ดและไก่
เห็ดที่ใช้สำหรับจานนี้มีกลิ่นหอม แต่คุณสามารถเพิ่มเห็ดอื่น ๆ ลงใน hashlam ของอาร์เมเนียตามดุลยพินิจของคุณ
ส่วนผสม
•ไก่ 0.8 กิโลกรัม
• 0.4 กก. แชมเปญ
•หัวหอม 4 หัว;
• 4 มะเขือเทศ
•สองแครอท
•พริกหนึ่งคู่
• 3-4 มันฝรั่ง
•เนย, กระเทียม, เครื่องปรุง
การจัดเตรียม
1. ตัดไก่เป็นบางส่วนเต้านมไม่เหมาะสำหรับจานนี้ใช้ชิ้นส่วนที่มีผิว
2. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในหม้อโยนนกลงไปแล้วเริ่มทอด
3. หั่นหัวหอมหั่นแครอทด้วยเส้นใหญ่ใส่นกสีน้ำตาลเล็กน้อยทอดให้เข้ากัน
4. ตัดเห็ดในไตรมาสวางไว้ในกระทะเปิดไฟแรงและทอดเป็นเวลาห้านาที
5. เราเอาไฟใต้หม้อ เรากระจายเลเยอร์: มันฝรั่งสับเห็ดทอดพริกหยวกและมะเขือเทศ โรยด้วยเครื่องเทศ
6. ติดกระเทียมสองสามกลีบ
7. เทน้ำ 200 มล. จากขอบ เคี่ยวจนสุกประมาณ 40-50 นาที
Khashlama ในอาร์เมเนียกับมะตูม
บางครั้งในสูตรนี้มะตูมจะถูกแทนที่ด้วยแอปเปิ้ลเปรี้ยวซึ่งเป็นไปได้ แต่รสชาติจะแตกต่างกันเล็กน้อย
ส่วนผสม
•เนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม
• 300 กรัมมะตูม;
• 300 กรัมหัวหอม
•เบียร์ 280 มล.
• 1 แครอทขนาดใหญ่
• 3 พริก
• 4-5 มะเขือเทศ
•มันฝรั่ง 800 กรัม
การจัดเตรียม
1. ตัดเนื้อใส่หม้อขนาดเล็กด้วยน้ำมันเล็กน้อยใส่ไฟและสีน้ำตาลอ่อน
2. หั่นผักทั้งหมดเป็นชิ้นใหญ่ มะตูมหั่นเป็นชิ้น
3. เกลือเนื้อทอดพริกไทยปิดด้วยชิ้นมะตูมสับใส่มะเขือเทศไว้ด้านบน
4. ทีนี้ก็ถึงหัวหอมแล้วมันฝรั่งพวกเราก็หลับไปด้วยแครอทและพริกไทย อย่าลืมปรุงรสด้วยเกลือทุกชั้นคุณสามารถโรยด้วยพริกไทยกระเทียมสับ
5. เทเบียร์ฝาปิดเคี่ยวจานประมาณ 1.5 ชั่วโมงจนสุก
Khashlama ในอาร์เมเนียในหม้อหุงช้า
ในหม้อหุงช้าจานจะตุ๋นอย่างสมบูรณ์แบบปรุงกับหมูด้วยหรือไม่ ใช้เยื่อกระดาษหรือซี่โครง เราใช้จำนวนผลิตภัณฑ์ตามดุลยพินิจของเรา
ส่วนผสม
•เนื้อหมู
•มันฝรั่ง
•มะเขือยาว
•หัวหอม;
•มะเขือเทศ
•พริกหวาน
•กระเทียมและเครื่องเทศอื่น ๆ
•เบียร์หนึ่งแก้วใหญ่
การจัดเตรียม
1. ในหม้อหุงช้าคุณสามารถปรุงอาหารได้เพียงสตูว์ แต่ควรทอดเนื้อก่อน เราตัดหมูเป็นชิ้นโยนในชามด้วยน้ำมันหนึ่งช้อนปรุงในโหมดการอบให้เป็นเปลือกแข็ง
2. เราหั่นมะเขือยาวอย่างหยาบทอดในแต่ละด้านในกระทะ
3. ผักที่เหลืออยู่ก็แค่สับ
4. เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อสัตว์ทอดหนึ่งเล็กน้อยแล้วสลับ multicooker ไปยังโปรแกรม stewing
5. ตอนนี้เลเยอร์เลเยอร์: แครอทมันฝรั่งมะเขือกระเทียมพริกไทยมะเขือเทศ อย่าลืมเกลือพริกไทย
6. เพิ่มเบียร์ หรือเราใช้น้ำซุปน้ำไวน์ แต่ต้องน้อยลงหรือเจือจางด้วยของเหลวอื่น
7. ปกตั้งไว้สองชั่วโมงนำจานในโหมด stewing เต็มความพร้อม
Khashlama in Armenian - เคล็ดลับและลูกเล่นที่มีประโยชน์
•ไม่จำเป็นต้องทำอาหารอาร์เมเนียบนเตาคุณสามารถใช้เตาอบเพื่อจุดประสงค์นี้ มีความจำเป็นต้องใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในจานทนไฟในหม้อใด ๆ หรือในหม้อดินขนาดใหญ่ใส่ในเตาอบประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง อุณหภูมิสำหรับ hashlama เฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 180
•มันฝรั่งหนุ่มและเล็กไม่สามารถตัดเพิ่มลงในจานทั้ง
•ไม่จำเป็นต้องเพิ่มของเหลวจำนวนมากในหม้อโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ผักฉ่ำ ความชื้นของพวกเขาจะเพียงพอที่จะดับ
