ไม่ค่อยการปรุงอาหารแบบบ้านอะไรที่ไม่มีมันฝรั่ง ท้ายที่สุดคุณสามารถปรุงอาหารได้จำนวนมากและหนึ่งในนั้นคือหม้อตุ๋น อาหารนี้ผ่านการทดสอบมานานหลายปีเป็นที่รักของหลาย ๆ คนเพราะความเรียบง่ายและรสชาติที่ถูกใจ
มันฝรั่งกราแตงสามารถให้อาหารกับคนที่คุณรักและเพื่อนได้อย่างรวดเร็วและมีคุณค่าทางโภชนาการ
ความหลากหลายของส่วนผสมเพิ่มเติมจะเปลี่ยนจานให้เป็นอาหารที่น่าลิ้มลองและน่ารื่นรมย์ เปลือกชีสไม่เพียง แต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด
ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงอาหารและพยายามบอกมากกว่า!
มันฝรั่งและชีสอบ - หลักการทั่วไปของการเตรียม
ในการเตรียมหม้อตุ๋นคุณต้องเลือกมันฝรั่งที่เหมาะสม ในการทำอาหารจานนี้เราเตรียมจากรากผักที่มีเปลือกสีขาว
ต้มมันฝรั่งและเปลี่ยนเป็นมันฝรั่งบดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือเสียดสี
เราเลือกชีสที่แข็งกว่าเพื่อให้สามารถสับได้ง่าย
มีความเหมาะสมที่จะเพิ่มสีเขียวลงในหม้อปรุงอาหาร - มันจะทำให้รสชาติของจานและรสชาติของฤดูร้อนสด หัวหอมและกระเทียมเนยและครีมโรสแมรี่และลูกจันทน์เทศไปได้ดีกับส่วนผสมหลัก
เนื้อวัวเนื้อหมูและไก่จะไม่เข้าไปยุ่งเกี่ยวกับหม้อตุ๋นมันฝรั่งและชีส เปลี่ยนเนื้อเป็นเนื้อสับหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันและโรยด้วยแครกเกอร์ คุณสามารถครอบคลุมมันด้วยกระดาษฟอยล์
อุณหภูมิมาตรฐานในเตาอบคือ 180 องศา ปรุงหม้อตุ๋นจากครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมง
สูตร 1. หม้อตุ๋นมันฝรั่งกับชีสและเนื้อสับ
ส่วนผสม:
•ห้ามันฝรั่ง
•นม 100 มล. (3.2%);
• 100 กรัม เนย;
• 200 กรัม คอหมูและเนื้อ
•หนึ่งหัวหอม
•งานศิลปะสองช้อนโต๊ะ ด้วยเนินเขาของแป้งพรีเมี่ยม;
• 200 กรัม ชีส;
•น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 40 มล.;
• 75 มล. ครีม
•เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• 5 กรัม พริกไทยดำป่น
• 200 กรัม ขนมปังป่น
วิธีทำอาหาร:
เทน้ำหนึ่งลิตรครึ่งลงในหม้อและต้ม
ปอกมันฝรั่งที่เตรียมไว้และหั่นเป็นสี่ส่วนเพื่อให้เดือดเร็วขึ้น ทำอาหารประมาณยี่สิบนาที ประมาณสิบนาทีเพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชา
เราตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดสามเซนติเมตรและผ่านเครื่องบดเนื้อ นวดส่วนผสมเนื้อสัตว์ที่เกิดขึ้นด้วยมือของคุณ
เราทำความสะอาดหัวหอมและหั่นเป็นลูกบาศก์ครึ่งเซนติเมตร ทอดในกระทะในน้ำมันดอกทานตะวันจนโปร่งใส
เพิ่มการบรรจุและเชื่อมต่อกับส้อมด้วยส้อม ทอดจนสุกครึ่งและได้รับความสอดคล้องวาง
เกลือ (ครึ่งช้อนชา) และพริกไทยกับหัวหอม ผสมและทอดต่อไปเป็นเวลาสามหรือสี่นาที
ตั้งเนื้อสับไว้
ทำอาหารจานอบ อัดจาระบีให้เข้ากันกับน้ำมันและโรยด้วยแครกเกอร์ เราส่งแบบฟอร์มไปที่ตู้เย็นประมาณห้านาที
ระบายน้ำจากมันฝรั่งที่เสร็จแล้วอุ่นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาที เพิ่มเนยชิ้นนมอุ่นและด้วยความช่วยเหลือของ pusher ผสมอย่างสม่ำเสมอกลายเป็นมันฝรั่งบด
เทแป้งร่อนแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง
ถูชีส ประมาณหนึ่งในสี่นั้นผสมกับครีมเปรี้ยว
เรานำจานอบออกจากตู้เย็น ด้วยลูกบอลคู่หนึ่งเราใส่น้ำซุปข้นประมาณครึ่งหนึ่ง โรยด้วยชีส
จากนั้นเราก็ใส่เนื้อสับชีสและมันฝรั่งบดกับลูก
วางครีมที่ด้านบนของหม้อตุ๋นกับชิ้นชีส
เราส่งจานครึ่งชั่วโมงไปยังเตาอบที่อุ่น (200 องศา)
คลุมหม้ออบเสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูและดำเนินการต่อไปรับประทานอาหารในเวลาประมาณห้านาที
สูตรที่ 2 หม้อมันฝรั่งและชีสทำเอง
ส่วนผสม:
• 800 กรัม มันฝรั่ง;
•กระเทียมสามกลีบ
•โรสแมรี่สองสาขา
•เกลือ
• 150 มล. ครีมไขมัน
• 300 กรัม ชีส
วิธีทำอาหาร:
ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นบาง ๆ เราใส่ไว้ในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ เทเกลือเล็กน้อยในแต่ละชั้น
บีบกระเทียมที่อยู่ด้านบนของมันฝรั่ง เราซ่อนมันไว้ข้างในเพื่อไม่ให้มันไหม้ระหว่างการอบ
เราใส่ก้านโรสแมรี่ไว้ใต้มันฝรั่ง
ชีสถูกหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ วางบนมันฝรั่ง
รดน้ำหม้อปรุงอาหารในอนาคตด้วยครีม
เราส่งไปยังเตาอบให้ความร้อนถึงอุณหภูมิมาตรฐานเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
สามสิบนาทีต่อมาปิดฝาหม้อด้วยกระดาษฟอยล์
ปรุงอาหารจานที่ 200 องศาอีก 20 นาที
เสิร์ฟร้อน หม้อตุ๋นนี้เหมาะสำหรับปลาเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก
สูตร 3. หม้อตุ๋นมันฝรั่งกับชีสในซอสที่ละเอียดอ่อน
ส่วนผสม:
•หัวมันฝรั่งหกหัว
•กระเทียมสองกลีบ
•ครีมขนาด 400 มล.
•ลูกจันทน์เทศ½ช้อนชา
• 350 กรัม ชีส;
•เกลือและพริกไทย
วิธีทำอาหาร:
ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ
ครีมเทลงในหม้อและอุ่น
ขูดชีส สองในสามถูกส่งไปยังครีมอุ่น ผัดจนชีสละลายและซอสนุ่ม ๆ เปิดออก เพิ่มเกลือและพริกไทย
ลบจากความร้อนเทลูกจันทน์เทศและผสม
กระเทียมบดด้วยการกดกระเทียม ส่งไปที่ซอสและคน
เราวางมันฝรั่งเป็นชั้น ๆ ในรูปแบบจาระบี เทซอสลงในชามแต่ละใบ
เราโหลดแบบฟอร์มลงในเตาอบ (180 องศา) เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
เรานำจานโรยด้วยชีสแล้วอบต่ออีกห้านาที
สูตร 4. หม้อปรุงอาหารมันฝรั่งกับชีสและมายองเนส
ส่วนผสม:
•ห้าชิ้น มันฝรั่ง;
•สองไข่
•สามกลีบกระเทียม
• 150 กรัม ชีส;
•ห้าช้อนโต๊ะศิลปะ มายองเนส;
•ศิลปะหนึ่งช้อน ผักชีฝรั่งแห้ง
•พริกไทยและเกลือ
วิธีทำอาหาร:
บดชีสด้วยกระต่ายขูดและแบ่งครึ่ง
ในส่วนหนึ่งให้เพิ่มผักชีฝรั่งแห้งและไข่ ผสมให้เข้ากัน
ในส่วนที่สองของชีสเพิ่มมายองเนสกระเทียมสับเป็นข้าวต้มและไข่ ยังผสมทุกอย่าง
ตะแกรงมันฝรั่งเกลือและพริกไทย เราโหลดส่วนที่สองของส่วนผสมชีสลงไป คนให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน
ทำอาหารจานอบ
เราบรรจุมันฝรั่งเข้าไป วางส่วนผสมชีสด้วยผักชีฝรั่งด้านบน
ปรุงหม้อตุ๋นเป็นเวลาสี่สิบนาทีที่อุณหภูมิมาตรฐาน 180 องศา
สูตร 5. หม้อตุ๋นมันฝรั่งกับชีสและบวบ
ส่วนผสม:
•ห้ามันฝรั่ง
•สองบวบ
• 200 กรัม ชีส;
•พวงของความเขียวขจี
•นมครึ่งแก้ว
•สามไข่
•สองช้อนด้วย มายองเนส;
•พริกไทยและเกลือ
วิธีทำอาหาร:
เราหั่นบวบเป็นวงกลมครึ่งเซนติเมตร เราวางไว้ในถาดแยก โรยด้วยเกลือพริกไทยและผสมผักต่างๆ
เราตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกออกเป็นวงกลมเดียวกัน เราทำการดำเนินการเดียวกันกับมันเช่นเดียวกับบวบ
ขูดชีส
ในจานลึกเตรียมไส้ เราขับไข่ลงไปแล้วผสมกับนมมายองเนสชีสครึ่งลูกและผักชีลาวสับ เพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันอย่างอิสระ เราแพร่กระจายมันเข้าไปในชิ้นส่วนของบวบและมันฝรั่ง
รดน้ำผักโดยการเทและปรุงอาหารเป็นเวลาสี่สิบนาทีที่อุณหภูมิมาตรฐาน
สิบนาทีก่อนสิ้นสุดการอบโรยพื้นผิวของจานด้วยชีสที่เหลือ
สูตร 6. หม้อตุ๋นมันฝรั่งกับชีสโปรวองซ์
ส่วนผสม:
•หกมันฝรั่ง
•หนึ่งหัวหอม
• 200 กรัม ชีส;
•งานศิลปะสองช้อนโต๊ะ มายองเนส;
•สมุนไพรโปรวองซ์;
• 100 กรัม ผักชีฝรั่ง;
•งานศิลปะสองช้อนโต๊ะ น้ำ
•เกลือ
•ส่วนผสมของพริกไทยป่น
วิธีทำอาหาร:
มันฝรั่งบดเป็นชิ้นเล็กและบาง
หัวหอมบดครึ่งวง สามชีส
อัดจาระบีเป็นแผ่นอบด้วยน้ำมัน วางหัวหอมและมันฝรั่งลงในเลเยอร์ เพิ่มเกลือพริกไทยและสมุนไพรโปรวองซ์
เทน้ำและวางมายองเนส
หั่นผักชีฝรั่งอย่างประณีต โรยหน้าด้วยผักใบเขียวชั้นบนสุดของมันฝรั่ง
เราครอบคลุมพื้นผิวของหม้อปรุงอาหารด้วยชีสขูด
ปรุงอาหารสำหรับหกสิบนาทีที่อุณหภูมิมาตรฐาน
สูตร 7. หม้อตุ๋นมันฝรั่งกับชีสและไก่
ส่วนผสม:
•สิบมันฝรั่ง
•สองเนื้อไก่
•สามมะเขือเทศ
•สองหัวหอม
• 200 กรัม ชีส;
• 150 มล. ครีม
•สี่หัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง;
•เกลือ
•พริกไทยป่น
วิธีทำอาหาร:
ตัดเนื้อไก่เป็นเส้น เกลือพริกไทยเล็กน้อยผสมให้เข้ากัน
ตัดมันฝรั่งบางเบามาก ใส่ในชามขนาดใหญ่
เราตัดหัวหอมครึ่งวงแยกขนนกและผสมกับมันฝรั่ง ก่อนหน้านี้เกลือและพริกไทย
เพิ่มชิ้นไก่ในชามมันฝรั่งและหัวหอม กระบวนการผสมจะดำเนินการด้วยมือ
ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นหัวหอมและผักชีฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ปรุงชีสด้วยตะแกรง
ปิดแผ่นอบด้วยฟอยล์ทาด้วยจาระบีด้วยน้ำมัน
ใส่ส่วนผสมมันฝรั่งและระดับมัน
จัดโครงมะเขือเทศด้านบน
โรยหม้ออย่างสม่ำเสมอด้วยหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง
โรยด้วยครีมและปกคลุมด้วยชีส
เราโหลดถาดอบด้วยหม้อตุ๋นในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (190 องศา)
ครึ่งชั่วโมงแรกเราทำอาหารใต้แผ่นฟอยล์จากนั้นนำออก
เราไม่ได้สัมผัสกับจานที่เตรียมไว้เป็นเวลาหลายนาทีแล้วหั่นเป็นบางส่วน
มันฝรั่งและชีสหม้อตุ๋น - เทคนิคและเคล็ดลับ
เพื่อให้ได้เปลือกโลกสีทองคุณต้องผสมชีสกับครีมเปรี้ยวแล้วเทลงบนหม้อปรุงอาหาร
สำหรับมันฝรั่งที่ยังไม่ได้ดิบจะต้องถูกตัดอย่างบางเบา
หม้อตุ๋นจะไม่แตกเมื่อหั่นเป็นแผ่นถ้าคลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้หลายนาที
ในน้ำซุปข้นเพิ่มเฉพาะนมอุ่น (40-60 องศา) หากคุณเทลงในเย็นมันฝรั่งจะเปลี่ยนเป็นสีเทาเนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิ
แคลอรี่แคลอรี่จะลดลง ในการทำเช่นนี้มันฝรั่งปอกเปลือกจะต้องจุ่มในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง - ปริมาณแป้งในมันจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญ
ยิ่งทำให้นมหรือครีมนุ่มขึ้นรสชาติของมันฝรั่งในหม้อตุ๋น
เนื้อสับต้องทอดจนสุกครึ่ง หากคุณเพิ่มในรูปแบบดิบแล้วคุณจะต้องปรุงอาหารอีกต่อไปมากมันฝรั่งสามารถเผา
มันจะดีกว่าที่จะเกลือเนื้อสับในกระทะที่มันทอดกับหัวหอม
