ปลาเทราท์ซุป - หลักการทำอาหารทั่วไป
ซุปปลาเทราท์เป็นหนึ่งในหลักสูตรแรก ๆ ที่รวมเอาคุณภาพที่น่าพึงพอใจ: รสชาติที่หลากหลายรสชาติที่ดีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และน้ำซุปเข้มข้น จานดังกล่าวสามารถเตรียมไว้สำหรับมื้ออาหารธรรมดาหรือเสิร์ฟสำหรับงานฉลองเทศกาล ซุปปลาเทราท์สามารถมีความสอดคล้องของเหลวหรือครีมตามปกติ ผักเกือบทั้งหมดที่ถูกเพิ่มเข้าไปในหลักสูตรแรกอื่น ๆ รวมกันอย่างสมบูรณ์แบบกับปลาเทราท์: มันฝรั่ง, แครอท, มะเขือเทศ, บวบ, ดอกกะหล่ำ, มะเขือเทศ, ผักชีฝรั่ง, บรอกโคลี ฯลฯ เห็ดเนยแข็งและอาหารทะเลมักเติมลงในซุปปลาเทราท์ ห้ามทำโดยไม่มีเครื่องเทศเครื่องปรุงรสและผักใบเขียว คุณสามารถปรุงอาหารด้วยวิธีที่ต่างกัน: น้ำซุปปลาที่ต้มก่อนนำเนื้อสัตว์ออกและต้มผักในน้ำซุปที่เดือดคุณสามารถต้มส่วนผสมในน้ำก่อน ปลาเทราท์ปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว - จาก 15 ถึง 30 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นส่วนที่ถูกตัด) เสิร์ฟพร้อมผักใบสดมะนาวฝานหรือขนมปังกรอบร้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งขนมปังปิ้งรวมกับซุปปลามันฝรั่งบด
ปลาเทราท์ซุป - การเตรียมอาหารและจาน
โดยปกติแล้วเนื้อปลาจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วล้างให้สะอาดจากนั้นน้ำซุปจะถูกต้มจากพวกเขา หากคุณใช้ปลาทั้งตัวคุณจะต้องตัดหางหัวและครีบ ผักทั้งหมดตามปกติล้างแห้งและทำความสะอาดและสับ นอกจากนี้ยังใช้กับเห็ดที่มีสีเขียว ในขณะที่เตรียมน้ำซุปคุณสามารถปรุงอาหารผักย่าง คุณควรดูแลเครื่องเทศที่ใช้ล่วงหน้า - ซุปปลาเทราท์ไม่สามารถย่อยได้ดังนั้นส่วนผสมทั้งหมดควรเพิ่มตรงเวลา
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องมีกระทะ, กระทะ (ถ้าคุณต้องการทอดผัก), เขียง, สกิมเมอร์, ขูด, มีด, ปลาแกะสลักหรือมีดคมทั่วไปและเครื่องปั่น (สำหรับซุปบด) ซุปปลาเทราท์เสิร์ฟในจานลึกธรรมดาและซุปครีมหนาเทลงในชามลึก
สูตรสำหรับซุปปลาเทราท์:
สูตรที่ 1: ซุปปลาเทราท์
ลองทำซุปเทราท์เลคที่ละเอียดอ่อนและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ จานต้องการส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำและเตรียมได้ง่ายพอสมควร จานนี้มีเนื้อครีมที่นุ่มนวลและเหมาะสำหรับทุกวันและในโอกาสพิเศษ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ปลาเทราท์ 600 กรัม
- 1 มันฝรั่ง
- 1 แครอทขนาดเล็ก
- 150 มล. ครีม 20%;
- เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม:
เนื้อปลาเทราท์ชิ้นเล็ก ๆ แล้วล้างในน้ำเย็น จากนั้นวางชิ้นส่วนในหม้อขนาดเล็กและเทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมปลาเล็กน้อย เราใส่หม้อจากปลาบนเตาหลังจากต้มเราลดความร้อนและเอาโฟม ปลาเทราท์จะถูกปรุงจนสุกประมาณ 30 นาที จากนั้นเราก็นำปลาออกไปและกรองน้ำซุปที่เตรียมไว้ มันฝรั่งและแครอทสะอาดล้างและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ต้มมันฝรั่งกับแครอทในน้ำซุปครึ่ง เนื้อสัตว์ที่ปรุงแล้วสามารถบดด้วยส้อม ผักที่พร้อมจะนำออกมาแล้วปั่นเครื่องปั่นแล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ จากนั้นใส่ปลาลงในกระทะแล้วเทลงในครีม คุณสามารถใช้ครีมเพิ่มได้อีกเล็กน้อย - คุณต้องดูความสม่ำเสมอ นำซุปปลาเทราท์ไปต้ม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย หากน้ำซุปข้นเกินไปคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปปลาได้มากขึ้น ทั้งหมดผสมอย่างละเอียดและบดในเครื่องปั่น เสิร์ฟซุปร้อน ๆ ด้วยผักชีฝรั่ง, มะนาวฝานหรือแครกเกอร์กรอบ
สูตร 2: ซุปปลาเทราท์กับพริกหยวก
ซุปปลาเทราท์ดังกล่าวเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับหลักสูตรเนื้อครั้งแรก ซุปปลาปรุงจากผักสดสมุนไพรสดและปลาสดดังนั้นจึงกลายเป็นกลิ่นหอมมากที่อุดมไปด้วยและอร่อย
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เนื้อปลาเทราท์ - 300 กรัม
- 5-6 มันฝรั่ง
- 1 พริกหยวกสีเขียว
- 1 แครอทขนาดใหญ่
- 4 มะเขือเทศสด
- 3 หัวหอม;
- ครึ่งผักชีฝรั่ง
- เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช
วิธีการเตรียม:
ตัดเนื้อปลาเทราท์เป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างมันเติมด้วยน้ำเย็นแล้วนำไปประกอบอาหาร เวลาทำอาหารจะอยู่ที่ประมาณ 20 นาที ในขณะที่คุณสามารถเตรียมผัก หัวหอมและแครอทสะอาดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากพริกไทยบัลแกเรียเราเอาเมล็ดและก้านออกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ทำความสะอาดมันฝรั่งล้างและหั่นเป็นแท่งบาง ๆ จากน้ำซุปสำเร็จรูปที่เรานำปลาออกไปเรากรองน้ำซุปเองและวางลงบนกองไฟ ใส่มันฝรั่งในน้ำซุปเดือด มะเขือเทศทำการตัดเทน้ำเดือดแล้วเอาผิวออก เยื่อกระดาษหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อมันฝรั่งต้มออกวางมะเขือเทศ ความร้อนน้ำมันพืชในกระทะและหัวหอมทอดพริกไทยและแครอทในนั้น ทันทีที่มันฝรั่งนิ่มให้ใส่ชิ้นปลาลงในกระทะ ให้ซุปปลาเทราท์ต้มให้เดือดแล้วจึงวางผัก บดผักใบเขียวแล้วเติมลงในซุป ซุปควรต้มต่อไปอีกสองสามนาทีหลังจากนั้นจะปิดไฟ ปล่อยให้น้ำซุปใส่ประมาณ 15-20 นาที
สูตร 3: ซุปปลาเทราท์กับมะกอกและกระเทียม
ซุปปลาเทราท์รสเลิศนี้จะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัวแม้กระทั่งคนที่ไม่ชอบปลาจานแรก จานนี้สามารถรวมอยู่ในเมนูอาหารได้ง่ายเนื่องจากน้ำซุปเบามากมีประโยชน์และย่อยง่าย
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เทราต์ปอนด์
- น้ำ 2 ลิตร
- 4 มันฝรั่ง
- 1 แครอท
- 1 หัวหอม;
- มะนาวครึ่งลูก
- 17-20 มะกอก (หลุม);
- ผักใบเขียว
- กระเทียม 3-4 กลีบ
- เกลือ
- พริกไทยดำป่น;
- ใบกระวาน;
- 2 มะเขือเทศสด
วิธีการเตรียม:
ปลาสะอาดล้างแยกเนื้อ ตัดหัวหางและครีบ ตัดปลาที่ถูกตัดแต่งด้วยน้ำแล้วตั้งให้น้ำซุปเดือด เราโยน Lavrushka ลงในกระทะ ลบโฟมพายเป็นระยะ คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยเป็นระยะเพื่อให้น้ำซุปใส หลังจากที่ฟองสบู่หยุดปรากฏให้ทำซุปต่ออีก 10 นาที จากนั้นนำปลาออกจากน้ำซุปแล้วทำซุปต่อ เราทำความสะอาดแครอทและหัวหอมถูแครอทบนกระต่ายขูดหยาบและตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง หัวหอมที่มีแครอทครึ่งหัวจะผ่านไปและอีกครึ่งหนึ่งจะวางในน้ำซุป เพื่อเพิ่มรสชาติเกลือ มันฝรั่งสะอาดและหั่นเป็นเส้น ต้มมะเขือเทศปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน ใส่ผักในน้ำซุป เราตัดมะกอกเป็นวงขนาดเล็กและมะนาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทันทีที่มันฝรั่งเต็มครึ่งให้ใส่มะกอกกับมะนาวลงไปในกระทะ สิ่งที่สำคัญ - อย่าหักโหมกับมะนาว มันจะดีกว่าที่จะวางไม่กี่หยดในจานส่วน สับกระเทียมและผักใบเขียวแล้วเติมซุปปลาเทราท์ที่ส่วนท้ายสุดของการทำอาหาร หลังจาก 5 นาทีให้บริการอาหาร (หลังจากที่มันถูกใส่เข้าไป)
สูตรที่ 4: ซุปปลาเทราท์กับเห็ดและชีส
ซุปปลาเทราท์ที่มีส่วนผสมหลายอย่างแสนอร่อยที่สามารถจัดเตรียมสำหรับอาหารค่ำสำหรับครอบครัวมื้อค่ำหรือโอกาสพิเศษอื่น ๆ จานประกอบด้วยปลาเทราท์, ผัก, แชมเปญ, ชีส 2 ชนิด (ละลายและแข็ง) และสีเขียวตามฤดูกาล
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เนื้อปลาเทราท์ 250 กรัม
- มันฝรั่ง 200 กรัม
- แครอทและเห็ด 100 กรัม
- หัวหอม 80 กรัม
- ชีสแปรรูป 150 กรัม
- 100 กรัมชีสขูดอย่างหนัก;
- ใบกระวาน 1 ใบ;
- 2 ช้อนชา ใบคื่นฉ่ายแห้ง
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. ใบโหระพาสับและผักชีฝรั่ง;
- เนย 20 กรัม
- แป้ง - 1 ช้อนชา;
- ส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม:
ผักล้างทำความสะอาดและตัดกับเห็ดที่มีรูปร่างใกล้เคียงกัน เทลงในอ่างน้ำ 5 แก้วแล้วนำไปต้ม ใส่มันฝรั่งลงในน้ำเดือด ละลายเนยในกระทะและหัวหอมทอด, เห็ดและแครอท กระจายผักกับเห็ดไปยังมันฝรั่ง ปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกันจนมันฝรั่งสุก ตัดชีสที่ละลายแล้วใส่ลงในซุปพร้อมกับชีสเชดดาร์ขูด หลังจากที่ชีสละลายให้ปรุงรสซุปด้วยพริกไทยเกลือและเพิ่มคื่นฉ่ายแห้งและใบกระวาน ชิ้นเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และวางลงในซุป ปรุงอาหารจนสุก แป้งถูกเจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วเทลงในซุป จากนั้นเพิ่มผักใบเขียวโหระพาและปิดไฟหลังจาก 2 นาที
สูตร 5: ซุปปลาเทราท์กับกะหล่ำดอก
ซุปปลาเทราท์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งปรุงจากเนื้อปลาผักข้าวและผักใบเขียว จานนั้นมีความอิ่มตัวมีกลิ่นหอมและเหมาะสำหรับมื้อเย็นทุกวันหรือวันหยุด
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ปลาเทราท์ 600 กรัม
- กระเทียม 100 กรัม
- รากผักชี 70 กรัม
- 2 มันฝรั่ง
- กะหล่ำดอก 150 กรัม
- ปรุงรสสำหรับปลา - 1 ช้อนชา
- สีเขียว;
- น้ำ 2 ลิตร
- 1 แครอท
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าว;
- ใบกระวาน 2 ใบ;
- เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม:
เทราท์เล็มหั่นเป็นชิ้นล้างและต้มน้ำซุป หลังจากเดือดลดความร้อนและเอาโฟมทำอาหารปลาประมาณ 30 นาที หอมหั่นเป็นแหวนทำความสะอาดแครอทและหั่นเป็นวงกลมเล็ก ๆ คื่นฉ่ายตัดอย่างประณีต ต้นหอมแครอทและขึ้นฉ่ายทอดในน้ำมันมะกอกเล็กน้อย มันฝรั่งสะอาดและหั่นเป็นก้อน ความเครียดน้ำซุปนำไปต้มและออกไปก่อนอื่นมันฝรั่ง จากนั้นผักที่ผ่านการพาสต์จะถูกส่งไปยังกระทะ ควรล้างข้าวและใส่ในน้ำซุปเดือด เราจัดเรียงดอกกะหล่ำเป็นดอกย่อยแล้วล้างออกและหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ดอกกะหล่ำลงในซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที ตัดเนื้อปลาเทราท์เป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในซุปทันทีที่ผักทั้งหมดสุก เกลือซุปเพื่อลิ้มรสเพิ่มใบกระวานและปรุงรสสำหรับปลา ปรุงซุปปลาเทราท์เป็นเวลา 15 นาทีและปิดไฟ สับผักชีฝรั่งด้วยผักชีฝรั่งและเสิร์ฟพร้อมจาน
ซุปปลาเทราท์ - ความลับและเคล็ดลับจากพ่อครัวที่ดีที่สุด
ปลาเทราท์ทำอาหารค่อนข้างเร็ว - ไม่แนะนำให้ย่อยปลา ต้มน้ำซุปกับไฟช้ามาก - ยิ่งน้ำซุปเดือดน้อยก็ยิ่งใสมากขึ้นเท่านั้น ปลาเทราท์มีรสชาติอ่อนช้อยดังนั้นควรระวังเมื่อปรุงรส เกลือพริกไทยดำหรือส่วนผสมของพริกไทยน้ำมะนาวสมุนไพรและเครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับปลา
