แกะในเตาอบ - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม
เนื้อแกะที่ปรุงอย่างเหมาะสมไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีสุขภาพที่ดีด้วย ไขมันในลูกแกะถูกดูดซึมเข้าสู่กระเพาะอาหารอย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องสร้างภาระเพิ่มให้กับมัน เลซิตินที่มีอยู่ในนั้นมีคุณสมบัติของการเผาผลาญคอเลสเตอรอลในร่างกายปกติ
เนื้อแกะในเตาอบ - การเตรียมผลิตภัณฑ์
กุญแจสำคัญในการทำอาหารแสนอร่อยคือทางเลือกที่เหมาะสมของเนื้อแกะ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือเนื้อแกะอ่อนนุ่มและไม่มี "กลิ่น" เด่นชัด สัตว์ที่อายุน้อยกว่าเนื้อสัตว์ที่สว่างกว่าเนื้อแน่นไขมันกระดูกที่รูพรุน เนื้อแกะเก่านั้นมีสีแดงเข้มมีความแข็งและมีความหนืด
จากเนื้อสัตว์คุณจำเป็นต้องตัดฟิล์มตัดเอ็น ไขมันทิ้งไว้ค่อนข้างน้อย
แกะในเตาอบ - เตรียมอาหาร
แผ่นอบขนาดใหญ่ที่เหมาะสม ในสูตรที่แตกต่างกันอาจจำเป็นต้องใช้ถาดอบและฟอยล์เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้
แกะเตาอบ - สูตรที่ดีที่สุด
สูตรที่ 1: แกะในเตาอบของสโลวัก
ความสง่างามของจานคือผลิตภัณฑ์ทั้งหมดนั้นแทบจะไม่ผสมกันและเสิร์ฟทั้งหมด
ส่วนผสม
กระเทียม - 1 หัว;
น้ำส้มสายชู 3% - 1 ตาราง คำโกหก
ไขมัน (ถ้าเนื้อไม่ติดมัน) - 1 โต๊ะ คำโกหก
มันฝรั่ง - 5-6 หัว
บรอกโคลี - 500 กรัม
มะเขือเทศสดและแตงกวา
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;
โหระพา (โหระพา) และเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
เนื้อแกะ - 1 กิโลกรัม
วิธีทำอาหาร
แยกบรอกโคลีออกเป็นช่อดอกล้างออกให้สะอาดแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก ต้มน้ำในกระชังใส่กะหล่ำปลีในนั้นและต้มเป็นเวลา 10 นาทีโดยปิดฝาถัดไปควรใส่บรอกโคลีลงในกระชอนเพื่อให้น้ำซุปสามารถระบายกลับไปที่หม้อ
ตะแกรงเนื้อด้วยเกลือกระเทียมและวางบนแผ่นอบก่อนจาระบี วางในเตาอบและทอดที่อุณหภูมิปานกลางจนกระทั่งแกะเป็นสีน้ำตาล ถัดไปคุณต้องลดไฟและเทเนื้อลงในน้ำที่ได้รับการจัดสรรเป็นระยะ หากไม่เพียงพอก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องเพิ่มน้ำเล็กน้อยในแผ่นอบซึ่งจะกระตุ้นการกำจัดน้ำผลไม้
เนื้อแกะเจาะด้วยไม้จิ้มฟันคุณสามารถกำหนดระดับความพร้อมได้
ตัดเนื้อที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ วางบนจานเทน้ำเนื้อด้านบนแล้วโรยด้วยโหระพาหรือโหระพา ครอบคลุมเนื้อแกะกับบรอกโคลีต้ม, มะเขือเทศ, แตงกวาและประดับด้วยสมุนไพร แทนที่จะเป็นกะหล่ำปลีคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอด
สูตร 2: ก้อนแกะเตาอบ
เนื้อซี่โครงนั้นถูกตัดด้วยกระดูกเป็นชิ้น ๆ พร้อมกับซอส Worcester ในไข่และเกล็ดขนมปัง
ส่วนผสม
เนื้อซี่โครงแกะ 12 ชิ้น
ไข่ - 3 ชิ้น;
ซอส Worcester - 3 ชา คำโกหก
breadcrumbs - 1 กอง
วิธีทำอาหาร
เปิดเตาอบที่ 190 ° C ในชามผสมซอส Worcester กับไข่ จุ่มขนมปังแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมนี้และขนมปังเบา ๆ ในเกล็ดขนมปัง วางบนแผ่นอบไขมันด้วยไขมันและนำเข้าอบประมาณ 20 นาทีจากนั้นหมุนเนื้ออีกด้านหนึ่งแล้วอบอีก 20 นาที
สูตร 3: ขาแกะในเตาอบ
ขาแกะหมักในชั่วข้ามคืนด้วยส่วนผสมของกระเทียม, โรสแมรี่, มัสตาร์ด, ผิวเลมอนและน้ำผึ้งแล้วอบในเตาอบ
ส่วนผสม
ฮันนี่ - 4 ตาราง คำโกหก
โรสแมรี่สด - 2 ช้อนโต๊ะ คำโกหก
มัสตาร์ดพร้อม (ไม่เผ็ด) - 2 ตาราง คำโกหก
ผิวเลมอน, พริกไทยดำและเกลือทะเลหยาบ - 1 ช้อนชาต่อคน คำโกหก
กระเทียมสับ - 3 กลีบ
ขาแกะ (2-2.5 กก.)
วิธีทำอาหาร
รวมมัสตาร์ด, น้ำผึ้ง, ผิวเลมอน, กระเทียม, โรสแมรี่สับและพริกไทยดำ แกะเนื้อแกะด้วยส่วนผสมนี้แล้วนำไปแช่ตู้เย็นข้ามคืนในภาชนะที่ปิดสนิท
เปิดเตาอบที่ 230 ° C เกลือแกะและวางบนกระทะย่างเช่นบนตะแกรงซึ่งไขมันจะระบายลงบนแผ่นอบ นำเข้าอบประมาณ 20 นาทีจากนั้นนำไฟไปเผาที่ 200 ° C และเก็บไว้ที่อุณหภูมินี้ในเตาอบอีกประมาณหนึ่งชั่วโมง หากเนื้อสัตว์เริ่มไหม้จากด้านบนคุณต้องปิดด้วยฟอยล์ด้านบน มันควรจะอยู่ภายในสีชมพู
ก่อนที่จะตัดให้ขาตั้งอยู่ประมาณ 10 นาทีเสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่ซึ่งเตรียมไว้ดังนี้: ใส่ถาดอบด้วยน้ำผลไม้ที่เหลือหลังจากการอบเนื้อสัตว์บนเตาเพิ่มน้ำครึ่งแก้ว เทไวน์แดงครึ่งแก้วแล้วราดน้ำเกรวี่ข้นด้วยแป้งบางชนิดที่เจือจางในน้ำ ความร้อนบนเตากวนอย่างต่อเนื่อง
สูตรที่ 4: แกะจอร์เจียในเตาอบกับผักในจอร์เจีย
เนื้อสัตว์ที่ปรุงตามสูตรนี้มีรสเผ็ดมาก ผักอบในน้ำผลไม้และเสิร์ฟแทนเครื่องเคียง
ส่วนผสม
มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
มันฝรั่ง - 700 กรัม
กระเทียม - 3 กลีบสับหยาบ;
หัวหอมหั่นเป็นชิ้นบาง - 1 ชิ้น;
มะเขือเทศสับ - 500 กรัม
ไวน์ขาว - 3 ตาราง คำโกหก
ออริกาโนสับละเอียด - 1 โต๊ะ คำโกหก
พริกไทย;
เกลือ
ขาแกะ - 2.5 กก.
วิธีทำอาหาร
นำขาเข้าอบในเตาอบจนกว่าเนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู (ประมาณ 2 ชั่วโมง) ในระหว่างนี้คุณต้องหั่นมะเขือยาวใส่เกลือเพื่อให้น้ำเริ่มขึ้นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
เติมขาแกะด้วยกระเทียมใส่พริกไทยและเกลือ ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 220 ° C ประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการอบคุณต้องระบายไขมันออกจากถาดแล้ววางผักไว้ เทไวน์โรยออริกาโนพริกไทยและเกลือ คลุมขาด้วยผักและอบอย่าลืมที่จะผัดผักให้ดีขึ้นแช่ด้วยน้ำผลไม้
ลูกแกะเตาอบ - เคล็ดลับที่มีประโยชน์จากพ่อครัวที่มีประสบการณ์
หลังจากการอบด้วยความร้อนเป็นเวลานานเนื้อแกะจะแห้งเล็กน้อยดังนั้นคุณไม่ควรทำมากเกินไปเมื่อถึงเวลาเตรียม
ความคิดเห็น
ขอขอบคุณ!
