ต้องการทำหมู
Cทำ เนื้อฉ่ำรสชาติที่มีสีน้ำตาลทองที่สวยงามจะช่วยปอกเปลือกหัวหอม!
หมูสับในหัวหอม - หลักการทำอาหารทั่วไป
หมูอาจสดหรือแช่แข็ง อาหารแช่แข็งต้องละลายน้ำแข็งในเบื้องต้น: นำเนื้อหมูออกก่อนปรุงอาหารและวางไว้บนชั้นล่างของตู้เย็นหรือนำออกมาสองสามชั่วโมงแล้วนำไปแช่ในอ่างด้วยน้ำเย็นคุณสามารถใช้ไมโครเวฟได้
โดยปกติเนื้อหมูในเปลือกหัวหอมจะเตรียมโดยใช้เนื้อสันอกหน้าอก แต่มันก็เป็นที่ยอมรับได้อย่างดีในการใช้ซี่โครง, หัวไหล่, คอและส่วนอื่น ๆ เนื้อถูกเตรียมทั้งชิ้นใหญ่หรือหั่นเป็นชิ้น ๆ ส่วนใหญ่ทั่วเส้นใย
แกลบทุกคนไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร แกลบตอนบนจะถูกโยนออกมามีเพียง "ใบไม้" ที่ไม่เน่าเสียเท่านั้น พวกเขาจะล้างและแห้งวางบนผ้าขนหนูขนาดใหญ่ สำหรับสีที่สวยกว่าจะดีกว่าถ้าใช้ส่วนผสมของเปลือกสีทองและสีแดง
นอกจากนี้ยังใส่กระเทียมสมุนไพรหอมมัสตาร์ด adjika เครื่องเทศและเครื่องเทศไว้ในจาน
เนื่องจากเปลือกหัวหอมมีเม็ดสีสีจึงเป็นการดีกว่าถ้าใช้จานที่ไม่เปื้อนหรือเป็นที่น่าเสียดาย
จัดทำจานเรียบง่ายที่สุดเท่าที่จะทำได้: เนื้อหมูที่เตรียมไว้จะถูกวางในกระทะที่มีน้ำเครื่องเทศและเครื่องเทศแกลบ ปรุงอาหารจนนุ่ม ถัดไปคุณสามารถเสิร์ฟหมูทันทีที่โต๊ะหรือเลือกที่จะใส่เครื่องเทศและปล่อยให้มันพักและแช่ในตู้เย็น บางคนชอบที่จะยืนเนื้อเป็นเวลาหลายชั่วโมงในน้ำเกลือที่มันถูกปรุงสุก
เนื้อหมูพร้อมปรุงในหัวหอมสามารถเสิร์ฟได้ทันทีหลังจากปรุงในรูปแบบร้อนหรือแช่เย็น นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วันหรือในช่องแช่แข็งนานถึง 2 เดือน
1. เนื้อหมูในหัวหอม: สูตรง่ายๆ
ส่วนผสม:
•เนื้อหมู (คอเนื้อซี่โครงและเนื้ออกหน้าอกเหมาะที่สุด);
•แกลบหัวหอมสองหยิบ
•เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์
•เกลือ 6 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. ใส่หัวหอมในกระทะขนาด 3 ลิตรใส่หมูลงไป เติมน้ำไม่ให้ถึงขอบภาชนะบรรจุด้วยเกลือ
2. หลังจากน้ำเดือดให้ปรุงเนื้อสัตว์ด้วยหัวหอมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเมื่อไฟอ่อน
3. บนฟอยล์ที่เรียงรายบนแผ่นอบเทเครื่องเทศสองสามชิ้นสำหรับย่างและเนื้อสัตว์ วางหมูปรุงรสอีกครั้งบนมัน ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ให้เย็น
4. เนื้อถูกเก็บไว้ในตู้เย็น
5. เสิร์ฟหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ กับเครื่องเคียงหรือเป็นอาหารว่างเนื้อสัตว์
2. หมูสับในหัวหอมกับกระเทียม
ส่วนผสม:
•กิโลกรัมหมูสามชั้น
•กระเทียม 10-15 กลีบ
•ใบกระวานหนึ่งคู่
•ถั่วพริกไทยดำ
• 3 ช้อนโต๊ะกับสไลด์เกลือ
•แว่นเปลือกหอมใหญ่ 1 คู่
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างหัวหอมใส่ในกระทะ ใส่ใบกระวานพริกไทยดำถั่วเกลือ
2. เทแกลบหัวหอมด้วยน้ำเย็น นำไปต้ม
3. กระเทียมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. หมูสามชั้นผัดกับกระเทียมสับ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เจาะในเนื้อ ในรูเล็ก ๆ ที่เกิดใส่กระเทียม
5. ในน้ำเดือดใส่เนื้อสัตว์ลง ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งภายใต้ฝา
6. หน้าอกที่เสร็จแล้วจะถูกลูบด้วยส่วนเพิ่มเติมของกระเทียมสับพริกไทยดำ ความรุนแรงของรสชาติของเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับเรื่องนี้
7. วางหน้าท้องหมูภายใต้การกดเป็นเวลาหลายชั่วโมงในที่เย็น กดจะให้ความหนาแน่นให้กับเนื้อสัตว์ขจัดความเสี่ยงของการบี้ก่อนเสิร์ฟ
3 หมูในหัวหอมแกลบในหม้อหุงช้า
ส่วนผสม:
• 1.2 กิโลกรัมเนื้อหมู
• 1.5 หัวกระเทียม
•ลิตรของน้ำ
• 75 กรัมเปลือกหัวหอม
•ใบกระวาน;
•พริกไทยป่นคู่หนึ่งคู่
•เกลือมากกว่าหนึ่งช้อนโต๊ะเล็กน้อย
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างหมูด้วยน้ำไหลปล่อยให้แห้งเช็ดด้วยผ้าลินิน
2. เนื้อสัตว์ยัดไส้ด้วยกระเทียมสับเกลือและพริกไทย นอกจากนี้ยังอนุญาตให้นำแครอท ในเนื้อหมูด้วยมีดที่คมและยาวจะมีการเจาะรูเล็ก ๆ ซึ่งมีแครอทหั่นบาง ๆ กระเทียมสับเกลือพริกไทยดำเครื่องเทศ ชิ้นส่วนของกระเทียมและแครอทดังกล่าวจะถูกแทรกเข้าไปในรอยแยกที่ทำขึ้นบนพื้นผิวทั้งหมดของเนื้อสัตว์
3. ด้านบนเนื้อยังเค็มพริกไทย ด้านบนของแผ่นวางกระเทียมใบกระวาน
4. ชิ้นส่วนของเนื้อหมูจะถูกพับครึ่งโดยผิวหนังผูกด้วยด้ายแข็งแรง
5. ปอกเปลือกหัวหอมล้างใต้น้ำที่ใช้แล้วใส่ครึ่งหนึ่งของมันลงในชามอเนกประสงค์ วางหมูไว้ด้านบน ชั้นสุดท้ายคือเปลือกหัวหอม
6. ตั้งน้ำในเตาให้ร้อนประมาณ 1 ลิตร ละลายเกลือในนั้น น้ำเกลือต้มเนื้อเทลงในหม้อหุงช้า
7. เปิด "แรงดันสูง" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากสัญญาณหลายผู้รับไอน้ำจะดับเอง
8. ดึงเนื้อสัตว์ออกให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องบนจาน ห่อหมูในภาพยนตร์แล้วใส่ในตู้เย็น
9. วันรุ่งขึ้นเนื้อสัตว์ถูกหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ หมูที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะอร่อยกว่าไส้กรอกที่ซื้อมามาก
4. หมูสับหอมใหญ่ในรูปแบบม้วน
ส่วนผสม:
•น้ำ 2 ลิตร
• 1.5 กิโลกรัมเนื้อหมูเยื่อบุช่องท้อง;
•เปลือกหัวหอม
•ใบกระวาน 5 ใบ
•เกลือ 6 ช้อนโต๊ะ
•เครื่องเทศ: พริกไทยดำ, กานพลู, กระเทียม, โรสแมรี่, อบเชย
วิธีทำอาหาร:
1. นำเนื้อหมูไปล้างให้สะอาดตีเบา ๆ เกลือเค็มพริกไทยถูกับกระเทียม
2. รีดเป็นม้วนให้แน่นแล้วมัดด้วยด้าย kapron
3. เทน้ำลงในกระทะ เพิ่มเกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ, เปลือกหัวหอม
4. วางเนื้อในกระทะด้วยน้ำและเครื่องเทศ ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง
5. เนื้อหมูสำเร็จรูปจะได้รับอนุญาตให้เย็นและแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 24 ชั่วโมงหลังจากที่มันถูกลบออกและแห้ง
6. ห่อฟอยล์และทำความสะอาดตู้เย็นสองชั่วโมง
5. หมูหอมในหัวหอม
ส่วนผสม:
•กิโลกรัมเนื้อหมู
•เปลือกหัวหอม
•เกลือ
•พริกไทยป่นดำ
•ใบกระวาน;
•กระเทียม
วิธีทำอาหาร:
1. หมูนำมาจากการคำนวณม้วนต่อไป ล้างเนื้อให้สะอาดภายใต้น้ำไหลเย็นวางบนโต๊ะ กระดูกถูกตัดด้วยมีดคม
2. ในแต่ละด้านหมูจะโรยด้วยเกลือทะเลหยาบใบกระวาน
3. เนื้อหมูถูกบิดเป็นม้วนยึด kapron ด้วยด้ายแข็งแรง
4. ปอกเปลือกหัวหอมล้างใต้น้ำไหล ต้องใช้แกลบ 9 หลอดขนาดกลางต่อเนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัม
5. เทหัวหอมลงในหม้อที่ลึกและใหญ่ มีทโลฟวางบนหัวหอม พวกเขาผล็อยหลับไปในช่วงครึ่งหลังของแกลบ หมูราดน้ำ วางบนเตา หลังจากน้ำเดือดไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุด ปรุงอาหารเนื้อสัตว์สำหรับสองสามชั่วโมง
6. หลังจากเวลาที่กำหนดให้ปิดไฟ เนื้อยืนยันเป็นเวลาอย่างน้อยหกชั่วโมงในน้ำเกลือ
7. ม้วนถูกดึงออกมาและได้รับอนุญาตให้ระบายน้ำ
8. กระทู้ทั้งหมดจะถูกตัดอย่างระมัดระวังหมุนม้วนและเคลือบด้วยพริกไทยดำกระเทียมบดเครื่องเทศที่ชื่นชอบ
9. หมูเป็นม้วนอีกครั้ง เนื้อจะถูกเก็บไว้ในฟิล์มหรือฟอยล์ จานอร่อยสามารถเพลิดเพลินหลังจากหลายชั่วโมงที่หมูจะใช้ในตู้เย็น
6. หมูสับในหัวหอมด้วยสมุนไพร
ส่วนผสม:
•เนื้อหมู
•เกลือ
•เปลือกหัวหอม
•ออริกาโน, พริกขี้หนู;
•สมุนไพรอิตาลี
•พริกไทยป่นดำ
•กระเทียม
วิธีทำอาหาร:
1. หมูปอกเปลือกหัวหอมวางบนกระทะเทน้ำเกลือเท ตั้งค่าการปรุงอาหารจนกว่าเนื้อพร้อม
2. หมูถูกดึงออกมาและอนุญาตให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
3. ถูเนื้อสัตว์เย็น ๆ ด้วยส่วนผสมของพริกไทยดำและกระเทียมสับ หากต้องการให้ใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบสำหรับทำอาหารเนื้อสัตว์
4. โรยเนื้อสัตว์ทุกด้านด้วยสมุนไพรอิตาลี
5. ใส่หมูที่เตรียมไว้ในถุงพลาสติกและทิ้งไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง
6. ก่อนการใช้งานขอแนะนำให้แปรงสมุนไพรส่วนเกินออก
7. เนื้อหมูในหัวหอม "เนื้อสัตว์"
ส่วนผสม:
• 1.1 กิโลกรัมของคอหมูแช่เย็น
• 600 กรัมของท้องหมูแช่เย็น
•เปลือกหัวหอม
•ช้อนโต๊ะผักชี
•ใบมะกรูด 5-6 ใบ;
•เกลือ 200 กรัม
•น้ำ 1.5 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
1. พิมพ์น้ำในกระทะตั้งค่าให้เดือด
2. ใส่เนื้อในน้ำเดือดใส่เครื่องเทศเกลือและแกลบหัวหอม ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยไม่มีฝาปิด
3. ทำให้เนื้อเย็นลงในน้ำที่ใช้ในการทำอาหาร
4. หมูเสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดและขนมปังสีน้ำตาล
หมูสับในหัวหอม - เคล็ดลับและลูกเล่น
•หากต้องการปรุงอาหารเนื้อสัตว์อย่างแน่นอนให้เจาะเนื้อสัตว์ในหลาย ๆ ที่ด้วยมีดยาวบาง ๆ ก่อนปรุงอาหาร
•กระเทียมสามารถใส่ก่อนและหลังการปรุงอาหาร เนื้อหมูที่เตรียมไว้แล้วพร้อมกับกระเทียมบดจะกลายเป็นรสชาติที่ดีกว่า
•หากคุณเพิ่มควันเหลวเล็กน้อยในระหว่างการปรุงเนื้อหมูจะได้รับกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของเนื้อรมควัน
•อย่าใส่แกลบจำนวนมากที่ระบุในสูตร - เพียงพอ
•ไม่แน่ใจว่าเนื้อหมูสุกหรือไม่? แทงเนื้อด้วยส้อม ผลิตภัณฑ์พร้อมถ้าน้ำผลที่ได้ชัดเจน หากเป็นสีชมพูก็ถือว่าเป็นการเพิ่มที่คุ้มค่า
•คุณสามารถเตรียมเนื้อหมูในหัวหอมปอกเปลือกในปริมาณมากโดยไม่ต้องกลัวว่าผลิตภัณฑ์จะไม่ดี เนื้อสัตว์จะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 เดือนสิ่งสำคัญคือการละลายชิ้นส่วนก่อนเสิร์ฟโดยไม่ต้องผ่านการอบร้อน โดยไม่ต้องใช้ไมโครเวฟ
