ซุปครีมมะเขือเทศ - หลักการทำอาหารทั่วไป
หากซุปมะเขือเทศซุปข้นของคุณมีความเกี่ยวข้องกับ "กัซปาโช" อันโด่งดังระดับโลกคุณจะเข้าใจผิดว่า - แต่ละประเทศได้สร้างสูตรของตัวเองจากมะเขือเทศบด มันสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบเย็นและร้อนพร้อมสารเติมแต่งหลากหลายชนิด แต่สิ่งที่พบได้ทั่วไปในสูตรอาหารทุกอย่าง - ซุปครีมมะเขือเทศสำเร็จรูปจะมีรสชาติที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ
ซุปครีมมะเขือเทศ - การเตรียมผลิตภัณฑ์และอาหาร
แน่นอนสำหรับซุปคุณจะต้องมะเขือเทศ เลือกมะเขือเทศสุกขนาดใดก็ได้เนื่องจากคุณจะบดมัน เตรียมผักและสีเขียวด้วย
สับมะเขือเทศด้วยการรวมกันหรือปั่น
สูตรสำหรับซุปมะเขือเทศซุปข้น:
สูตรที่ 1: ซุปครีมมะเขือเทศ
เตรียมซุปมะเขือเทศน้ำซุปข้นสเปนในรุ่นคลาสสิกหรือที่เรียกว่า "Gazpacho"
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- มะเขือเทศ 4 ชิ้น
- พริกไทยบัลแกเรีย 1 ชิ้น
- ต้นหอม 150 กรัม
- กระเทียม 2 ง่าม
- แตงกวาสด 1 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งใบโหระพา
- ซอสทาบาสโกร้อน 2 ช้อนชา
วิธีการเตรียม:
- ก่อนสับมะเขือเทศพวกเขาต้องเตรียม ไต่พวกเขาด้วยน้ำเดือดและลบผิว - มันจะถูกลบออกได้ง่ายมาก ล้างพริกไทยบัลแกเรียตัดและทำความสะอาดเมล็ด แตงกวายังล้างและลบหาง จุ่มผักลงในเครื่องปั่นแล้วบดให้ละเอียด
- ปอกเปลือกกระเทียมและหัวหอม เพิ่มผักพร้อมกับเนยเกลือและซอสทาบาสโก เอาชนะเครื่องปั่นทั้งหมดอีกครั้ง
- ใส่ซุปมะเขือเทศลงในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง ตัดผักและตกแต่งซุปพร้อม
สูตรที่ 2: ซุปมะเขือเทศบัลแกเรีย
การเปลี่ยนแปลงของน้ำซุปนี้ยังเสิร์ฟเย็น ความผิดปกติของซุปมะเขือเทศซุปข้นในบัลแกเรียคือว่ามันมีพริกไทยและแครอทเป็นจำนวนมาก
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- มะเขือเทศสุก 4 ชิ้น
- พริกไทยบัลแกเรีย 2 ชิ้น (สีเขียวและสีเหลือง)
- แครอท 1 ชิ้น
- หัวหอมใหญ่ 1 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง
- เกลือพริกไทยป่น
- ม้วนสีขาว 100 กรัม
วิธีการเตรียม:
- มะเขือเทศจำเป็นต้องกำจัดผิวหนัง ลวกพวกเขาด้วยน้ำเดือดและจุ่มลงในเครื่องปั่น เพิ่มหัวหอมปอกเปลือกและล้างผักชีฝรั่งลงในชาม บดขยี้ผัก เพิ่มก้อนในชามไปที่ผักและเปิดสับอีกครั้ง
- ล้างพริกไทยให้สะอาดเมล็ดและหั่นเป็นก้อน
- ล้างแครอทให้สะอาดตัดหางและถูกับกระต่ายขูด
- เพิ่มผักลงในมะเขือเทศบดเกลือและพริกไทยจากนั้นใส่ซุปในตู้เย็นสองสามชั่วโมง
สูตร 3: ซุปครีมมะเขือเทศตุรกี
คุณสามารถลิ้มรสอาหารจานนี้ในร้านอาหารตุรกีหรือคุณสามารถปรุงเองที่บ้าน
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- มะเขือเทศสุก 4 ชิ้น
- วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ
- พริกไทยป่น
- น้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตร
- สมุนไพรสดสำหรับรสนิยมของคุณ
วิธีการเตรียม:
- ปอกเปลือกมะเขือเทศออกและบดให้ละเอียด
- เทแป้งลงในกระทะเคลือบและวางบนกองไฟ เมื่อก้นหม้อร้อนให้ผสมแป้งและอย่าให้แป้งไหม้ หลังจากหนึ่งนาทีให้เพิ่มเนยลงในแป้งคนให้เข้ากัน นาทีต่อมา - วางมะเขือเทศ
- หลังจากวางมะเขือเทศอย่างรวดเร็วใส่มะเขือเทศบดในกระทะและผสม
- สองนาทีหลังจากเข้าสู่มะเขือเทศค่อยๆเทลงในน้ำกวนตลอดทางเกลือและพริกไทย นำซุปไปต้ม สามนาทีหลังจากนั้นไฟใต้กระทะสามารถปิดได้
- โรยซุปมะเขือเทศพร้อมกับผักใบเขียว
สูตร 4: ซุปครีมมะเขือเทศเซอร์เบียกับถั่วฝักยาว
ทุกคนยอมรับว่าผักบางชนิดไม่เพียงพอที่จะได้รับอาหารมากมาย ถั่วและเนื้อหมูที่มีประโยชน์ซึ่งมีโปรตีนมากมายจะเสริมซุปครีมมะเขือเทศให้มันมีรสชาติที่ไม่คาดคิด
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- มะเขือเทศ 4 ชิ้น
- ถั่วแดง 150 กรัม
- เนื้อหมูสับ 300 กรัม
- หลอดไฟขนาดใหญ่ 1 ชิ้น
- แครอท 1 ชิ้น
- น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับย่างเนื้อ
- เกลือพริกไทยป่น
- สมุนไพรสดสำหรับรสนิยมของคุณ
วิธีการเตรียม:
- เตรียมมะเขือเทศบด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศและสับด้วยเครื่องปั่น
- พิมพ์ในกระทะน้ำและวางถั่วลงบนกองไฟ
- ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันและใส่หัวหอมสับแครอทขูดและหลังจากนั้นประมาณสามถึงสี่นาที เกลือผสมและทอดประมาณ 10 นาที
- ใส่เนื้อสับย่างลงไปในน้ำเดือดนำไปต้มและในอีกไม่กี่นาทีใส่ซอสมะเขือเทศลงในกระทะ ใส่เกลือนะ หลังจากผ่านไป 5 นาทีให้นำกระทะออกจากเตา
- เสิร์ฟซุปพร้อมกับผักใบเขียว
สูตรที่ 5: ซุปครีมมะเขือเทศฮังการี
จานแรกแสนอร่อยที่จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ซุปครีมมะเขือเทศสไตล์ฮังกาเรียนปรุงด้วยครีมชีสและเสิร์ฟพร้อมโรยด้วยขนมปังกรอบ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- น้ำสะอาดสำหรับซุป 1 ลิตร
- มะเขือเทศสุก 4 ชิ้น
- ไก่ก้อน 1 ชิ้น
- หลอดไฟขนาดใหญ่ 1 ชิ้น
- เนย 100 กรัม
- ครีมชีส 2 ชิ้น (200 กรัม)
- เกลือพริกไทยป่น
- สมุนไพรสดสำหรับรสนิยมของคุณ
วิธีการเตรียม:
- ทำมะเขือเทศบด: ปอกเปลือกออกจากผิวหนังและบดเป็นส่วนผสมหรือปั่น
- ตัดหัวหอมให้เล็กที่สุด
- ใส่หม้อลงในกองไฟแล้วใส่เนยลงไป เมื่อเนยละลายให้ใส่หัวหอมสับลงในหม้อ ทอดไว้ประมาณ 3-4 นาทีจากนั้นใส่มะเขือเทศบด ผสมให้เข้ากันเทลงในน้ำค่อยๆ เมื่อของเหลวเดือดเพิ่มก้อนไก่ลงในซุป
- ครีมชีสหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเสียดสี เพิ่มลงในกระทะเกลือและพริกไทย
- ทำให้ไฟใต้กระทะน้อยลงและให้น้ำซุปเดือดประมาณ 10 นาทีจากนั้นนำหม้อออกจากเตา เสิร์ฟซุปมะเขือเทศพร้อมกับผักใบเขียวสับละเอียด
ซุปครีมมะเขือเทศ - ความลับและเคล็ดลับจากเชฟที่ดีที่สุด
สำหรับซุปมะเขือเทศให้ใช้มะเขือเทศสุกเท่านั้นเนื่องจากรสชาติของอาหารสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับส่วนประกอบนี้
บางทีอาจไม่มีอะไรน่าตื่นเต้นไปกว่ามะเขือเทศสดกับใบโหระพา หากคุณไม่รักษาความเค็มของมะเขือเทศให้เพิ่มความร้อนให้ใส่โหระพาลงในซุปมะเขือเทศ
ซุปมะเขือเทศก่อนเสิร์ฟให้เก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมง (ถ้าแนะนำให้เสิร์ฟเย็น)
รู้สึกฟรีที่จะเพิ่มผักชีฝรั่ง, กระเทียมป่า, ผักขม, กระเทียมและหัวหอมลงในน้ำซุปแม้ว่าส่วนผสมเหล่านี้จะไม่ได้ระบุไว้ในสูตร
